Un Goût de Nature, restaurant sur Meaux

Publié le 29 septembre 2018 par Doria

Comme vous le savez maintenant, "Un goût de Nature" est mon restaurant préféré sur Meaux. La cuisine est raffinée et vraiment goûteuse. Je ne suis jamais déçu.

Le chef vous propose une carte s'inspirant de la cuisine française traditionnelle et méditerranéenne. Les plats inspirés par les richesses du terroir, sont élaborés à partir de produits frais, de saison et provenant pour la plupart de petits producteurs.
Toutes les mois, une nouvelle carte vous sera proposée et toutes les semaines, un menu est proposé le midi du mardi au vendredi.

…

Journée parisienne... 15ème arrondissement (3)

Publié le 27 septembre 2018 par Doria

Promenade sur la "Petite Ceinture de Paris 15è", qui est une voie ferroviaire de 36 km autour de Paris construite au Second Empire (1852 - 1869) pour relier les gares parisiennes. Le tronçon d'Auteuil à Ivry, inauguré le 25 février 1867, desservait notamment les usines Citroën de Grenelle (aujourd'hui par André - Citroën), les ateliers du métro de Vaugirard jusqu'en 1976 et les abattoirs de Vaugirard (actuellement Parc Georges - Brassens) jusqu'en 1979.

Depuis l'arrêt de la ligne, la végétation s'est installée spontanément sur les ouvrages ferroviaires, créant des habitats propices à la petite faune. Ce lieu unique, construit par endroit au-dessus de la plaine Vaugirard, offre des vues originales sur la ville.

Cette promenade écologique de 1300 mètres abrite un milieu fragile.

Journée parisienne... 15ème arrondissement (3)

En fin de promenade, c'est à la terrasse du Terminus Balard que j'ai dégusté une bonne glace et bu un Perrier Citron...

…

Tourte aux champignons de Paris et chair à saucisse

Ingrédients

2 pâtes feuilletées

250 g de chair à saucisse

600 g de champignons de Paris

1 gros oignon

1 gousse d’ail

2 œufs

15 cl de crème fraîche

80 g de gruyère râpé

Huile d’olive extra vierge

1 petit bouquet de persil

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez l’oignon, le ciseler finement puis faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Ajoutez la chair à saucisse émiettée et faites-la saisir avec l’oignon en mélangeant de temps en temps. Réservez dans un récipient.

Coupez les pieds des champignons, les nettoyer, les couper en gros cubes et faites-les saisir dans la poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’ail ciselé après l’avoir épluchée et dégermée. Laissez cuire jusqu’à évaporation totale de l’eau des champignons. Laissez refroidir et versez dans le récipient contenant l’oignon.

Mélangez le tout en ajoutant 1 œuf, la crème fraîche, le fromage, salez et poivrez.

Étalez la 1ère pâte feuilletée dans un moule à manqué.

Versez votre garniture ainsi que le persil ciselé.

Déposez votre 2ème pâte sur le dessus en coupant l’excès puis soudez les bords.

Au centre, réalisée une cheminée puis badigeonnez avec le dernier œuf que vous aurez préalablement battu.

Enfournez dans un four chaud à 180ºC, four chaud, chaleur tournante pour 45 minutes de cuisson. Surveillez la cuisson, elle peut-être différente en fonction de votre four.

…

Qui ne connait pas Game of Thrones ?

J'ai pu découvrir au Parc des Expositions de Versailles, l'univers de Westeros et au-delà.

Directement inspirée de la série mythique, son ambiance singulière et ses objets cultes, cette exposition m'a permis de découvrir le Royaume des Sept Couronnes et de voir de près les accessoires, les costumes et les décors authentiques de la série.

La Route Royale est la plus route de Westeros, menant du château de l'Accalmie au sud, jusqu'au Mur tout au nord, en passant par Port-Réal. Empruntée par les nobles, les soldats et les gens du commun, c'est la principale voie de communication du Royaume des Sept Couronnes. Presque tout le monde dans le Trône de Fer parcourt la Route Royale tôt ou tard, mais pour certain, ce sera un voyage qui changera leur vie : Robb Stark et sa mère Catelyn ont longé cette route avec leur armée pour défier le pouvoir de Joffrey Baratheon. Sandor Glegane dit le "Limier" l'a parcourue avec sa prisonnière Arya Stark, jusqu'à leur rencontre fatidique avec Brienne de Torth.

