750 grammes
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91 articles avec sables et biscuits

Cookies à la noisette et éclats de fève de cacao

Publié le par Doria

Cookies-1b.jpg
 
Ingrédients pour 15 cookies
 
190 gr de farine de blé
50 gr de noisettes moulues
1 oeuf
100 gr de beurre mou
70 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure
1 sachet de 30 gr d'éclats de fève de cacao
 
Dans un grand récipient, mélangez la farine avec la noisette moulue, le sucre, le sucre vanillé et la levure.
Faites un puit au milieu et ajoutez l'oeuf et le beurre.
Remuez tout d'abord avec une spatule en bois.
Ajoutez les éclats de fève de cacao puis finissez de malaxer la pâte à la main. Vous allez obtenir une belle boule homogène et souple.
Formez des petites boules de pâte que vous déposez sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four et applatissez le dessus.
Enfournez pour 15 min de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
 
Cookies-3b.jpg Cookies-2b.jpg
 
  Pour la réalisation de mes cookies, j'ai utilisé des éclats de fève de cacao torréfiés enrobés de sucre de coco bio de chez Comptoirs et Compagnies.
La fève de cacao est considérée comme l'un des superfruits les plus antioxydants du monde et l'une des sources alimentaires les plus riches en magnésium. Elle possède également un indice glycémique bas, tout comme le sucre de coco.

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Biscuits à la purée de cacahuète

Publié le par Doria

Biscuits à la purée de cacahuète
De très bons biscuits que l'on prend plaisir à déguster avec une bonne tasse de thé...
 
Ingrédients
 
200gr de purée de cacahuète
150gr de farine fluide
120gr de sucre de Canne
3 jaunes d'oeufs
100ml de crème liquide 
1/2 sachet de levure
 
Mettre l'ensemble des ingrédients dans votre KA et lancez votre robot.
Arrêter votre Ka lorsque votre préparation est homogène.
A l'aide d'une cuillère à café, formez des boules avec la paume de vos mains que vous écrasez légèrement avant de les déposer sur du papier sulfurisé sur la plaque de votre four.
Enfournez pour 12 à 13 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante. 
Biscuits à la purée de cacahuète

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Biscuits Lune aux épices

Publié le par Doria

Lunes-aux-epices-1a.jpg

De petits biscuits qui ont beaucoup été apprécié à la maison...

 

Ingrédients

 

500gr de farine

150gr de poudre d'amandes

2 oeufs

100gr de beurre

1 cc d'épices à pain d'épices

1 cc de cannelle

200gr de miel des montagnes

95gr de sucre roux

1 sachet de levure

 

Mettre l'ensemble des ingrédients dans votre KA avec le crochet et fonction marche.

Lorsque vous obtenez une belle boule homogène, laissez reposer au frigo pendant 2 heures.

Au bout de ce temps, fariné votre plan de travail et étalez votre pâte.

A l'aide d'en emporte pièce en forme de lune, formez vos petits biscuits.

Enfournez pour 13 à 14 min de cuisson, four chaud à 180°C.

Laissez refroidir sur une grille.

Ces biscuits peuvent se garder pendant une semaine dans une boite hermétique en fer.

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Biscuits Alexie à la noisette et aux zestes de clémentines

Publié le par Doria

Ce mélange de noisette et de clémentine, c'est extra...
 
Biscuits-Alexie-a-la-noisette-et-zestes-de-clementines-1a.jpg Biscuits-Alexie-a-la-noisette-et-zestes-de-clementines-2a.jpg
 
Ingrédients
 
1 oeuf
120gr de beurre
280gr de farine
50gr de noisettes en poudre
100gr de sucre roux
Zeste de deux clémentines
 
Mettre l'ensemble des ingrédients dans votre KA avec le crochet.
Mettre en marche et arrêtez jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène.
Laissez reposer cette pâte 2 heures au frigo.
Au bout de ce temps, farinez votre plan de travail et étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie.
Faire des formes à l'aide d'un emporte pièce.
Avec votre "Brigitte" écrivez le nom que vous voulez et appuyez délicatement au centre de vos biscuits.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante pour 12 min de cuisson.
Laissez refroidir sur une grille.
Ces biscuits se garde plus d'une semaine lorsqu'ils sont rangés dans une boite en fer hermétique.

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Etoiles de Noël aux épices

Publié le par Doria

Etoiles de Noël aux épices a
 
Des étoiles brillantes dans la tradition de Noël... 
 
