750 grammes
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Spaetzle au jambon croustillant

Publié le par Doria

Spaetzle au jambon croustillant
Un plat réconfortant et bien délicieux...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
250 gr de pâtes alsaciennes Spaetzle
4 tranches de jambon de Pays
100 gr de Beaufort râpé
1 oignon rouge
1 litre de bouillon de volaille
2 cs de crème fraîche épaisse
20 gr de beurre
2 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Ciboulette ciselée
 
Dans une grande quantité d'eau salée, faites cuire les pâtes "al dente". Les égoutter et les rincer à l'eau froide.
Epluchez l'oignon, le couper en fines lamelles puis le saisir dans une faitout avec 2 cs d'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez le beurre puis les pâtes. Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes. Versez le bouillon et portez à ébullition, couvrez et coupez le feu.
Emincez les tranches de jambon et faites-les dorer 3 min dans une poêle à sec, sans ajout de matière grasse. Réservez.
Au moment de servir, ajoutez la crème fraîche au Spaetzle et mélangez.
Dans quatre bols, répartir le fromage puis les pâtes, le jus, le jambon et parsemez un peu de ciboulette.
Spaetzle au jambon croustillant

Publié dans Féculents

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Os à moelle à l'oignon rouge et jambon croustillant

Publié le par Doria

Os à moelle à l'oignon rouge et jambon croustillant
Une recette surprenante et délicieuse...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 gros os à moelle de boeuf
400 gr de pleurotes
1 oignon rouge
2 tranches de jambon de pays
Huile d'olive extra vierge
1 noisette de beurre
1 trait de maggi
4 pincée de sel Guérande
 4 pincée de piment d'Espelette
1 cs de persil ciselé
 
Dans un plat allant au four, badigeonnez au pinceau 1 cs d'huile d'olive. Déposez les os à moelle, répartir le sel de Guérande et le piment d'Espelette. Enfournez pour 20 min de cuisson à 220°C.
Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon que vous faites dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez. Réservez.
Coupez le jambon en fines lamelles et le faire frire dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse.
Coupez les pieds des pleurotes, les laver, les égoutter puis les saisir dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive afin de les faire légèrement colorées. Ajoutez en fin de cuisson le beurre, le maggi. Laissez évoparer, coupez le feu, saupoudrez de la moitié du persil, couvrez et réservez.
5 minutes avant la fin de cuisson, répartir l'oignon et le jambon sur les os à moelle.
Au moment de servir, déposez vos os dans 4 assiettes, avec un peu de pleurotes et parsemez un peu de persil frais.
Os à moelle à l'oignon rouge et jambon croustillant
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Doria aux Etats-Unis (3)...The dinner

Publié le par Doria

Doria aux Etats-Unis (3)...The dinner
Lorsque nous sommes arrivés à Layette dans l'Indiana, Alexie nous a emmené dans un dinner "The Eye Opener Café" qui sert des "brunch" et "lunch", repas typiquement américain. Elle a choisi les plats pour nous et en les dégustant nous avons eu la bonne surprise de trouver cela vraiment très bon.
L'accueil de l'endroit est très chaleureux, aussi bien au niveau de la serveuse qui s'est occupée de nous que des clients présents.
J'ai commencé par un bon café avec un peu de "milk half-half" qui est une boisson qui contient la moitié de lait et moitié de crème. D'ailleurs, le café est servi à volonté !
Doria aux Etats-Unis (3)...The dinner
Puis nous avons commencé notre repas avec des plats plus consistants qui sont fait pour la plupart maison.
Les pommes de terre sont cuisiné avec du bacon grillé et un oeuf sur le plat, un pur délice pour les papilles !
La viande du cheeseburger est épaisse et bien tendre avec des frites maison bien croustillantes.
C'est une cuisine familiale et sans chichi !
Doria aux Etats-Unis (3)...The dinner
Je suis tellement contente d'être aux USA que je veux tout goûter ! Je me permet de tester les assiettes de ma fille et de son "boy friend".
Doria aux Etats-Unis (3)...The dinner
Le pancake est une pure merveille au niveau gustatif ! Avec du sirop d'érable, je me suis régalée !
Doria aux Etats-Unis (3)...The dinner
Pendant tout mon séjour aux USA, j'ai mangé des plats typiques américains.
J'ai été très surprise en rentrant en France de n'avoir pris aucun kilos !
Comme quoi, la food américaine n'est peut-être pas si mauvaise que cela !
Doria aux Etats-Unis (3)...The dinner
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Compote de pommes à l'orange

Publié le par Doria

Compote de pommes à l'orange
Les dernières pommes du jardin, quelques oranges... Voici quelques bocaux pour cet hiver...
 
