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103 articles avec tartes - tourtes - cakes - pizza et quiches sales

Quiche aux tomates cerises et ricotta

Publié le par Doria

Une envie de tarte salée et de tomates cerises et voici une quiche aux tomates cerises et ricotta.


Pour la pâte, il vous faut : 250g de farine / 100g de beurre / 1 oeuf / 1 pincée de sel

Pour la garniture, il vous faut : 250g de ricotta / 20 tomates cerises / 200g de lardons fumés / 100g de gruyère râpé / 4 oeufs / 250 ml de lait écrémé / Poivre du moulin / 1 cc de curcuma

  1. Dans un premier temps faire la pâte. Dans un saladier, mélangez le beurre fondu + la farine + l'oeuf + le sel avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une belle boule que vous étalez dans un plat à tarte et mettre au frigo.
  2. Dans un saladier, mélangez la ricotta + le lait + les oeufs.
  3. Faites rissoler les lardons dans une poêle sans ajout de graisse et une fois doré, les ajouter à votre préparation précédente + poivre + curcuma. Bien mélanger.
  4. Versez cette préparation sur votre pâte à tarte et ajoutez les tomates cerises coupées en deux.
  5. Enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C.
  6. Dégustez aussitôt accompagné d'une salade maison.

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Cake au thon et olives noires

Publié le par Doria

C'est un cake que j'ai fait pour un apéro. Je vous le présente entier mais je l'ai servi coupé en cubes et j'y ai mis des piques sur le dessus.


  • 3 oeufs
  • 80 ml d'huile d'olive
  • 80 ml de lait de soja
  • 200g de farine T55
  • 200g de thon au naturel
  • 20 olives noires
  • Sel de Guérande
  • Poivre aux 5 baies
  • 100g de gruyère râpé
  • 1 cs de ciboulette ciselée
  • 1 sachet de levure chimique
  1. Dans un saladier, mélangez les oeufs + l'huile d'olive + le lait de soja.
  2. Ajoutez la farine + le sel + le poivre + le gruyère + la levure + la ciboulette. Bien remuez.
  3. Incorporez le thon ainsi que les olives noires dénoyautées et remuez à nouveau.
  4. Huilez un moule à cake et enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C.

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Tarte aubergine et courgettes

Publié le par Doria

Pour la pâte :
- 100g de farine complète
- 150g de farine T55
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 cs de ciboulette ciselée
- 100g de beurre fondu

Pour la garniture :
- 2 aubergines coupées en cubes
- 1 grosse courgette râpée
- 1 boite de pulpe de tomates
- 3 oeufs
- Sel de Guérande aux algues
- Poivre du moulin aux 5 baies
- 150 ml de crème fraîche à 5%
- 50g de parmesan râpé
- 1 cs de ciboulette
- 1 cc de curcuma
- 3 petits poivrons verts doux coupés en lamelles
- 1 cs d'huile d'olive
  1. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour la confection de la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène que vous laissez reposer au frigo pendant 1 heure.
  2. Pendant ce temps, faites revenir les cubes d'aubergines + les poivrons doux et la courgette dans une poêle avec l'huile d'olive + sel + poivre + curcuma. La cuisson dure en moyenne de 10 à 15 min. Ajoutez la pulpe de tomates et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 min à découvert tout en remuant délicatement. Éteindre le feu et laissez reposer la préparation.
  3. Une fois refroidie, les mettre dans un saladier et incorporez la crème fraîche + le parmesan + la ciboulette + les oeufs. Remuez délicatement.
  4. Étalez votre pâte dans un plat à manqué et versez-y la garniture.
  5. Enfournez four 40 min de cuisson à 180°C.
  6. Démoulez et servir aussitôt avec une petite salade de chêne. Personnellement, je préfère la manger le lendemain lorsqu'elle est froide.

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Quiche aux courgettes et olives aux poivrons // Petite ballade dans le Nord

Publié le par Doria

Une petite promenade dans Lille et un Estaminet, cela vous dit ?
Mais commençons d'abord par la recette du jour.
Pour 2 quiches d'un diamètre de 20 cm, il vous faut :

Pour la pâte :

