750 grammes
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91 articles avec sables et biscuits

Sablés aux framboises et à la crème de Vanille

Publié le par Doria

Pour terminer la semaine, voici un dessert que j'ai fais pour Doriane, une inconditionnelle des framboises !

C'est relativement simple mais un peu long.

Par contre, c'est absolument délicieux !


Pour la réalisation de 4 sablés, il vous faut :

Les sablés :
100g de beurre
100g de sucre
1 gousse de vanille Evanilla
1 oeuf + 1 jaune
180g de farine
1/2 sachet de levure

Mélangez le beurre que vous faites fondre avec le sucre.
Ajoutez les graines de vanille que vous aurez récupérer de votre gousse ainsi que le l'oeuf et le jaune.
Incorporez peu à peu la farine et la levure.
Continuez de travailler la pâte à la main jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène que vous laissez reposer 1 heure au frigo.
L'étalez sur votre plan de travail fariné et à l'aide d'un cercle à mousse de 8 cm de diamètre faire des empreintes que vous déposez sur du papier sulfurisé sur votre plaque du four. Vous devez obtenir au minimum 10 cercles.
Mettre au four pour 15 min de cuisson à 180°C.
Laissez refroidir sur une grille.

La crème à la vanille :
250 ml de lait écrémé
250 ml de crème fraîche à 12%
1 gousse de vanille Evanilla
100g de sucre semoule
50g de maïzena
4 jaunes d'oeufs

Versez dans une casserole, la crème avec le lait, les graines de vanille que vous aurez récupérer de votre gousse ainsi que le sucre et la maïzena.
Mettre le tout sur le feu et laissez épaissir tout en remuant constamment votre préparation.
Une fois que la crème devient épaisse, arrêtez le feu et incorporez un à un les jaunes d'oeufs.
Laissez refroidir.

1 barquette de framboises

Dressage :
Mettre quatre sablés dans une assiette, au centre y déposer votre crème bien refroidie et tout autour des framboises. Recouvrir avec un autre sablé.
Terminez avec un peu de sucre glace sur le dessus pour la décoration et quelques framboises sur le côté avec une peu de coulis.

Il va vous rester de la crème ainsi que quelques sablés que nous avons terminés à la petite cuillère pour la crème et avec un bon café pour les sablés restants.

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Etoiles au potiron

Publié le par Doria

Noël approche à grands pas et il me reste encore et toujours du potiron, d'où cette idée de ces étoiles avec ce légume.


350g de farine T55

120g de potiron cuit à la vapeur

50g de beurre fondu

75g de sucre roux

1 sachet de levure

1 cc d'épices à pain d'épices

1 oeuf

 

Dans un saladier mélanger la farine + la levure + 1 cc d'épices à pain d'épices + le sucre.

Ajouter le beurre fondu +  l'oeuf  + le potiron réduit en purée.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène que vous laisser reposer 2 heures au frigo.
Etaler votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné et découper des étoiles à l'aide d'un emporte pièce.
Enfourner pour 8 min de cuisson à 180°C.
Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace.

 

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Petits gâteaux Doriane

Publié le par Doria

Me voici doté d'une Brigitte que j'ai tenu à tester immédiatement dès sa réception. J'ai encore des progrès à faire dans la découpe des petits gâteaux. Sinon, cela m'a beaucoup amusé de les confectionner, surtout Doriane qui s'est empressée de les manger à peine sortie du four.


  • 150g de farine
  • 40g de poudre d'amandes
  • 1 sucre vanillé
  • 75g de sucre
  • 100g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  1. Faite fondre le beurre pendant 1 min au micro-ondes et incorporez les sucres puis le jaune d'oeuf + la farine + la poudre d'amandes.
  2. Mélangez afin d'obtenir une belle boule que vous faites reposer 1 heure au frigo.
  3. Étalez la pâte sur un plan fariné et découper à l'aide de la Brigitte.
  4. Déposez vos petits gâteaux sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé et enfournez pour 15 min de cuisson à 180°C.
  5. Laissez refroidir sur une grille.

