750 grammes
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129 articles avec recette vegan

Confiture de mirabelles et basilic

Publié le par Doria

Confiture de mirabelles et basilic
Ingrédients pour 3 pots
 
1,100 kg de mirabelles
200 g de sucre de canne
10 feuilles de basilic fraîches
1/2 cc d'agar agar
 
La veille
Lavez vos mirabelles, les sécher, les couper en deux, ôtez le noyau et coupez-les de nouveau en deux.
Déposez vos mirabelles dans un faitout.
Lavez, séchez et ciselez finement vos feuilles de basilic.
Ajoutez le sucre et le basilic dans votre faitout.
Bien remuer et laissez macérer ainsi toute la nuit.
 
Le lendemain
Cuire pendant 40 minutes à feu très doux après ébullition.
Au bout de ce temps, ajoutez l'agar agar puis remuez sans cesser de remuer pendant 1 minutes.
Mettre en pots.
Confiture de mirabelles et basilic

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Confiture de cerises et fraises du jardin

Publié le par Doria

Confiture de cerises et fraises du jardin
Une confiture très riche au niveau de son goût !  
 
Pour 3 petits pots
 
500 g de cerises
1 tasse de fraises
150 g de sucre de canne
1 gousse de vanille
1/2 cc d'agar agar
 
Équeutez vos cerises. Les couper en deux pour en retirer le noyau.
Essuyez vos fraises et les couper en deux pour les plus grosses.
Dans un faitout, déposez vos fruits ainsi que le sucre.
Fendre en deux dans le sens de la longueur avec un couteau pointu votre vanille et récupérez les graines que vous ajoutez dans votre faitout.
Portez à ébullition et laissez cuire pendant 25 min à feu doux.
Au bout de ce temps, ajoutez l'agar agar et poursuivre la cuisson d'une minute sans cesser de remuer.
Mettre en pots.
 
Elle est absolument délicieuse !
Confiture de cerises et fraises du jardin
Confiture de cerises et fraises du jardin
La cerise est le plus sucré des fruits rouges et donc aussi le plus énergétique. Il faut compter 68 kcal pour 100gr de fruits.
Une portion de 125gr permet de couvrir 20 à 30% de l'apport quotidien recommandé en vitamine C et 25% de l'apport quotidien recommandé de provitamine A ou carotène.
Ces vitamines sont anti-oxydantes, c'est à dire qu'elles limitent les effets néfastes des radicaux libres sur les cellules.
Riches en potassium (250mg pour 100gr), les cerises dont des propriétés diurétiques et leurs fibres stimulent le fonctionnement intestinal.
Pour une meilleure digestion, est conseillé de bien les mastiquer et de ne pas boire trop d'eau en même temps. Sinon, dégustez-les cuites : leurs fibres sont alors très attendries.
Une étude aux États-Unis a montré que le jus de cerise joue un rôle anti-bactérien, qu'il peut neutraliser l'activité enzymatique aboutissant à la formation de plaque, prélude à la carie dentaire.
Confiture de cerises et fraises du jardin

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Smoothie bonne mine

Publié le par Doria

Smoothie bonne mine
Un smoothie 100% chlorophylle et pauvre en calorie qui booste en vitalité...
 
Ingrédients pour 2 verres
 
1 pomme
1 petite courgette
1 poignée de persil
3 brins de menthe
1 cc de câpres
400 ml d'eau fraîche
 
Lavez votre pomme, courgette, persil et menthe
Coupez en morceaux votre courgette et votre pomme.
Mixez l'ensemble des ingrédients et dégustez aussitôt.

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Légumes au miso et salade de riz pilé

Publié le par Doria

Légumes au miso et salade de riz pilé
Une recette Vegan légère et très parfumée...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
400 g de champignons de Paris frais rosés
8 asperges vertes
2 cs d'huile de sésame
8 tomates cocktail
8 tomates cerises jaunes
2 cs de ciboulette ciselée + 4 fleurs
1 cs de graines de courge
 
Salade de riz pilé
55 g de riz pour sushis 
1 gros poivron rouge coupé en petits dés 
1/2 bouquet de coriandre ciselée 
1/2 bouquet de menthe 
100 g de germes de soja
2 cs de graines de sésame grillées 
 
Sauce au miso 
60 ml de bouillon de miso 
30 ml de vinaigre de riz
1 cs de miel
1 cs de gingembre râpé 
1 pincée de piment en poudre
 
Préparez la salade de riz pilé : Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Faites griller le riz 4 minutes, en remuant. Versez-le dans un moulin à café ou mortier et le réduire en poudre. Mélangez cette poudre dans un récipient avec le reste des ingrédients.
Préparez la sauce au miso : Fouettez tous les ingrédients dans un petit bol puis assaisonnez si nécessaire.
Coupez les pieds des champignons, les nettoyer et les couper en deux en fonction de leur grosseur.
Faites chauffer un wok à feu vif. Versez-y l'huile de sésame et les champignons. Faites-les sauter jusqu'à évaporation complète de leur eau puis les réserver.
Faites cuire les asperges pendant 2 minutes dans un grand volume d'eau salée bouillante. Les égoutter et les tremper dans de l'eau glacée. Réservez.
Lavez vos tomates et les couper en deux.
 
