Nouilles et porc sautés aux légumes

Publié le par Doria

Nouilles et porc sautés aux légumes
Ingrédients pour 4 personnes
 
300 g d'échine de porc
200 g de nouilles chinoises aux œufs
200 g de poivrons rouges en lamelles
200 g de courgettes taillées en dés
2 paks choï
1 gros oignon des Cévennes
30 g de trompettes de la mort déshydratées
1 cc de citronnelle ciselée
1 cc de pâte à curry rouge
1 cs de gingembre frais râpé
2 cs de sauce soja
2 cs d'huile de sésame
1 cs de coriandre ciselée
 
Faites cuire les nouilles dans un grand volume d'eau salée selon les indications indiquées sur le paquet. Les égoutter, les rincer à l'eau froide puis réservez.
Épluchez et ciselez l'oignon des Cévennes.
Dans une poêle avec 1 cs d'huile de sésame, faites revenir la pâte à curry rouge, la cirtonelle, les oignons, le poivron, le gingembre. Lorsque l'eau de cuisson  est évaporée, ajoutez le porc coupé en dés. Saisir pendant 3 minutes puis versez la sauce soja et laissez cuire environ 5 minutes en remuant souvent. Ôtez du feu, couvrir et réservez.
Nettoyez les paks choï, les couper en deux dans le sens de la longueur, les cuire à la vapeur pendant 3 minutes. Réservez.
Dans une poêle, ajoutez le reste d'huile de sésame et faites sauter les nouilles en remuant souvent. Incorporez-les ensuite au mélange de légumes et de porc.
Sur le dessus, déposez le pak choï, couvrir et réchauffez.
Épluchez les oignons blancs et la tige verte puis ciselez.
Servir avec les oignons blancs et la coriandre.
Nouilles et porc sautés aux légumes
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