750 grammes
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Terrine de tomates fraîches et aubergine

Publié le par Doria

Terrine de tomates fraîches et aubergine
Je vous présente une terrine pleine de fraîcheur et légère. Elle est relativement simple à réaliser mais il faut la préparer la veille pour la déguster le lendemain.

Ingrédients

3 aubergines
1 kg de tomates
Huile d'olive
1 oignon blanc grelot
1 cc d'extrait de basilic
2 g d'agar agar
1/2 litre de bouillon de légumes
2 gousses d'ail
2 branches de thym
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Feuille de basilic

Épluchez et lavez les aubergines. Les couper en lamelles dans le sens de la longueur d'1/2 cm à la mandoline, les saler et les poivrer et les faire dorer à l'huile d'olive dans une poêle.
Les égoutter sur un papier absorbant.
Chemisez l'intérieur d'un moule à cake avec les tranches d'aubergines en les laissant déborder et en les juxtaposant au fond.
Mondez et pelez les tomates puis les vider de leur jus et de leurs pépins. Réservez la chair au frigo en y ajoutant l'oignon blanc émincé.
Dans une casserole, mettre le bouillon de volaille, le jus et les pépins de tomates, les deux gousses d'ail coupées en deux et dégermées, le thym et portez le tout à ébullition, laissez mijoter 10 min. Filtrez au chinois et remettre dans la casserole en ajoutant l'extrait de basilic et l'agar agar. Continuez la cuisson à feu doux pendant 30 secondes sans cesser de remuer. Éteindre le feu et laissez légèrement tiédir.
Remplir le moule à cake de tomates/oignon blanc et versez sur le dessus la sauce.
Rabattre les bords d'aubergines sur le dessus et conservez au frais toute une nuit.
Coupez votre terrine en tranches que vous présentez avec des pluches de basilic, un peu de sel de Guérande sur le dessus et un trait d'huile d'olive.
Terrine de tomates fraîches et aubergine
Terrine de tomates fraîches et aubergine
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Road Trip en Ecosse... Oban (1) Maison d'Hôtes Alltavona

Publié le par Doria

Avant de poursuivre notre route vers "l'Isle of Skye", nous nous arrêtons pour la soirée et la nuit à Oban qui est un très joli port de pêcheurs, sur la côte Ouest de l'Ecosse.
Oban fabrique un bon whisky pur malt depuis 1794.
Mais avant de vous parler de cette petite ville, je voudrais m'arrêter sur cette maison d'hôtes "Alltavona" dans le pur jus Ecossais, située juste en face de la mer. Il s'agit d'une élégante villa victorienne, située dans ses propres jardins sur l'esplanade d'Oban avec une vue imprenable sur l'île et les couchers de soleil.
Nous avons reçu un très bon accueil. C'est une maison de famille, dont les propriétaires sont charmants.
Les chambres joliment meublée et décorée, possèdent un plateau de courtoisie avec thé ou café.
Road Trip en Ecosse... Oban (1) Maison d'Hôtes Alltavona
Road Trip en Ecosse... Oban (1) Maison d'Hôtes Alltavona
Road Trip en Ecosse... Oban (1) Maison d'Hôtes Alltavona
Road Trip en Ecosse... Oban (1) Maison d'Hôtes Alltavona
Road Trip en Ecosse... Oban (1) Maison d'Hôtes Alltavona
Road Trip en Ecosse... Oban (1) Maison d'Hôtes Alltavona
Road Trip en Ecosse... Oban (1) Maison d'Hôtes Alltavona
Road Trip en Ecosse... Oban (1) Maison d'Hôtes Alltavona
Road Trip en Ecosse... Oban (1) Maison d'Hôtes Alltavona
Road Trip en Ecosse... Oban (1) Maison d'Hôtes Alltavona
Road Trip en Ecosse... Oban (1) Maison d'Hôtes Alltavona
La nuit confère à ce lieu un côté paisible et authentique...
Road Trip en Ecosse... Oban (1) Maison d'Hôtes Alltavona
Road Trip en Ecosse... Oban (1) Maison d'Hôtes Alltavona
La salle du petit-déjeuner est très classe. Toutes les tables possèdent des nappes et des serviettes en coton blanc, la vaisselle est raffinée.
Nous avons pris un petit-déjeuner typiquement écossais avec porridge, saucisses, oeufs sur le plat, pain complet, fruits frais, thé et café.
Road Trip en Ecosse... Oban (1) Maison d'Hôtes Alltavona
Road Trip en Ecosse... Oban (1) Maison d'Hôtes Alltavona
Road Trip en Ecosse... Oban (1) Maison d'Hôtes Alltavona
Road Trip en Ecosse... Oban (1) Maison d'Hôtes Alltavona
Road Trip en Ecosse... Oban (1) Maison d'Hôtes Alltavona
Road Trip en Ecosse... Oban (1) Maison d'Hôtes Alltavona
Road Trip en Ecosse... Oban (1) Maison d'Hôtes Alltavona
Road Trip en Ecosse... Oban (1) Maison d'Hôtes Alltavona
Road Trip en Ecosse... Oban (1) Maison d'Hôtes Alltavona
Road Trip en Ecosse... Oban (1) Maison d'Hôtes Alltavona
Alltavona
Corran Esplanade,
Oban PA34 5AQ,
Royaume-Uni
Tél : +44 1631 565067
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Tarte aux fraises