Ingrédients 
 
350gr de farine
185gr de miel des montagnes
40gr de sucre roux
2 jaunes d'oeufs
30 ml de lait
2 cc de poudre de cacao cru Keimling
2 cc de mélange pour pain d'épices
1 sachet de levure
 
Mélanger dans votre KA la farine avec la poudre de cacao cru, le mélange pour pain d'épices, et la levure.
Dans une casserole, faites fondre à feu doux le miel avec le sucre et le lait sans dépasser la température de 60°C. Ajoutez ce mélange au mélange précédent.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et continuez de pétrir.
A l'obtention d'une belle boule de pâte, arrêtez le KA et mettre au frigo pendant 3 heures.
Au bout de ce temps, étalez votre pâte sur 5 mm d'épaisseur et découpez avec un emporte-pièce de votre choix.
Déposez vos formes sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four.
Baigeonnez avec un peu de lait et enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 15 min. Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Laissez refroidir sur une grille.
 
Décoration des biscuits
100gr de sucre glace
Quelques gouttes de citron vert
1/2 cc de paillettes alimentaires argent 
 
Mélangez le sucre avec quelques gouttes de citron vert et les paillettes d'argent pour réaliser le glaçage.
Décorez vos biscuits à l'aide d'un pinceau.
Laissez sécher pendant au moins 3 heures.

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Petits sablés aux amandes et citron

Publié le par Doria

Petits sablés aux amandes et citron
Des petits biscuits pour Noël à présenter avec un bon café ou une bonne tasse de thé...
 
Ingrédients
 
125gr de beurre
125gr de sucre de canne
1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
Le zeste et le jus d'un citron
350gr de farine
70gr de poudre d'amande
1 sachet de levure chimique
 
Pour décorer
1 jaune d'oeuf
1 cs de lait
  1/2 cc de paillettes alimentaires argent   
 
 
La veille
Dans un récipient, travaillez le beurre ramolli avec le sucre.
Ajoutez l'oeuf avec le jaune d'oeuf, le jus et le zeste de citron, la farine, la poudre d'amande et la levure.
Pétrir le tout rapidement pour obtenir une pâte lisse.
Laissez reposer une nuit au frais 
 
Le lendemain
Abaissez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 à 3 mm.
Découpez des formes à l'emporte-pièce.
Posez les gâteaux sur une plaque recouverte de papier de cuisson et les dorer à l'oeuf battu avec le lait.
Saupoudrez d'un peu de paillettes alimentaires.
Enfournez pour 10 à 12 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante. Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
 
Biscuits-au-citron-3a.jpg Biscuits-au-citron-4a.jpg Biscuits-au-citron-5a.jpg

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Biscuits au chocolat et noisettes

Publié le par Doria

Biscuits au chocolat et noisettes
Des biscuits très parfumés avec cette association de poudre de cacao et la poudre de noisettes.
En les réalisant, je pensais aux "Goonies", un vieux film dont Alexie (lorsqu'elle était petite) en était fan !
Devinez ce que j'ai fais ? J'ai dégusté quelques uns de ces biscuits devant ce film que j'ai pris plaisir à revoir.
 
Ingrédients pour 50 biscuits
 
1 oeuf entier
100gr de sucre de canne
120gr de beurre à température ambiante
1 pincée de sel
260gr de farine fluide 
20gr de poudre de cacao cru Keimling
60gr de poudre de noisettes
1/2 sachet de levure 
 
Mettre l'ensemble des ingrédients dans votre robot (KA) avec la feuille et mettre en marche en vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une belle pâte homogène.
Faire des boules de 15gr à 18gr entre vos mains que vous aplatissez légèrement et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four.
Enfournez à 180°C, chaleur tournante pour 12 à15 min de cuisson. Le temps peut varier en fonction de votre four.
 
Biscuits-4a.jpg Biscuits-5a.jpg

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Nano Potes à la clémentine

Publié le par Doria

Petit clin d'oeil aux Nanopotes (Association d'Etudiants en Chimie) qui m'ont demandé comme amie sur Facebook en croyant que c'était ma fille. Peut-être est-ce dû à la similitude du prénom...
 
Nano-Potes-a-la-clementine-1a.jpg Nano-Potes-a-la-clementine-2a.jpg
 
Ingrédients pour environ 60 biscuits
 
2 oeufs
240gr de beurre à température ambiante
560gr de farine T55
100gr de poudre d'amandes
200gr de sucre de canne
Zeste de 4 mandarines
1 sachet de levure
 
Dans un récipient, mélangez les oeufs avec le beurre et le sucre.
Mélangez la farine avec la levure.
Dans votre récipient, ajoutez peu à peu le mélange farine/levure ainsi que la poudre d'amandes et le zeste des mandarines.
Enfournez dans un four chaud à 180°C pou 14 min de cuisson.
 
Hellebores-2a.jpg Hellebores-3a.jpg
 
Je vous présente mes Hellébores Orient.Tutu de mon jardin.
C'est une variété très originale et très inhabituelle qui fait de très jolies fleurs roses dont le centre est plissé.

