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129 articles avec recette vegan

Confiture de prunes à la cannelle et menthe

Publié le par Doria

Confiture de prunes à la cannelle et menthe
A mon retour de vacances, ma belle-soeur Isabelle m'a donné 2 kilos de prunes que je me suis empressée de faire en confitures. Avec de la cannelle et de la menthe, c'est bien bon...
 
Ingrédients
 
2 kg de prunes
600 gr de sucre de canne
1 cc rase de cannelle
1/2 bouquet de menthe
2 gr d'agar agar
 
La veille
Lavez vos prunes, les couper en deux afin d'enlever le noyau et coupez à nouveau en deux.
Déposez vos prunes dans un faitout.
Ajoutez le sucre, la cannelle, la menthe. Couvrir et laissez macérer toute la nuit.
 
Le lendemain
Faite cuire votre confiture après ébullition pendant 1 heure à feu doux sans le couvercle.
Remuez régulièrement.
Au bout de ce temps, ajoutez l'agar agar et continuez la cuisonn pendant 1 min sans cesser de remuer.
Stoppez la cuisson et mettre en pots.
 
Je mets très peu de sucre dans mes confitures que je compense avec l'agar agar afin d'avoir une texture consistante lorsque celles-ci refroidissent.
Par contre, elles ne se conservent que 3 à 4 mois.
Confiture de prunes à la cannelle et menthe

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Horchata de chufa

Publié le par Doria

Horchata de chufa
La horchata de chufa est une boisson sucrée élaborée à partir des tubercules de souchet. Cette boisson est typique de la région de Valence, en Espagne, où il est très populaire.
 
Ingrédients pour 6 personnes
 
250 gr de Chufas, Gresses SA
1 litre d'eau
50 gr de sucre
 
Avant de pouvoir les préparer, les chufas ont besoin d'un long bain (entre 2 à 3 jours) dans un grand saladier. Après cela, elles seront toutes propres et toutes gonflées, parfaites pour être travaillées.
Egouttez bien les chufas puis mixez-les avec 25 cl d'eau. Le lait obtenu (la horchata) va commencer à  sortir. Filtrez le jus à travers un chinois en prenant garde de laisser les chufas dans le mixeur.
Ajoutez 25 cl d'eau dans le mixeur puis allulez-le pendant quelques minutes. Filtez une nouvelle fois le jus obtenu.
Répétez l'opération encore deux fois jusqu'à utilisation complète de l'eau.
Il ne vous reste plus qu'à ajouter le sucre et à mélanger.
Avant de servir, assurez-vous bien de laisser refroidir votre breuvage pendant 2 heures au frigo.
 
Conseils & Suggestions
Pendant leur bain, changez régulièrement l'eau des chufas jusqu'à ce qu'elles deviennent limpide.
Pour accompagner votre horchata, vous pourrez la soupoudrer d'un peu de cannelle en poudre.
Horchata de chufa

Cette boisson est une sorte de lait végétal à base de souchet, d'eau et de sucre.
Le goût ressemble à celui de l'orgeat.
L'horchata est nutritive, énergétique riche en minéraux et en vitamines E et C.
Elle est servie glacée, parfois avec de la glace pilée (granizado).
La Noix tigrée (cyperus esculentus lativum) est le tubercule du souchet, de la même famille que le papyrus poussant au bord de l'eau et qui aime l'humidité.
Ce tubercule originaire d'Egypte a été importé en Espagne au temps de la guerre contre les Maures. Sa culture remonte à 3000 ans.

2travelandeat

Horchata de chufa

Vous vous souvenez, je vous parle depuis quelques temps de Kitchen Trotter une start-up qui fait le pari fou de mettre le monde dans nos assiettes !
Mais qui est Kitchen Trotter ?
"Chaque mois, nous parcourons des milliers de kms au côté de nos Trotters et nous leur proposons un voyage culinaire inédit.
6/7 délices exotiques et 4 recettes emblématiques pour un menu authentique :
un véritable rendez-vous pour apprendre à cuisiner les meilleures recettes de chaque destination.
Il ne manque que les produits frais et un joli tablier !"