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Etoiles aux épices

Publié le par Doria



Afin de rendre hommage à Sandrine du blog "Quand l'appétit va, tout va !", Barbara de "La Maisonnette de Barbichounnette" nous invite à réaliser une recette en forme d'étoile dans le but de créer un recueil pour Sara.
Voici ma modeste participation :

Ingrédients :

- 350g de farine
- 80g de beurre
- 100g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1/2 cc d'épices à pain d'épice
- 1/2 cc de cannelle
- 2 oeufs
-1/2 sachet de levure

Préparation :

  1. Dans un saladier, faite fondre le beurre au micro-ondes pendant 1 min.
  2. Ajoutez le reste des ingrédients et bien mélanger d'abord avec la cuillère puis avec les doigts jusqu'à obtenir une belle boule homogène.
  3. Étalez cette boule sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau. Formez des étoiles à l'aide d'un emporte-pièce et les déposer sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé.
  4. Enfournez pour 12 min de cuisson à 180°C.
  5. Laissez refroidir sur une grille.

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Spiders cochons aux épices

Publié le par Doria


  • 270g de farine T55
  • 50g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 75g de sucre en poudre
  • 75g de miel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cc de graines d'anis
  • 1 cc d'épices à pain d'épices
  1. Dans un saladier la farine + la levure. Ajoutez le sucre, les épices ainsi que l'oeuf et le miel. Travaillez cette pâte au début avec une cuillère puis avec la main afin d'obtenir une belle boule homogène.
  2. Laissez reposer au frigo pendant 1 heure.
  3. Au bout d'1 heure, étalez la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau et découpez des formes à l'aide d'un emporte pièce en forme de cochon.
  4. Enfournez pour 8 min de cuisson à 180°C.
  5. Laissez reposer sur une grille.

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Biscuits parfumés à l'anis de Paola // Where do you live ?

Publié le par Doria

C'est une recette que j'ai vu sur le blog de Paola et j'aitenu à la réaliser tellement ces petits biscuits à l'anis me faisait envie. Ils sont excellents et avec une tasse de café, c'est délicieux.
J'ai changé un ingrédient (le beurre par l'huile d'olive) et j'ai un peu diminué le sucre.

  • 200g de farine
  • 70g de sucre
  • 2 oeufs
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 1 cs d'anis en graines
  • 1 cc de levure
  • 1 pincée de sel
  1. Mélangez la farine + le sucre + les oeufs entiers + l'anis + l'huile d'olive + le sel + la levure.
  2. Bien travailler la pâte et laissez reposer au frais pendant 1 heure.
  3. Faire deux rouleaux de pâte (la pâte colle un peu, se fariner les mains).
  4. Déposez les rouleaux de pâte sur du papier sulfurisé, sur la plaque du four.
  5. Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C.
  6. Sortir les deux rouleaux du four et les couper en rondelles, type gros biscuits.
  7. Remettre au four à 200°C pour 10 min de cuisson afin que les biscuits soient dorés.
  8. Laissez refroidir sur une grille.


Where do you live ?

Dominique du blog Cuisine plurielle nous soumet à ce petit jeu "Where do you live ?"
Voici donc ma participation et je vous présente ma maison. J'habite en Seine et Marne entre Meaux et Coulommiers.
Le parc de mon village
La campagne briarde autour de mon village





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Sablés aux graines d'anis pour Provence

Publié le par Doria

Avec l'approche de Noël, Provence nous propose un concours en nous demandant de confectionner des recettes sans gluten que ce soit une entrée, un plat, des gâteaux, un dessert, un menu...... La date limite d'envoi est fixé au 13/12/2007.

Voici donc ma première recette sans gluten : des sablés à la graine d'anis. Je dois dire que je me suis faites un peu aidé par Provence qui m'a envoyé une liste des produits autorisés et interdits. J'espère avoir bien respecté le choix des ingrédients.

  • 90g de beurre fondu
  • 50g de sucre
  • 225g de farine de maïs
  • 1 cs de graines d'anis
  1. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. La pâte est un peu sableuse.
  2. Façonnez des petites boules avec la paume de vos mains que vous disposez sur du papier sulfurisé, sur la plaque du four.
  3. Enfournez pour 10 min de cuisson à 180°C.
Verdict de Doriane : Tes biscuits sont peu communs et on a l'impression que tu as mis de l'écorce d'orange. J'aime mais sans plus.
Verdict de MrDoria : J'adore tes sablés, ils ont un bon goût de Noël.

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Biscuits croquants à la noix

Publié le par Doria

Dimanche dernier, c'était la brocante dans mon village et Doriane y participer pour se faire un peu de sous. Elle y est restée toute la journée. Pour son goûter, je lui ai fais la surprise de lui ramener ces biscuits croquants à la noix. Elle a beaucoup aimé. J'utilise cette recette très souvent, qui fait le bonheur de toute ma famille. Pour l'instant c'est la saison de la noix mais on peut mettre un autre ingrédient comme la noisette, la noix de coco, l'amande.......

