Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

3 articles avec saucisse

Saucisses de Montbéliard au trio de lentilles

Publié le par Doria

Saucisses de Montbéliard au trio de lentilles
Ingrédients pour 4 personnes 
 
4 saucisses de Montbéliard 
1 tranche de lard fumé 
300 gr de trio de lentilles 
2 carottes (1 blanche et 1 jaune)
1 gousse d'ail 
2 oignons 
3 clous de girofle 
10 graines de baies rouges
1 feuille d laurier 
1 branche de persil
2 branches de thym
100 gr de pulpes de tomates 
1 litre de bouillon de volaille 
Huile d'olive extra vierge
1 cc de coriandre ciselée
 
Mettre les lentilles dans un grand volume d'eau froide, les porter à ébullition puis les rincer à l'eau froide, réservez.
Épluchez, lavez et coupez en petits dés vos carottes.
Épluchez vos oignons et ciselez 1 oignon. Faites colorer l'oignon ciselé dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive. Ajoutez les dés de carottes. Poursuivre la cuisson en remuant régulièrement pendant 5 minutes. Versez dans un faitout.
Ajoutez l'ail coupé en deux et dégermé.
Piquez les clous de girofle dans le deuxième oignon puis l'ajouter dans le faitout ainsi que le persil, le thym et le laurier ficelés ensemble, les baies roses, la pulpe de tomates et le bouillon de légumes. Portez à ébullition. 
Piquez vos saucisses.
Faites revenir votre tranche de lard dans une poêle à sec.
Ajoutez dans le faitout les saucisses et la tranche de lard.
Laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez  les lentilles et poursuivre la cuisson de 25 minutes pour moi au lieu de 15 minutes comme indiqué sur le paquet.
Servir aussitôt avec un peu de coriandre ciselée sur le dessus.
Saucisses de Montbéliard au trio de lentilles
Saucisses de Montbéliard au trio de lentilles

Partager cet article

Repost 0

Tartines de saucisse au couteau et Brie de Meaux

Publié le par Doria

Tartines de saucisse au couteau et Brie de Meaux
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 petits pains aux céréales (chez votre boulanger)
150 gr de saucisse au couteau cuit à la poêle.
1 morceau de brie de Meaux
2 gousses d'ail 
3 cs d'huile d'olive
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez l'ail et le dégermer. Le couper en morceaux et l'écraser au pilon.
Coupez les pains en deux dans le sens de la longueur puis badigeonnez l'intérieur avec l'huile d'olive.
Taillez la saucisse au couteau en rondelles puis repartir sur les petits pains. Poivrez légèrement puis recouvrir le tout de morceaux de Brie.
Déposez vos petits pains sur une plaque allant au four puis enfournez dans un four en position grill pour 6 à 7 minutes de cuisson.
Au moment de servir, parsemez un peu de ciboulette.
Degustez aussitôt.
Tartines de saucisse au couteau et Brie de Meaux
Vous pouvez trouver ces petits pains chez votre boulanger ou acheter d'autres petits pains avec des formes différentes.
Tartines de saucisse au couteau et Brie de Meaux

Partager cet article

Repost 0

Brochettes de saucisses aux herbes, salade de choux à l'orange

Publié le par Doria

Brochettes de saucisses aux herbes, salade de choux à l'orange
Ingrédients pour 4 personnes
 
12 petites saucisses aux herbes 
400 gr de chou blanc chinois
1/2 oignon de Toulouse
2 oranges
80 gr de raisins secs blonds
10 petites feuilles de sauge
2 cs d'huile d'olive 
1/2 cc de maggi liquide
3 cs de mayonnaise
Un peu de ciboulette ciselée
 
Émincez la sauge et mélangez-la avec l'huile d'olive.
Montez les brochettes sur des piques en bois (3 par brochette).
Déposez-les dans un plat, badigeonnez-les d'huile à la sauge, placez au frais pendant 2 heures.
Pelez les oranges à vif avec un couteau. Prélevez la moitié en quartiers et sans la peau. Pressez le reste que vous mettez dans un bol. Mettez les raisins dans le jus d'orange pendant 10 min.
Récupérez le jus d'orange et mélangez-le avec la mayonnaise.
Émincez le chou.
Épluchez et émincez l'oignon de Toulouse.
Mélangez le chou avec les oignons et les raisins secs, les quartiers d'orange en morceaux et la mayonnaise à l'orange. Placez cette salade au frais. Au moment de servir la salade, parsemez un peu de ciboulette ciselée.
Faites griller vos brochettes 5 à 7 min sur la plancha.
Servir aussitôt avec la salade de chou.
 
Astuces
Faites tremper les piques en bois pendant 15 min dans un récipient d'eau pour éviter qu'elles ne brûlent pendant la cuisson.
Brochettes de saucisses aux herbes, salade de choux à l'orange

Publié dans Saucisse, Porc, Salades, Chou, Orange

Partager cet article

Repost 0