Délice au toblerone et marmelade d'oranges

Publié le par Doria


Je vous présente ma mosaïque de Noël pour répondre à Guylaine, l'initiatrice de ce jeu. C'est une très jolie initiative en cette période. J'en profite pour vous souhaiter un très bon Noël et une bonne fin d'année.
Avant les fêtes, je vous propose ce délice au toblerone et marmelade d'oranges qui est la synthèse de trois parties de recettes trouvées sur le blog d'Edith, de Chantal et Lolotte. J'y ai porté ma touche personnelle et fait plusieurs essais avant d'obtenir satisfaction.
  • Pour le biscuit :
- 100g d'amandes en poudre
- 20g de farine
- 50g de sucre
- 3 oeufs
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Montez les blancs en neige.
Incorporez la poudre d'amandes et la farine au mélange à base de jaunes oeufs puis incorporez délicatement les blancs.
Versez cette pâte dans un cercle à mousse de 18 cm de diamètre posé sur du papier sulfurisé sur la plaque du four.
Enfournez pour 15 min de cuisson.
Laissez refroidir.
Mettre biscuit avec son cercle sur un plat de service.
  • Pour la marmelade d'oranges :
- 3 oranges
- 2 cs de sucre
- 2g d'agar agar
- 2 cs de Grand-Marnier
Pelez les oranges et les découper en petits morceaux.
Mettre ces morceaux dans une casserole avec le sucre et laissez cuire à feu doux pendant 15 min. Passez la préparation au blinder pour obtenir une marmelade assez fine.
Ajoutez l'agar agar et laissez de nouveau sur le feu pendant 1 min tout en remuant sans arrêt et ajoutez le Grand-Marnier hors du feu.
Laissez tiédir et déposez cette marmelade sur le biscuit dans le cercle à mousse.
Mettre au frigo pendant 2 heures.
  • Mousse au toblerone :
- 200g de toblerone
- 200g de crème fraîche à 4%
- 4 blancs d'oeufs
- 125g de noisettes en poudre
- 2 gr d'agar agar
Faites fondre le chocolat avec la crème fraîche à feu très doux (ne pas faire bouillir).
Ajoutez l'agar agar et continuez la cuisson à feu doux pendant 1 min sans cesser de remuer.
Hors du feu, ajoutez la poudre de noisette.
Montez les blancs en neige et les incorporez délicatement à la préparation.
Déposez cette préparation au dessus de la marmelade d'oranges et mettre au frigo pour 6 heures.
  • Décoration du délice :
- 2 tranches d'oranges finement coupées
- 1 cs de sucre
- Quelques framboises
- 1 physalis
Dans une casserole, déposez les tranches d'oranges et le sucre.
Cuire pendant 10 min à feu doux en faisant attention que le sucre ne brûle pas.
Laissez refroidir sur une grille.
  • Au moment de servir, sortir le délice.Otez délicatement le cercle à mousse.Coupez les oranges en deux avec un couteau bien aiguisé (j'ai pris trois demi-tranches) et les disposez sur le dessus du délice ainsi que les framboises et une physalis.

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Anonymous 12/01/2008 10:20

Bravo il est vraiment très bon est au goût divin...!Tous mes voeux pour cette nouvelle année !Marie-Pierrehttp://amesnuitsblanche.canalblog.com/

Anonymous 04/01/2008 18:09

C'était Popeline, je n'arrive pas tjs à enregistrer correctement les infos, depuis les dernières modifications de Blogger.

Anonymous 04/01/2008 18:08

CoucouTout d'abord très bonne année à toi et à tes proches !Ce délice est absolument merveilleux, il me fait carrément saliver...je me retiens ne t'inquiète pas lol !Bisous

Marie Cuisine 01/01/2008 17:13

OUPS ! Je viens de le voir chez ta fille, qui a mis un lien vers ta recette ; Heureusement, car à cause des vacances, je l'avais ratée celle-là... et je ne sais pas si ma gourmandise va résister longtemps ?Je te tiens au courrant, si je teste prochainement, Bisous, Marie

tini 30/12/2007 10:04

Magnifique cette mosaïque et ce gâteau, à tomber!!!Bonne fête de fin d'année, gros bisous et merci pour tes visites sur mon blog.

Agnès 29/12/2007 21:22

Bonsoir Doria, c'est un magnifique déssert qui porte divinement bien son nom, cette association est étonnante et sûrement succulente !!! je te souhaites de très bonnes fêtes de fin d'année, gros bisous

Chrystel 29/12/2007 14:33

Nom d'un chien, j'ai failli le louper celui-là. Doria, ce dessert est une pure merveille. J'en suis éblouie !BisousChrys

christine 28/12/2007 19:28

ouah ! magnifique, toblerone-orange ce mélange doit être à tomber !