Dressage
Servez les légumes recouverts de sauce miso et de salade de riz pilé.
Parsemez les graines de courge, un peu de ciboulette et fleurs.
Légumes au miso et salade de riz pilé
Légumes au miso et salade de riz pilé
Légumes au miso et salade de riz pilé

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Crêpes vietnamiennes au lait de coco, légumes de saison, herbes du jardin

Publié le par Doria

Crêpes vietnamiennes au lait de coco, légumes de saison, herbes du jardin
Une recette 100% Vegan et bien parfumée...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
160 ml de lait de coco
160 ml d'eau de coco
1 cc de curcuma moulu
90 g de farine de riz
Huile d'olive extra vierge 
2 galettes de millet au boulghour
2 cs de sauce hoisin
Un mélange de salade et jeunes pousses d'épinards 
2 mini concombre taillés en allumettes
1 bouquet de menthe
1 bouquet de coriandre
Un peu d'estragon 
Un peu de cerfeuil
Un peu de graines germées 
 
Carottes et poivrons marinés
2 carottes râpées 
2 poivrons coupés en rondelles fines
80 ml de vinaigre de riz
2 cc de sucre
 
Sauce au citron et à l'ail
60 ml de jus de citron
2 cc de sucre
2 cc de sauce soja
1 gousse d'ail finement haché 
 
Fouettez le lait et l'eau de coco, la farine de riz et le curcuma dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 1 heure.
Préparez les carottes et les poivrons marinés : Fouettez le vinaigre et le sucre dans un saladier. Ajoutez les carottes, les poivrons, mélangez et laissez reposer 15 minutes en remuant de temps en temps. Égouttez et réservez.
Fouettez les ingrédients de la sauce au citron et à l'ail dans un bol, assaisonnez.
Faites chauffez une poêle à feu moyen et faites-y dorer les galettes de millet au boulghour, pendant 1 minute de chaque côté.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Versez-y un quart de la pâte et inclinez la poêle de façon que la pâte en recouvre bien le fond. Faites cuire 2 minutes jusqu'à ce que la crêpe soit ferme puis faites-la glisser sur une assiette. Recouvrez de papier aluminium pour garder au chaud. Recommencez avec le reste de pâte de façon à obtenir 4 crêpes en tout.
Badigeonnez les crêpes de sauce hoisin, puis garnissez-les du mélange de salade, de galettes au millet et boulghour coupées en lamelles, de concombre, de carottes marinées, d'herbes et de graines germées. Servez avec la sauce.
Crêpes vietnamiennes au lait de coco, légumes de saison, herbes du jardin
Crêpes vietnamiennes au lait de coco, légumes de saison, herbes du jardin
Crêpes vietnamiennes au lait de coco, légumes de saison, herbes du jardin

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Salade de quinoa, tomates, petits pois frais et graines

Publié le par Doria

Salade de quinoa, tomates, petits pois frais et graines
Je vous propose une recette 100% Vegan et légère...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
100 g de quinoa
210 ml d'eau
1 belle tomate
300 g de petits pois frais écossés
1/2 bouquet de ciboulette
1 cs de graines de chia
2 cs de graines de courge
Jus d'un citron
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
 
Rincez le quinoa avant de le cuisiner pour enlever la saponine, une substance amère qui entoure la graine.
Versez l'eau dans une casserole, ajoutez 1 cc de sel et portez à ébullition. Versez ensuite le quinoa. Laissez cuire 10 minutes, puis retirez du feu. Couvrez la casserole et laissez reposer 10 minutes de plus. La graine est prête. Laissez le quinoa refroidir.
Faites blanchir vos petits pois dans un grand volume d'eau salée pendant 4 minutes puis les plonger dans un grand volume d'eau froide. Ôtez la peau (elle s'enlève très facilement).
Lavez et coupez votre tomate en mirepoix.
Ciselez votre ciboulette.
Dans un récipient, mélangez le quinoa avec le mirepoix de tomate, les petits pois, les graines, le jus de citron. Salez et poivrez selon votre goût.
Sur le dessus, versez un filet d'huile d'olive puis servez.
Salade de quinoa, tomates, petits pois frais et graines

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Cookies vegan aux figues séchées et amandes

Publié le par Doria

Cookies vegan aux figues séchées et amandes
Une nouvelle version de cookies vegan avec des amandes et figues séchées...
 
