750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

102 articles avec tartes - tourtes - cakes - pizza et quiches sales

Tarte aux fromages, tomates et jambon

Publié le par Doria

Tarte aux fromages, tomates et jambon
Une tarte salée qui s'accompagne très bien d'une salade de jeunes pousses....
 
Ingrédients pour une tarte de 20cm X 29cm
 
Pâte
1 œuf
60 g de farine T55
140 g de farine aux céréales
100 g de beurre
1 pincée de sel
 
Dans un saladier, mettre les farines, le sel et le beurre coupé en lamelles. Faire glisser les farines et le beurre du bout des doigts en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l’œuf battu pour rassembler le mélange farine-beurre et obtenir une belle boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte à plusieurs reprises pour obtenir une pâte homogène.
Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant de l'utiliser.
Au bout de ce temps, l'étalez sur votre plat à tarte.
 
 
Garniture
150 g de Roquefort
300 g de Mozzarella
150 g de jambon
2 tomates grappe
3 œufs
100 ml de crème fraîche à 15%
1 cs de persil ciselé
1 cc de curry
  
Sur le fond de la pâte, déposez le jambon coupé en dés, puis le Roquefort émietté, la mozzarella coupée en rondelles. Parsemez le persil ciselé sur l'ensemble.
Coupez vos tomates en rondelles et les déposer sur le dessus.
Dans un bol, mélangez les œufs avec la crème et le curry.
Versez cette préparation tout autour des tomates et enfournez aussitôt dans un four chaud à 180°C pour 35 min de cuisson (Air pulsé 3D de votre four).
Tarte aux fromages, tomates et jambon

Partager cet article

Repost0

Tarte à la tomate et fromage

Publié le par Doria

Tarte à la tomate et fromage
Une tarte facile à réaliser et vraiment délicieuse...
 
Ingrédients pour une tarte rectangulaire
 
La pâte
1 œuf
150 g de farine fluide
70 g de beurre mou
1 cs d'estragon frais ciselé
1 pincée de sel de Guérande
 
La garniture
1 grosse tomate
4 belles tranches de Maasdam
4 belles tranches de Mimolette
Quelques copeaux de parmesan
1 filet d'huile d'olive
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cc d'estragon haché
 
Préparez la pâte : Dans un récipient, versez la farine et faire un puits. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, l’œuf, le sel et l'estragon. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une belle pâte homogène. La placer au frigo pendant 30 min.
Au bout de ce temps, étalez votre pâte sur un plan fariné que vous disposez dans un plat à tarte rectangulaire.
Lavez votre grosse tomate et la faites de fines tranches.
Dans le fond de votre tarte, déposez vos 4 tranches de Maasdam, quelques tranches de tomates, 4 tranches de de Mimolette et le reste de la tomate.
Sur le dessus, versez un filet d'huile d'olive, quelques copeaux de parmesan, sel poivre et l'estragon.
Enfournez dans un four chaud à 210°C pendant 30 min, chaleur tournante. Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Dégustez au sortir du four.
Tarte à la tomate et fromage

Partager cet article

Repost0

Terrine de poulet aux petits légumes verts

Publié le par Doria

Terrine de poulet aux petits légumes verts
Aujourd'hui, je vous présente cette terrine que l'on peut déguster en plat avec un accompagnement de petites tomates cerises et salade verte.
 
Ingrédients
 
600 g de poulet
150 g haricots verts frais
1 courgette
3 piments doux verts
5 oignons grelots
3 œufs
200 ml de crème fraîche à 5%
1 cs de ciboule ciselée
1 cs de persil ciselé
50 g de parmesan
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Lavez et coupez en lamelles la courgette sans ôter la peau.
Cuire à la vapeur tous les légumes pendant 15 min. Ils doivent rester un peu ferme.
Préchauffez votre four à 180°C.
Mixez le poulet avec la crème, les œufs, le sel, le poivre et le parmesan.
Huilez un moule à cake et mettre tout d'abord 2 lamelles de courgette, puis un peu de préparation à la volaille. Puis alternez les légumes, le poulet et les herbes aromatiques.
Enfournez pour 1 heure de cuisson au bain marie.
Terrine de poulet aux petits légumes verts

