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2 articles avec the matcha

Brioche à l'orange et thé Matcha

Publié le par Doria

Brioche à l'orange et thé Matcha
Une brioche faite pour ma soeur Caroline qui adore l'orange et le Thé Matcha...
Pour cette recette, j'ai utilisé ma KA et ma MAP.
 
Ingrédients
 
Pâte à l'orange
25 ml de lait de soja au calcium tiède 
1 œuf
25 gr de sucre de canne 
1 pincée de sel 
1 cs d'eau de fleurs d'oranger 
Zeste d'une demi orange
170 gr de farine T55
La moitié d'un sachet de levure de boulanger
 
Mettre l'ensemble des ingrédients dans l'ordre indiqué dans votre MAP et programme pâte.
 
Pâte au thé Matcha 
40 ml de lait de soja au calcium tiède 
1 œuf 
25 gr de sucre de canne
1 pincée de sel 
1 cc de thé Matcha pour cuisine
170 gr de farine T55
La moitié d'un sachet de levure de boulanger 
 
Mettre l'ensemble des ingrédients dans votre robot et lancez-le à petite vitesse avec votre crochet pendant 15 minutes. Au bout de ce temps, laissez poser pendant 1 heure près d'une source de chaleur, en ayant pris soin d'avoir filmé votre récipient.
 
Assemblage
Faire un boudin de la pâte au thé Matcha et un autre avec la pâte à l'orange. Assemblez ces deux boudins en les faisant tourner ensemble.
Déposez dans un moule à cake et laissez monter pendant 1h30 près d'une source de chaleur.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.

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Cookies au Thé Matcha, zeste d'orange et ananas déshydratés

Publié le par Doria

Le Matcha n'est pas uniquement une boisson mais se cuisine dans diverses recettes sucrées et salées. Cela permet d'ajouter une touche d'originalité dans les biscuits, cakes...
Les bienfaits du Matcha sont conservés dans les plats, même après la cuisson.

Qu'est-ce que le thé Matcha ?

Le Matcha est du thé vert à 100%, rien d’autre. Mais il est cultivé d’une manière très spéciale par des artisans cultivateurs selon des conditions uniques au Japon.
Les feuilles ne sont pas infusées mais plutôt broyées en une poudre très fine.
Vous ajoutez ensuite de l’eau chaude, battez le mélange et buvez le breuvage.
C’est une boisson saine pleine de nutriments et bonne pour la santé. La feuille de thé est entièrement consommée, ce qui vous apporte une quantité phénoménale d’antioxydants (137x plus que dans un thé infusé !).

Kumiko Matcha

Cookies au Thé Matcha, zeste d'orange et ananas déshydratés
Ingrédients pour 28 cookies
 
190 gr de farine T55
50 gr d'amandes moulues
1 oeuf
80 gr de cassonade pur canne
1 cs de thé Matcha
100 gr de beurre fondu
Zeste d'une orange
80 gr d'ananas déshydratés
1/2 sachet de levure chimique
 
Dans un récipient, mélangez votre sucre avec votre oeuf au fouet.
Dans un autre récipient, mélangez la farine avec l'amande moulue, le thé Matcha, la levure et le zeste d'orange.
A votre préparation sucre/oeuf, ajoutez votre beurre ainsi que le mélange avec la farine sans cesser de remuer de façon énergique. Pour plus de simplicité, vous pouvez utiliser votre KA.
Coupez votre ananas en petits dés et les incorporer.
Avec la paume de vos mains, façonnez des boules que vous déposez sur la plaque de votre four, sur du papier sulfurisé, en les écrasant légèrement.
Enfournez pour 15 min de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
VERDICT : C'est délicieux !
Cookies au Thé Matcha, zeste d'orange et ananas déshydratés

Quelles sont les propriétés bénéfiques du thé matcha ?

Augmente le métabolisme (ce qui aide à brûler plus de calories)
Améliore la concentration et la vigilance (sans l’agitation provoquée par le café)
Booste vos niveaux d’énergie naturellement (sans « crash » comme avec les autres stimulants)
Niveaux d’antioxydants record (plus que dans n’importe quel « super-aliment »)
À la fois stimulant et relaxant (grâce à la combinaison de L-Théanine et caféine)
Supporte vos défenses immunitaires (grâce à tous les antioxydants qui absorbent les radicaux libres)
Aide la pratique de la méditation (les moines zen en boivent depuis des siècles)

Le Matcha contient des niveaux très élevés d’antioxydants et de phytonutriments, et puisque vous « mangez » le thé contrairement à une infusion, vous obtenez au moins 10 fois (et jusqu’à 20 fois) le contenu nutritionnel d’un thé infusé.
La plupart des propriétés uniques du thé vert ne peuvent pas être extraites avec de l’eau chaude, vous devez consommer la feuille entière pour en obtenir absolument tous les bénéfices.

Kumiko Matcha

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