750 grammes
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91 articles avec sables et biscuits

Sablés à la cerise bigarreau

Publié le par Doria

Sablés à la cerise bigarreau
 Ingrédients
 
1 oeuf
100 g de beurre mou
100 g de sucre complet
250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
80 g de cerises bigarreau réhydratés

Mélangez dans un récipient l'oeuf avec le sucre.
Mélangez la farine avec la levure et l'incorporez à la préparation précédente.
Ajoutez votre beurre et travaillez votre pâte avec la paume de vos mains sur un plan de travail fariné jusqu'à obtention d'une belle boule.
Découpez en 4 vos cerises bigarreau et les ajouter à votre boule de pâte que vous travaillez à nouveau pendant 1 min.
Mettre au frigo 2 heures.
Au bout de ce temps, étalez votre pâte sur un plan de travail fariné et formez des cercles à l'aide d'un emporte pièce et déposez vos sablés sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé.
Enfournez pour 9 min de cuisson à 180°C.
Sablés à la cerise bigarreau
Sablés à la cerise bigarreau

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Petits gâteaux à la pralinoise et noisettes

Publié le par Doria

Petits gâteaux à la pralinoise et noisettes
Quelques petits gâteaux avec une bonne tasse de thé, que du bonheur...
 
Ingrédients pour 60 petits gâteaux 
 
1 oeuf d'oie (3 oeufs de poule)
600 g de farine T55
240 g de beurre à température ambiante
160 g de noisettes moulues
200 g de sucre de canne
100 g de pralinoise coupée en petits morceaux
1 sachet de levure
 
Dans un saladier, mélangez l'oeuf avec le sucre et le beurre.
Ajoutez peu à peu la farine, la levure, la noisette moulue et la pralinoise.
Faites des petites boules de cette pâte que vous disposez sur du papier sulfurisé.
Enfournez dans un four chaud à 180°C pour une cuisson de 13 à 15 min.
 Laissez refroidir sur une grille.
Petits gâteaux à la pralinoise et noisettes

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Cookies au caramel beurre salé

Publié le par Doria

Cookies au caramel beurre salé
Ingrédients pour 16 biscuits
 
220 g de caramel beurre salé légèrement fondu
1 oeuf
50 g de sucre complet de Canne Commerce
190 g de farine T55
1/2 sachet de levure chimique
 
Dans un saladier, mélangez l'oeuf avec le sucre.
Ajoutez le caramel beurre salé, la farine et la levure. Bien remuez avec la spatule de façon énergique jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. La pâte est très collante et assez difficile à travailler.
A l'aide d'une cuillère à soupe, formez 16 boules dans la paume de vos mains que vous déposez sur un tapis en silicone ou sur une feuille de papier cuisson et sur la grille de votre four.
Enfournez pour 12 à 15 min de cuisson à 180°C four chaud.
Cookies au caramel beurre salé

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Biscuits de Noël au citron

Publié le par Doria

Biscuits de Noël au citron
J'ai eu l'honneur d'assister à la soutenance de thèse de ma fille Doriane sur Strasbourg, dans le cadre de son doctorat.
Le Jury lui a décerné le diplôme de Docteur en Chimie.
Je suis très fière de sa force de travail fourni depuis de longues années, du résultat qu'elle vient d'obtenir... et tout simplement d'être sa maman...
 
Ingrédients pour 30 biscuits
 
1 œuf 
120 g de beurre à température ambiante
280 g de farine
50 g d’amandes effilées 
100 g de sucre de canne 
Zeste d’1 citron
1 sachet de levure chimique
 
Dans la cuve de votre KA, mettre l'ensemble des ingrédients.
Vous devez obtenir une belle boule homogène.
Laissez reposer 1 heure au frigo.
Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné et formez des biscuits avec l'emporte pièce de votre choix. En ce qui me concerne, j'ai choisi le rectangle puis j'ai inscris Dr Doriane en l'honneur de sa thèse.
Déposez-les sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four.
Enfournez pour 12 à 15 min de cuisson, four chaud à 180°C, chaleur tournante.
Biscuits de Noël au citron

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Petits biscuits de Noël

Publié le par Doria

Petits biscuits de Noël
Ingrédients
 
La pâte
200 g de sucre semoule
200 g de beurre
2 oeufs
275 g de farine
275 g de d'amandes en poudre
75 g d'écorces de clémentine confites finement hachée
2 cc de cannelle
1 pincée de sel
 
Le glaçage
100 g de sucre glace
2 cs de jus de citron vert (+ ou - en fonction de la consistance. Cela doit faire une pâte onctueuse et pas trop épaisse)
 
Travaillez le beurre en pommade avec le sucre jusqu'à consistance très crémeuse. Ajoutez les deux oeufs entiers, mélangez bien puis incorporez la farine, la poudre d'amandes, les écorces de clémentine confites, la cannelle, le sel. Travaillez ce mélange à la main énergiquement afin d'obtenir une pâte bien consistante. Enveloppez-la dans du papier film et mettez au frais pendant une nuit.
Le lendemain, étalez au fur et à mesure des portions de pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Il ne faut pas que la pâte se réchauffe sinon elle se détache très difficilement. Découpez à l'emporte-pièce en forme de sapin. Disposez vos sapin sur une plaque de votre four, sur du papier sulfurisé et cuire 9 min à 180°C puis laissez refroidir sur une grille.
Faire le glaçage et badigeonnez les petits sapins à l'aide d'un pinceau et laissez sécher au moins 2 heures sur une grille.

