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77 articles avec salades

Sauce à la coriandre et ciboulette

Publié le par Doria

Sauce 1b

Une sauce bien parfumée pour toutes vos salades...

 

Ingrédients

 

3 oignons frais (bulbe et la moitié des tiges)

1/2 bouquet de coriandre

1/2 bouquet de ciboulette

3 cs de vinaigre balsamique

2 cs de jus de citron vert

100 ml d'huile d'olive extra vierge

1/4 cc de pâte à piment vert

1/2 cc de fleur de sel 

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cc de gomasio

 

Nettoyez les oignons, retirez l'extrémité des bulbes et coupez les tiges à mi-hauteur. Émincez-les

Ciselez la coriandre et la ciboulette. 

Mélangez la pâte de piment vert avec l'huile d'olive, le jus de citron vert le vinaigre balsamique.

Ajoutez les oignons, la coriandre, la ciboulette, la fleur de sel, le poivre. Bien mélanger l'ensemble.

Sur le dessus, parsemez un peu de gomasio.

Publié dans Salades

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Salade de pommes de terre, courgette, avocat... et chorizo

Publié le par Doria

Il vous reste quelques légumes dans le bas de votre frigo...Voici une salade rapide à réaliser !

 

Salade-de-pommes-de-terre-1a.jpg Ingrédients pour 4 personnes

 

8 pommes de terre grenaille

1 courgette

1 carotte jaune

1 avocat

16 olives vertes

16 rondelles de chorizo fort

Huile d'olive extra vierge

Vinaigre balsamique

1 cc de pesto

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux baies

Baies rouges

Ciboulette et persil ciselé

 

 

Lavez vos pommes de terre, courgette, carotteSalade de pommes de terre 2a jaune.

Épluchez une lanière sur deux de votre courgette.

Épluchez votre carotte.

Faites cuire à la vapeur ces trois légumes, tout en sachant que la courgette cuit plus vite que les pommes de terre et carotte. Laissez refroidir. Épluchez vos pommes de terre que vous coupez en rondelles. Coupez votre courgette et votre carotte en bâtonnets.

Ouvrir votre avocat en deux, ôtez la peau et le couper en lamelles.

Coupez en deux les rondelles de chorizo.

Dans un petit récipient préparez votre vinaigrette en mélangeant le pesto avec 3 cs d'huile d'olive, 1 cs de vinaigre balsamique, sel et poivre.

Dans chaque assiette (grand bol pour moi), mettre un peu des ingrédients cités plus haut. Arrosez avec de la vinaigrette et présentez avec un peu de persil et ciboulette, quelques baies rouges.

Publié dans Salades

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Salade de pommes de terre, petits pois frais, jambon cru...

Publié le par Doria

Salade aUne recette facile et rapide à rélaiser...

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

150gr de jeunes pousses

8 pommes de terre grenaille

4 tranches de jambon cru

60gr de comté

40gr de pignons de pin

Petits pois frais

4 cs d'huile d'olive extra vierge

1 cs de vinaigre balsamique blanc

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Lavez les pommes de terre. Les cuire à la vapeur. 15 min avant la fin de cuisson, ajoutez les petits pois puis les égoutter, les rafraîchir et les laisser refroidir. 

Coupez le jambon cru en lanières et comté en lamelles. Lavez et essorez les jeunes pousses.

Mélangez le vinaigre balsamique avec l'huile d'olive. Salez et poivrez.

Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles. Ajoutez les jeunes pousses de salade, le jambon cru, les pignons et les lamelles de comté.

Arrosez de vinaigrette.

Mélangez et servir.

Publié dans Salades

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Salade de pâtes aux petits pois, courgette, tomates séchées et pesto citron menthe

Publié le par Doria

Pourquoi l’Italie est-il LE pays des pâtes ?
Peut-être car « La Pasta » est un art de vivre. Les pâtes font partie du patrimoine culturel du pays : c’est un mythe italien. Il existe des centaines de recettes et de façons de cuisiner les pâtes. Aliment de base naturel et sain, c’est l’un des produits les plus traditionnels qui soit : en permanence sur toutes les tables. Il est inconcevable qu’un(e) italien(ne) se prive de pâtes pendant plusieurs jours… Les pâtes « made in Italy » sont ainsi exportées dans le monde entier.

