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64 articles avec salades

Salade aux quenelles de volaille

Publié le par Doria

C'est une recette que je n'ai pas réaliser mais qui a été entièrement faite par ma fille Doriane. Elle a pioché dans mon classeur et à regarder dans le frigo pour les ingrédients. Elle est tombée sur une recette de choupette et elle l'a composé à sa guise en fonction de ce qu'elle avait sous la main en prenant bien soin de faire une sauce à part. Pour ces premiers pas, c'était très bon.


  • Mesclun pour 3 personnes
  • 9 tomates cocktails
  • 20g de pignons
  • 2 grosses quenelles à la volaille
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cs de vinaigre balsamique
  • 3 cs d'huile d'olive
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 1/2 cc de curcuma
  • 1 cc de basilic ciselé
  1. Dans un plat de service, répartir le mesclun.
  2. Dans une poêle, faites griller les pignons sans ajout d'huile.
  3. Lavez et coupez en deux les petites tomates que vous répartissez sur le mesclun.
  4. Coupez les quenelles en rondelles que vous faites dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Répartir les quenelles dans le plat ainsi que les pignons grillés.
  5. Faites la sauce en mélangeant l'huile d'olive + le vinaigre + le sel + le poivre + le curcuma + l'ail épluché et coupé en petits morceaux + le basilic.

Publié dans Salades

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Salade de gésiers confits avec sa pomme et sa mangue au vinaigre balsamique aromatisé à l'écorce d'orange amère

Publié le par Doria



Steven DUBERYdu groupe Maillem'a envoyé un coffret dégustation découverte dont celui-ci se compose :

d'une moutarde Maille au jus de fruits rouges

d'une moutarde maille figue et coriandre

d'une moutarde Maille aux tomates séchées et piments d'Espelette

d'un vinaigre balsamique aromatisé à l'écorce d'orange amère

J'ai utilisé deux de ces produits dans le plat que je vous présente aujourd'hui.






Afin de réaliser cette recette, il vous faut :
  • 1/4 d'une salade de chêne
  • 1/2 pomme rouge
  • 1/2 mangue
  • 250g de gésiers de canard confits
  • 3 physalis
  • 1 cc de coriandre ciselée
  • 1 cs de vinaigre balsamique à l'écorce d'oranges
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 cc de moutarde figue et coriandre
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin

    Dans un premier temps, lavez la salade feuille de chêne et bien l'essorer.
Lavez la pomme et coupez-la en fines tranches avec la peau.
Épluchez la mangue et coupez-la en gros dés.
Dans une poêle, faites revenir les gésiers confits que vous aurez préalablement coupés en dés.
Dans un bol, mélangez le vinaigre + l'huile d'olive + la moutarde + sel + poivre.
Dans un plat de service, disposez tout d'abord la salade puis les gésiers confits, les lamelles de pommes, les dés de mangue et les physalis.
Arrosez de la sauce et parsemez de la coriandre ciselée.
Servir aussitôt.



Verdict : Une salade riche en saveurs avec ce mélange salé/sucré et l'arôme du vinaigre balsamique apporte une touche bien agréable au palet et se marie parfaitement à ce plat.

Publié dans Salades

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Salade de concombre, melon, mozzarella avec son jambon cru

Publié le par Doria

Lorsqu'il fait beau et chaud, c'est la période des salades. On a peut être l'impression de manger plus sainement et plus léger avec un bon goût de vacances.
Aujourd'hui, je vous propose cette salade que j'ai tiré du livre "Y'en a marre du sandwich au thon !" que j'ai modifié dans les ingrédients et dans les proportions.


  • 1/2 concombre
  • 1/2 melon
  • 1 boule de mozzarella coupée en gros cubes
  • 11 olives noires dénoyautées
  • 3 tranches de jambon cru coupées en morceaux
  • 1 cs de basilic vert et pourpre ciselée
  • 1 cs d'huile d'olive parfumée au basilic
  • 1 cc de vinaigre balsamique
  • 1/2 citron vert
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  1. Épluchez le concombre, le coupez en deux et faire de fines lamelles.
  2. Coupez le melon et enlevez les pépins. Détaillez en tranches et enlevez la peau.
  3. Dans un plat de service, disposez les lamelles de concombres . les tranches de melon + les olives noires + la mozzarella + le jambon cru.
  4. Dans un bol, mélangez le vinaigre + l'huile d'olive + le sel + le poivre + le jus du citron. Bien mélangez et versez la sauce sur la salade et parsemez le basilic.

Publié dans Salades

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Salade de jeunes pousses aux pignons et parmesan

Publié le par Doria


     Pour 4 personnes

  • 100g de jeunes pousses
  • 12 tomates cocktail
  • 20g de pignons de pin
  • Copeaux de parmesan
  • 4 tranches de jambon de pays
  • Huile d'olive
  • Un filet de jus de citron vert
  1. Lavez et coupez les tomates en quatre.
  2. Faites griller les pignons dans une poêle sans ajout de matière grasse.
  3. Dans un salaldier mélangez la salade et la tomate avec un filet d'huile d'olive et un filet de citron. Répartir cette préparation dans 4 assiettes.
  4. Parsemez de pignons, de copeaux de parmesan et de jambon de pays.

Publié dans Salades

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