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91 articles avec sables et biscuits

Quelques biscuits pour Noël...

Publié le par Doria

Publié dans Sablés et biscuits, Noël

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Cookies aux cerneaux de noix et d'anis vert en grains

Publié le par Doria

Cookies aux cerneaux de noix et d'anis vert en grains
Cookies très parfumés pour Noël...
 
Ingredients pour 18 cookies
 
1 oeuf
100 gr de beurre 
200 gr de farine fluide
50 gr de son d'avoine
80 gr de sucre pure canne
1 cs d'anis vert en grains
15 cerneaux de noix
3 cs de lait de soja au calcium
1/2 sachet de levure
 
Dans un récipient, mélangez la farine avec le son d'avoine, le sucre, l'anis vert en grais et la levure. Faites un puit au milieu.
Ajoutez votre oeuf, le beurre coupé en morceaux et à température ambiante ainsi que le lait de soja.
Travaillez votre pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule un peu collante.
Ajoutez les cerneaux de noix coupés grossièrement.
A l'aide de vos paumes de mains, façonnez de belles boules que vous écrasez et déposez sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four.
Enfournez pour 20 min de cuisson, four chaud à 180°C, chaleur tournante.
Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Cookies aux cerneaux de noix et d'anis vert en grains

Publié dans Sablés et biscuits, Noël

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Cookies au miel et épices à pain d'épices

Publié le par Doria

Cookies au miel et épices à pain d'épices
Toute la magie de Noël dans ces biscuits...
 
Ingrédients pour 20 cookies
 
1 oeuf
50 gr de sucre de canne
100 gr de farine fluide
100 gr de farine complète
100 gr de beurre pommade
20 gr de son d'avoine
70 gr de miel de sapin
2 cc d'épices à pain d'épices
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
 
Dans un récipient, mélangez votre oeuf avec le sucre de canne, le beurre et le miel.
Ajoutez les farines, le son d'avoine, les épices à pain d'épices, la levure et la pincée de sel.
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Pour plus de facilité, je réalise cette pâte au KA.
Prélevez un peu de pâte et faites une boule avec la paume de vos mains que vous déposez sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four. Les aplatir un peu.
Enfournez pour 15 min de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Cookies au miel et épices à pain d'épices

Publié dans Sablés et biscuits, Noël

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Cookies au thé Matcha, zestes d'Orange et cranberries

Publié le par Doria

Cookies au thé Matcha, zestes d'Orange et cranberries
Excellents cookies très parfumés...
 
Ingrédients pour 20 cookies
 
1 oeuf
100 gr de sucre de canne
50 gr de farine complète
140 gr de farine fluide
20 gr de son d'avoine
100 gr de beurre pommade 
1 cs de thé Matcha cuisine
Zestz d'une orange
1/2 sachet de levure chimique 
40 gr de cranberries 
 
Dans un récipient, mélangez le sucre de canne avec la farine complète, la farine fluide, le son d'avoine, le thé Matcha et la levure.
Au centre, faites un puit et ajoutez votre oeuf, le beurre pommade et le zeste d'orange.
Bien mélanger avec vos doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajoutez les cranberries et continez à mélanger.
Avec la paume de vos mains, façonnez des boules que vous déposez sur la plaque de votre four, sur du papier sulfurisé, en les écrasant légèrement.
Enfournez pour 15 à 20 min (en fonction de votre four) de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Cookies au thé Matcha, zestes d'Orange et cranberries

Quelles sont les propriétés bénéfiques du thé matcha ?

