750 grammes
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4 articles avec yaourts

Yaourts au sirop de Coquelicot

Publié le par Doria

Yaourts au sirop de Coquelicot

Après un week-end bien chargé en émotions, rencontres et fatigue au 2ème salon du blog culinaire qui se déroulait à Soissons, je récupère et vous propose une recette de yaourts au coquelicots que j'ai faites cet été.
Je prépare mon billet sur le salon et espère le publier dès demain matin (beaucoup de photos à trier et à classer dans le bon ordre). Aujourd'hui, c'était repos et demain les affaires reprennent !
Ces yaourts sont très bons et bien parfumés.
Le fait de les réaliser soit-même permet de découvrir des saveurs qui n'existe pas dans le commerce et ils ont une texture bien crémeuse que tout le monde apprécie à la maison.
Je programme mes yaourts à partir de 22 heures, ce qui me permet de les mettre au frigo le matin.

Pour la réalisation de 7 yaourts, il vous faut :

1 litre de lait
3 cs de lait en poudre
1 yaourt nature en pot en verre
7 cs de sirop de coquelicot Produits Régionaux

Dans un récipient mélangez 400 ml de lait avec le lait en poudre, le yaourt et le sirop de coquelicot au fouet.
Ajoutez le reste de lait et remuez doucement afin d'éviter l'éclaboussement.
Répartir dans les 7 pots et mettre pour 10 heures.
Au bout de ce temps, mettre au frigo pour 3 heures minimum.

Ce sirop peut se consommer avec de l'eau ou servir de nappage pour les crêpes. Il peut être utilisé en guise de sucre dans les yaourts nature ou le thé, dans les sorbets, glaces et pâtisseries.
Mais l'originalité consiste à le mélanger à petite dose, essentiellement en kir, ou en cocktail ou avec une boisson gazeuse qui en fera ressortir tout l'arôme.

Publié dans Yaourts

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Yaourts au coulis de framboises

Publié le par Doria

Yaourts au coulis de framboises
Ce sont les yaourts préférés de Doriane avec ce bon goût de framboise !

Pour les réaliser, il vous faut :

1 litre de lait demi-écrémé
1 yaourt nature (en pot en verre)
3 cs de lait écrémé en poudre
160g de coulis de Framboises Jours Heureux

Répartissez dans vos pots, le coulis de framboises.
Dans un récipient, mélangez le lait avec le yaourt nature et le lait écrémé en poudre.
Versez tout doucement la préparation lactée dans vos pots et mettre votre yaourtière pour 11 heures.
Les déposer dans le frigo et attendez au moins deux heures avant de les consommer.

La légende raconte que par un bel été de 1978 en sillonnant les petites routes pittoresques de France, le créateur de "Jours Heureux", s'est arrêté chez un brocanteur pour chiner quelques objets nostalgiques comme il les aime...
Dans un coin, un vieux livre recouvert de poussière n'attendait que lui pour renaître d'un siècle d'oubli...
Dans ce recueil, étaient retranscrites des recettes artisanales de mets sucrés, des trésors des saveurs d'antan qui composent le patrimoine culinaire français que l'on nous envie tant...
Partager cette mémoire de l'émotion et du bonheur devint pour ce passionné une véritable mission.



Jours Heureux, c'est aussi une fabuleuse aventure humaine, la rencontre de femmes et d'hommes, artisans gourmets mais que l'on pourrait aussi nommer "magiciens" ou "créateurs de bonheur".
L'aventure "Jours Heureux" commence en 1979 avec le Café Précieux.
Cette sélection d'arabicas d'exception, qui compta parmi les premiers cafés vendus par
correspondance, fut longtemps le produit phare d'une jeune entreprise déjà décidée à proposer
à ses clients des produits d'exception.
Puis les premières spécialités firent leur apparition, enrichissant de sensations gourmandes
la dégustation d'un excellent café : un cake aux fruits exotiques, quelques chocolats,
les étonnants carrés de gianduja.
Sept produits constituent en 1993 le premier catalogue édité par "Jours Heureux".
 


Au fil des ans et des périples en France, à la recherche de confiseries, chocolats, biscuits et gâteaux, Jours Heureux a enrichi son catalogue de nouveaux trésors. Tous célèbrent la richesse de nos terroirs et rendent hommage aux fabricants et artisans qui perpétuent le savoir-faire de leurs maîtres.
Plus de 70 spécialités accessibles sur ce site composent aujourd'hui la collection Jours Heureux.
Elles sont réparties en 10 collections gourmandes dont une "Sans Sucres Ajoutés" et une bio.
Ainsi, la gourmandise devient pour tous le chemin pour retrouver des bonheurs d'enfance,
des saveurs inoubliables, enfouies dans le jardin de la mémoire.