Ingrédients pour 4 bocaux
 
4 kg de pommes
2 cs de jus de citron vert
1 étoile de badiane
Zeste d'une orange
Le jus de 3 oranges
 
Epluchez vos pommes, ôtez le trognon puis les couper en petits dés.
Dans une grande cocotte, mettre les dés de pommes et le reste des ingrédients.
Bien remuez et mettre sur le feu.
Après ébullition, faites cuire vos pommes pendant 30 min à couvert.
Il ne vous reste plus qu'à verser votre compote dans vos bocaux.
Compote de pommes à l'orange

Publié dans Desserts divers, Compote

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Mini-bruschetta aux figues et au jambon

Publié le par Doria

Mini-bruschetta aux figues et au jambon
Avec les figues du jardin, c'est extra...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 grosses figues fraîches
1 oignon rouge
4 tranches de jambon de Pays
1 cc de miel liquide
5 cl d'huile d'olive
20 tranches de baguette
1 pincée de piment d'Espelette
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Epluchez et émincez très finement votre oignon. Faites-le fondre 10 à 12 min, dans une poêle avec l'huile d'olive, sur feu moyen, en remuant régulièrement.
Une fois fondu, ajoutez le miel, le piment d'Espelette, du sel et du poivre. Laissez légèrement caraméliser pendant 5 min, puis ajoutez les figues lavées et coupées en quartiers. Laissez cuire le tout 5 min en mélangeant délicatement. Réservez.
Faites griller les tranches de pain au grill pain.
Emincez les tranches de jambon, faites-les rissoler 2 min dans une poêle chaude sans ajout de graisse et sur feu vif.
Répartissez les oignons sur le dessus de vos tranches de pain. Ajoutez une figue et les lanières de jambon.
Au moment de servir, réchauffez les mini-bruschettas 2 à 3 min dans un four chaud et servir avec une peu de persil ciselé.
Mini-bruschetta aux figues et au jambon

Publié dans Apéritifs

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Confiture de figues

Publié le par Doria

Confiture de figues
Une confiture avec les dernières figues du jardin...
 
Ingrédients
 
1 kg de figues
300 gr de sucre de canne
1 étoile de badiane
1 bâton de cannelle
 
La veille
Lavez et coupez en petits morceaux vos figues que vous mettez dans un faitout.
Ajoutez le sucre, l'étoile de badiane et le bâton de cannelle.
Laissez macérer toute la nuit.
 
Le lendemain
Faites cuire votre confiture pendant 45 min à feu doux après ébullition, puis mettre en pots
Confiture de figues
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Alexie aux USA... (21) Children's Museum

Publié le par Doria

Le Children's Museum of Indianapolis (« Musée des enfants d'Indianapolis ») est le plus grand musée du monde destiné aux enfants. Il est situé à Indianapolis, dans l'Indiana.
Il a été fondé en 1925 par Mary Stewart Carey, riche philanthrope propriétaire de Stewart-Carey Glass Company.
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
Expositions de guerriers en terre cuite qui raconte l'histoire étonnante du premier empereur de Chine. Elle est considérée par beaucoup comme la huitième merveille du monde.
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
L'armée remarquable de milliers de soldats en terre cuite a été créé par le premier et le plus jeune empereur de Chine.  Les chiffres, datant d'environ 200 avant JC, ont été découverts en 1974 par des agriculteurs locaux à creuser pour l'eau.
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
La Galerie des Dinosaures
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
Sculptures en verre soufflé
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
Vieilles locomotives
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
Divers personnages, des jouets...
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
Toutes les photos ont été faites par Alexie

Publié dans Les voyages d'Alexie

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Doria aux Etats-Unis (2)...Halloween