C'est sur le thème de l'Espagne que je cuisine depuis quelques temps avec les produits reçus. D'autres recettes sont à venir...
Horchata de chufa

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Confiture d'oranges de Noël

Publié le par Doria

Confiture-d-oranges-3b.jpg
 
Je vous souhaite un joyeux Noël...
 
Ingrédients
 
850 gr de chair d'oranges
300 gr de sucre complet
1 cc d'épices à pain d'épices
2 étoiles de Badiane
1 bouchon de rhum
1 gousse de vanille
1 gr d'agar agar
 
Epluchez vos oranges et retirez toute la partie blanche. Récupérez la chair en enlevant le maximum de peau.
Déposez la chair d'oranges dans un faitout et ajoutez le reste des ingrédients sauf l'agar agar. 
Mettre un couvercle et laissez macérer ainsi 24 heures.
Au bout de ce temps, faites cuire votre confiture pendant 50 min, à feu doux après ébullition.
Ajoutez l'agar agar et poursuivre la cuisson 1 min à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
Mettre en pots.
 
Confiture-d-oranges-2b.jpg

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Confiture de Noël à la poire, kiwi, orange...

Publié le par Doria

Confiture de Noël 2b
 
Une confiture très parfumée qui va épater votre famille...
 
Ingrédients pour 2 pots
 
6 kiwis
4 poires
300 gr de sucre roux
1 cc rase d'épices à pain d'épices
1/2 cc de girofle moulu
2 étoiles de badiane
1 gousse de vanille
Zeste et jus d'une orange
1 gr agar agar
 
La veille
Epluchez vos fruits et les couper en petits cubes très fins puis les mettre dans un faitout.
Coupez en deux dans le sens de la longueur votre vanille et récupérez les grains que vous ajoutez aux fruits avec la gousse.
Ajoutez le reste des ingrédients (sauf l'agar agar), couvrir votre faitout et laissez macérer toute la nuit.
 
Le jour-même
Mettre votre faitout sur le feu et laissez cuire 45 min à feu doux après ébullition.
Ajoutez votre agar agar, continuez la cuisson pendant 1 min sans cesser de remuer.
Mettre en pots.
 
Confiture-de-Noel-1b.jpg Confiture-de-Noel-3b.jpg

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Confiture de figues

Publié le par Doria

Confiture-de-figues-3b.jpg
 
Une confiture avec les fruits du jardin...
 
Ingrédients
 
1 kg de figues
500 gr de vergeoise blonde
1 étoile de badiane
1 gousse de vanille
1/2 cc d'agar agar
 
La veille
Lavez et coupez en petits morceaux vos figues que vous mettez dans un faitout.
Ajoutez la vergeoise blonde, l'étoile de badiane, les grains de vanille et la gousse.
Laissez macérer toute la nuit.
 
Le lendemain
Faites cuire votre confiture pendant 45 min à feu doux après ébullition.
Ajoutez l'agar agar, remuez pendant 1 min sans cesser de remuer et mettre en pots.
 
Confiture-de-figues-1b.jpg Confiture-de-figues-2b.jpg

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Confiture de pêches et de poires

Publié le par Doria

Confiture-de-peche-et-poires-2b.jpg Confiture-de-peche-et-poires-1b.jpg
 
Un reste de fruits... Une confiture maison...
 
Ingrédients pour 2 petits pots
 
3 poires
2 pêches
100gr de sucre de canne
3 cs d'eau de fleurs d'oranger
1 étoile de badiane
 
Epluchez vos fruits et les couper en petits dés.
Dans une casserole, déposez vos fruits, l'étoile de badiane.
Versez sur le dessus le sucre et l'eau de fleurs d'oranger.
Laissez macérer quelques heures et portez à ébullition.
Cuire pendant 30 à 35 min.
Au bout de ce temps, mettre en pots.

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Navets confits au fenouil et Riesling

Publié le par Doria

Navets 2c-copie-1 Navets-3d.jpg
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
Quatre jours avant de confectionner la recette
1 cs de graines de Lin
 
Trempez les graines de lin dans un verre d'eau pendant 4 heures.
Les égoutter, les laisser au fond du verre et les couvrir d'une compresse cerclée d'un élastique.
Chaque jour, remplir le verre d'eau à travers la compresse. Le retourner sur une grille pour laisser égoutter et laissez ainsi germer les graines.
 
