Velouté de marrons à la sauge

Publié le par Doria

Velouté de marrons à la sauge
Ingrédients pour 4 personnes
 
500 g de marrons entiers en bocal
1 oignon  des Cévennes
1 litre de bouillon de légumes
1 cs d'huile d'olive extra vierge
100 ml de crème fraîche légère
Filet d'huile d'olive aromatisée à la truffe
5 petites feuilles de sauge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez et coupez grossièrement votre oignon que vous faites revenir dans un faitout avec l'huile d'olive. Lorsque celui-ci devient translucide, ajoutez la sauge lavée et ciselée. Salez et poivrez. Poursuivre la cuisson de quelques minutes.
Ajoutez les marrons (en garder quelques uns pour la décoration), le bouillon de légumes. Portez jusqu'à ébullition et cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez la crème et mixez au plongeur.
Coupez 2 marrons en petits dés.
Servir votre velouté dans des bols. Sur le dessus, répartir les morceaux de marrons et une petite feuille de sauge, versez 1 filet d'huile d'olive aromatisée à la truffe.
Servir aussitôt, c'est délicieux !
Velouté de marrons à la sauge
Velouté de marrons à la sauge
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