Ingrédients pour 15 cookies
 
2 bananes
100 g de compote de pommes sans sucres
140 g de flocons d'avoine
Zeste d'un citron
4 figues séchées coupées en petits dés
50 g d'amandes émondées entières
 
Mettre vos amandes dans un sac de congélation. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, frappez sur vos amandes afin de les réduire en morceaux.
Dans un récipient, écrasez vos bananes à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez la compote, le zeste de citron et les flocons d'avoine. Bien mélanger et laissez reposer pendant 10 minutes.
Ajoutez vos figues et amandes, bien mélanger afin que la préparation devienne homogène.
Faire 15 boules que vous déposez sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four.
Enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson (en fonction de votre four) à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Laissez refroidir quelques minutes afin de les décoller de votre papier sulfurisé.
Cookies vegan aux figues séchées et amandes
Cookies vegan aux figues séchées et amandes
Cookies vegan aux figues séchées et amandes

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Salade Vegan aux haricots noirs sauce chipotle

Publié le par Doria

Salade Vegan aux haricots noirs sauce chipotle
Une recette Vegan bien délicieuse...
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
100 g de haricots noirs
1 avocat
1/2 concombre
1 tomate cœur de bœuf
1/2  sucrine
1/2 verre de riz basmati
1 cs de graines de Chia
1 cs de graines de courge
3 feuilles d'ail des ours + fleurs
Le jus d'1/2 citron vert
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 tomate grappe
1/2 cc de cumin moulu
1/4 cc de coriandre moulu
1/4 cc de paprika
1 cc de sauce piment chipotle
10 brins de ciboulette + 2 fleurs
Huile d'olive extra vierge
1 cs de Melfor
1 oignon nouveau
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
La veille
Faites tremper vos haricots noirs dans un grand volume d'eau.
 
Le lendemain
 Cuire les haricots noirs à l'eau salée pendant 1 heure.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, puis faire revenir les échalotes épluchées et émincées. 
Mondez la tomate grappe, ôtez la peau puis la couper en dés. L'ajoutez dans la poêle ainsi que le cumin, la coriandre moulu, le paprika, la sauce chipotle et la gousse d'ail épluchée et dégermée, cuire 5 minutes à feu vif et bien assaisonner. Ajoutez les haricots et laissez mijoter pendant 30 minutes à couvert. Laissez tiédir
Cuire votre riz selon les indications du paquet et laissez tiédir.
Ôtez la peau et le noyau de l'avocat puis l'écrasez à la fourchette dans une assiette creuse. Ajoutez le jus de citron, les feuilles d'ail des ours hachées, sel et poivre puis bien mélanger à la fourchette.
Lavez et coupez en rondelles votre tomate cœur de bœuf.
Épluchez votre concombre et le couper en lamelles fines.
Lavez votre sucrine et la détailler en lamelles.
 
Montage
Dans deux assiettes, répartir la préparation à base de haricots noirs, la sucrine, la tomate, le concombre,le riz. Versez votre préparation d'avocat dans des ramequins que vous ajoutez dans l'assiette.
Faites une vinaigrette avec l'oignon doux émincé que vous mélangez avec le Melfort, 4 cs d'huile d'olive, sel et poivre. Versez cette vinaigrette sur votre salade.
Répartir la ciboulette ciselée et ses fleurs, les graines de Chia, les graines de courge et les fleurs d'ail des ours.
Salade Vegan aux haricots noirs sauce chipotle

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Dhal aux lentilles corail et épinards

Publié le par Doria

Dhal aux lentilles corail et épinards
Ingrédients pour 4 personnes
 
280 g de lentilles corail 
60 g de jeune pousses d'épinards 
1 cc de cumin en poudre
1 cc de curcuma moulu
2 échalotes émincées 
2 gousses d'ail épluchées, dégermées et pressées 
1 cc de gingembre frais râpé 
1/4 cc de pâte de curry thaï vert biologique 
1 long piment vert, doux, frais, émincé
Huile d'olive extra vierge 
1 cs de coriandre ciselée 
 
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un faitout, sur feu moyen. Faites-y revenir les épices 1 minute sans cesser de remuer.
Ajoutez les échalotes, la pâte de curry, l'ail, le gingembre et le piment. Poursuivez la cuisson 3 minutes en continuant de mélanger.
Rincez les lentilles sous l'eau du robinet. Ajoutez-les dans le faitout et mélangez. Versez l'eau, couvrez et portez à ébullition 7 minutes à découvert en remuant de temps en temps.
Ajoutez les épinards et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient flétris. 
Assaisonnez et servir le Dhal avec un peu de coriandre ciselée.
Dhal aux lentilles corail et épinards
Dhal aux lentilles corail et épinards

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Cookies Alexie

Publié le par Doria

Cookies Alexie
Je vous propose une recette que m'a transmise ma mère, qui l'avait de ma fille Alexie... Au vue des ingrédients, j'ai été curieuse d'en connaître le goût. J'ai légèrement changé quelques ingrédients, j'ai pris ce qui me restait dans mon placard.
 
Pour 19 cookies
 
2 bananes
130 g de compote de pommes sans sucres
120 g de son d'avoine
70 g de flocons d'avoine
Zeste d'un citron
1 poignée de raisins secs
 
Épluchez et écrasez vos deux bananes dans un récipient.
Ajoutez votre compte, le son et flocons d'avoine, le zeste du citron ainsi que les raisins secs.
Bien mélanger et faire des boules à l'aide d'une petite cuillère que vous déposez sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four.
Enfournez dans un four chaud pour 20 minutes de cuisson à 180°C, chaleur tournante.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Cookies Alexie
Cookies Alexie

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