Augmente le métabolisme (ce qui aide à brûler plus de calories)
Améliore la concentration et la vigilance (sans l’agitation provoquée par le café)
Booste vos niveaux d’énergie naturellement (sans « crash » comme avec les autres stimulants)
Niveaux d’antioxydants record (plus que dans n’importe quel « super-aliment »)
À la fois stimulant et relaxant (grâce à la combinaison de L-Théanine et caféine)
Supporte vos défenses immunitaires (grâce à tous les antioxydants qui absorbent les radicaux libres)
Aide la pratique de la méditation (les moines zen en boivent depuis des siècles)

Le Matcha contient des niveaux très élevés d’antioxydants et de phytonutriments, et puisque vous « mangez » le thé contrairement à une infusion, vous obtenez au moins 10 fois (et jusqu’à 20 fois) le contenu nutritionnel d’un thé infusé.
La plupart des propriétés uniques du thé vert ne peuvent pas être extraites avec de l’eau chaude, vous devez consommer la feuille entière pour en obtenir absolument tous les bénéfices.

Kumiko Matcha

Cookies au thé Matcha, zestes d'Orange et cranberries

Publié dans Sablés et biscuits

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Cookies au Thé Matcha, citron vert et fraises déshydratées

Publié le par Doria

J'ai été contacté, il y a quelques semaines par Thomas (responsable marketing) du site Kumiko Matcha qui propose du Thé Matcha. C'est un produit que je connais peu. Mais dès que j'ai lu sur le site et autres sources, les bienfaits de ce thé, je me suis dis pourquoi pas le tester.
Le Matcha n'est pas uniquement une boisson mais se cuisine dans diverses recettes sucrées et salées. Cela permet d'ajouter une touche d'originalité dans les biscuits, cakes...
Les bienfaits du Matcha sont conservés dans les plats, même après la cuisson.
Cookies au Thé Matcha, citron vert et fraises déshydratées
Ingrédients pour 28 cookies
 
190 gr de farine T55
50 gr d'amandes moulues
1 oeuf
80 gr de cassonade pur canne
1 cs de thé Matcha
100 gr de beurre fondu
Zeste d'un citron vert
80 gr de fraises déshydratées
1/2 sachet de levure chimique
 
Dans un récipient, mélangez votre sucre avec votre oeuf au fouet.
Dans un autre récipient, mélangez la farine avec l'amande moulue, le thé Matcha, la levure et le zeste de citron.
A votre préparation sucre/oeuf, ajoutez votre beurre ainsi que le mélange avec la farine sans cesser de remuer de façon énergique. Pour plus de simplicité, vous pouvez utiliser votre KA.
Coupez vos fraises en petits dés et les incorporer.
Avec la paume de vos mains, façonnez des boules que vous déposez sur la plaque de votre four, sur du papier sulfurisé, en les écrasant légèrement.
Enfournez pour 15 min de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
VERDICT : C'est délicieux !
Cookies au Thé Matcha, citron vert et fraises déshydratées
Pour réaliser cette recette, j'ai utilisé du Thé Vert Matcha de Cuisine Certifié Bio, qui est adapté pour la cuisine.

Qu'est-ce que le thé Matcha ?

Le Matcha est du thé vert à 100%, rien d’autre. Mais il est cultivé d’une manière très spéciale par des artisans cultivateurs selon des conditions uniques au Japon.
Les feuilles ne sont pas infusées mais plutôt broyées en une poudre très fine.
Vous ajoutez ensuite de l’eau chaude, battez le mélange et buvez le breuvage.
C’est une boisson saine pleine de nutriments et bonne pour la santé. La feuille de thé est entièrement consommée, ce qui vous apporte une quantité phénoménale d’antioxydants (137x plus que dans un thé infusé !).

Kumiko Matcha

Cookies au Thé Matcha, citron vert et fraises déshydratées

Quelles sont les propriétés bénéfiques du thé matcha ?

