• 2 aubergines
• 1 courgette
• 1 oignon nouveau
• 3 tomates
• 10 brins de thym
• 12 olives vertes
• 12 olives noires
• 1/2 citron non traité
• 1 cc de vinaigre balsamique
• 2 cs d'huile d'olive
• Sel de Guérande aux herbes
• Poivre du moulin

1. Coupez 12 longues tranches dans les aubergines, les saler et les laisser dégorger 30 min. Monder, épépiner et émincer les tomates. Couper la courgette en petits cubes ainsi que le demi-citron. Hacher les olives. Émincer l'oignon.
2. Dans un faitout, faite revenir les cubes de courgettes et les oignons pendant 5 min. Saler et poivrez. Ajouter la tomate, le citron, les olives, 3 brins de thym, le vinaigre balsamique et continuer la cuisson pendant 10 min.
3. Éponger et cuire les tranches d'aubergines dans une poêle huilée à l'huile d'olive pendant à peu près 8 min de chaque côté. Les poser sur du papier absorbant et laisser refroidir.
4. Superposer les aubergines par 2 , répartir un peu de préparation au centre, replier en aumônière et maintenir fermée avec un pique en bois.
5. Au moment de servir, mettre au milieu de l'assiette un peu de préparation de légumes puis l'aumônière. Décorer avec le thym qui vous reste.

Il s'agit donc de déposer une recette lactée qu'elle soit au bon lait entier, ou écrémé tout en légèreté, au lait de vache, de brebis ou de chèvre, ou lait de coco et la publier sur votre blog avec un lien sur le site "La table du Monde" avant le 18 juin.

1. Dans un saladier, mélangez au batteur électrique la mascarpone + le fromage blanc + les jaunes d'oeuf + le fructose + l'Amaretto.
2. Émiettez grossièrement les petits gâteaux
3. Lavez, équeutez et coupez en deux les fraises.
4. Dans chaque verrine, disposez tout d'abord les fraises, puis les petits gâteaux au milieu, la préparation à base de mascarpone et finir par quelques fraises sur le dessus. Vous pouvez ajouter une pluche de menthe pour la décoration.
5. Mettre au frais pendant 2 heures avant de servir.

6 champignons de Paris frais

2 pommes de terre Rate (déjà cuites)

6 oeufs

50 ml de crème fraîche liquide à 3%

1 cs de ciboulette ciselée

1 cs de persil plat ciselé

1 cs de persil frisé ciselé

1/2 cc de curcuma

70g de comté râpé

Sel de Guérande aux herbes

Poivre du moulin

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs + la crème + les herbes aromatiques + les épices + le comté + les champignons + les pommes de terre rate coupées en lamelles.

Montez les blancs en neige que vous incorporez délicatement à la préparation.

Huilez un moule à manqué et versez-y l'omelette.

Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C.

• 3 courgettes
• 1 bûche de chèvre
• 2 oeufs
• 1/2 bouillon de légumes
• 1 cc de curcuma
• Poivre du moulin
• 1 cs de ciboulette ciselée
• 1 cs de persil ciselé
• 1 cs de coriandre ciselée
• 1 branche de thym coupé tout petit (garder une petite brindille pour la décoration)
• 300ml de lait écrémé
• 80g de farine
• 15 olives noires dénoyautées, coupées en deux

1. Lavez et coupez les extrémités des courgettes sans les épluchez. Faire de fines lamelles dans la longueur et cuire dans 2 litres d'eau et ajoutez le bouillon cube. Cuire pendant 10 min. Égouttez à l'aide d'une passoire.
2. Émiettez le chèvre.
3. Dans un saladier, mélangez les oeufs + le lait + le curcuma + le poivre + les différentes herbes aromatiques. Incorporez le fromage et les olives. Remuez délicatement.
4. Beurrez des petits plats allant au four et répartir les lamelles de courgette. Versez la pâte sur les courgettes et enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C.
5. Au sortir du four, les servir avec une brindille de thym sur le dessus pour la décoration.

• 300 ml d'eau tiède
• 2 cs de lait écrémé en poudre
• 1 cs d'huile d'olive
• 1 cs de graines de pavot
• 1 cc de sel
• 100g de farine de seigle
• 300 de farine multi-céréales
• 100g de farine T55
• 1 sachet de levure Saf-Instant
• 1 cs de persil
• 1 cs de ciboulette

1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans votre MAP et programme pâte (1h20).
2. Sortir la pâte et la déposer sur du papier sulfurisé, sur la plaque du four et faire une belle boule que vous roulez sur des graines de pavot. Faire 5 entailles sur le dessus à l'aide de votre couteau.
3. Enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C.
4. Laissez votre pain refroidir sur une grille et couper en tranches avant de le servir à table et mis dans une jolie panière.

• 200g de farine T55
• 3 oeufs
• 50 ml d'huile d'olive
• 100 ml de crème fraîche semi-liquide à 3%
• 50 ml de lait écrémé
• 1 sachet de levure
• 2 courgettes
• 1 poireau
• 10 carottes nouvelles
• 1 cs de coriandre ciselée
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin

1. Lavez les légumes et les couper (sauf les carottes que vous laissez entière). Faites cuire à la vapeur pendant 10 min. Laissez refroidir les légumes.
2. Dans un saladier, mélangez les oeufs + l'huile d'olive + la crème fraîche + le lait + le sel + le poivre. Bien mélangez.
3. Ajoutez la farine + la levure. Mélangez à nouveau.
4. Incorporez délicatement les légumes.
5. Versez cette préparation dans un moule à cake en élastomoule et enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C.
6. Servir aussitôt accompagné d'une salade de feuilles chêne rouge. Personnellement, je préfère ce cake froid.

• 500g de brochet
• 2 branches de romarin
• 1 bouillon cube
• 1 oignon blanc + tige
• 2 gousses d'ail
• 1 cs d'huile d'olive
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1 boite de pulpe de tomates
• 2 cs de concentré de tomates.
• 12 olives noires dénoyautées
• 1 cs de basilic ciselé

1. Remplir une grande casserole d'eau et y mettre le brochet + le romarin + le bouillon cube + 2 litres d'eau. Le faire cuire pendant 30 min.
2. Émincez l'oignon ainsi que les tiges.
3. Dans une poêle, faite revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive et ajoutez l'ail pressé + sel de Guérande + poivre + la pulpe de tomates + le concentré de tomates. Faites mijoter pendant 10 min.
4. Pendant ce temps, rincez le brochet et récupérez la chair en prenant soin d'enlever toutes les arrêtes et la mettre dans la préparation à base de tomates. Laissez à nouveau mijoter pendant 15 min en ajoutant les olives noires coupées en deux ainsi que le basilic.
5. Servir dans des coupelles en terre.

En dessert, le Flan Pâtissier Citron et Framboises d'Eryn à orné ma table. C'est délicieux et termine très bien un repas.

Pour la recette, je vous la laisse découvrir ici

Comme il me restait de la crème pâtissière, je l'ai mise dans ces moules en élastomoule et j'ai enfourné pour 30 min de cuisson. Personnellement, j'aime beaucoup cette version. On sent bien le parfum du citron et c'est très léger en bouche.