Soupe de légumes anciens et pâte à curry verte

Publié le par Doria

C'est une délicieuse soupe que nous aimons beaucoup à la maison. Ces légumes anciens avec l'association de la pâte de curry vert et le lait de coco, c'est excellent !

 

Soupe-d-Antan-1a.jpg

 

Ingrédients pour 10 personnes 

 

730gr de potimarron

3 panais

1 botte de carottes fanes avec carottes jaunes, rouges et oranges

2 navets boule d'or

1 oignon des Cévennes

250gr de coco de Paimpol frais

2 bâtons de citronnelle

2 cc de gingembre frais

2 litres de bouillon de volaille

1 grosse cs de pâte à curry vert

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

250 ml de lait de coco

Cerfeuil frais

 

Retirez les feuilles extérieures de la citronnelle et coupez la partie tendre restante en 3 morceaux.

Pelez et émincez votre oignon.

 Épluchez votre potimarron, ôtez les graines et le couper en cubes.

Épluchez, lavez et coupez en rondelles vos panais.

Épluchez, lavez et coupez en bâtonnets vos carottes.

Épluchez, lavez en coupez en quartiers vos boules d'or.

 

Dans une grande cocotte en fonte, faites revenir votre oignon dans un peu d'huile d'olive.  Ajoutez les 3 morceaux de citronnelle et continuez la cuisson 2 min. Ajoutez le gingembre et la pâte de curry vert. Poursuivre la cuisson de 3 min en mélangeant.

Au bout de ce temps, ajoutez 2 litres de bouillon de volaille ainsi que les carottes, les cocos de Paimpol, les boules d'or et le panais. A 15 min de cuisson, ajoutez le potimarron et poursuivre la cuisson 20 min. Salez et poivrez.

A la fin de cuisson, retirez les morceaux de citronnelle et ajoutez le lait de coco.

Servir aussitôt avec un peu de cerfeuil frais sur le dessus.

 

Soupe-d-Antan-10a.jpg Soupe-d-Antan-9a.jpg

Soupe-d-Antan-2a.jpg Soupe-d-Antan-4a.jpg

 

Le panais appartient à la même famille que la carotte mais fait partie des légumes oubliés. Pourtant, c’est une excellente source de vitamine B9, l’acide folique qui est essentiel entre autre dans la production du matériel génétique et des acides aminés.
Ce légume racine contient également une source intéressante en vitamine C, en minéraux et renfermerait des molécules actives qui seraient bénéfiques contre le cancer.
Il contient une belle quantité de magnésium, de fer, de zinc, de cuivre mais aussi de potassium.

Côté fibres, le panais n’est pas totalement en bas de l’échelle des légumes. Avec 2 g par portion de 125 ml, il est considéré comme ayant une source convenable de fibres. Ses fibres insolubles peuvent prévenir la constipation.
De plus, il est largement au dessus de la carotte au niveau de sa teneur en glucides, c’est d’ailleurs ce qui le rend sucré et passablement calorique.

 

Soupe-d-Antan-6a.jpg Soupe-d-Antan-5a.jpg Soupe-d-Antan-3a.jpg

Soupe-d-Antan-7a.jpg Soupe-d-Antan-8a.jpg

 

On trouve la pâte de curry vert dans les épiceries asiatiques. Les saveurs en sont extras avec un côté piquant, il faut donc le doser avec modération.

Pour l'utiliser, il faut suffit d'en ajouter une à deux cuillères à soupe dans votre faitout ou poêle. On le lie avec du lait de coco.

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article

Prince de Bretagne 27/08/2013 22:41

Une bonne idée pour l'hiver, il suffit de congeler les coco de Paimpol, disponibles jusqu'à fin octobre. Nous avons fait un lien vers votre recette dans notre revue de blogs de la semaine,
consacrée au coco de Paimpol AOC.
cuisinons-les-legumes.com est le blog culinaire de Prince de Bretagne.
Bonne continuation !

barbara 07/11/2012 12:58

hummm délicieux, j'adore les légumes avec le curry, jamais déçue !! bises, bonne apres midi

Cendrine 07/11/2012 01:17

Sais-tu que tu me fais craquer avec cette association de légumes anciens et de saveurs exotiques?!!!
Tes photos augurent d'un délicieux festin.
On ne peut qu'être conquis par cette alliance pleine de créativité.
Bonne nuit Doria, gros bisous
Cendrine

carvalho maria 06/11/2012 23:00

Une recette bien original avec de bons légumes!
Bonne soirée Doria bisous;-)*Maria

Culinaire Amoula 06/11/2012 21:17

Wowww ça a l'air à tomber! J'aimerais bien goûter!
Bonne soirée Doria.

therese 06/11/2012 21:01

Je suie une fan de soupes . Tout ces légumes me plaisent bien .Tes photos sont belles . Bonne soirée
bisous

isab44 06/11/2012 19:55

merci doria pour cette nouvelle recette bien appétissante, en ces soirées fraîches !!!
belle soirée - bises

Jaclyne 06/11/2012 18:50

Bonsoir Doria Jolie présentation Que de saveurs J'adore vraiment Belle soirée et merci pour ces jolies photos

