Sablés aux framboises et à la crème de Vanille

Publié le par Doria

Pour terminer la semaine, voici un dessert que j'ai fais pour Doriane, une inconditionnelle des framboises !

C'est relativement simple mais un peu long.

Par contre, c'est absolument délicieux !


Pour la réalisation de 4 sablés, il vous faut :

Les sablés :
100g de beurre
100g de sucre
1 gousse de vanille Evanilla
1 oeuf + 1 jaune
180g de farine
1/2 sachet de levure

Mélangez le beurre que vous faites fondre avec le sucre.
Ajoutez les graines de vanille que vous aurez récupérer de votre gousse ainsi que le l'oeuf et le jaune.
Incorporez peu à peu la farine et la levure.
Continuez de travailler la pâte à la main jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène que vous laissez reposer 1 heure au frigo.
L'étalez sur votre plan de travail fariné et à l'aide d'un cercle à mousse de 8 cm de diamètre faire des empreintes que vous déposez sur du papier sulfurisé sur votre plaque du four. Vous devez obtenir au minimum 10 cercles.
Mettre au four pour 15 min de cuisson à 180°C.
Laissez refroidir sur une grille.

La crème à la vanille :
250 ml de lait écrémé
250 ml de crème fraîche à 12%
1 gousse de vanille Evanilla
100g de sucre semoule
50g de maïzena
4 jaunes d'oeufs

Versez dans une casserole, la crème avec le lait, les graines de vanille que vous aurez récupérer de votre gousse ainsi que le sucre et la maïzena.
Mettre le tout sur le feu et laissez épaissir tout en remuant constamment votre préparation.
Une fois que la crème devient épaisse, arrêtez le feu et incorporez un à un les jaunes d'oeufs.
Laissez refroidir.

1 barquette de framboises

Dressage :
Mettre quatre sablés dans une assiette, au centre y déposer votre crème bien refroidie et tout autour des framboises. Recouvrir avec un autre sablé.
Terminez avec un peu de sucre glace sur le dessus pour la décoration et quelques framboises sur le côté avec une peu de coulis.

Il va vous rester de la crème ainsi que quelques sablés que nous avons terminés à la petite cuillère pour la crème et avec un bon café pour les sablés restants.

Publié dans Sablés et biscuits

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Agnès 01/04/2009 14:59

C'est un très joli dessert super gourmand décidement j'adore tes photos, bravo ! gros bisous

elo 31/03/2009 15:29

merveilleux!!

Sabine 31/03/2009 11:11

Je voulais tester cette recette!! Belle présentation!

Miette 31/03/2009 09:18

C'est superbe ! Quel dessert somptueux !

Bises,

Miette

Nycolette 30/03/2009 22:10

vraiment magnifique on en salive !! bravo Doria

marie 30/03/2009 16:51

je raffole aussi des framboises!entre 2 sablés c'est jolie et très gourmand!

michette 30/03/2009 15:19

Tout comme ta fille j'aurais bien aimé y croquer dedans.
Bisous

Chrystel 30/03/2009 13:06

Coucou Doria, par manque de temps, je ne passe pas assez souvent sur les blogs que j'aime.
J'en connais ici qui se damnerait pour déguster ce joli et surement délicieux dessert. Et quelle jolie présentation.
Bises
Chrys

lydian 30/03/2009 09:58

Comment ne pas craquer devant ce si joli dessert!
Bises

celiane82 30/03/2009 09:55

Ce petit gâteau est très alléchant, moi qui adore également les framboises, je craque là !! Une pure gourmandise, bises et bonne semaine.

Domi 30/03/2009 09:47

elle en a de la chance Doriane ;-)
bizzz

La Curieuse 30/03/2009 08:33

Je raffole des desserts riches en framboises, le tien me convient parfaitement!
Bisous.

Hélène (Cannes) 30/03/2009 00:11

C'est sûr que ce ne peut être que délicieux ! La photo est superbe !
Bisous
Hélène

petitegentiane25 29/03/2009 23:14

elle est gâtée doriane avec un dessert pareil !

sandrine 29/03/2009 22:51

Merci pour ce très joli dessert qui fait horriblement envie !!!!
Bises

dido 29/03/2009 22:33

J'ai essayé les sablés aujourd'hui et mon petit les a adoré ! et dévoré ! Merci. Bisous. Dido

Marjolaine 29/03/2009 22:12

Doriane a beaucoup de chance que tu lui ais préparé ce dessert ; comme elle a dû se régaler la veinarde. L'alliance framboise/ vanille est si délicate ! Une belle présentation, des desserts séduisants ... il n'en faut pas plus pour nous faire craquer.
Bises.

Corinne 29/03/2009 20:11

Doria, tes petits sablés sont magnifiques et ils doivent être délicieux avec leur crème à la vanille et les framboises.
Bisous et bonne soirée.

samia 29/03/2009 19:48

ton sablé est une pure merveille! cela faisait 2 semaines que je n'avais pu aller sur le net , et je constate que tu as fais plein de plats superbes.
biz,bonne semaine.
samia.

Payette6202 29/03/2009 16:04

Miam sympa cette recette!

isabelle 29/03/2009 15:32

ah c'est un beau dessert pour ta puce, je remplacerais par des fraises lol

Aurélie 29/03/2009 14:49

Quel délice !! Et puis c'est un superbe dessert, très joli à regarder. On sent les beaux jours qui arrivent...

ml 29/03/2009 14:35

Moi je dis que même long cela vaut le coup !! @ très vite , au moins à Soissons ..
ml

Lilie 29/03/2009 13:40

Superbe ! Je crois que j'aurais adoré aussi ;-) Bon dimanche !

cannelle68540 29/03/2009 11:01

c'est bien joli en tout cas avec ces belles framboises!

sandra 29/03/2009 09:58

super jolie moi aussi j'adore la framboise humm ... ça doit être trop bon !!! bise sandra

mamina 29/03/2009 09:42

Et dire que j'ai raté ton millefeuille à la crème de calissons et aussi ce sablé de vendredi... je me régale en lisant tes deux billets... bon dimanche...

SandyNeige 29/03/2009 09:05

un petit air d'été avec ce dessert tout en framboise !

nana 29/03/2009 08:48

une petite fille qui doit terriblement etre gatée :p nous juste avec les yeux merci a toi :p

gingembre 29/03/2009 08:27

une jolie présentation, j'aime beaucoup

guylaine 29/03/2009 00:28

Un dessert qui doit être très apprécié ! bon dimanche à toi ! bises

nawel 28/03/2009 23:41

humm,c'est trop trop bon,comme toujours!!!
Bisous

btissam 28/03/2009 23:19

hmm j'adore tes biscuits bise btissam

palaisdeslys 28/03/2009 23:17

Et oui peut-être long mais ça vaut le coup visiblement vu le résultat!!! Bon dimanche!

lou 28/03/2009 22:59

Trop craquant ces sablés !

didoumiam 28/03/2009 22:33

ça doit être super bon! c'est une bonne idée et c'est très joli!

anna 28/03/2009 22:32

Quelle gourmandise, et des framboises, j'adore, merci Doria
douce nuit à toi
bises

Flo 28/03/2009 22:18

La saison des fruits rouges arrive ... encore une recette pour se régaler !

patmamy 28/03/2009 22:16

nous avons décidé nous allons vous regarder en vraie à soisson j'ai hâte bz patmamy

claudie 28/03/2009 21:35

il est superbe ce dessert comme d'habitude merci de nous faire saliver avec tes superbes recettes ta fille a beaucoup de chance !
bises
bonne soirée