Partager cet article

Repost0

Tarte au Brie de Provins

Publié le par Doria

Tarte au Brie de Provins
Ingrédients pour cette tarte
 
Pâte
1 œuf
100 g de beurre à température ambiante
200 g de farine
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l’œuf.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser tous les ingrédients du bout des doigts, en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l’œuf battu pour rassembler le mélange farine/beurre et obtenir une boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte à plusieurs reprises pour obtenir une pâte homogène.
Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant l'utilisation.
 
La garniture
250 g de Brie de Provins
2 oignons
100 ml de crème fraîche
Poivre du moulin aux 5 baies
Huile d'olive
 
Épluchez et émincez les oignons. Les faire compoter à feu doux avec un peu d'huile d'olive dans une poêle, poivrez. Réservez.
Coupez le fromage en petits dés.
Dans une casserole, mettre les dés de Brie avec la crème fraîche et faire fondre à feu doux tout en remuant constamment afin d'obtenir un mélange homogène. Laissez tiédir.
 
Montage
Divisez votre pâte en deux et l'étalez sur votre plat à tarte de 20 cm de diamètre. Réservez votre autre moitié de pâte pour une autre préparation. Elle peut se congeler.
Étalez sur le dessus vos oignons et la préparation à base de Brie.
Enfournez à four chaud à 220°C pour 20 min de cuisson à chaleur tournante.
Attendre 10 à 15 min avant de la déguster.
Servir une salade en accompagnement.
C'est excellent !!!!!
Tarte au Brie de Provins

Partager cet article

Repost0

Cake printanier

Publié le par Doria

Cake printanier
Ingrédients
 
1 œuf d'Oie (3 œufs de poule)
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
70 ml de lait de soja au calcium
4 pétales de tomates séchées
100 g de lardons fumés
60 g de copeaux de parmesan
1 échalote ciselée
16 feuilles de basilic ciselé
80 ml d'huile d'olive extra vierge
50 g de feuilles d'épinards frais
 
Dans une poêle, faites revenir votre échalote et vos lardons fumés. laissez tiédir.
Dans un saladier, mélangez votre œuf d'Oie avec le lait de soja et l'huile d'olive.
Ajoutez votre farine ainsi que la levure. Remuez le tout de façon énergique.
Incorporez votre échalote/lardons ainsi que les pétales de tomates séchées coupées en petits cubes, les feuilles d'épinards frais, les copeaux de parmesan, votre basilic.
Remuez avec une spatule et mettre le tout dans un moule à cake.
Enfournez pour 43 min de cuisson à 180°C.
Laissez tiédir avant de démouler.
Cake printanier

Partager cet article

Repost0

Quiche à l'ail frais caramélisé

Publié le par Doria

Quiche à l'ail frais caramélisé
Ingrédients
 
2 têtes d'ail nouveau
1 pâte feuilletée
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
20 cl de crème fraîche épaisse légère
100 g de fromage de brebis frais
120 g de fromages rapés (Emmental - Comté - Tomme)
1 botte de ciboulette + fleurs
1 cc de sucre roux
1 cs de vinaigre balsamique
2  branches de thym citron
10 gr de beurre
1 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Quiche à l'ail frais caramélisé
Préchauffez le four à 180°C.
Découpez les tiges vertes de l'ail nouveau en rondelles et en extraire les gousses en les retirant de leurs membranes, puis les tailler en lamelles.
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle et faites-y revenir les gousses d'ail pendant 2 min, puis ajoutez 25 cl d'eau, le sucre, le vinaigre et le thym. Faites revenir doucement pendant 25 min en remuant de temps en temps. Ajoutez les rondelles de vert d'ail à mi cuisson.
Dans un récipient, mélangez les œufs avec le jaune, la crème, le chèvre émietté et le fromage râpé. Salez et poivrez. Fouettez de manière à obtenir une consistance homogène. Ajoutez la ciboulette ciselée et ses fleurs.
Dans un plat à tarte, étalez votre pâte feuilletée.
Versez sur le dessus, la préparation à base de fromage puis l'ail caramélisé avec le sirop.
Enfournez pour 35 à 40 min de cuisson (selon votre four), dans un four chaud, chaleur tournante.
Quiche à l'ail frais caramélisé