Ma cabane aux Délices 06/11/2012 18:29

De beaux légumes bien préparés et bien appétissants : bises et bonne soirée

Miechambo 06/11/2012 17:43

Je n'ai jamais utilisé la pâte de curry, voilà une occasion d'essayer de me familiariser un peu avec ce produit. Tes photos sont aboslument superbes. Bravo !
Bonne soirée
Michèle

sophie_cdugateau 06/11/2012 15:53

une bonne soupe par ce froid ! elle est très belle en plus avec ces légumes joliment taillés

el lobo 06/11/2012 15:06

j'ai fait une mélange panais brocolis a la crème hier ...ma récolte était minable en panais et ici dure d'en trouver
superbe couleur ton plat!
bisous et bel après midi

choupette82 06/11/2012 14:47

C'est marrant je n'ai pas l'habitude de cuisiner les légumes anciens, c'est dommage quand je vois la belle recette que tu fait avec, il va falloir que j'essaye :) Bises

Lulu 06/11/2012 11:58

Une soupe bien gouteuse comme on aime. Cela doit être un délice. Bonne journée. Bisous

Eliane 06/11/2012 11:26

Un potage qu'on aime a la maison ! merci Doria
Journée claire annoncée mais froide... belle Journée Bisous

Natalie 05/11/2012 22:27

Que du bonheur ! Il me faut l'essayer... merci pour ce partage coloré ;-)

Isa-Marie 05/11/2012 22:22

Ca m"a l'air délicieux !
Par contre je ne connais pas du tout la pâte à curry vert. Grâce à toi j'en sais un peu plus...
Amitiés d'Isa-Marie

Mlle Pigut 05/11/2012 22:18

Olala, ça a l'air à tomber ! Tous ces bons légumes et ces épices pour les relever, je craque !

CuisinetCigares.com 05/11/2012 22:00

Doria aime les soupes, et je peux comprendre : c'est tellement bon et réconfortant en ce moment !!! Nous venons justement d'en finir une aux légumes ce soir ...
Tes photos sont toujours superbes ! Merci pour ce beau partage, belle semaine, Sandrine.

Chris 05/11/2012 19:49

Bonne soirée !!!

Wattoote 05/11/2012 19:34

une bonne soupe par le temps qu'il fait c'est top !!!

LylouAnne 05/11/2012 18:41

Une soupe à l'ancienne qui me plaît beaucoup, merci de tes magnifiques photos et de tes précieuses infos.
Hummm, tout à fait de saison !
Bisous Doria,
Lylou

domi 05/11/2012 17:27

Une " ancienne " amie qui a du goût....

Sonya9 05/11/2012 17:20

je veux bien
avec les légumes un délice
gros bisous du lundi

.•°•.Ś Ő Ń Ŷ Á.•°•.

Domi 05/11/2012 16:59

Une superbe soupe avec tous les légumes que j'aime. Les panais sont délicieux aussi bien en soupe qu'en purée ou autre et je m'aperçois que de plus en plus de personnes en achètent sur les marchés
: tant mieux !!!!
bises et bonne soirée
Domi

gourmandelise 05/11/2012 15:47

Cette soupe doit etre très parfumée!
Un régal pour le dîner!

Neaira 05/11/2012 14:11

mais comment tu fais pour rendre tes soupes aussi appétissante ! c'est impressionnant, chaque fois j'ai envie de plonger ma cuillère dedans ! ^^

Méline 05/11/2012 14:02

Bonjour Doria,
Excellente présentation pour une soupe que j'apprécie beaucoup, l'idée des cocos de Paimpol... bravo, c'est absolument délicieux, je partagerais volontiers une assiette gourmande de cette
somptueuse soupe de légumes !
Je te souhaite une excellente journée de lundi, bisous
Jacqueline

Val 05/11/2012 13:42

J'appréhende un peu de cuisiner cette pâte de curry!!!!! Bisous

Llysa 05/11/2012 11:26

hummm j'aime beaucoup! merci Doria pour le partage! bisous

Gourmandises Assia 05/11/2012 11:23

Un plat excellent avec des produits de saisons miam:)Bisous

ghislaine 05/11/2012 11:10

que ça doit être bon!! comme toujours tes photos sont magnifiques. bon lundi. bises.

Dominique 05/11/2012 10:51

Une belle soupe très joliment présentée, bien appétissante et certainement délicieuse.
Bisous.

Flo 05/11/2012 10:31

j'ai très peu utilisé cette pâte de curry par manque d'inspiration, merci pour cette nouvelle idée.
bonne journée.

lebon pequery françoise 05/11/2012 10:28

Justement j ai de la pâte à curry verte à terminer! une soupe très savoureuse!Merci!

la raleuse nonna 05/11/2012 10:25

encore une soupe qui a du ravir les palais....

lou 05/11/2012 10:21

c'est une pate à découvrir ! Bonne semaine, bises
Lou

Béné70 05/11/2012 10:15

ENcore une très belle soupe ! Malheureusement, les panais et moi ne sommes pas très compatibles ^^ Bizzz

Sophie de la maison Joséphine 05/11/2012 10:06

Une magnifique soupe à déguster sans modération !

Valérie Franche-Comté 05/11/2012 09:54

Tout est exécuté et présenté à merveille
la pâte de curry vert terriblement goûtue et le gingembre, il fait bon en avoir en bocal, le frais ne se conserve que moins bien.
Je te souhaite une belle journée
Valérie.