  • 250g de farine T55
  • 100g de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 4 courgettes
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 4 oeufs
  • 200ml de crème fraîche à 5%
  • 70g de gruyère râpé
  • 30 olives farcies aux poivrons
  • 1 cs de ciboulette ciselée
  • 1 cs d'huile d'olive
  • Poivre du moulin aux 5 baies
  • 1 cc de curcuma
  • Sel de Guérande
  1. Lavez et râpez les courgettes tout en gardant la peau.
  2. Dans une poêle, faites revenir l'oignon puis ajoutez les courgettes ainsi que le sel + le curcuma + le poivre et faites cuire le tout pendant 10 min environ. Laissez refroidir la préparation à température ambiante.
  3. Pendant ce temps, préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène que vous séparez en deux.
  4. Tapissez votre moule d'une des boules.
  5. Une fois la préparation refroidie, la mélanger avec les oeufs + la crème + l'ail + le gruyère + la ciboulette et versez-y la moitié sur votre pâte.
  6. Enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C.
  7. Recommencez avec la deuxième pâte et le reste de la préparation.
Lille est une ville d'histoire, de culture et de traditions. C'est la capitale de la région Nord-Pas de Calais et se trouve à 210 km de Paris. Elle a obtenu en 2004 le label "Ville d'art et d'histoire" attribué par le ministère de la Culture.
Lille a connu près de 11 sièges et de nombreuses destructions. Selon la légende, cette ville a été fondée en 640 grâce à la victoire de Lydéric sur le cruel tyran Phinaert. Les deux géants sont présents dans les fêtes de la ville.
C'est en 1066 que Lille est citée pour la première fois dans l'histoire et naît autour du château du Comte de Flandre, Baudoin V.
Vielle Bourse
Estaminet T'Rijel dont je suis incapable de prononcer correctement le nom se trouve dans le vieux Lille à la rue de gand et correspond complètement à l'idée que je m'en faisais des années 20 au cadre typiquement flamand. L'estaminet était le lieu de sociabilité des ouvriers du Nord, à mi-chemin entre bar et restaurant.
La décoration est faite avec des objets d'époque. L'ambiance est chaleureuse avec des bougies sur les tables. La musique flamnde en fond sonore est étouffée par les bruissements des conversations. Les menus sont inscrits sur de vieux cahiers d'écoliers et très abordables compte tenu le caractère copieux des mets régionaux.

Pour commencer, nous avions commandé ces petites saucisses sèches que l'on a pu déguster avec de bonnes bières.

Le repas c'est poursuivi avec une soupe au Maroilles
Le poulet aux Maroilles et ces frites
Pour terminer, cette farandole de desserts composée de gâteau fondant au chocolat, une crème brûlée aux spéculoos et une glace à la violette.
Une glace à la réglisse et son bâton.

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Tarte au poulet et poireaux // Escapade Savoyarde

Publié le par Doria

Me voici de retour après une semaine passée à Champagny en Vanoise, au pied du Parc de la Vanoise. C'est un village très accueillant avec beaucoup de départ pour les randonnées. Avant de vous en parler un peu plus, je vous propose tout d'abord cette recette de tarte au poulet et poireaux.


Pour la pâte : 100g de beurre salé / 1 oeuf / 250g de farine T55

Pour la garniture : 3 poireaux / 3 blancs de poulet / 1 oignon jaune / 1 oignon rouge / 100g de gruyère râpé / 15 cl de crème fraîche à 5% / poivre du moulin / sel de Guérande / 2 cs d'huile d'olive / 1 cc de curcuma / 1 c de persil ciselé / 1 cs de ciboulette ciselée

  1. Préparons la pâte en mélangeant tous les ingrédients afin de former une boule que vous laissez reposer au frigo.
  2. Coupez les poireaux en rondelles et bien les nettoyer. Les faire blanchir 3 min dans de l'eau bouillante salée. les mettre dans une passoire et les passer sous l'eau froide. Laissez égoutter.
  3. Coupez les blancs de poulet en morceaux et les faire revenir dans 1 cs d'huile d'olive en y ajoutant le sel + le poivre + le curcuma.
  4. Préchauffez votre four à 180°C.
  5. Dans une poêle, faites dorer les oignons coupés en lamelles dans un peu d'huile d'olive.
  6. Dans un saladier, mélangez le poulet + les oignons + la crème + les herbes fraîches.
  7. Étalez votre pâte dans un moule à manqué à l'aide de votre paume de main et versez-y la garniture. Parsemez le gruyère sur le dessus et enfournez pour 35 min de cuisson.
  8. A déguster avec une salade de feuilles de chêne (ma préférée).

Champagny en Vanoise est un village de montagne et regroupent les commerces et les services principaux. Il est situé dans un superbe vallon préservé et classé au titre "des sites et monuments naturels de France" pour la beauté des paysages et l'architecture préservée. C'est aussi la porte d'entrée du Parc National de la Vanoise (le plus ancien Parc national français, né en 1963) et l'un des plus beaux sites de pratique de ski de fond et des activités nordiques de la région ainsi que de nombreux départs pour les randonnées.