Publié le par Doria

En cette période de l'année, Halloween fait partie de l'une des traditions aux Etats-Unis. Elle est très marquée sur ce continent, ce qui fait l'objet de ce billet.
D'origine Celte, Halloween connaît un très gros succès aux Etats-Unis et la soirée du 31 octobre est l'occasion de respecter toute une série de traditions.
A l'origine, on vidait des betteraves et des navets pour les tailler en forme de tête de mort. Aux Etats-Unis, les citrouilles "Pumpkins" ont pris le dessus. On les vide et on les taille avec des visages plus ou moins effrayants. Pour quelle raison ? Pour faire peur aux esprits.
Doria aux Etats-Unis (2)...Halloween
Doria aux Etats-Unis (2)...Halloween
Doria aux Etats-Unis (2)...Halloween
Doria aux Etats-Unis (2)...Halloween
Doria aux Etats-Unis (2)...Halloween
C'est l'occasion de se déguiser, de décorer les maisons et de défiler dans les rues à la recherche de gourmandises.
Doria aux Etats-Unis (2)...Halloween
Doria aux Etats-Unis (2)...Halloween
Doria aux Etats-Unis (2)...Halloween
Doria aux Etats-Unis (2)...Halloween
Doria aux Etats-Unis (2)...Halloween
Doria aux Etats-Unis (2)...Halloween
Doria aux Etats-Unis (2)...Halloween
"Trick or treat" ou "Farce ou friandise"
Cette formule est prononcée par les enfants déguissés qui viennent frapper aux portes de leur quartier pour récupérer des sucreries et faire des farces s'ils n'obtiennent pas de butin.
De nombreuses villes des USA organisent des parades le soir d'Halloween. Le principe est simple puisqu'il s'agit de déambuler dans les rues avec des déguisements plus ou moins morbides et parfois avec des lampions en forme de citrouille. Parmi les parades les plus célèbres, New York occupe une très bonne place !
Doria aux Etats-Unis (2)...Halloween
Doria aux Etats-Unis (2)...Halloween
Depuis des années, les adeptes d'Halloween décorent leur maison en l'équipant de multiples "pumpkins", de toiles d'araignées, de squelettes et d'animations lumineuses.
La Pumpkin est à l'honneur pendant cette période. C'est donc normal qu'on la retrouve dans beaucoup de recettes comme les cookies qui prennent des formes de fantômes, des soupes... J'ai eu l'occasion de goûter au "Pumpkin spice latte" du Starbuck, une vraie tuerie !!!
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Doria aux Etats-Unis (1)...Patidous farcis

Publié le par Doria

Doria aux Etats-Unis (1)...Patidous farcis
J'ai passé 15 jours chez ma fille Alexie aux Etats-Unis, ce qui m'a permis de découvrir ce pays qui me faisait tant rêver ainsi que sa cuisine et traditions.
C'est une recette que j'ai réalisé dans l'Indiana. Le plus difficile a été de trouver les ingrédients dont j'avais besoin. Pour les "pumpkins", aucun problème ! Il y en a partout en cette saison !
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 patidous de taille moyenne
40 gr de beurre
1 cs d'huile d'olive
250 gr de veau haché
2 oignons
3 branches de céleri 
2 carottes
100 gr de Cheddar râpé
15 cl de vin blanc
50 gr d'épinards frais
10 branches de persil
3 gousses d'ail
1 cs de maggi liquide
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Préchauffez le four à 190°C.
Coupez un chapeau sur chaque patidou. Retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Déposez une noisette de beurre dans chaque patidou. Rangez-les dans un plat à four.
Pelez les oignons et les gousses d'ail, hachez-les.
Pelez les carottes. Émincez finement le céleri et les carottes.
Faites chauffer un peu de beurre avec un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les légumes et oignons pendant 5 min.
Ajoutez la viande hachée et poursuivez la cuisson 8 à 10 min en mélangeant bien. Versez le vin blanc, le maggi et laissez s'évaporer. Laissez tiédir puis ajoutez les épinards coupés finement, 10 branches de persil ciselé et les 2/3 du Cheddar. Salez et poivrez.
Garnissez les patidous de ce mélange puis ajoutez le reste du Cheddar. Remettez les chapeaux et faites cuire 1 heure jusqu'à ce que les patidous soient tendres. En fin de cuisson, ôtez les chapeaux et passez en position grill pour les faire colorer.
Servir aussitôt avec une salade.
Doria aux Etats-Unis (1)...Patidous farcis
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Alexie aux USA... (20) Chicago, vue d'en haut...

Publié le par Doria

Alexie aux USA... (20) Chicago, vue d'en haut...
Quelques photos de Chicago, vue d'en haut...
Alexie aux USA... (20) Chicago, vue d'en haut...
Alexie aux USA... (20) Chicago, vue d'en haut...
Alexie aux USA... (20) Chicago, vue d'en haut...
Alexie aux USA... (20) Chicago, vue d'en haut...
Alexie aux USA... (20) Chicago, vue d'en haut...
Alexie aux USA... (20) Chicago, vue d'en haut...
Toutes les photos ont été faites par Alexie

Publié dans Les voyages d'Alexie

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