Game of Thrones

Armure portée par Sandor Glegane "Le Limier" dans les saisons 1 à 4. Les ornements de son casque font référence à la fois au Sigil de sa maison (les trois chiens) et à son surnom.

Costume porté par Arya Stark dans les saisons 2 à 5, alors qu'elle se faisait passer pour un garçon, pour cacher son identité.

L'armure portée par Robb Stark dans les saison 2 et 3 est similaire à celle portée par son père Ned Stark.

Costume porté par Catelyn Stark dans la saison 2. Le pendentif de la Maison Tully représentant une truite témoigne de sa lignée.

Robe portée par Sansa Stark dans la saison 3, avec des attaches libellules.

Costume porté par Tyrion Lannister lors du mariage de Joffrey dans la saison 4.

La Robe de Mariée de Margaery Tyrell, décorée de roses de lin, de feuilles de cuir et de boutons en métal ; le fastueux costume de cérémonie porté par Joffrey Baratheon dans la saison 4.

Robe portée par Cersei Lannister dans la saison 4.

Armure portée par Jaime Lannister dans les saison 4 à 6, avec la couronne l'identifiant comme un membre de la Garde Royale.

Le collier de Sansa, dont l'une des pierres contenait le poison qui a tué Joffrey Baratheon.

Couronne ornée des cornes de cerf, symbole de la Maison Baratheon.

Palanquin utilisé pour transporter Joffrey Baratheon dans Port-Réal. Il est orné du cerf Baratheon et du lion Lannister, symbolisant la lignée de Joffrey.

Depuis toujours la Maison Greyjoy aspire à régner au delà des Iles de Fer, comme en témoigne la dynastie ambitieuse, et si malavisée, de Balon Greyjoy. Après le meurtre de Balon, Euron Greyjoy est élu roi, tandis que Yara négocie un accord avec Daenerys Targaryen pour soutenir sa propre accession au statut de reine.

Game of Thrones

Costumes portés par Euron Greyjoy dans la saison 7 et Balon Greyjoy dans les saisons 2 et 6.

Stannis, le dernier frère survivant des Baratheon, se proclame héritier légitime du Trône de Fer, soutenu par la prêtresse rouge Mélissandre. La Maison Baratheon, fondée après la conquête d'Aegon Targaryen, règne sur le Royaume des Sept Couronnes depuis que Robert s'est emparé du Trône de Fer, suite à la défaite du Roi Fou Aerys Targaryen

Game of Thrones

Maître des Chuchoteurs du Petit Conseil depuis de nombreuses années, l'énigmatique Varys est un maître-espion astucieux qui réserve son allégeance au seul Royaume des Sepst Couronnes. Après l'accession au Trône de l'impitoyable Famille lannister, Varys quitte Port-Réal et se rend à Essos pour servir l'héritière Targaryen du Trône de Fer en exil, Daenerys.

Game of Thrones

Costume porté par Varys dans la saison 3. Les manches surdimensionnées de ses robes cachent ses mains et inspirent un sentiment de mystère et de secret.

Costumes portés par Daenerys Targaryen et Missandei dans la saison 4. La couleur bleue et l'allure de la robe de Missandei illustrent bien comment celle-ci adopte son look à celui de sa reine.

Le Donjon Rouge de Port-Réal est le coeur des Sept Couronnes avec la grande salle, et la salle du Trône. C'est un lieu de pouvoir, convoité par certains, craint par d'autres. C'est la demeure du Trône du Fer, un objet qu'on brûle d'envie de posséder, mais qui peut coûter la vie : si on veut s'en emparer, mieux vaut être prêt à jouer quitte ou double.

Game of Thrones

Costume en cuir porté par Tywin Lannister dans la saison 3, lorsqu'il était Main du Roi de Joffrey

Costume porté par Joffrey Baratheon dans la saison 2. Ce costume n'a servi pour aucune scène de bataille. C'est pour cette raison que l'armure est très ornée, qui va si bien au goût extravagant de Joffrey.

Le Trône de Fer, forgé avec les épées des ennemis d'Aegon le Conquérant avec du feu de dragon, est le symbole absolu du pouvoir dans le Royaume des Sept Couronnes.

La robe structurée en cuir portée par Cersei Lannister quand elle monte sur le Trône dans la saison 6.