Refuge de montagne "Refuge de Plaisance"


Pause gourmande pour se refaire une petite santé et repartir de bon pied.






















Les rencontres en pleine montagne avec ces deux beaux bouquetins.

























Beaucoup de marmottes au cours de nos randonnées, peu farouches.

























Doriane et sa marmotte. Elle aurait presque pu la toucher. Elles ont fait un bout de chemin ensemble avant que cette petite boule de poils se décide de partir de son côté.





















Lac des vaches



Quelques spécialités locales comme le fromage blanc fermier et la confiture de myrtilles
Diverses confitures
Les Saucissons secs

Pain des Alpages au levain naturel. C'est celui-ci que vous mangez lorsque vous êtes en refuge. Il se garde plusieurs jours et coupé en petits dés, il est délicieux avec une fondue aux cèpes.

















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Tarte gourmande aux légumes grillés

Publié le par Doria

La recette que je vous présente aujourd'hui a été inspiré par Cyril Lignac dans le dernier "Vie pratique Gourmand" que vous trouvez à la caisse dans les grandes surfaces. Le principe en est le même sauf que j'ai préféré réaliser ma pâte et que j'ai utilisé les légumes que j'avais à ma disposition en y introduisant de la crème et des oeufs.

Pour la pâte :
- 140g de beurre fondu
- 270g de farine T55
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 cc de sel

Pour la garniture :
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 4 tomates
- Sel de Guérande
- Poivre du moulin
- 3 cs d'huile d'olive
- 1 cs de coriandre ciselé
- 3 oeufs
- 100ml de crème fraîche à 5%
  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Lavez les légumes et les couper en cubes sauf le poivron que vous coupez en lamelles.
  3. Mettre tous ces légumes dans un plat allant au four + l'huile d'olive + sel + poivre et faite cuire pendant 25 min en remuant à la moitié de la cuisson.
  4. Pendant ce temps, préparez votre pâte en mélangeant les ingrédients dans un saladier afin de former une belle boule que vous faites reposer au frigo.
  5. Une fois les légumes semi-cuits, les faire légèrement refroidir.
  6. Dans un saladier, mélangez les oeufs + la crème + la coriandre et introduisez les légumes. Bien mélanger.
  7. Étalez la pâte dans votre plat à tarte à bord assez haut et versez votre préparation.
  8. Enfournez pour 25 min de cuisson à 200°C.
  9. Servir aussitôt décoré de quelques fleurs de coriandre.

Fleurs de Coriandre


Verdict : Personnellement, je préfère la manger tiède ou froide comme la plupart des légumes cuits. Par contre l'homme de la maison à beaucoup aimé.

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Repas dominical

Publié le par Doria

Dimanche, j'ai réalisé plusieurs recettes en fonction des goûts de la petite famille.
Un cake aux trois légumes réalisé pour mon mari et Doriane qui n'aiment pas le poisson :
  • 200g de farine T55
  • 3 oeufs
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 100 ml de crème fraîche semi-liquide à 3%
  • 50 ml de lait écrémé
  • 1 sachet de levure
  • 2 courgettes
  • 1 poireau
  • 10 carottes nouvelles
  • 1 cs de coriandre ciselée
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  1. Lavez les légumes et les couper (sauf les carottes que vous laissez entière). Faites cuire à la vapeur pendant 10 min. Laissez refroidir les légumes.
  2. Dans un saladier, mélangez les oeufs + l'huile d'olive + la crème fraîche + le lait + le sel + le poivre. Bien mélangez.
  3. Ajoutez la farine + la levure. Mélangez à nouveau.
  4. Incorporez délicatement les légumes.
  5. Versez cette préparation dans un moule à cake en élastomoule et enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C.
  6. Servir aussitôt accompagné d'une salade de feuilles chêne rouge. Personnellement, je préfère ce cake froid.
Mon beau-frère qui est pécheur (le mari d'Iris) m'a gentiment donné un morceau de brochet et j'ai réalisé ce plat (rien que pour moi, vu que je suis la seule à la maison à aimer) : Brochet à la provençale
  • 500g de brochet
  • 2 branches de romarin
  • 1 bouillon cube
  • 1 oignon blanc + tige
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cs d'huile d'olive
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 1 boite de pulpe de tomates
  • 2 cs de concentré de tomates.
  • 12 olives noires dénoyautées
  • 1 cs de basilic ciselé
  1. Remplir une grande casserole d'eau et y mettre le brochet + le romarin + le bouillon cube + 2 litres d'eau. Le faire cuire pendant 30 min.
  2. Émincez l'oignon ainsi que les tiges.
  3. Dans une poêle, faite revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive et ajoutez l'ail pressé + sel de Guérande + poivre + la pulpe de tomates + le concentré de tomates. Faites mijoter pendant 10 min.
  4. Pendant ce temps, rincez le brochet et récupérez la chair en prenant soin d'enlever toutes les arrêtes et la mettre dans la préparation à base de tomates. Laissez à nouveau mijoter pendant 15 min en ajoutant les olives noires coupées en deux ainsi que le basilic.
  5. Servir dans des coupelles en terre.
En dessert, le Flan Pâtissier Citron et Framboises d'Eryn à orné ma table. C'est délicieux et termine très bien un repas.
Pour la recette, je vous la laisse découvrir ici