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Amaretti

Publié le par Doria

Au départ, je voulais utiliser ces amarettis dans une préparation sucrée. En les goûtant, j'ai vite changer d'avis tellement ils sont excellents. J'ai préféré les déguster avec une bonne tasse de café.

 

Amaretti-3a.jpg Amaretti-4a.jpg

 

Les Amaretti (petits amers) sont des biscuits ronds aux amandes douces et aux amandes amères, d'où leur nom. Croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ils sont très présents dans la tradition gastronomique de plusieurs régions. Ceux-ci sont les célèbres amaretti de Sassello, en Ligurie.

  

Amaretti-1a.jpg Amaretti-2a.jpg

Amaretti-5a.jpg Amaretti-6a.jpg

 

COMMENT LES DEGUSTER : seuls, ou avec le café ou le thé. Ils peuvent aussi remplacer les biscuits à la cuiller dans les tiramisu ou entremets. Les italiens adorent les amaretti trempés dans du vin rouge, du vin doux ou dans une liqueur.
En croquant ces biscuits tendres se fait jour une explosion d'arôme d'amandes. Leur goût est irrésistible !

Vous pouvez vous les procurer sur Gusto d'Italia 

 

Italie-1a.jpg Italie-2a.jpg Italie 3

 

Ces trois photos d'Italie ont été trouvé sur le net au hasard de mes recherches.

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Biscuits au citron confit, confiture de clémentines et oranges de Corse

Publié le par Doria

Les fêtes sont pourtant terminées mais une envie de biscuits, cela ne se commande pas !

 

Biscuits-au-citron-confit-1a.jpg Biscuits-au-citron-confit-2a.jpg

 

Ingrédients

 

100gr de poudre d'amandes

170gr de farine T55

100gr de sucre roux

130gr de beurre à température ambiante

1 pincée de sel

1 oeuf + 1 jaune pour la dorure

1/2 sachet de levure

30gr de citron confit coupé en tous petits cubes

Confiture clémentines et oranges de Corse  Les Sens du Terroir

 

Dans votre KA, mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte.

Mettre cette boule de pâte sur un plan de travail fariné et l'étalez sur 1/2 cm d'épaisseur.

Avec votre emporte pièce, vous découpez des formes que vous déposez sur du papier sulfurisé sur la plaque de votre four. Badigeonnez vos formes avec un votre jaune d'oeuf que vous aurez dilué préalablement avec 1 cs d'eau. Faites des stries sur le dessus avec un couteau bien aiguisé mais n'enfoncer pas de trop pour ne pas les couper en deux.

Formez un léger creux et déposez un peu de confiture de clémentines et oranges de Corse.

Enfournez pour 10min de cuisson à 180°C, four chaud à chaleur tournante.

 

Biscuits-au-citron-confit-5a.jpg Biscuits-au-citron-confit-6a.jpg 

 

Pour la découpe de mes formes, j'ai utilisé deux emporte-pièces que je me suis procurée chez Miss Bricole. Je les trouve très originaux et permettent de réaliser de grands biscuits. Je vous conseille d'aller faire un tour sur ce site qui propose des produits très tendance pour satisfaire des envies follement créatives.

 

Biscuits au citron confit 3a Biscuits au citron confit 4a

 

Gamm Vert à travers son concept de ses produits "Les Sens du Terroir" vous propose de partir à la découverte des goûts du terroir si chers à notre enfance. Assortiment de produits alimentaires régionaux et locaux de fabrication artisanale, "Les Sens du Terroir" accompagneront parfaitement vos repas, goûters et moments de gourmandise et feront le plaisir de tous vos proches. Pour des cadeaux personnalisés et originaux, il est possible de composer des paniers garnis de produits issus des producteurs locaux idéal pour les gourmands et gourmets.

Je voudrais vous faire découvrir les sirops "Les Sens du Terroir" qui perpétuent le savoir-faire des moines de l'Abbaye d'Aiguebelle, dans la Drôme et sont élaborés à partir d'une sélection des meilleurs ingrédients. Les sirops sont à déguster en nappage, coulis et jus ou encore pour des idées de cocktail. Ces sirops se déclinent en 15 références dont le prix varie entre 4,50 euros et 5,50 euros.

 Je vous propose également de découvrir des confiture artisanales qui existent en deux types pour satisfaire les personnes soucieuses de leur ligne et de leur bien-être : la confiture extra contenant un minimum de 55% de sucres et comprenant de gros morceaux de fruits savoureux et la confiture à base de 65% de fruits, moins riche en sucre.

Voici la confiture de clémentines et oranges de Corse que vous pouvez déguster sur du bon pain frais ou servir en accompagnement d'un canard confit. Les prix varient entre 2,90 euros et 3,90 euros.

Publié dans Sablés et biscuits

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