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3 articles avec veloute

Velouté de champignons au bleu d'Auvergne

Publié le par Doria

Velouté de champignons au bleu d'Auvergne
Un velouté bien réconfortant pour le dîner...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 oignon de Roscoff
2 pommes de terre
4 gousses d'ail
1 kg de champignons de Paris
1,5 litre de bouillon de légumes
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Persil ciselé
Un peu de bleu d'Auvergne
Crème fraîche liquide légère
Gomasio
 
Épluchez et ciselez votre oignon que vous faites dorer dans un faitout avec un peu d'huile d'olive.
Épluchez, lavez et coupez en petits dés les pommes de terre. Les ajouter dans le faitout afin de les faire saisir.
Coupez les pieds des champignons, les nettoyer et les couper en lamelles. Les ajouter dans le faitout pour leur faire rendre leur eau.
Ajoutez les gousses d'ail épluchées, coupées en deux et dégermées. Poursuivre la cuisson d'une dizaine de minutes et couvrir de bouillon de légumes.
Portez à ébullition et laissez mijoter 20 min.
Mixez le tout dans un blinder en ajoutant peu à peu le bouillon afin d'obtenir la consistance désirée.
Servir aussitôt avec du bleu d'Auvergne coupé, d'un trait de crème, de persil et d'un peu de gomasio.
Velouté de champignons au bleu d'Auvergne
Velouté de champignons au bleu d'Auvergne

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Velouté de courge Delica au lait de coco

Publié le par Doria

Velouté de courge Delica au lait de coco
Tout doux en bouche, c'est excellent...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 kg de courge Delica
1 pomme de terre
400 ml de lait de coco
1 oignon de Roscoff
1/2 ccde pâte à curry verte
1 branche de thym citron
2 cs de ciboubelette ciselée
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Epluchez et émincez votre oignon.
Epluchez la pomme de terre et la courge et coupez en morceaux.
Faites suer l'oignon dans une grande cocotte avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.
Ajoutez la pâte à curry, bien mélangez et baissez le feu.
Ajoutez la courge, la pomme de terre, la branche de thym, 1 verre d'eau. Mélangez, couvrez et laissez mijoter pendant 20 min.
Lorsque les légumes sont fondants, ajoutez le lait de coco et poursuivre la cuisson de 15 min.
Retirez la branche de thym et mixez le tout au blinder.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servir aussitôt avec un peu de ciboulette sur le dessus.
Velouté de courge Delica au lait de coco

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Velouté de potimarron

Publié le par Doria

 
Je vous présente une nouvelle version de velouté au potimarron...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1/2 potimarron
1 pomme de terre
1 navet
1 carotte
1 oignon
1 courgette
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1,5 litre de bouillon de légumes
Crème fraîche légère
Comté râpé
Oignons frits
Persil frais ciselé
 
Lavez, épluchez et coupez en petits dés votre pomme de terre ainsi que vos légumes.
Epluchez, ciselez votre oignon que vous faites revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'olive. Une fois que l'oignon est caramélisé, ajoutez les légumes et la pomme de terre que vous faites revenir quelques minutes.
Ajoutez votre bouillon de légumes, couvrir et laissez cuire 25 min après ébullition.
Mixez au blinder en ajoutant peu à peu du bouillon en fonction de la consistance désirée.

Publié dans Velouté

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