Partager cet article

Repost0

Tartelettes aux épinards, feta et pignons

Publié le par Doria

Tartelettes aux épinards, feta et pignons
Au moment de servir ces petites tartelettes, j'ai utilisé le Baume des Anges au Basilic Grand Vert, pour accentuer le goût du basilic. Si vous n'en avez pas, cela n'est pas bien important...
 
Ingrédients 18 tartelettes
 
2 pâtes feuilletées
200 g de pousses d'épinards rincées et essorées 
150 g de feta 
40 g de pignons
200 ml de crème fraîche entière 
3 œufs
1 cc d'huile d'olive
Sel de Guérande 
Piment d'Espelette
Extrait de Baume des Anges "Basilic Grand Vert"
 
Étalez vos deux pâtes feuilletées sur un plan de travail. Découpez 18 cercles avec un emporte-pièce. Foncez dans vos moules.
Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive et faites revenir vos pousses d'épinards pendant 3 min. Salez et ajoutez une pincée de piment d'Espelette. Laissez refroidir.
Dans un récipient, battre vos œufs avec la crème et la fêta émiettée. Rajoutez les épinards et bien mélanger.
Remplir les fonds des 18 tartelettes. Parsemez un peu de pignons.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante, pendant 25 min de cuisson.
Vaporisez un peu de Basilic Grand Vert juste avant de servir.
Tartelettes aux épinards, feta et pignons
Tartelettes aux épinards, feta et pignons

Partager cet article

Repost0

Tourtes aux champignons et poulet fermier

Publié le par Doria

Tourtes aux champignons et poulet fermier
De petites tourtes accompagnées d'une salade de jeunes pousses, c'est l'idéal pour un repas du soir...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 rouleaux de pâtes brisées
2 cuisses de poulet fermier
150 g de pleurotes
300 g de cèpes
1 échalote
1 gousse d'ail
Quelques branches de persil
2 oeufs + 1 jaune
3 cl de cognac
3 cs de crème fraîche épaisse
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Faites rôtir vos cuisses de poulet au four.
Lavez rapidement les champignons et essuyez-les bien, coupez-les en morceaux.
Hachez le persil.
Épluchez l'ail et l'échalote puis les ciseler.
Faites revenir à feu vif les champignons dans l'huile d'olive pendant 10 min jusqu'à évaporation du jus rendu. Salez et poivrez. Flambez au cognac et réservez.
Faites dorer l'échalote dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Désossez le poulet et le coupez en petits morceaux.
Mélangez aux champignons, le poulet, l'échalote, l'ail et le persil.
Portez le tout au feu, ajoutez la crème, remuez jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Hors feu, ajoutez les œufs. Remuez et rectifiez si nécessaire l'assaisonnement.
Coupez 8 disques dans les pâtes de la grandeur des moules et 8 autres plus petit pour le couvercle.
Beurrez les moules et disposez les grands disques de pâte dans le fond. Les remplir de face et soudez avec les couvercles en pressant les deux pâtes avec les doigts.
Coupez le surplus et badigeonnez du jaune battu avec 1 cs d'eau.
Percez un petit trou avec la pointe d'un couteau sur le dessus.
Enfournez 30 min à 180°C, chaleur tournante.
Servir aussitôt, accompagné d'une salade de jeunes pousses.
Tourtes aux champignons et poulet fermier
Tourtes aux champignons et poulet fermier

Partager cet article

Repost0

Tourte aux champignons et à la crème

Publié le par Doria

Tourte aux champignons et à la crème
Une belle tourte avec une bonne garniture aux champignons...
 
