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Aji de lentejas

Publié le 5 octobre 2020 par Doria

Voici un plat Bolivien traditionnel simple et délicieux, légèrement épicé, onctueux. C'est un plat qui se mange chaud ou froid. Cette recette m'a été inspiré du Site Food Trip, South America

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de lentilles vertes

4 gousses d'ail

2 feuilles de laurier

2 oignons

1 poivron rouge

1 carotte

400 g de bœuf haché

1 cs d'origan séché

1 cs de paprika

1/2 cs de piment en poudre aji

15 cl de sauce tomate

1/4 de botte de persil

20 cl de bouillon de légumes

1 pomme de terre

1 cs d'huile d'olive extra vierge

Rincez les lentilles pour enlever la poussière, les cuire pendant 1 minute à l'eau bouillante. Les rincer à nouveau et les faire cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 20 minutes. Les égoutter et les réserver.

Épluchez vos oignons et les couper finement.

Lavez, épluchez et coupez en mirepoix votre carotte et votre pomme de terre.

Lavez, coupez en petits dés votre poivron.

Épluchez et hachez l'ail.

Dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive, faites suer l'ail avec les feuilles de laurier et le piment aji. Lorsque l'ail devient translucide, ajoutez votre viande. Laissez cuire pendant 10 minutes à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une jolie coloration de votre viande. Ajoutez alors l'oignon, le poivron ainsi que la carotte.

Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez la pomme de terre ainsi que la sauce tomate.

Laissez cuire 2 à 3 minutes, puis ajoutez les lentilles avec le bouillon de légumes. Salez, poivrez selon votre goût. Ajoutez tous les épices, bien mélanger.

Faites cuire 10 à 15 minutes, puis vérifiez la cuisson de votre pomme de terre ainsi que des lentilles. Lorsque tout est cuit, vérifiez l'assaisonnement, puis ajoutez en dernière minute le persil finement émincé.

Accompagnez ce délicieux plat Bolivien traditionnel de riz, cela sera parfait pour ne rien laisser de cette délicieuse sauce.

Bon appétit !

Rennes est la ville de Bretagne. C'est la deuxième fois que je la visite et je dois dire qu'elle est superbe. La vieille ville dévoile ses charmes avec ses maisons à pans de bois et de différentes couleurs. J'ai déambulé dans les dédales de rues piétonnes et pris plaisir à voir tous ces cafés, ces restaurants, ces boutiques... C'est une ville d'Art et d'Histoire.

Road trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Rennes (2)

Je m'y suis promenée toute l'après midi et fais beaucoup de photos. J'avais qu'1 journée pour visiter cette ville avant de reprendre la route. J'ai dû faire des choix. J'en ai pris plein les yeux, c'est une ville surprenante.

Je ne suis pas très douée pour les longs discours, je vous laisse mes photos qui sont parlantes...

Chakchouka

Publié le 3 octobre 2020 par Doria

C'est une recette tunisienne que je vous présente aujourd'hui dont l’inspiration vient du site l'île aux épices...

Ingrédients pour 4 personnes

6 tomates

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 poivron jaune

3 gousses d'ail

1 gros oignon

4 œufs

2 louches de bouillon de volaille

1 cc de raz el hanout

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

poivre du moulin aux 5 baies

Émincez l'oignon et écrasez l'ail.

Épluchez les tomates, pour ce faire : faites bouillir une casserole d'eau, une fois à ébullition, plongez-y les tomates pendant 30 secondes et sortez-les. Retirez la peau et coupez-les en gros morceaux.

Épluchez les poivrons, pour ce faire : placez-les 15 minutes sous le grill du four, puis retirez la peau. Coupez les poivrons épluchés en lamelles.

Versez un filet d'huile d'olive dans une cocotte, mettez l'oignon et l'ail à dorer à feu doux.

Une fois l'oignon et l'ail bien colorés, ajoutez les tomates, les poivrons, le bouillon de volaille dans la cocotte, saupoudrez le raz el hanout, assaisonnez, laissez mijoter 40 minutes.

Une fois la cuisson terminée, cassez les œufs sur les légumes et laissez cuire quelques minutes pour que les œufs se tiennent.

Servir aussitôt avec un peu de coriandre ciselée sur le dessus.

Velouté de cèpes

Publié le 2 octobre 2020 par Doria

Un velouté riche en goûts et bien réconfortant...

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de cèpes frais

2 échalotes

1 gousse d'ail

200 ml de bouillon de légumes

200 ml de crème fraîche légère

2 cs d'huile d'olive extra vierge

3 branches de persil

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Graines de courge

Pignon de pin

Épluchez et émincez vos échalotes que vous faites revenir dans un faitout avec l'huile d'olive.

Épluchez et émincez votre ail.

Nettoyez vos cèpes avec un chiffon propre et humide, coupez les pieds puis les émincer.

Lavez et ciselez votre persil.

Ajoutez l'ail dans le faitout, salez et poivrez, poursuivre la cuisson quelques instants.

Ajoutez les cèpes, continuez la cuisson jusqu'à ce qu'ils ont rendu toute leur eau.

Mouillez avec le bouillon de légumes et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Éteindre le feu, ajoutez la crème, le persil puis mettre le tout au blender et mixez 2 minutes.