Publié le par Doria

Tarte aux fraises
La saison des fraises est relativement courte. Il faut donc en profiter ! Je vais souvent les cueillir dans un jardin qui se trouve près de chez moi, ce qui me permet de choisir des fraises bien rouges et mûres. J'en ai pourtant quelques unes dans mon propre jardin, mais il faut les partager avec les limaces et les escargots.
 
Ingrédients pour 1 tarte
 
Pâte
1 oeuf
50 g de sucre en poudre
200 g de farine
100 g de beurre
Une pincée de sel


Dans un bol, battre l'oeuf et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupée en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 1 heure dans une boite hermétique.
Au bout de cette heure, beurrez et farinez votre moule rectangulaire.
Étalez la moitié de votre pâte dans votre plat à tarte à 2mm d'épaisseur, recouvrir le fond de billes de céramique légèrement farinées. Gardez l'autre moitié pour une prochaine tarte.
Mettre à cuire pendant 20 min à 180°C.
Retirez du four, attendre 5 min, enlevez les billes de céramique.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
 
Crème pâtissière
200 ml de lait demi-écrémé
3 jaunes d'oeufs
60 g de sucre en poudre
30 g de farine
1/2 cc de vanille en poudre


Mettre le lait à bouillir.
Fouettez les jaune d'oeufs, la vanille en poudre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et incorporez la farine.
Ajoutez le lait bouillant en remuant doucement.
Dans une casserole, versez cette préparation, remettre à bouillir 2 min sans cesser de remuer.
Laissez refroidir en remuant de temps en temps.
 
Pour la garniture
700 g de fraises
Un peu de confiture à la fraise des bois

Sucre glace

Lavez les fraises, enlevez les queues et les égoutter sur un papier absorbant.
Nappez les fonds de tarte d'une fine couche de confiture à la fraise des bois, recouvrir de crème pâtissière, posez les fraises délicatement coupées en deux.
A l'aide d'un pinceau, passez sur vos fraises un peu de confiture à la fraise des bois et saupoudrez légèrement de sucre glace.
Tarte aux fraises
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Road Trip en Ecosse... Début des Highlands

Publié le par Doria

Après voir quitté Gasgow, nous roulons le long du "Loch Long" qui est entouré par les Highlands. Les paysages sont superbes, sauvages et très dépaysants. 
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Sur la route, nous nous sommes arrétés à plusieurs endroits comme le "Ardlui Hôtel" qui est niché sur les rives du magnifique "Loch Lomond". C'est un très bel endroit pour se détendre, manger et boire un peu. J'ai goûté à la spécialité locale qui est "panini a l'haggis". C'était très bon !
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Nous avons découvert ce très vieux Pub "The Drovers Inn" dont l'ambiance est chaleureuse avec une décoration un peu particulière et inhabituelle avec beaucoup d'animaux empaillés.
Comme nous venions de manger, je suis restée que le temps de faire quelques photos.
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Nombreux sont les sites avec des cascades comme celui-là...
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Niché sur les rives du "Loch Awe" nous découvrons "Saint Conan's kirk", une église extraordinaire du début du XXème siècle. Ce bâtiment est superbe !
Je vous laisse découvrir en photos...
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Road Trip en Ecosse... Début des Highlands
Nous remontons dans la voiture de location et direction Oban pour prendre possession de notre chambre d'hôtes et s'offrir un bon repas...
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Cookies au beurre de cacahuètes