…

Cake à l'orange confite, rhum et chocolat noir

Publié le 24 septembre 2018 par Doria

Ingrédients

3 œufs

125 g de yaourt nature

100 g de sucre de Canne

2 bouchons de Rhum

100 g de beurre fondu

300 g de farine fluide

100 g d’orange confite

100 g de pépites de chocolat noir

1 sachet de bicarbonate alimentaire

Dans un récipient, mélangez le sucre avec les oeufs puis ajoutez le yaourt et le Rhum.

Mélangez la farine et le bicarbonate alimentaire que vous ajoutez peu à peu sans cesser de remuer, dans votre préparation précédente.

Ajoutez le beurre. bien mélanger. Vous devez obtenir une préparation homogène.

Ajoutez vos écorces de votre orange confite ainsi que les pépites de chocolat noir

Versez cette pâte dans un moule à cake beurré.

Enfournez pour 45 min de cuisson dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante.

Au sortir du four, attendre qu'il devienne tiède pour le démouler et le laisser refroidir une grille.

Personnellement, je préfère le déguster le lendemain.

…

Journée parisienne... 15ème arrondissement (2)

Publié le 23 septembre 2018 par Doria

Situé au n°2 du Passage Dantzig, non loin du Parc Georges Brassens, j'ai découvert "La Ruche". C'est une cité d'artistes dissimulée derrière une grande grille en fer forgé, fondée en 1902.

En 1900, le sculpteur Alfred Boucher, devenu riche grâce à son travail, décida d'offrir leur chance à de jeunes artistes désargentés. Pour ce faire, il achète un terrain peu cher en lisière de Paris, rue de Dantzig.
Rachetant divers éléments à la fin de l'exposition universelle, il "bricole" un bâtiment circulaire en briques dans lequel chaque artiste dispose d'une "alvéole" servant à la fois d'atelier et de logement.
Dès 1902, le phalanstère d'Alfred Boucher était complet et d'autres pavillons furent édifiés dans un désordre charmant mais en conservant au lieu son aspect champêtre.

Dans le petit passage de Dantzig, une grande grille envahie de verdure attire le regard.

Paris-Bise-Art

Journée parisienne... 15ème arrondissement (2)

Un peu plus loin, nous entrons dans le Parc Georges Brassens, un parc très pittoresque...

Le parc Georges Brassens rend hommage au célèbre chanteur et poète, qui a vécu non loin. Il est situé dans le 15e arrondissement, à deux pas de Paris Expo Porte de Versailles. Le parc Georges Brassens est un lieu de balade agréable et apaisant avec ses dénivelés, sa rivière, son petit pont, et son belvédère. Il abrite aussi de beaux arbres, quelques espèces rares d'oiseaux, de belles statues, une vigne (pinot noir) et une ruche, dont le miel est vendu sur place un samedi par mois. Les parents y emmènent leurs bambins profiter des balançoires, des promenades à poneys et du théâtre de marionnettes. Le Monfort Théâtre, au sein même du parc, propose un agenda pluridisciplinaire et contemporain (danse, théâtre et cirque). Les amateurs de vieux recueils se précipitent tous les week-ends, sous les halles, pour le grand marché du livre ancien et d'occasion.

Paris

…

Brochettes de cabillaud au romarin

Publié le 22 septembre 2018 par Doria

Ingrédients pour 4 personnes

4 pavés de dos de cabillaud

1 poivron rouge

Le jus d’un citron vert

4 branches de romarin

Huile d’olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Effeuillez les branches de romarin sur trois quart de leur longueur. Ciselez 1 cc de brin de romarin. Faites tremper les branches de romarin effeuillées dans de l’eau au moins 30 minutes.

Dans un récipient, mélangez le romarin ciselé avec 3 cs d’huile d’olive, le jus d’1/2 citron, sel et poivre.

Coupez les pavés de cabillaud en deux, les badigeonner avec la marinade, filmez et placez au frigo pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, nettoyez, épépinez le poivron et coupez-le en morceaux. Déposez les morceaux de poivron dans un bol. Sur le dessus, versez un filet d’huile d’olive et le reste du citron. Bien mélanger le tout et mettre au frigo pour 30 minutes.

Égouttez les branches de romarin.

Montez les brochettes : Piquez les morceaux de cabillaud et de poivron en les alternant.