 

Pates-italiennes-2a.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

400gr de pâtes Casareccia Gusto d'Italia

150gr de petits pois frais écossés

1 courgette

6 pétales de tomates confites

1 poignée de roquette

80gr de fêta

50gr d'amandes

1/2 bouquet de menthe

30gr de parmesan

1 citron vert

50 ml d'huile d'olive extra vierge

1 gousse d'ail

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Pates-italiennes-4a.jpg Pates-italiennes-3a-copie-1.jpg 

 

Torréfiez les amandes en les grillant à sec dans une petite poêle. Lorsqu'elles sont froides, mixez-les avec la menthe, le jus du citron , l'huile d'olive, le parmesan et l'ail. Si le pesto est trop épais, ajoutez de l'eau. Salez et poivrez.

Cuire votre courgette à la vapeur et 5 min avant la fin de cuisson, ajoutez les petits pois. Passez sous l'eau froide et réservez.

Cuire les pâtes "al dente" dans un grand volume d'eau salée en suivant le instructions du paquet. Les rafraîchir à l'eau froide.

Coupez votre courgette en petits dés en prenant soin d'enlever les pépins du milieu.

Coupez en lamelles vos tomates confites.

Dans un grand saladier, mélangez vos pâtes avec la courgette, les petits pois, la tomate confite. Ajoutez votre pesto citron/menthe.

Servir avec la fêta émiettée et la roquette.

 

Pates-italiennes-5a.jpg Pates-italiennes-6a.jpg Pates-italiennes-7a.jpg

 

Pates-italiennes-1a.jpg

Les Casareccia sont des pâtes de taille moyenne et torsadées  que je me suis procurée sur le site Gusto d'Italia.
Celles-ci se distinguent par le fait qu'elles sont artisanales et au goût incomparable.
Elles sont produites par RUSTICHELLA D'ABRUZZO dans la région des Abruzzes (Centre Est de l'Italie).
Pour chaque paquet de 500 gr compter environ 4 personnes. La cuisson : 8 à 10 minutes.
Elles se marient parfaitement avec toutes les sauces tomates ou les pestos.
Les vins en accord avec ces pâtes : Chianti classico, Montepulciano d'Abruzzo, Primitivo di Manduria ou également Lambrusco si vous les cuisinez avec les sauces tomates à la viande ou à la volaille.

Pour vous procurez ce produit, il suffit de cliquer sur le lien ici.

Publié dans Salades

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Salade italienne de pâtes à l'os de jambon, parmesan et olives

Publié le par Doria

Une salade italienne que l'ont peut servir en pique-nique, apéro-dinatoire, entrée...
 
Pates-papillon-en-salade-1aa.jpg Cerises-Amarena-4a.jpg
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
250gr de farfalles
150gr de jambon cuit à l'os
40gr de parmesan
2 gousses d'ail
1 échalote
25 olives vertes coupées en rondelles
12 olives vertes entières
1 coeur de céleri branche
35gr de pignons
Huile d'olive extra vierge non filtrée d'Ombrie Gusto d'Italia 
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de ciboulette ciselée
Quelques pluches de basilic
Gomasio 
 
Cuire les pâtes selon l'indication du paquet. Égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et mélangez-les avec 1 cs d'huile d'olive avant de les laisser refroidir.
Coupez le jambon en dés et les olives vertes en rondelles.
Pelez l'échalote.
Ajoutez l'échalote et les rondelles d'olives aux pâtes.
Coupez les branches de céleri en tronçons et placez-les avec un peu de leurs feuilles dans le bol d'un mixeur. Ajoutez l'ail pelé, les pignons et le parmesan. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre puis mixez en versant par l'orifice entre 50 à 70 ml d'huile d'olive en filet.. Cessez de mixer dès que vous obtenez une pommade homogène mais granuleuse.
Mélangez la crème de céleri avec les pâtes. Répartissez dans des verrines puis servez décoré de 3 olives , d'un peu de basilic, de ciboulette et d'un peu de gomasio.
 