Comme il me restait de la crème pâtissière, je l'ai mise dans ces moules en élastomoule et j'ai enfourné pour 30 min de cuisson. Personnellement, j'aime beaucoup cette version. On sent bien le parfum du citron et c'est très léger en bouche.



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Blog en vacances et deux recettes

Publié le par Doria

Enfin les vacances !!! Je pars demain matin pour une semaine au bord de la mer à Cancale. J'avais découvert cet endroit à la même époque l'année dernière et j'ai beaucoup aimé. A moi les huîtres mangés sur le port....



Quiche au poulet sans pâte
  • 2 oignons émincés
  • 1 cs d'huile d'olive
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 1/2 cc de curcuma
  • 400 ml de lait de soja
  • 100g de farine
  • 60g de fêta coupé en cubes
  • 2 blancs de poulet coupés en petits morceaux
  • 1 cs de basilic ciselé
  1. Dans une poêle faites revenir les morceaux de poulet et les oignons avec un peu d'huile d'olive. Laissez refroidir.
  2. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et mettre le tout dans un moule à manqué préalablement huilé.
  3. Enfournez pour 30 min de cuisson à 200°C.
  4. Servir aussitôt dès la sortie du four.

Petits pains au gruyère

  • 150ml d'eau tiède
  • 1 cc de sel
  • 10 ml d'huile d'olive
  • 1 cs de jus de citron vert
  • 50g de farine complète
  • 100g de farine de seigle
  • 100g de farine T55
  • 100g de gruyère râpé
  • 1/2 sachet de levure Saf-Instant
  1. Mettre le tout dans l'ordre dans votre Map.
  2. Programme pâte (1h20)
  3. Sortir la pâte et la mettre sur votre plan de travail fariné.
  4. Façonnez des boules que vous disposez sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé.
  5. Faite de nouveau lever à 30°C pendant 1 heure puis cuire 25 min à 180°C à chaleur tournante.

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Tarte aux maroilles et jambon de pays

Publié le par Doria

J'ai faites cette tarte au maroilles suite au visionnage du film de Dany Boon "Bienvenue chez les chtis" que je n'avais encore eu l'occasion de voir et de mon amie Josiane qui est de cette région et avait réalisé cette tarte que nous avons mangé ensemble. Elle est délicieuse !!!!!
Comme je suis du sud par ma naissance, j'y ai rajouté du jambon de pays.

  • 110 ml d'eau tiède
  • 1 oeuf
  • 50g de beurre
  • 240g de farine T55
  • 25g de farine de seigle
  • 1/2 cc de sel de Guérande
  • 1/2 sachet de levure Saf-Instant
  1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué et programme pâte de votre Map (1h20).
  2. Une fois pâte terminée, la mettre dans un plat à tarte et bien la répartir sur toute la surface avec la paume de la main.
  3. Ajoutez sur le dessus 4 tranches de jambon de pays ainsi que 300g de maroilles coupés en tranches.
  4. Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C.
  5. Dégustez au sortir du four.

Verdict : c'est une recette très simple et vraiment délicieuse.

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Flan de courgettes aux deux fromages

Publié le par Doria


  • 3 courgettes
  • 60g de Comté râpé
  • 250g de mascarpone
  • 2 oeufs
  • 1 cs d'huile d'olive
  • Sel de Guérande
  • 1/2 cc de curcuma
  • Poivre du moulin
  1. Épluchez et coupez en rondelles les courgettes que vous faites revenir dans une poêle avec l'huile d'olive + sel + poivre + curcuma. Laissez cuire à feu doux pendant 15 min.
  2. Dans un saladier, battez les oeufs puis incorporez le Comté + la mascarpone.
  3. Préchauffez votre four à 160°C.
  4. Disposez les rondelles de courgettes dans un plat allant au four préalablement huilé puis versez la préparation à base de fromages.
  5. Enfournez pour 40 min de cuisson.
  6. Servir aussitôt avec une bonne salade.

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