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42 articles avec tartes sucrees - tartelettes

Tarte à la mirabelle et amande

Publié le par Doria

Tarte à la mirabelle et amande
Deux tartes comme je les aime...
 
Ingrédients pour une tarte rectangulaire et une petite ronde
 
Pâte
1 œuf 
100 gr de beurre
200 gr de farine
20 gr de sucre de canne 
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser le beurre et la farine au bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeux".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Étalez votre pâte dans un moule à tarte et mettre le tout au frigo.
 
Garniture
850 gr de mirabelles dénoyautées 
1 œuf 
50 gr d'amande en poudre 
20 gr de sucre de canne 
Sucre glace
 
Lavez, coupez en deux vos mirabelles, ôtez le noyau.
Dans un récipient, mélangez l'oeuf avec la poudre d'amande et le sucre. Etalez cette préparation sur le fond de votre pâte et répartir vos mirabelles.
Enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante, four chaud.
Au moment de servir, saupoudrez un peu de sucre glace.
 
Comme il me restait un peu de pâte, j'ai réalisé une petite tarte ronde. J'ai coupé mes mirabelles en deux, j'ai enlevé le noyau et j'ai réparti mes fruits. J'ai saupoudré d'un peu de cannelle et je l'ai mise au four en même temps que l'autre tarte.
Tarte à la mirabelle et amande
Tarte à la mirabelle et amande
Tarte à la mirabelle et amande

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Tarte à la ricotta et crème au chocolat et poire

Publié le par Doria

Tarte à la ricotta et crème au chocolat et poire
Pâte sucrée légèrement chocolatée
1 oeuf
40g de sucre
200g de farine
100g de beurre
Une pincée de sel
1 cc de caco amer en poudre

Dans un bol, battre l'oeuf entier et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l'oeuf/sucre battu pour rassembler le mélange farine/beurre et obtenir une belle boule.
Divisez la pâte en deux et prendre la moitié à laquelle vous rajoutez le cacao amer (l'autre moitié, la mettre au frigo dans du film plastique pour une autre utilisation) puis appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte à plusieurs reprises pour obtenir une pâte homogène et zébrée.
Mettre à reposer au frigo pendant 20 min au minimum avant son utilisation.

La garniture

250g de ricotta
200g de crème au chocolat et poire
50g de sucre roux
1 cs de maïzena
1 cc d'extrait de vanille
2 oeufs (2 jaunes + 2 blancs)

Dans un saladier, mélangez la crème de chocolat et poire avec la ricotta et les 2 jaunes d'oeufs.
Ajoutez le sucre, l'extrait de vanille, la maïzena et bien fouetter le tout.
Montez les blancs en neige et les incorporer à votre préparation précédente délicatement.
Étalez votre pâte que vous sortez du frigo dans un moule à tarte de 20 cm. Répartir la garniture et enfournez pour 50 min de cuisson dans un four préalablement préchauffer à 160°C.
Laissez refroidir complètement avant le démoulage.
Tarte à la ricotta et crème au chocolat et poire

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Tartines au Mont d'Or

Publié le par Doria

Tartines au Mont d'Or
Ingrédients pour 2 personnes
 
2 belles tranches de pain Poilane
1/2 Mont d'Or
2 oignons
2 gousses d'ail
100 ml de pulpe de tomates
125 gr de lardons dégraissés 
10 branches de persil
Huile d'olive extra vierge 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin Au Sichuan 
 
Mixez la pulpe de tomates avec les feuilles de persil, l'ail épluché et dégermé et quelques tours de moulin de poivre.
Épluchez les oignons et les couper en lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive, salez et poivrez. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajoutez les lardons et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Déposez vos tranches de pain dans un plat allant au four.
Répartir sur le dessus, la pulpe de tomates, le mélange oignons/lardons.
Sur le dessus, répartir le Mont d'Or coupé en lamelles.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, pendant 10 minutes.
Terminez sous le grill pendant quelques minutes.
Servir aussitôt avec un peu de persil ciselé sur le dessus.
Tartines au Mont d'Or

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Tarte aux myrtilles Franco-Américaine

Publié le par Doria

Tarte aux myrtilles Franco-Américaine
J'ai réalisé une tarte aux myrtilles à Hillsboro, en suivant une recette que j'avais déjà réalisé quelques années auparavant en utilisant des produits américains. Quelques modifications ont été apporté. Je suis très contente du résultat...
 