Augmente le métabolisme (ce qui aide à brûler plus de calories)
Améliore la concentration et la vigilance (sans l’agitation provoquée par le café)
Booste vos niveaux d’énergie naturellement (sans « crash » comme avec les autres stimulants)
Niveaux d’antioxydants record (plus que dans n’importe quel « super-aliment »)
À la fois stimulant et relaxant (grâce à la combinaison de L-Théanine et caféine)
Supporte vos défenses immunitaires (grâce à tous les antioxydants qui absorbent les radicaux libres)
Aide la pratique de la méditation (les moines zen en boivent depuis des siècles)

Le Matcha contient des niveaux très élevés d’antioxydants et de phytonutriments, et puisque vous « mangez » le thé contrairement à une infusion, vous obtenez au moins 10 fois (et jusqu’à 20 fois) le contenu nutritionnel d’un thé infusé.
La plupart des propriétés uniques du thé vert ne peuvent pas être extraites avec de l’eau chaude, vous devez consommer la feuille entière pour en obtenir absolument tous les bénéfices.

Kumiko Matcha

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Biscuits de Noël

Publié le par Doria

Biscuits de Noël
Quelques biscuits pour le petit déjeuner...
 
Ingrédients
 
200 gr de farine complète
60 gr de farine T 55
50 gr de son de blé
2 oeufs
90 gr de beurre
100 gr de sucre roux
3 petits bouchons d'arome fleur d'oranger
Zeste d'un citron
1/2 sachet de levure chimique
1 blanc d'oeuf
Paillettes alimentaires
 
Dans un récipient, mélangez les farines, le son de blé, le sucre et la levure.
Au milieu, cassez vos oeufs et incorporez le beurre en morceaux, l'arome de fleur d'oranger, le zeste de citron.
Mélangez avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène que vous faites reposer 2 heures au frigo. Comme j'ai une KA, j'ai mis tous les ingrédients dans mon appareil et c'est celui-ci qui m'a fait une très jolie boule homogène.
Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné et découpez avec votre emporte-pièce, puis les déposer sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four.
Mélangez le blanc d'oeuf avec les paillettes alimentaires et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de vos biscuits.
Enfournez pour 12 à 15 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante.
Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.

Publié dans Sablés et biscuits

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Biscuits "Bonnes fêtes" à la crème de caramel au beurre salé

Publié le par Doria

Biscuits "Bonnes fêtes" à la crème de caramel au beurre salé
Des biscuits au bon goût de la crème au caramel beurre salé...
 
Ingrédients pour environ 36 biscuits
 
200 gr de farine complète
50 gr de farine fluide T55
50 gr de son de blé
1 oeuf
90 gr de beurre
50 gr de sucre complet
150 gr de crème de caramel au beurre salé Jours Heureux
1/2 sachet de levure
1 blanc d'oeuf
Paillettes alimentaires couleur argent
 
Dans un récipient, mélangez les farines, le son de blé, le sucre et la levure.
Au milieu, cassez votre oeuf et incorporez le beurre en morceaux et la crème de caramel au beurre salé.
Mélangez avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène que vous faites reposer 2 heures au frigo. Comme j'ai une KA, j'ai mis tous les ingrédients dans mon appareil et c'est celui-ci qui m'a fait une très jolie boule homogène.
Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné et découpez avec votre emporte-pièce, posez le tampon sur chaque biscuit en appuyant un peu puis les déposer sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four.
Mélangez le blanc d'oeuf avec les paillettes alimentaires et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de vos biscuits.
Enfournez pour 12 à 15 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante.
Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Biscuits "Bonnes fêtes" à la crème de caramel au beurre salé

