Omelette d'asperges et Manchego au Piment d'Espelette

Publié le par Doria

Omelette-4b.jpg
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
8 oeufs
8 asperges vertes
Quelques feuilles de menthe
100gr de Manchego
30gr d'amandes effilées
1/2 cc de piment d'Espelette
Quelques feuilles de roquette
Huile d'olive extra verge
Sel de Guérande
 
Ôtez la partie dure des asperges puis les laver.
Taillez en rondelles aux deux tiers des asperges et coupez la pointe en deux dans le sens de la longueur.
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive pour y faire légèrement dorer les asperges. Réservez.
Grillez les amandes effilées à sec. Réservez.
Cassez les oeufs et les fouetter dans un récipient. Ajoutez le sel, le piment d'espelette, la moitié des amandes effilées, les rondelles d'asperges, la moitié du Manchego en copeaux et la menthe ciselée.
Commencez la cuisson de votre omelette dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, à feu doux et à couvert. Lorsque l'omelette commence à prendre, déposez les pointes d'asperges, le reste de Manchego et d'amandes effilées. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit ferme mais encore baveuse.
Servir avec un peu de roquette sur le dessus.
 
Omelette-2b.jpg Omelette-3b.jpg
 
Omelette-1b.jpg
 
Employé dans la cuisine basque, le piment d'Espelette en poudre relève agréablement tous les mets.
Importé d'Amérique du Sud,le piment d'Espelette est l'un des emblèmes du Pays Basque, de sa gastronomie et de sa culture. Il bénéficie aujourd'hui d'une AOC, appellation d'origine contrôlée, qui limite sa zone de production et impose des règles à suivre pour sa production.
Ce piment tire son nom de la petite commune d'Espelette, située dans le Pays Basque.
La zone de production est située dans les Pyrénées-Atlantiques. Elle bénéficie d'un microclimat particulier, parfaitement adapté à la production du piment d'Espelette. En effet, ce dernier a besoin d'un climat relativement chaud pour pousser puisque en dessous de 10°C, la plante arrête sa maturation.
Un bon piment d'Espelette se reconnait par le bon équilibre entre son piquant et son fruité. En effet, le fait que le piquant ne prenne pas le dessus sur l'aromatique en fait un piment recherché pour sa saveur.
Pour retrouver ce produit, il vous suffit de cliquer sur le lien :
 
82916210 p
 

Publié dans Oeufs

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article

helene06 23/04/2014 09:24

merci pour l'idée on s'est régalés! http://delicesdhelene.over-blog.com/article-omelette-d-asperges-comte-et-menthe-118544897.html

domi 27/06/2013 14:48

" OEUFFF... " ça me plaît bien

Ingrid 19/06/2013 21:38

J'en ai l'eau à la bouche, trop tentante cette omelette gourmande :-) Bisous, Ingrid (http://entresucreetsel.canalblog.com/)

Cocopassions 19/06/2013 20:28

Superbe recette comme d'habitude, tout est bon chez toi.
Je suis allée chez Pierre Oteiza au Pays Basque pour acheter sa charcuterie d'exception..C'est lui qui a remis en selle le cochon noir basque
Bonne soirée

Céline Cocottes et Campagne 17/06/2013 22:56

Une recette qui tombe à pic... je ne sais plus quoi faire de tous les oeufs de mes p'tites poulettes !!! Voilà une délicieuse idée.. bisous

Bruno 17/06/2013 22:08

Un délice ce piment

chris 17/06/2013 09:36

J'adore les omelettes et celle-là est si belle ...
Bises orageuses

Culinaire Amoula 17/06/2013 01:15

Une belle omelette!! Très appétissante miam miam!!
Bisous Doria.

Nuage de Lait 16/06/2013 22:18

Quelle belle omelette!
originale
bises
jojo

Macaronette 16/06/2013 22:17

Hummm ça donne envie ton omelette avec juste une pointe de piment d'espelette pour relevé... miam
Bises

Nathalie 16/06/2013 21:21

Une omelette parfaite pour moi!! Bonne soirée

Mely 16/06/2013 12:44

Une belle omelette bien de saison, bien parfumée et bien relevée, c'est vraiment tout ce que j'aime !!
Bon dimanche, bises.