Ingrédients
 
  La pâte
  1 oeuf
200gr de farine
100gr de beurre
1 pincée de sel
30gr de sucre de Canne
 
Dans un bol, battre l'oeuf, le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupée en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 3 heures dans une boite hermétique.
Au bout de 3 heures, beurrez et farinez votre moule et étalez votre pâte.
 
La garniture
700gr de myrtilles fraîches
50gr de poudre d'amandes
3 oeufs
100 ml de crème fraîche épaisse
30gr de sucre de Canne
 
Battre vos oeufs avec la crème fraîche et le sucre.
Répartir votre poudre d'amandes dans le fond de vos tartes.
Versez la préparation à base d'oeufs puis ajoutez vos myrtilles.
Enfournez pour 30 min de cuisson à 210°C, chaleur traditionnelle.
Surveillez la cuisson qui peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Laissez tiédir et démoulez.
Tarte aux myrtilles Franco-Américaine

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Tarte aux pêches

Publié le par Doria

Tarte aux pêches
Ingrédients pour 2 petites tartes rondes
 
La pâte
1 oeuf
100 gr de beurre à température ambiante
30 gr de sucre
200 gr de farine
50 gr d'amandes moulues
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, les amandes moulues, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser le beurre et la farine au bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeux".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Étalez votre pâte dans vos moules à tarte et mettre le tout au frigo.
 
Garniture
8 pêches
4 cs de miel
 
Epluchez vos pêches, les couper en deux et ôtez les noyaux puis les couper en lamelles.
Remplir vos fonds de tarte les lamelles de pêches.
Répartir le miel puis enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante, four chaud.
Laissez tiédir avant de déguster.

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Tartes aux pommes et bananes

Publié le par Doria

Tartes aux pommes et bananes
Ingrédients pour 2 petites tartes rondes
 
La pâte
1 oeuf
100 gr de beurre
200 gr de farine fluide
20 gr de sucre roux
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser le beurre et la farine au bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeux".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Étalez votre pâte dans deux moules à tarte et mettre le tout au frigo.
 
La garniture
6 pommes
20 gr de sucre roux
2 cs d'eau
6 bananes
1/2 cc de cannelle
 
Epluchez vos pommes et les couper en petits dés. Les mettre dans une casserole avec le sucre roux, l'eau et la cannelle. Faites cuire à feu doux après ébullition pendant 25 min. Vous devez obtenir une compote que vous laissez refroidir.
Coupez vos bananes en rondelles
Dans chacune des tartes, répartir une couche de bananes, la compote de pommes et une autre couche de bananes.
Enfournez dans un four chaud pour 30 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante.
Tartes aux pommes et bananes

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Apple Pie de Jill

Publié le par Doria

Apple Pie de Jill
Je vous livre aujoud'hui, une excellente recette d'Apple Pie. Elle a été réalisée par Jill, la belle-maman anglaise de ma soeur Caroline.
 
Ingrédients
 
La Pâte
225 grammes de farine self-raising
115 grammes de beurres
Mixer ensemble la farine et le beurre « mou » en ajoutant de l’eau froide (plus elle est froide, mieux est la consistance de la pâte) jusqu’à avoir une bonne consistance pour une pâte.
Mettre la pâte dans le frigo pendant 10 à 15 minutes.
Une fois le temps passé, couper la pâte en deux, l’aplanir (pas trop fine) et à l’aide d’une assiette, couper 2 grands cercles.
 
La garniture
Prendre 8 à 10 pommes bio (sucrées type golden ou autres variétés)
Les éplucher
 
2 façons de cuire les pommes
Couper les pommes en morceaux et les plonger dans une casserole d’eau froide légèrement salée. Une fois que l’eau frémit, les faire revenir une dizaine de minute. (Testez avec un couteau, la pomme doit être molle mais pas trop). Rincer (pour retirer le sel) et laisser refroidir.
Couper les pommes en tranches, les faire revenir avec un peu de miel et de cannelle pour les caraméliser légèrement, pendant quelques minutes puis laisser refroidir.
Apple Pie de Jill
Dans un plat à tourte, poser le 1er cercle, placer les pommes, recouvrir avec le 2ème cercle, puis saupoudrez de sucre roux.
Enfourner entre 15 à 20 minutes suivant le four.
L’apple pie se sert tiède, avec de la crème que l’on appelle « custard » et/ou de la crème liquide, voire une petite boule de vanille, suivant les goûts de chacun. Vous pouvez également rajouter quelques raisins secs.
 