Publié le par Doria

Cookies au beurre de cacahuètes
Ingrédients pour 30 biscuits
 
220 g de beurre de cacahuètes
1 oeuf
130 g de sucre complet de Canne Commerce
150 g de farine T55
1/2 sachet de levure chimique
50 g de pépites de chocolat
 
Dans un saladier, mélangez l'oeuf avec le sucre.
Ajoutez le beurre de cacahuètes, la farine et la levure. Bien remuez avec la spatule de façon énergique jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.
A l'aide d'une cuillère à soupe, formez 30 boules dans la paume de vos mains que vous déposez sur un tapis en silicone et sur la grille de votre four et les aplatir légèrement.
Enfournez pour 12 min de cuisson à 180°C four chaud.
Cookies au beurre de cacahuètes
Voici une version que j'ai réalisé deux jours après avec des pépites de chocolat blanc.
Cookies au beurre de cacahuètes
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Restaurant sur Meaux... Les Bistro 'Zof

Publié le par Doria

J'ai découvert depuis peu ce restaurant malgré que celui-ci soit ouvert depuis 1 an. Je passe devant lorsque je me rend à la gare de Meaux. Cette fois-ci, je me suis décidée à y manger pour le midi, accompagné de l'Homme.
Nous avons été très bien reçu par Christophe qui connait ses produits et nous a fait dégusté différents vins afin que nous puissions choisir celui approprié à nos plats. En cuisine, c'est Frédéric qui propose à la carte : 3 entrées, 3 plats et 3 desserts. Inutile de vous dire que tout est fait maison, à base de produits frais et de saison. Les plats sont délicieux !
La cuisine est française côtoyant des recettes classiques et contemporaines.
C'est une très belle adresse que je vous conseille...
Restaurant sur Meaux... Les Bistro 'Zof
Restaurant sur Meaux... Les Bistro 'Zof
Restaurant sur Meaux... Les Bistro 'Zof
Restaurant sur Meaux... Les Bistro 'Zof
Restaurant sur Meaux... Les Bistro 'Zof
Restaurant sur Meaux... Les Bistro 'Zof
Restaurant sur Meaux... Les Bistro 'Zof
Restaurant sur Meaux... Les Bistro 'Zof
Les bistro 'Zof
6 Rue Louis Geoffroy
77100 Meaux
Tél : 09 67 45 38 04
 
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Pâtes aux palourdes et salicorne, sauce pimentée

Publié le par Doria

Pâtes aux palourdes et salicorne, sauce pimentée
Une très belle recette dont l’inspiration vient du Saveurs nº 247
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
300 g de spaghettis complète 
600 g de palourdes 
300 g de salicorne
1 oignon rouge
250 g de tomates cerises
1 citron vert
1/2 botte de coriandre
2 gousses d’ail
3 branches de thym citron
Huile d’olive extra vierge
Piment d’Espelette
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Faites tremper les palourdes dans un grand récipient d’eau salée pendant environ 8 heures pour en ôter le sable.
Faites chauffer une casserole d’eau salée. Plongez-y les spaghettis et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter, les rafraîchir sous l’eau froide puis les mettre dans un récipient. Versez un peu d’huile d’olive et mélangez. Réservez.
Faites cuire les palourdes à couvert dans une casserole bien chaude avec un filet d’huile d’olive et les branches de thym citron pendant 2 minutes, jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent.
Débarrassez les palourdes et faites sauter la salicorne dans la même poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes.
Préparez la sauce : Rincez les tomates. Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail. Hachez la coriandre. Coupez les tomates en morceaux. Mélangez l’oignon, l’ail, une pincée de piment d’Espelette et une petite partie des tomates.
Prélevez le zeste de citron vert à l’aide d’une râpe et pressez le jus. Ajoutez-les a la sauce et arrosez d’huile d’olive.
Versez la salicorne, les palourdes, le reste des tomates et la sauce sur les pâtes. Salez, poivrez et mélangez le tout.
Servez aussitôt.
Pâtes aux palourdes et salicorne, sauce pimentée
Pâtes aux palourdes et salicorne, sauce pimentée
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Croque-Madame

