Salade de betteraves, feta, quinoa et chicorée, sauce au miel

Publié le par Doria

Salade de betteraves, feta, quinoa et chicorée, sauce au miel
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 betteraves crues
200 g de quinoa
1 poignée d’amandes effilées 
150 g de feta de bonne qualité (en épicerie grecque ou chez le fromager)
1 poignée de cranberries séchées
1/2 bouquet de ciboulette ciselée 
2 belles poignées de chicorée des deux couleurs (verte et rouge)
 
Sauce
4 cs d’huile d’olive extra vierge 
1 cs de vinaigre de noix
1 cs de miel
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Brossez soigneusement les betteraves avant de les plonger dans une casserole remplie d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les betteraves soient bien tendres mais encore un peu fermes. Cela prend de 40 minutes à 1 heure selon la taille des betteraves.
Pendant ce temps, faites torréfier vos amandes effilées à sec dans une poêle pour qu’elles soient bien dorées. Hachez grossièrement les cranberries et ciselez la ciboulette préalablement lavée et séchée. Émiettez la feta.
Versez le quinoa dans un grand volume d’eau bouillante salée. Couvrez, le laissez cuire à feu moyen selon le temps indiqué sur le paquet. Le rincer rapidement.
Une fois les betteraves cuites, laissez-les un peu refroidir puis retirez la peau. Découpez-les en cubes.
Lavez votre chicorée et répartir dans vos assiettes ainsi que le quinoa, les cubes des betteraves, la feta, les cranberries, les amandes effilées, la ciboulette.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce et la verser dans les assiettes.
Servir aussitôt.
Salade de betteraves, feta, quinoa et chicorée, sauce au miel
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La Cuisine de Cécile 25/01/2018 06:54

Une salade comme je les aime. Belle journée.

La tendresse en cuisine 20/01/2018 19:33

Oh c'est rigolo tu as pris la police Disney pour le titre de ta recette non ? En tout cas ta salade me parle bien, elle s'approche beaucoup d'une recette que j'ai réalisée pour l'Australie et qui va bientôt être publiée. Belle soirée à toi. Bisous Doria

Geek Balsamique 19/01/2018 15:09

Ta salade est sublime. J'adore ses saveurs. Et puis le mélange betterave feta, j'adore !!!!

jaivoulutester 19/01/2018 10:04

super idée de salade, toujours à la recherche de nouveautés, j'ai souvent du mal à trouver des idées niveau salades, celle-ci est top! Merci!
bonne journée
flo

Graine de faim kely 18/01/2018 22:30

J'adore la salde de betterave, ta version est très appétissante comme toujours Doria!
Bisous

LAKIWIZINE 18/01/2018 21:08

Ta salade me fait de l'oeil!

Val 18/01/2018 18:22

Ohhh, c'est très tentant. ça ouvre l'appétit. Bisous

Marie L 18/01/2018 15:08

J'adore ce genre de salade. Colorée en plus. Belle journée. Bises

sotis 18/01/2018 14:57

très très sympa ta salade, je garde l'idée au chaud!!!! bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 18/01/2018 11:05

Cette salade donne très envie
Bonne journée
bises

Coline 18/01/2018 10:07

Super article !

jackie 18/01/2018 09:43

Du quinoa en salade, absolument délicieux et des saveurs très gourmandes. Bisous et belle journée

crisitane 18/01/2018 09:39

Une très belle salade qui a beaucoup d'atouts. gros bisous

La gourmandise de Violette 18/01/2018 09:16

Une très jolie salade qui m'inspire ... je garde dans le coin de ma tête, bisous

ManueB 18/01/2018 07:30

belle salade avec de belles couleurs et de bonnes saveurs.. miamm

manue :)

Les petits plats de Béa 18/01/2018 07:17

Bien colorée elle donne envie d'étre goutée surtout avec cette sauce toute douce bisou