Onctueux mélange de beurre salé, de sucre et de crème, la crème caramel au beurre salé est une gourmandise à laquelle on ne peut résister. Retrouvez l’âme singulière de la Bretagne authentique, ses parfums iodés et sa cuisine généreuse et gourmande en goûtant cette délicieuse crème caramel au beurre salé. Vous ne pourrez qu’apprécier les saveurs exaltantes de cette crème.
C’est en s’inspirant d'anciennes recettes traditionnelles bretonnes que notre confiseur a mis au point cette crème de caramel absolument inégalable. Dans un chaudron de cuivre, le sucre se mélange au glucose et à la crème avant qu’on y ajoute le beurre breton frais salé. Le caramel prend alors une jolie teinte brune et son bel aspect.
A déguster sur des crêpes ou des gaufres ou pourquoi pas en accompagnement de glaces et sorbets. Cette crème caramel au beurre salé est un bon prétexte à l’improvisation ou la création culinaire : pourquoi ne pas tenter l’élaboration d’un cake à base de cette crème voire même des madeleines à la crème caramel au beurre salé ? Accompagnées de fruits aux saveurs acidulées telles que des oranges ou des clémentines, elles feront ressortir à merveille le goût délicat et rond du caramel beurre salé.

Jours Heureux

Publié dans Sablés et biscuits

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Les biscuits de Noël...

Publié le par Doria

Quelques biscuits pour vos fêtes de fin d'année...
Pour avoir la recette, il vous suffit de cliquer sur le lien
Les biscuits de Noël...
Les biscuits de Noël...
Les biscuits de Noël...
Les biscuits de Noël...

Publié dans Sablés et biscuits

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Biscuits au citron vert et fraises déshydratées

Publié le par Doria

Biscuits au citron vert et fraises déshydratées
Cela faisait un petit moment que je n'avais pas fait de biscuits à la maison, les remarques se faisaient sentir...
 
Ingrédients pour environ 28 biscuits
 
200 gr de farine fluide
50 gr de farine complète
50 gr de blé
1 oeuf
100 gr de beurre
1 sachet de sucre vanillé
100 gr de sucre
Zeste et jus d'1 citron vert
100gr de fraises déshydratées
1/2 sachet de levure chimique
 
Dans votre robot (KA pour moi), mettre l'ensemble des ingrédients sauf les fraises déshydratées que vous coupez en petits morceaux.
La pâte est sableuse et pas très homogène au début. Arrêtez votre robot, incoporez les fraises déshydratées, remuez quelques instants et faire une belle boule à la main que vous mettez au frigo pendant 3 heures.
Au bout de ce temps, étalez votre pâte sur un plan fariné et à l'aide d'un emporte pièce de votre choix, découpez des formes.
Enfournez pour 15 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante.
Surveillez votre cuisson, elle peut-être différente en fonction de votre four.
Biscuits au citron vert et fraises déshydratées

Publié dans Sablés et biscuits

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Biscuits artisanaux au zestes de citrons

Publié le par Doria

Biscuits artisanaux au zestes de citrons
  Après les biscuits "Joyeux anniversaire" aux zestes d'oranges, voici le "Biscuit artisanal" aux zestes de citrons...
J'aime beaucoup tous ces tampons avec ces différents motifs qui permettent de réaliser de très jolis biscuits.
 
Ingrédients pour 24 biscuits
 
150 gr de farine fluide
50 gr de farine complète
50 gr de son d'avoine
1 oeuf
100 gr de beurre
100 gr de sucre 
1 sachet de sucre vanillé
Le zeste de 2 citrons
1/2 sachet de levure chimique
 
Dans un récipient, mélangez les farines, le son d'avoine, le sucre, le sucre vanillé et la levure.
Au milieu, cassez votre oeuf et incorporez le beurre en morceaux et les zestes de citron. 
Mélangez avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène que vous faites reposer 2 heures au frigo.
Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné et découpez avec votre emporte-pièce, posez le tampon sur chaque biscuit en appuyant un peu puis les déposer sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four.
Enfournez pour 12 à 15 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante.
Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Biscuits artisanaux au zestes de citrons

Pour décorer et sublimer vos sablés ! Ce tampon au motif "biscuit artisanal" vous permet une décoration originale de votre biscuit. L'embout en silicone est détachable pour un entretien plus facile. Un produit qui séduit petits et grands. Vendu avec un emporte-pièce. Création déposée.

Yoko Design

Publié dans Sablés et biscuits

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