Pates-papillon-en-salade-3aa.jpg

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Salade d'agneau à l'italienne

Publié le par Doria

Une recette toute simple et pleine de goût...
 
Salade-de-veau-a-l-italienne-4a.jpg Fleurs-1a.jpg
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
400gr d'agneau coupés en lamelles
4 tomates ananas
2 boules de mozzarella de bufflone
6 cs d'huile d'olive extra vierge
2 cs de vinaigre balsamique Gusto d'Italia
Quelques feuilles de basilic
1 petit bouquet de ciboulettes ciselé 
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Faites revenir vos lamelles d'agneau dans une poêle avec 2 cs d'huile d'olive. Salez et poivrez. Réservez sous une feuille de papier d'aluminium.
Coupez les tomates et la mozzarella en tranche fines puis disposez-les en demies rosaces sur les assiettes de présentation en alternant tomate et mozzarella. Salez et poivrez , parsemez la ciboulette et les feuilles de basilic.
Disposez vos lamelles d'agneau à côté de vos tomates/mozzarella.
Mélangez l'huile d'olive restante avec le vinaigre balsamique.
Servez la salade d'agneau nappée de la vinaigrette.
 
Salade-de-veau-a-l-italienne-3a.jpg
Salade-de-veau-a-l-italienne-1a.jpg Salade-de-veau-a-l-italienne-2a.jpg Salade-de-veau-a-l-italienne-5a.jpg

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Salade de crevettes et ses légumes multi-couleurs

Publié le par Doria

Une salade pleine de fraîcheur et de saveurs...

 

Salade-de-crevettes-2a.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

12 crevettes cuites

1 betterave cru

1 endive 

1/2 poivron rouge

2 tomates kumato

Jeunes pousses de salade

Huile d'olive extra vierge

Vinaigre balsamique

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Ciboulette ciselée

 

Décortiquez vos crevettes.

Épluchez la betterave et la couper en rondelles très fines avec la mandoline. Gardez deux rondelles et les couper en julienne.

Lavez et émincez l'endive.

Lavez et coupez en fines lamelles votre poivron rouge.

Lavez et coupez vos tomates.

Répartir vos rondelles de betterave dans 4 assiettes.

Répartir vos jeunes pousses de salade, votre endive, votre poivron, vos tomates ainsi que la julienne de betterave et vos crevettes.

Faites une sauce vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Répartir votre sauce dans 4 petites fioles que vous déposez sur vos assiettes.

Parsemez d'un peu de ciboulette.

Servir aussitôt.

Personnellement, je préfère ma salade avec un filet d'huile d'olive, un peu de sel et poivre.

 

Salade-de-crevettes-5a.jpg

Salade-de-crevettes-3a.jpg Salade-de-crevettes-1a.jpg

Salade-de-crevettes-6a.jpg

 

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Salade de betteraves et foies de volaille

Publié le par Doria

Une salade vite faite que j'ai trouvé dans Cuisine Actuelle du mois de Janvier/Février de cette année.

 

Salade-de-betteraves-1a.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

2 betteraves rouges cuites

8 foies de volaille

3 cs de vinaigre balsamique

4 cs d'huile d'olive extra vierge

2 pincées de cumin en poudre et quelques graines

Persil

Ciboulette

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Poêlez les foies de volaille 2 min sur feu vif dans 1 cs d'huile d'olive. Salez, poivrez et poudrez de cumin. Retirez du feu et réservez.

A la place, versez dans la poêle 2 cs de vinaigre et grattez les sucs de cuisson à la spatule. Ajoutez les foies et poursuivez la cuisson 3 min en les remuant bien. Découpez-les en dés puis réservez.

Pelez les betteraves, taillez-les en dés et répartissez-les dans 4 bols avec les foies.

Mélangez le reste de vinaigre et d'huile, assaisonnez-en la salade.