CUSTARD CREAM Home made
 
Ingredients
570ml de lait
55ml de crème liquide
½ petite cuillère d’extrait de vanille (ou gousse de vanille)
4 jaunes d’œuf
30g de sucre en poudre
2 petites cuillères à café de farine de maïs (maïzena).
 
Préparation
Mélanger la crème, le lait et la vanille dans une casserole et faite revenir lentement à feu doux.
Fouetter les jaunes, le sucre et la maïzena dans un bol et bien mélanger.
Versez le lait chaud et la crème sur les œufs et le sucre, en remuant tout le temps avec un fouet ballon.
Remettre dans la casserole, et à feu doux en remuant délicatement avec une spatule en bois jusqu'à épaississement.
Verser la crème dans un pot et servir tiède.
Pour garder au chaud, mettre le custard dans une cruche et couvrez le dessus avec une pellicule de plastique pour empêcher la formation de peau.

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Tarte aux pommes, crumble aux amandes

Publié le par Doria

Tarte aux pommes, crumble aux amandes
Ingrédients pour une tarte rectangulaire
 
La pâte
1 oeuf
200 gr de farine
100 gr de beurre
20 gr de sucre Muscovado
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser le beurre et la farine au bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeux".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Étalez votre pâte dans un moule à tarte et mettre le tout au frigo.
Tarte aux pommes, crumble aux amandes
La garniture
8 belles pommes
20 gr de sucre Muscovado
1/2 cc de cannelle en poudre
3 cs de poudre d'amande
1  bouchon de Rhum
Un peu de pâte
 
Epluchez vos pommes et les couper en petits dés. Les déposer dans un faitout avec le sucre et la cannelle. Bien mélanger et mettre sur le feu à feu doux, après ébullition. Au bout de 20 à 25 min, vous devez obtenir une compote que vous laissez refroidir.
Comme il doit vous rester un peu de pâte, vous en prenez un morceau. Vous ajoutez le rhum et la poudre d'amande. Faites glisser entre vos doigts ce mélange, il doit être un peu granuleux.
Etalez votre compote dans le fond de tarte.
Répartir le crumble sur le dessus.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, pendant 40 min, chaleur tournante. La cuisson peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Tarte aux pommes, crumble aux amandes

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Tartes aux mirabelles et noisettes

Publié le par Doria

Tartes aux mirabelles et noisettes
Premières tartes aux mirabelles du jardin...
 
Ingrédients pour une tarte rectangulaire et tarte ronde
 
La pâte
1 oeuf
100 gr de beurre à température ambiante
30 gr de sucre
200 gr de farine
50 gr de noisettes moulues
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, les noisettes moulues, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser le beurre et la farine au bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeux".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Étalez votre pâte dans vos moules à tarte et mettre le tout au frigo.
Tartes aux mirabelles et noisettes
La garniture
900 gr de mirabelle
2 cs de noisettes moulues
2 sachets de sucre vanillé 
 
Lavez, coupez en deux vos mirabelles, ôtez le noyau et coupez de nouveau en deux.
Répartir 1 cs de noisettes moulues dans le fond des tartes puis répartir les mirabelles.
Parsemez le sucre vanillé, un par tarte.
Enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante.
Tartes aux mirabelles et noisettes

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Tartes aux fruits rouges

Publié le par Doria

Tartes aux fruits rouges
Deux tartes aux fruits rouges pour Doriane qui adore ces petits fruits...
 
Ingrédients pour deux petites tartes
 
la pâte
2 jaunes d'oeufs
20 gr de sucre roux
180 gr de farine
100 gr de beurre
1 pincée de sel
 
Dans un bol, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser le beurre et la farine au bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeux".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Mettre au frigo pendant 30 min avant de la séparer en deux, de les étaler avec un rouleau pâtisserie, de les déposer dans deux plats à tarte pour 4 personnes (chacune).
 
Garniture
2 cs de poudre d'amandes
1,2 kg de fruits rouges (surgelés)
2 sachets de sucre vanillé 
 
Faites dégeler vos fruits dans une passoire afin que l'excès de jus s'écoule.
Dans le fond de vos tartes, répartir la poudre d'amandes, vos fruits rouges ainsi que le sucre vanillé.
Enfournez pour 30 min de cuisson à 200°C, chaleur tournante.
J'utilise très peu de sucre, dans mes tartes. Vous pouvez en rajouter si nécessaire en fonction de vos goûts.
Tartes aux fruits rouges

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