Les coulis sont réalisés avec 80% de fruits et un peu de sucre de canne. Ils sont le bon goût des fruits et accompagnent à merveille les gâteaux, sorbets, glaces...
Celui que j'ai utilisé est à la framboise et parfume admirablement bien les yaourts.
Vous pouvez également les utiliser pour une sauce de volaille ou de gibier.

Publié dans Yaourts

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Yaourts Petit Beurre à l'épeautre

Publié le par Doria

Ce que j'aime les yaourts maison ! On peut en inventer de toutes sortes au gré de son imagination comme ceux que je vous propose aujourd'hui.
 

Pour la réalisation de 7 yaourts, il vous faut :

1 yaourt nature en pot de verre (Danone)
900 ml de lait demi écrémé
100g de miel du gâtinais
14 petits beurre d'épeautre Nat et Bio

Dans un récipient mélangez le yaourt avec le miel et 200 ml de lait au fouet. Incorporez peu à peu le reste du lait en remuant doucement afin d'éviter les éclaboussures.
Cassez en gros morceaux 10 petits beurre que vous répartissez dans le fond de chaque pot puis versez délicatement la préparation à base de lait.
Mettre en yaourtière pour 11 heures.
Au bout de ce temps mettre au frigo au moins pour 3 heures.
Au moment de servir, répartir les morceaux de petits beurre restant sur le dessus des yaourts.


Publié dans Yaourts

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Yaourts aux fraises et Fleurs sauvages de Provence

Publié le par Doria


Pour la réalisation de 7 yaourts, il vous faut :
 
250g de fraises
1 yaourt entier (pot en verre)
3 cs de lait en poudre écrémé
100g de miel d'Acacia Les ApiculteursAssociés
700 ml de lait demi-écrémé
1 cs de Fleurs sauvages de Provence de Nat et Bio
 
Mettre dans un blinder, la moitié des fraises, le yaourt entier, le lait en poudre, le miel ainsi que 300 ml de lait demi-écrémé puis mixer le tout pendant 2 à 3 min.
Dans vos pots, répartissez le reste des fraises que vous aurez coupé en petits dés ainsi que les Fleurs sauvages de Provence.
Dans votre blinder, ajoutez le reste de lait et remuez avec une spatule en bois (pas au blinder, sinon cela déborde).
Répartissez votre préparation dans vos pots et mettre dans votre yaourtière pour 12 heures.
Au bout de ces 12 heures, mettre au frigo vos yaourts.

Cela peut-être surprenant de manger des fleurs, mais je peux vous dire que c'est très bon et parfumé. Ce mélange exceptionnel de saveurs et de parfums se compose : Lavande, fleurs d'hibiscus, de bleuet, de violette, de bruyère, fils de safran.... Les pétales sont entières et libèrent leurs parfums dès l'ouverture de la boîte. Cela convient pour tous les plats et desserts.
C'est un produit biologique.
Vous pouvez les retrouver chez Nat et Bio




Samedi, j'ai eu l'occasion de me rendre au Salon Saveurs des plaisirs Gourmands qui se trouvait à Paris à l'espace Champerret. C'est un salon qui permettait de découvrir une grande diversité de produits régionaux de luxe, des délices et des saveurs de spécialités venues d'ailleurs. C'est une référence en matière de goûts, qualité et de savoir-faire. Ce rendez-vous est la vitrine simple d'une gastronomie authentique pour constituer un vrai carnet d'adresses de bonnes choses, de bons produits.

A cette occasion, j'ai fais la connaissance de Mercotte qui dédicaçait son livre. Je me suis empresser de l'acheter avec une belle dédicace. Comme je l'expliquais à Mercotte, il n'y a pas de macarons sur mon blog, je suis la reine du ratage dans ce domaine. Avec son ouvrage, je vais me (re)lancer pas à pas en suivant ces explications. J'ai eu l'occasion de goûter à plusieurs de ces macarons et je peux vous dire qu'ils sont délicieux et pas trop sucrés ! Ma préférence va celui à la violette qui est vraiment extra !
Mercotte se trouvait dans le stand de la Librairie Gourmande qui est l'une des plus ancienne librairie parisienne spécialisée dans la gastronomie et l'oenologie. C'est une référence sur ces domaines pour les amateurs et les professionnels. Vous y trouver des livres anciens rares ou actuels, des revues spécialisées, de la cuisine en générale, cuisine régionale, cuisine du monde, pâtisseries et desserts ......

Pour vous rendre à cette Librairie Gourmande, voici l'adresse :
92/96 rue Montmartre
75002 Paris
Tel : 01 43 54 37 27
Site Web :
http://www.librairiegourmande.fr



Je vous laisse découvrir en images, un échantillonage de produits.








J'ai eu l'occasion de rencontrer également l'un de mes partenaires : Le Tango des Saveurs
Je tiens personnellement à le remercier de réaliser d'aussi bonnes confitures que j'ai pu goûter sur son stand. Ce sont vraiment des confitures d'exception ou le goût du fruit ou des fleurs sont vraiment présent.
 

Publié dans Yaourts

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