Ingrédients
 
300 g de champignons (mélange forestier)
200 g de champignons rosés de Paris
10 g de trompettes de la mort déshydratées 
1 carotte
1 échalote
2 pâtes feuilletées
100 g de gruyère râpé 
1 jaune d'œuf 
150 ml de crème fraîche liquide entière 
10 g de beurre
2 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies 
2 cs de persil ciselé 
 
Laissez tremper dans de l'eau chaude les trompettes de la mort.
Ôtez les pieds et nettoyez l'ensemble des champignons puis les couper en épaisses tranches. Les faire cuire dans une poêle avec l'huile d'olive pour leur faire rendre toute leur eau.
Épluchez la carotte, la râper et la faire blanchir à l'eau bouillante pendant 2 min puis l'égoutter au tamis.
Rincez les trompettes de la mort, les sécher et les couper au couteau.
Épluchez et ciselez votre échalote que vous ajoutez dans la poêle, ainsi que la carotte et les trompettes de la mort. Poursuivre la cuisson de quelques minutes. Éteindre le feu, ajoutez le persil. Versez dans un cul de poule et laissez tiédir.
Une fois cette préparation tiédie, ajoutez le gruyère et la crème fraîche.
Dans un cercle à mousse de 18 cm de diamètre et haut de 6 cm, chemisez la première pâte feuilletée. Coupez la pâte qui dépasse.
Versez l'ensemble de l'appareil, tassez, rabattre le bord de la pâte et la badigeonnez d'un peu de jaune d'œuf battu. Déposez un disque de 18 cm au dessus et le coller.
Badigeonnez à nouveau avec le jaune d'œuf, ajoutez des décors de pâte feuilletée que vous aurez découpé à l'emporte pièce du modèle de votre choix.
Badigeonnez à nouveau du jaune d'œuf.
Enfournez pour 50 min de cuisson, four chaud à 180°C.
Au sortir du four attendre environ 30 min avant la dégustation.
Tourte aux champignons et à la crème

Partager cet article

Repost0

Tourte aux boudins blancs et cèpes

Publié le par Doria

Tourte aux boudins blancs et cèpes
Une tourte préparée avec l'homme de la maison...
 
Ingrédients
 
2 boudins blancs
2 pâtes feuilletées
2 gros échalions
200 ml de crème fraîche 
1 cs de persil ciselé 
30 g de champignons déshydratés
1 oeuf
2 cs de vin Jaune
10 cl de vin blanc
1 cc de maggi liquide
100 g de gruyère
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
Tourte aux boudins blancs et cèpes
Réhydratez les champignons dans de l'eau chaude pendant 1 heure.
Épluchez les échalions, les couper en deux et les émincer.
Dans une poêle, faites rissoler les échalions avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez, pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
Égouttez les champignons, les couper grossièrement, les ajouter dans la poêle et poursuivre la cuisson de 10 min supplémentaires tout en continuant de remuer. Déglacez au vin Jaune, ajoutez le vin blanc, laissez mijoter 5 min, puis hors feu, ajoutez la crème fraîche, et le maggi. Versez dans un cul de poule et laissez refroidir.
Ajoutez dans le cul de poule, le gruyère, le persil. Bien remuer et réservez.
Etalez votre première pâte et à l'aide de votre cercle à mousse de 18 cm de diamètre et 6 cm de haut, découpez un cercle.
Chemisez votre cercle à mousse avec la deuxième pâte tout en gardant le papier sulfurisé, coupé ce qui dépasse.
Remplir de la préparation aux cèpes.
Ôtez la peau et découpez en rondelles vos boudins blancs que vous déposez sur le dessus.
Refermez avec le disque, collez les deux pâtes en les pinçant. Badigeonnez avec l'oeuf battu.
Comme il me restait de la pâte, j'ai réalisé des coeurs que j'ai déposé sur le dessus puis j'ai badigeonné à nouveau avec l'oeuf battu.
Enfournez pour 50 min de cuisson, four chaud à 180°C, chaleur tournante.
Au sortir du four, j'ai laissé reposé au moins 45 min avant la dégustation.
Tourte aux boudins blancs et cèpes

Partager cet article

Repost0

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>