Anonymous 28/12/2007 17:27

Tous les ingrédients sont bon, la réalisation est réussie, je sais que vous n'avez pu que vous régaler. Bonnes fêtes à toute ta famille !!! Biz.Sophie

$ha 28/12/2007 00:54

Il porte bien son nom!Les fêtes doivent être délicieuses je pense?! Je vous envoie tous mes voeux de bonheur!

savoureusesaveur 27/12/2007 12:36

trop beau trop top trop gourmand! tu es un as du gâteau Doria. Bises

Iris 27/12/2007 12:10

Une très belle réalisation, félicitation, j'espère que tu t'es bien régalée. bises

Ganesha 27/12/2007 10:25

Joyeux noyel Doria !!! Passes de bonnes fêtes ! Je te fais de gros bisous !

Jacqueline 27/12/2007 09:58

Magnifiques tout tes plats, bravo.Ca faisait longtemps que je n'étais pas venue te voir non pas que je t'oublie mais par manque de temps, bonne fin d'année et bon début 2008bisousJacqueline www.cuisineetgourmandise.com

jacqueline 27/12/2007 09:57

Magnifiques tout tes plats, bravo.Ca faisait longtemps que je n'étais pas venue te voir non pas que je t'oublie mais par manque de temps, bonne fin d'année et bon début 2008bisousJacqueline

Pascale (ivS) 26/12/2007 16:38

Très belle réalisation, et l'assocation Toblerone-orange, m'inciterait à pâtisser! en 2008, je m'y mets, et je viendrai chez toi chercher des idées! Bonnes fêtes à toi!

http://sylcuisine.canalblog.com 26/12/2007 11:50

Ton superbe délice me fait saliver !J'espère que tu as passé de joyeuses fêtes de Noël en famille ;o)

stef 26/12/2007 11:18

de très bonnes fêtes à toute la famille!biz et à l'année prochaine

seve 26/12/2007 10:20

waouhhhhhhhhhhh!! ça a l'air trop bon!!! en tous cas je te souhaite de bonnes fêtes de fin d'année!!gros bisous seve

Doria 26/12/2007 10:16

Ce gâteau est une merveille. Je mets la recette de côté pour essayer. Bises amicales

Choumie 26/12/2007 09:37

Waouh !!! ce délice est tout à fait dans mes gouts....Je fais une petite cure de Détox et je teste tout de suite après cette merveille !

Provence 26/12/2007 09:33

Rendez-vous délice pour les Seine et Marnais sur mon blog......

paola 25/12/2007 18:32

Ce gateau porte bien son nom de délice...Très jolie ta mosaïque de Noël.Bisespaola

Katia 25/12/2007 17:38

Ça y est, je suis en amour avec ce gâteau :)Et j'en profite pour te souhaiter un Joyeux Noël !

Veni 25/12/2007 15:46

Magnifique délice! A tester absolument!Bonnes fêtes!

coco chantrelle 25/12/2007 10:44

Joyeux noelBisous.

ctoutbon 24/12/2007 14:50

C'est digne d'un pâtissier, magnifique !! J'en profite pour te souhaiter de joyeuses fêtes gourmandes et plein de bonheur en famille. Bizz :o)

mickymath 24/12/2007 09:56

ma chère doria, c'est superbe!! passes d'excellentes fêtes!! biises micky

valerie 24/12/2007 07:46

Voilà un gâteau que je ferais bien pour demain, même si j'ai prévu ma bûche...mais j'ai un peu peur de ne pas réussir comme toi... En tout cas, je venais de voir la mosaïque de ta fille et j'admirais ton sapin...la tienne est splendide...Une vraie carte de Noël... je t'embrasse bien fort et te souhaite un merveilleux Noël à toi...

confituremaison 24/12/2007 06:06

C'est superbe! J'en veux un tout pret ;-)Je te souhaite un tres Beau Noel, Doria! Gros Bisous :)

Chris 23/12/2007 23:23

Ta mosaïque, tout comme celle d'Alexie est superbe et ton délice est plus que tentant! Félicitation pour ce joli travail!Joyeuses fêtes de Noël à toi et à ta famille! http://lesbonsptiplats.canalblog.com/

nievesdq 23/12/2007 21:40

Félicitations pour ton délice.Joyeux noël Doria. Bises.

petit hibiscus 23/12/2007 19:49

huuuum je suis une accro du toblerone! Je te souhaites un joyeux noel! Dsl du manke de nouvelle de ces derniere semaine.Gros bisousCamille

Philo 23/12/2007 17:31

C'est super joli et appétissant ! Bises et bonnes fêtes

Annie 23/12/2007 16:20

Félicitations pour ton délice qui est magnifique et sûrement délicieux. J'aime beaucoup ta mosaïque !Je te souhaite de très belles fêtes de fin d'année.Gros bisous.

labas 23/12/2007 14:21

le résultat est magnifique!!passes de bonnes fetes!!bisous

Nanou aux Antilles 23/12/2007 13:02

Bravo Doria, il est magnigique...l'association des saveurs doit être délicate et savoureuseBon Noël auprès des tiensbisousnanou

couramiotte 23/12/2007 12:15

quel merveilleux dessertspasses de bonnes fetes de fin d'année

Marie-Thé 23/12/2007 12:11

m c'est Marie-thé, désolée ce n'est pas ma langue qui a fourché, mais mon doigt !

Doria 23/12/2007 12:10

OH comme il est magnifique, ta patience est récompensée avec un si joli gâteau ! Bon réveillon à tous ! bises