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Anisbredle, petits gâteaux alsacien...

Publié le par Doria

J'ai découvert ces petits biscuits alsaciens lors du premier Noël passé chez les parents de mon mari. Son père faisait ces Anisbredle tous les ans. C'était une façon de retrouver la magie d'un Noël alsacien loin de l'Alsace et de transmettre des recettes de famille à ses enfants.
  C'est ainsi que j'ai commencé à faire connaissance avec ces traditions alsaciennes à laquelle j'attache une grande importance surtout à cette époque de l'année.
Maintenant c'est à mon tour de transmettre cette recette à mes filles pour qu'elles n'oublient pas leur origine alsacienne et qu'elles puissent un jour transmettent à leur tour, toutes ces recettes de famille et traditions.
Anisbredle, petits gâteaux alsacien...
Ingrédients pour une centaine de petits gâteaux

3 oeufs
250g de sucre
250g de farine T55
1 cs d'anis en grains

Dans un saladier mettre les oeufs et le sucre et battre au batteur électrique pendant 20 min jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et bien blanche. Ajouter les grains d'anis et battre de nouveau 3 à 4 min.
Incorporez doucement la farine tamisée avec une maryse. La pâte ainsi obtenue est assez ferme.
Mettre cette préparation dans une poche à douille avec un embout rond et faire des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé beurré sur la plaque de votre four. En tout, j'ai rempli quatre plaques.
Laissez reposer les anisbredle toute une nuit.
Le lendemain, enfournez plaque après plaque à four chaud 180°C en mode gâteau pendant 7 min.
Ils doivent rester blanc sur le dessus avec un pied doré.
Anisbredle, petits gâteaux alsacien...

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Cookies au Lemon Curd

Publié le par Doria

Cookies au Lemon Curd
Ma soeur Caroline m'a ramené un pot de Lemon Curd d'Angleterre. Je me suis empressée de réaliser quelques cookies...
 
Ingrédients
 
1 oeuf
80 gr de sucre de canne
100 gr de beurre à température ambiante
160 gr de Lemon Curd
90 gr de son d'avoine
300 gr de farine T55
1 sachet de levure
 
Dans un récipient, mélangez l'oeuf avec le sucre.
Ajoutez le beurre, le Lemon Curd, le son d'avoine, la farine mélangée à la levure. Bien mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Laissez reposer 1 heure au frigo.
Au bout de ce temps, formez des boules avec la paume de vos mains que vous déposez sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four.
Enfournez pour 12 à 15 min, four chaud à 180°C, chaleur tournante.

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Cookies au beurre de cacahuètes

Publié le par Doria

Cookies au beurre de cacahuètes
Ingrédients pour 30 biscuits
 
220 g de beurre de cacahuètes
1 oeuf
130 g de sucre complet de Canne Commerce
150 g de farine T55
1/2 sachet de levure chimique
50 g de pépites de chocolat
 
Dans un saladier, mélangez l'oeuf avec le sucre.
Ajoutez le beurre de cacahuètes, la farine et la levure. Bien remuez avec la spatule de façon énergique jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.
A l'aide d'une cuillère à soupe, formez 30 boules dans la paume de vos mains que vous déposez sur un tapis en silicone et sur la grille de votre four et les aplatir légèrement.
Enfournez pour 12 min de cuisson à 180°C four chaud.
Cookies au beurre de cacahuètes
Voici une version que j'ai réalisé deux jours après avec des pépites de chocolat blanc.
Cookies au beurre de cacahuètes

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Sablés à la fraise

Publié le par Doria

Je suis dans ma période fraise en tout genre, fraîche ou déshydratée. Il faut dire que c'est tellement bon !
Sablés à la fraise
Ingrédients pour ces biscuits
 
120 g de beurre à température ambiante
210 g de farine T55
50 g de poudre d'amandes
100 g de sucre
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique
100 g de fraises déshydratées
 
Dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre d'amandes, le sucre et la levure.
Coupez vos fraises en petits morceaux
Creusez un puits et mettre au milieu l'oeuf, les fraises avec le beurre.
Bien travaillez dans un premier temps avec la spatule en bois puis avec vos mains.
Terminez de travailler cette pâte sur le plan de travail fariné, jusqu'à l'obtention d'une belle boule que vous faites reposer 1 heure au frigo.
Reprendre cette boule et l'étalez sur un plan fariné avec le rouleau à pâtisserie.
A l'aide de votre emporte-pièce (rectangle pour moi), faire des formes que vous déposez sur votre feuille de papier sulfurisé beurré sur la plaque du four.
Enfournez pour 12 min de cuisson à 180°C (four chaud).
Laissez refroidir sur une grille.
Sablés à la fraise

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Cookies au chocolat

Publié le par Doria

Cookies au chocolat
Ingrédients pour 20 cookies
 
1 oeuf
70 g de sucre de cane
120 g de beurre
140 g de farine
1 pincée de sel
5 g de bicarbonate alimentaire
100 g de pépites chocolat noir
 
Laissez ramollir le beurre à température ambiante.
Dans un récipient, mélangez le beurre avec le sucre.
Ajoutez l'oeuf, bien mélanger.
Versez progressivement la farine, le bicarbonate alimentaire, la pincée de sel et les pépites de chocolat noir.
A l'aide de vos main, prenez un peu de pâte et formez des boules que vous déposez sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four. Ecrasez légèrement le dessus pour un peu les aplatir. La pâte est collante, c'est normal.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante pour 8 à 10 minutes de cuisson.
Laissez refroidir sur une grille.

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