Parsemez de persil et de ciboulette ciselée.

Ajoutez quelques graines de cumin pour la décoration.

 

Salade-de-betteraves-2a.jpg Salade-de-betteraves-3a.jpg

Publié dans Salades

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Salade printanière et zespri gold avec sa sauce au fromage blanc

Publié le par Doria

Une entrée fraîche et relativement légère pour bien commencer un repas....

 

Salade-printaniere-2a.jpg Salade-printaniere-1a.jpg

 

Ingrédients pour 4 verrines

 

De la salade batavia rouge

2 tomates

4 petites pommes de terre nouvelles

4 zespri gold

12 radis coupés en quatre dans la longueur

Ciboulette ciselée

 

Lavez votre salade, vos tomates, vos pommes de terre non épluchées.

Faite cuire à la vapeur vos pommes de terre jusqu'à complète cuisson. Une fois cuite, coupez-les en rondelles.

Coupez vos tomates en quartiers.

Épluchez vos zespri gold et les les couper en quartiers relativement fins.

Dans 4 verrines, mettre un peu de batavia, de tomates, de radis, de zespri gold, de pommes de terre.

Parsemez un peu de ciboulette sur le dessus.

 

Sauce au fromage blanc

4 cs de fromage blanc à 20%

1 cs d'huile d'olive extra vierge aux herbes de Provence Le Diamant Noir

Fleur de sel de Guérande

Poivre aux 5 baies

1 cs de basilic frais ciselé

Paprikas 

 

Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients sauf le paprikas, jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

La mettre dans 4 petits récipients, sur le dessus mettre un peu de paprikas.

La servir avec votre salade printanière.

 

Terasson-1a.jpg Terasson-2a.jpg Le-Jardin-de-l-Imaginaire-12a.jpg

Publié dans Salades

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Salade parisienne

Publié le par Doria

Salade-parisienne-2.jpgAprès notre journée passée sur Paris, j'ai voulu rester dans l'ambiance parisienne avec cette salade que je vous propose aujourd'hui.
Si j'avais les moyens financiers, c'est dans cette ville que j'aimerais m'installer. J'y ai vite renoncer en regardant le prix des appartements dans les agences.
Rien n'égale Paris, c'est la plus belle ville pour moi.
Que ce soit mes promenades au bord de la Seine flânant et regardant les péniches, les bateaux mouche, l'architecture ; de visiter les quartiers avec chacun leur ambiance, de visiter les différents monuments comme l'Arc de Triomphe , la Tour Eiffel, le Palais Royal... ; mon coeur bat pour Paris. C'est la ville des lumières et de l'émerveillement.
C'est toujours un plaisir de m'y rendre et cela dure depuis quelques années maintenant.

C'est une recette pour 4 personnes

2 blancs de poulet
1 citron
1 orange
1 sachet de salade jeunes pousses
1 boite de maïs
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
4 oeufs
20 olives noires
1 tomate
Huile d'olive extra vierge Gusto d'Italia
Vinaigre balsamique Gusto d'Italia
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies

Coupez votre poulet en morceau dans le sens de la longueur et le faire mariner dans le jus du citron pendant 2 heures au frigo. Au bout de ce temps, le faire légèrement griller dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Lavez votre salade et la répartir dans 4 assiettes.
Faites cuire vos oeufs pendant 5 min.
Lavez votre poivron rouge et vert et les couper en petites lamelles.
Lavez votre tomate et la couper en petits quartiers.
Lavez votre orange, tout en gardant la peau la couper en rondelles puis en deux.
Ouvrir votre boite de maïs et la répartir sur la salade verte.
Répartir votre poulet ainsi que vos poivrons.
Sur le pourtour de l'assiette, alternez avec une demi-tranche d'orange et un quartier de tomate.
Épluchez vos oeufs et le couper en quatre mais pas jusqu'à la base que vous placez au centre de l'assiette.
Déposez vos olives noires.
Faire une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre que vous répartissez sur l'ensemble de vos salades.

Salade parisienne 1

Publié dans Salades

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