Pour ces biscuits croquants à la noix, il vous faut :
  • 160g de farine
  • 100g de sucre
  • 80g de noix mixés grossièrement
  • 80g de beurre
  • 2 oeufs
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mettre le sucre + la noix + la farine. Bien mélangez. Rajoutez le beurre fondu + les oeufs.
  3. Sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâtes à l'aide de deux petites cuillères.
  4. Enfournez et cuire 10 min jusqu'à que le dessus des biscuits soit légèrement doré.

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Bookblog, Sablés au chocolat et à la crème de coco

Publié le par Doria

Hier après-midi, lorsque je suis rentrée de mon travail j'ai eu le plaisir de découvrir dans ma boîte aux lettres ce livre de cuisine qui m'attendait. C'est Isabelle du blog "C tout bon" qui me l'a envoyé dans le cadre du bookblog. C'est un très beau livre de petits biscuits que je n'avais pas. A peine reçu, Doriane a voulu que je lui fasse des sablés au chocolat. Je te remercie beaucoup Isabelle de m'avoir offert ce très beau livre, j'en ai été très touché.

Sablés au chocolat et à la crème de coco

Pour la pâte :

  • 250g de farine
  • 25g de cacao en poudre non sucré
  • 1 pincée de sel
  • 100g de sucre glace
  • 200g de beurre ramolli
  • 2 jaunes d'oeufs
Pour la crème :

  • 125 ml de lait de coco
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 30g de sucre en poudre
  • 10g de farine de maïs
  • 1 cs de noix de coco râpée

- Travaillez du bout des doigts le mélange farine + cacao en poudre + sel + sucre glace avec le beurre ramolli et coupé en dés. Incorporez 2 jaunes d'oeufs et pétrissez avec la paume de la main pour obtenir une pâte homogène. Réservez 30 min au réfrigérateur.

- Faites bouillir le lait de coco. Préchauffez le four à 180°C. Dans une terrine, fouettez les 2 autres jaunes d'oeufs + le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine de maïs et mélangez. Versez progressivement le lait de coco bouillant sur le mélange, sans jamais cesser de remuer. Incorporez la noix de coco râpée. Transvasez le tout dans une casserole et faites cuire 2 min sur feu moyen, en tournant pour éviter la formation de grumeaux. Laissez refroidir complètement en attendant de l'employer.

- Étalez et découpez à l'emporte pièce la pâte chocolatée sur un plan de travail fariné. Disposez les biscuits sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé. Cuire 7 min. Laissez refroidir sur une grille.

- Garnissez chaque sablé avec la crème de coco et recouvrez d'un deuxième sablé. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des biscuits et de leur crème.

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Fête des mères et cookies au chocolat et noisettes

Publié le par Doria


Je souhaite une bonne fête des mères à toute les mamans.
Pour cette occasion, ma fille Alexie m'a offert
ces superbes roses.


Ainsi que le romarin que mon mari vient de planter dans notre petit potager. J'ai eu d'autres cadeaux que ma plus jeune des filles et mon mari m'ont offert mais inmontrable sur un blog de cuisine.
Nous avons rejoints Alexie pour le repas du midi sur Paris dans la rue du Pot de fer dans le 5ème arrondissement, juste à côté de la rue Mouffetard.
Le restaurant s'appelle "le Pot de Terre"
L'intérieur du restaurant
La mère et la fille
L'assiette méditerranéenne
Duo de poissons avec du riz et la purée de pois chiche
Glace au citron et ces fruits rouges
La suite de cette journée se trouve sur le blog d'Alexie lorsqu'elle aura eu le temps de mettre ces photos. Ces partiels débutent demain.
Voici tout de même ma petite recette du jour. Et oui, j'adore les cookies en ce moment.
Cookies au chocolat et noisettes

  • 200g de chocolat pâtissier
  • 2 oeufs
  • 200g de farine
  • 50g de beurre
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 100g de sucre de Cane
  • 1/2 paquet de levure
  • 62.5g de noisettes
  1. Faites fondre au bain marie le chocolat + le beurre.
  2. Mettre le tout dans un saladier et rajouter l'huile d'olive, bien remuez.
  3. Ajoutez les oeufs + la farine + le sucre + la farine + la levure. Remuez de nouveau jusqu'à ce que la préparation devient bien homogène.
  4. Concassez les noix au mortier et les rajouter à la préparation.
  5. Mettre l'équivalent d'une cuillère à café pour chaque cookie sur du papier sulfurisé, sur la plaque du four.
  6. Enfournez pour 10 min de cuisson à 180°C.

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