Le jour de la recette
1 botte de 800gr de navets "Des vertus Marteau"
20cl de Riesling
2 cs de sucre roux
Huile d'olive extra vierge
1 cc de fenouil moulu Bio
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies 
 
Epluchez et lavez les navets. Les couper en gros dés.
Faites- les dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive, salez et poivrez.
Lorsqu'ils sont ainsi dorés sur toutes les faces, ajoutez le sucre roux et laissez caraméliser en remuant constamment;
Versez le vin blanc, réduire le feu et laissez mijoter en couvrant d'un papier sulfurisé coupé à la dimension de la poêle, pendant 10 min.
Egouttez les navets et les servir avec une petite poignée de graines de lin germées.
 
Les navets  "Des vertus Marteau" ont une racine cylindrique, blanche, très tendre et sucrée. Le feuillage est court, vert foncé brillant. Il est conseillé de consommer le Navet des vertus Marteau avant que la racine ne soit trop grosse.  
Les Navets se consomment cuits. Ils entrent dans la composition de nombreuses préparations : pot-au-feu, râgouts, soupes, purées... Pour la congélation, employer les petits navets, les éplucher, les blanchir 1 mn et les sécher.
 
Navets-1c-copie-1.jpg
 
   Les graines de lin ont un gout sucré , qui rapelle celle des noix.
Pour retrouver ce produit, il vous suffit de cliquer sur le lien suivant :  http://www.chez-lepicier.fr/acheter-du-lin-en-ligne/148-acheter-des-graines-de-lin-en-ligne.html
 
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Confiture de poires et grenade à la cannelle

Publié le par Doria

Une confiture maison comme on les aime...

 

Confiture-poires-et-grenade-1a.jpg Confiture-poires-et-grenade-4a.jpg

 

Ingrédients pour 3 pots

 

10 poires

1/2 grenade

300gr de sucre de Canne

1 trait de citron vert 

1/4 cc de cannelle en poudre

1 cc d'agar agar

 

Épluchez et coupez en petits morceaux vos poires.

Récupérez les grains de la grenade.

Mettre vos fruits dans un faitout ainsi que le jus de citron vert, le sucre et la cannelle.

Laissez macérer toute la nuit.

Le lendemain, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 45 min.

Versez l'agar agar, continuez la cuisson d'1 min tout en remuant.

Mettre en pots. 

 

Confiture-poires-et-grenade-5a.jpg Confiture-poires-et-grenade-3a.jpg

Confiture-poires-et-grenade-2a.jpg Confiture-poires-et-grenade-6a.jpg

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Smoothie à la betterave et tomate

Publié le par Doria

C'est frais, léger, quel bonheur au niveau des papilles...

 

Smoothie-betterave-et-tomate-3a.jpg Smoothie-betterave-et-tomate-2a.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes

 

1 tomate

1/2 betterave bio

2 feuille de basilic

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Eau

 

Lavez votre tomate que vous coupez en petits cubes

Epluchez votre betterave et la couper en cubes.

Mettre les légumes dans votre Smoothie Maker ou blinder avec les feuilles de basilic, un peu de sel et de poivre, l'eau.

Et c'est parti !

La quantité d'eau varie en fonction de la texture que vous voulez obtenir.

Servir aussitôt pour garder toutes les vitamines.

 

Smoothie-betterave-et-tomate-1a.jpg

 

Cette tomate jaune est une "Persimmon" qui est orange dorée, couleur inabituelle.

Elle est charnus avec une chair ferme.

Son goût est doux et sucré, lègèrement épicé.

C'est une variété de saison tardive.

 

Smoothie-betterave-et-tomate-4a.jpg Smoothie-betterave-et-tomate-5a.jpg

 

Ah ! les fleurs, j'adore !

 

Fleurs-1a.jpg Smoothie-betterave-et-tomate-6a.jpg Smoothie-betterave-et-tomate-7a.jpg

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