Volaille truffée en cocotte, légumes racines

Publié le par Doria

Volaille truffée en cocotte, légumes racines
Un plat très parfumé réalisé par mon mari...
 
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
 
1 poulet fermier d’1,5 kg
1 kg de légumes racines (carottes, navets, panais)
2 petites truffes noires, environ 15 g
10 cl de bouillon de volaille 
20 gr de beurre
2 pincées de piment d’Espelette
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Mettez le poulet sur une planche, sur le plan de travail, salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur. Ajoutez un peu de piment d'Espelette.
Grattez les légumes sans les peler. Coupez en deux si nécessaire.
Préchauffez le four à 180ºC. 
Coupez les truffes en lamelles fines. Décollez délicatement la peau du poulet avec les mains en partant du cou. Glissez un maximum de lamelles de truffe sous la peau. Garnissez l’intérieur du poulet avec le reste de truffe.
Bridez le poulet et mettez-le dans une grande cocotte. Enfournez et faites cuire 1h30.
Au bout de 30 minutes, ajoutez les légumes, salez et poivrez, versez le bouillon de volaille. Arrosez en cours de cuisson. 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le beurre sur le poulet.
Volaille truffée en cocotte, légumes racines
Volaille truffée en cocotte, légumes racines
Volaille truffée en cocotte, légumes racines
Volaille truffée en cocotte, légumes racines
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Magali 16/12/2019 05:44

Quelle jolie recette de fête ! Parfumée comme j’aime.
Bises ma chère Doria

Val 15/12/2019 10:11

Hummm, je salive de voir ces truffes! Bisous

Brigitte / Les filles à table 13/12/2019 20:52

Une très belle recette de fêtes, j'adore !! Bisous

Nuage de Lait 13/12/2019 19:58

superbe assiette, j'ai l'impresion de sentir les odeurs d'ici ;-)
bisous
jojo

Jackie Thouny 13/12/2019 18:40

Félicitations au chef pour ce délicieux poulet divinement cuisiné. Bisous

Doria 13/12/2019 20:22

Merci Jackie, je lui dirais.
Bisous, Doria

LadyMilonguera 13/12/2019 11:25

Dis donc, tu nous gâte en ce moment !

La cuisine de Poupoule (Christelle) 13/12/2019 09:51

Oh bravo une merveille se plat
Bonne jorunée
bisous

La Cuisine de yolande 13/12/2019 08:29

Felivitations au cuisinier pour ce magnifique plat de fêtes qui reveille les papilles même a cette heure matinale..

LespetitsplatsdeBéa 13/12/2019 07:34

C'est justement ce que j'avais pensé faire pour Noël avec une pintade je pense que ça doit être trop bon bisous

Magali 16/12/2019 05:45

Excellente idée !