Servir avec un peu de persil ciselé sur le dessus, de graines de courges et pignon de pin.

Dernière destination de notre voyage : Rennes

Nous avons logé à l'Hôtel Garden, tout près de la gare. J'ai choisi ce lieu pour plusieurs raisons : il se trouve au centre-ville, une place de parking privé et il est certifié Ecolabel Européen.

Nous avons aimé notre chambre au calme dans un jardin intérieur. Un plateau de courtoisie était à notre disposition.

Road trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Rennes (1)

Le petit déjeuner était de qualité proposant beaucoup de produits Bio et souvent locaux. Nous l'avons pris juste en face de notre chambre, dans le Patio.

Papas con charque

Publié le 30 septembre 2020 par Doria

Je suis fan du site Food South America (got voyage culinaire) qui propose des recettes bien parfumées et nouvelles pour moi.

Aujourd'hui, c'est un plat du Sud Américain traditionnel assez commun pour de nombreux pays d'Amérique Latine que je vous dévoile. Il s'agit d'un effiloché de bœuf bien parfumé avec des pommes de terre sautées citronnées.

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de hampe

4 grosses pommes de terre

1 oignon blanc

1/2 poivron rouge

1 gousse d'ail

1 branche de thym

1/2 cc d'origan séché

2 feuilles de laurier

1/2 cc de cumin

1 cs de sauce worcestershire

1 carotte

1/2 bouquet de ciboulette

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 litre d'eau

1 litre d'huile de friture

Coupez en lanières de 3 cm dans le sens de la largeur votre viande, puis dans une grande cocotte, faites-la colorer dans un peu d’huile d'olive.

Épluchez et émincez votre oignon, coupez le poivron en dés.
Ajoutez l’oignon , le poivron ainsi que l’ail haché. Faites revenir quelques minutes supplémentaires jusqu’à une légère coloration de l'oignon.

Épluchez, lavez et coupez en cubes votre carotte et l'ajouter dans votre cocotte avec le thym, le cumin, la sauce Worcestershire, le laurier, salez et poivrez.

Ajoutez ensuite l’eau afin de recouvrir la viande. Fermez la cocotte puis laissez cuire durant 1 heure à feu doux après ébullition.

Après une heure de cuisson, ouvrez la cocotte et laissez refroidir le bouillon de la viande. Retirez la carotte, puis filtrez le bouillon. Vous pourrez utiliser ce bouillon de viande pour de nombreuses autres recettes.

Effilocher la viande à l’aide d’une fourchettes afin d’obtenir de fins filaments.

Pelez vos pommes de terre, puis plongez-les entière dans une grande casserole d’eau froide, et faites-les cuire en ajoutant le sel ainsi que le ½ citron avec son jus, jusqu’à qu’elles soient cuites, tout en restant fermes. Faites-les refroidir.

Une fois refroidies, il faut faire frire les pommes de terre. Pour cela, coupez-les en cubes puis plongez-les dans une grande casserole d’huile de friture bien chaude. Laissez-les cuire 2 à 3 minutes ou plus si besoin, jusqu’à ce qu’elles obtiennent une jolie coloration. Enfin, déposez-les sur du papier absorbant puis assaisonnez.

Dressage

Dans chaque assiette, déposez vos pommes de terre puis les filaments de bœuf.

Au moment de servir, parsemez un peu de ciboulette ciselée.

Curry de saumon au coco et combava

Publié le 29 septembre 2020 par Doria

Je vous propose une recette dont l'inspiration vient du site "Ma cuisine Bleu Combava". C'est une recette aux saveurs indiennes alliant la délicatesse du saumon et celle du lait de coco...

Ingrédients pour 4 personnes

4 pavés de saumon sans la peau

40 cl de lait de coco

150 g de petits pois

150 g de haricots plats

1 oignon

2 gousses d'ail broyées

1/2 cs de pâte à curry verte

1 cc de moutarde de Meaux

1 cs de curcuma

20 g de gingembre frais

1 combava

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1/2 cs de persil ciselé

Salez, poivrez et saupoudrez de curcuma vos pavés de saumon. Ajoutez la moitié du zeste de combava. Mettre au frais votre saumon.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire vos petits pois et haricots plats pendant 3 minutes puis passez vos légumes sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites saisir vos pavés de saumon 30 secondes de chaque côté. Réservez.

Épluchez et émincez votre oignon que vous faites revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, la pâte de curry verte, la moutarde de Meaux, le gingembre râpé et l'ail. Remuez pendant 2 minutes et versez le lait de coco. Maintenir une petite ébullition.

Ajoutez les légumes égouttés, le combava coupé en deux et sans pépins, et le poisson dans votre cocotte. Laissez frémir 7 minutes environ, ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.

Servir avec un peu de persil ciselé sur le dessus.

Ce qui est incroyable sur Cancale, c'est qu'il y ai beaucoup de monde le long du port. Il vous suffit de vous éloigner un peu, et vous trouvez des petites rues très mignonnes avec des maisons sublimes et presque personne.

Road Trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Cancale (4)

J'ai trouvé adorable toutes ces maisons en pierre avec ses volets de couleurs. J'ai flâné le long de ses ruelles et pris beaucoup de photos. Le plus difficile a été de faire un choix.