Rillettes de coq aux foies de volaille

Publié le par Doria

Rillettes de coq aux foies de volaille
Voici la troisième et dernière recette avec le coq...
 
Ingrédients pour 2 pots
 
250 g de reste de coq au vin jaune avec 1 louche de sauce et morilles
Graisse de canard
100 g de foies de volaille
1 gousse d’ail
5 branches de persil
2 cs de vin jaune
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
 
La veille
Désossez les morceaux de coq et effilochez la viande.
Nettoyez et hachez finement au coteau les foies de volaille.
Épluchez l’ail, le dégermer et le presser au presse-ail.
Effeuillez le persil, le laver et le hacher finement au couteau.
Hachez les morilles et les remettre dans la sauce.
Mélangez l’ensemble de ces ingrédients en y ajoutant 1 cs de graisse de canard ramollie, le vin jaune, salez et poivrez. Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Filmez et laissez au frigo toute une nuit.
 
Le lendemain
Versez la préparation dans des pots en verre ébouillantés. Bien tasser avec le dos de la cuillère.
Les faire cuire au bain-marie dans un four à 160ºC, pendant 35 minutes.
Sortir vos pots du four.
Faites fondre un peu de graisse de canard et versez sur le dessus des terrines. 
Fermez les pots, laissez refroidir puis les déposer au frigo au moins 24 heures avant de les consommer.
Rillettes de coq aux foies de volaille
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LadyMilonguera 07/03/2018 19:27

Ces rillettes doivent être divines...

Graine de faim kely 04/03/2018 21:46

Du vin jaune, de bonnes épices et de la graisse de canard, j'adore tes rillettes!!!
Bisous

Isa Marie 04/03/2018 19:49

Ca donne bien envie ! Il y a longtemps que je n'ai pas fait de rillettes, il faudrait que j'en prépare !
Amitiés d'Isa Marie

papillonmyosotis 04/03/2018 10:47

Superbes rillettes qui régalent les gourmands.

jackie 03/03/2018 20:38

Et bien ce coq a été productif en recettes savoureuses, Bisous

ManueB 03/03/2018 12:35

de belles rillettes qui ont du gout, parfaites pour partager à l'apéro !

bon weekend
manue :))

crisitane 03/03/2018 11:39

Je n'aime pas trop les rillettes. Mon fils, comme son beau-père, en met dans les tomates farcies pour apporter du moelleux à la viande de porc. Le Mans étant réputé pour les siennes ainsi que Tours dont ma belle-fille est presque originaire.
Mais je goûterais bien aux tiennes qui doivent, sur une tartine, être bien bonnes.
Gros bisous et bon week end !

Cooking & Cakes 03/03/2018 09:20

Ahhh. De bonnes rillettes maison. Vraiment j'adore. Et dire que j'aurais pu venir avec mon pain pendant qu'elles étaient encore chaudes !

Val 03/03/2018 09:15

Hummm, je ne doute pas du bon goût de cette recette. Bisous

Les petits plats de Béa 03/03/2018 07:47

Hum parfait pour un apéro ou une entrée bisou

La cuisine de Poupoule (Christelle) 03/03/2018 07:46

Oh voila qui doit etre extra
Bonne journée
Bises