Manon 16/06/2013 00:45

j'utilise souvent le piment d'espelette dans ma cuisine, j'adore ça. J'imagine que dans ton omelette originale il doit donner un sacré pep's c'est une bonne idée :)
Jte souhaite un très bon week-end!

Linda et Picasso 15/06/2013 19:51

passe une belle fin de journée le we reste ensoleillé! il a fallu du temps mais là l'été est là et il reste :)

bisous

veropapilles 15/06/2013 19:06

En ce moment, je suis très asperge aussi et ton omelette me plaît beaucoup, j'hésite même à la réaliser ce soir... Biz et belle soirée. Véro

Colinette 15/06/2013 09:34

comme dirait ma fille .. c'est une omelette de luxe
bravo

Hélène (Cannes) 15/06/2013 08:56

De la jolie cuisine de vacances !
Bises
Hélène

carvalho maria 14/06/2013 22:39

Une bien belle recette, légère j'adoreeeee!
Bon week-end bises;-)*Maria

sophie 14/06/2013 20:57

ah le piment d'Espelette une petite merveille pour moi qui aime les plats parfumés
belle soirée
et beau weekend
Sophie

Chris 14/06/2013 19:34

Hummm ça donne envie !!!

Sonya972 14/06/2013 19:09

c'est léger et j'aime
je te souhaite un merveilleux weekend
gros bisous

Flo 14/06/2013 17:58

que de bonnes choses le résulta ne peut être que merveilleux!
bon week end.

les-voyages-de-gridelle 14/06/2013 17:25

c'est une omelette de luxe que nous proposes aujourd'hui! j'adore!

Méline 14/06/2013 17:19

Bonjour Doria,
Une exceptionnelle gourmandise qui associe merveilleusement les œufs, les asperges et ce savoureux fromage espagnol que j'aime beaucoup, ce doit être un pur délice, bravo à toi !
très belle fin de journée de vendredi, bisous
Jacqueline

TwimmCook 14/06/2013 17:01

Très jolie cette omelette ... ça donne faim !!

afaurore 14/06/2013 16:42

encore une assiette qui donne faiiiiiiiiim

Framboise44 14/06/2013 14:36

Alors ça c'est pour le moins original .. Merci !

CuisinetCigares.com 14/06/2013 13:56

Ahh me voilà donc ... et je découvre une omelette des plus appétissante ^^ ahh un nouveau partenariat ??? malheureusement le piment ne m'a pas porté chance ... ma recette (
http://www.cuisinetcigares.com/article-tartelettes-cacao-aux-cerises-au-piment-d-espelette-sabayon-au-miel-et-muscat-et-ses-figues-en-coqu-118123465.html ) n'a pas été sélectionné lors du
concours
:(
Mais où sont passés les desserts ?? pas de recette de dessert depuis un moment ?? ... ^^
Bises et bon début de week end, Sandrine

MamaFati 14/06/2013 13:02

J'aimerais bien en déguster une tranche!
Je te souhaite une bonne fin de semaine, bisous, MamaFati

Val 14/06/2013 12:49

Encore une très bonne idée, bisous

Bulles de Gourmandises 14/06/2013 11:41

magnifique omelette...rien à voir avec du vite fait le dimanche soir...et le piment d'espelette on adore
Belle journée bisous des Bulles

choupette82 14/06/2013 10:57

Voilà une belle omelette très appétissante, j'aime beaucoup !
bonne journée. Bisous.

Méli 14/06/2013 10:56

Très bel omelette, je ne connais pas le Manchego.

ghislaine 14/06/2013 10:43

voilà une omelette qui change !! bon vendredi. bises

aux papilles 14/06/2013 10:10

belle omelette
bonne journée Doria bisous

pequery françoise 14/06/2013 09:56

Très appétissante! très belles photos!
Bon week end!

Sophie de la maison Joséphine 14/06/2013 09:47

Elle est magnifique ton omelette !

Princesse Oser 14/06/2013 09:33

Miamm
Ce qu'elle a l'air bonne ton omelette
J'aime ces saveurs
Bonne journée
Oser

Brigitte 14/06/2013 09:22

C'est une superbe omelette très appétissante.
je me serais bien invitée à ta table;)
Bonne fin de semaine Doria.
Bises

Valérie Franche Comté 14/06/2013 09:17

Un plat bien appétissant
Je te souhaite une agréable journée
Valérie.