Publié le par Doria

Croque-Madame
Ingrédients pour 4 personnes
 
8 tranches de pain aux céréales et seigle
30 g de beurre mou
4 tranches de jambon au torchon
120 g de Comté détaillé en tranches 
4 œufs 
1 cs de persil frais ciselé 
 
Sauce Béchamel 
30 g de beurre
30 g de farine
30 cl de lait
40 g de Comté 
2 pincées de noix de muscade
 
Préparez la sauce Béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre et laissez-le dorer 2 minutes. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois. Remettez sur le feu et faites cuire 2 à 3 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez le lait froid au fur et à mesure toujours en mélangeant. Lorsque la Béchamel est cuite (elle doit être souple mais pas coulante), ajoutez le fromage et la muscade, mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Allumez le four sur grill. 
Beurrez 4 tranches de pain de mie avec 20 g de beurre. Répartissez le jambon sur le pain, côté beurré dessous, ajoutez les tranches de Comté. Recouvrez de 1 tranche de pain de mie. Répartissez la Béchamel sur le dessus de chaque croque-monsieur.
Enfournez-les environ 5 minutes jusqu’à ce que la Béchamel soit bien dorée.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre restant dans une grande poêle. Cassez les œufs et faites-les cuire au plat quelques minutes.
Déposez un œuf sur chaque Croque-Madame. Parsemez de persil ciselé, salez et poivrez si nécessaire.
Servez avec une petite salade verte du jardin, par exemple.
Croque-Madame

Publié dans Croque, Brunch, Oeufs, Jambon, Fromage, Comté

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Verrines à la fraise et fromage blanc du crémier

Publié le par Doria

Verrines à la fraise et fromage blanc du crémier
Un dessert très rapide et simple à réaliser et pourtant très gourmand !!
Le tout est dans le choix des produits.
 
Ingrédients pour 4 verrines
 
600 g de fromage blanc du crémier (il est bien meilleur que celui du commerce)
32 fraises
Du sirop d'agave
Pluche de menthe
Un peu de sucre glace
 
Lavez vos fraises et les laisser sécher sur du papier absorbant.
Répartir votre fromage blanc dans les 4 verrines.
Versez sur le dessus un peu de sirop d'agave.
Coupez vos fraises en deux ou quatre en fonction de leur grosseur et les répartir dans vos verrines.
Saupoudrez légèrement de sucre glace.
Mettre sur le dessus une pluche de menthe.
Mettre au frigo 1 heure avant de servir.
Vous présentez votre verrine accompagnée de quelques bâtonnets de cake à la fraise.
 
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Cake aux fraises déshydratées

Publié le par Doria

Un cake très moelleux et parfumé....
Cake aux fraises déshydratées
Ingrédients
 
2 oeufs de cane (ou 3 oeufs de poule)
125 g de ricotta
65 g de beurre
110gr de sucre 
65 g de lait de soja au calcium
250 g de farine T55
1 sachet de levure chimique
100 g de fraises déshydratées
 
Dans votre récipient, mélangez la ricotta avec les oeufs, le beurre fondu, le lait de soja et le sucre.
Mélangez la farine et la levure que vous incorporez peu à peu à la préparation en mélangeant avec un fouet.
Ajoutez les fraises déshydratées et mélangez délicatement avec une spatule.
Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation que vous enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 40 min.
Au sortir du four, attendez 10 min avant de le démouler et laissez le refroidir sur une grille.
Cake aux fraises déshydratées
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