Préparez votre barbecue en chaleur directe.

Déposez chaque brochette sur du papier aluminium renforcé.

Déposez sur le barbecue, sur chaleur moyenne. Mettre la cloche et laissez cuire pendant 6 minutes.

…

Journée parisienne... 15ème arrondissement (1)

Publié le 21 septembre 2018 par Doria

A deux pas de la Tour Montparnasse, j'ai découvert lorsque j'étais en promenade avec ma fille Doriane, le "Chemin du Montparnasse". C'est une impasse très discrète et vous pouvez passé devant, sans même l'apercevoir. De nombreux ateliers d'artistes et une végétation abondante en font un petit bijoux bien caché.

Journée parisienne... 15ème arrondissement (1)

Nous avons pris notre déjeuner dans un restaurant japonais "UZU" qui propose une cuisine créative avec les boulettes de poulpe que j'ai pu déguster et autres mets sur la carte que je ne connaissais pas. Tous les plats dégustés étaient vraiment très bon.

UZU

57 Rue Falguière

75015 Paris

Tél : 09 73 12 15 58

Lorsque je me promène sur Paris, je suis toujours à la recherche de petits coins de campagne, bien cachés dans notre capitale. J'ai découvert cette petite impasse "Villa Santos-Dumont". C'est une impasse avec beaucoup de charme, très calme, à l'abri de la vie trépidante de Paris. On peut y voir de très jolies maisons bien fleuries, des pots de fleurs, et même une vigne de raisins noirs. Cela donne un côté champêtre à ce lieu.

Georges Brassens vécut au n°42 de cette rue.

…

Cake aux agrumes, noix et cranberries

Publié le 20 septembre 2018 par Doria

Une nouvelle version de cake pour le petit-déjeuner ou le goûter...

Ingrédients

3 œufs

100 g de sucre de canne

Zeste d’1/2 pamplemousse

Zeste d’1 citron

80 g de beurre

300 g de farine fluide

150 ml de lait de soja au calcium

2 bouchons d’Armagnac

50 g de noix

70 g de cranberries

1 sachet de bicarbonate alimentaire

Pour cette recette, j'ai utilisé mon robot KA.

Dans votre KA, mettre vos oeufs avec le sucre, les zestes des agrumes. Utilisez la feuille du robot pour bien remuer.

Ajoutez ensuite, l'Armagnac, le lait de soja et le beurre.
Mélangez la farine avec le bicarbonate alimentaire que vous ajoutez peu à peu dans votre KA. Vous devez obtenir une pâte bien lisse.

Ajoutez les noix et les cranberries. Remuez doucement la préparation.

Versez cette pâte dans un moule à manqué beurré.

Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante pour 40 min de cuisson.

Attention à la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Laissez tiédir avant de démouler votre cake.

…

Le 5ème arrondissement de Paris est le plus ancien quartier de la ville. Il recouvre la plus grande partie du quartier latin, construit par les Romains sous l'Antiquité. Il est situé sur la Rive Gauche au bord de la Seine.

Il est agréable de se promener dans ce quartier avec ce dédale de petites rues, ces petites boutiques, ces cafés...

Promenade parisienne... 4ème et 5ème arrondissement

Puis on arrive devant Notre Dame dans le 4ème arrondissement, construite au Moyen-Age à partir de 1163. Elle est située au coeur de Paris et c'est l'un des monuments les plus connus de France et de Paris. Elle a été érigée sur l'île de la Cité. Elle est majestueuse et élégante et veille depuis presque mille ans sur notre Capitale. C'est une oeuvre architecturale parmi les plus prestigieuses.

Victor Hugo a permis d’éviter la destruction de l’édifice. Sous la révolution, Notre-Dame de Paris subit des pertes massives. Les statues de la galerie des rois sont décapitées par exemple, et la cathédrale sert même d’entrepôt. On envisage alors de la détruire et de vendre les pierres. Mais, le roman Notre-Dame de Paris, écrit par Victor Hugo en 1831, relance l’intérêt pour le Moyen-âge et la cathédrale. Elle sera restaurée sous la direction d’Eugène Viollet-le-Duc qui lui ajoute même une flèche et… une statue le représentant sur le toit !

Blog Appart' Tourisme

Retour à la maison par la Station de métro Cité qui vient d'être rénovée...

…