750 grammes
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Affogato noir et blanc à la Grappa

Publié le par Doria

Un petit dessert bien gourmand pour affronter la rentrée des classes....

 

Affogato-1a.jpg Affogato-7a.jpg

 

Affogato signifie "noyé" en Italien.

 

Affogato-3a.jpgIngrédients pour 4 personnes

 

Crème au chocolat

2 jaunes d’oeufs
32 g de sucre en poudre
250ml  de lait entier
1/2 gousse de vanille

50gr de chocolat noir

 

Dans votre Ka mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement de la préparation.

Fendre votre vanille en deux, récupérez les grains à l'aide d'un couteau et les mettre dans une casserole avec la gousse, le chocolat et le lait que vous faites chauffer sur le feu.

Une fois chaud, ajoutez votre lait vanillé chocolaté au mélange précédent tout en continuant de battre dans votre robot avec le fouet.

 

Affogato 2a

Crème à la vanille et Grappa

4 jaunes d’oeufs

100 g de sucre en poudre
250ml de lait entier
1/2 gousse de vanille
100ml de crème liquide entière très froide
2 cs de Grappa (eau-de-vie de marc de raisins)

 

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Laissez infuser 10 mn et retirez la vanille du lait.
Dans un bol, battez ensemble le sucre et les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la Grappa. Versez le lait bouillant sur le mélange oeufs-sucre sans cesser de remuer pour éviter aux oeufs de cuire. Laissez refroidir.
Montez la crème très froide en chantilly et incorporez-la dans la préparation.

 

Dressage

Un peu de noisettes concassées

 

Dans vos verrines versez un peu de crème au chocolat.

Sur le dessus, versez la crème à la vanille et Grappa.

Terminez par un peu de noisettes concassées.

 

Affogato-6a.jpg Affogato-4a.jpg Affogato-5a.jpg

 

Je me suis servie de cette pyramide pour présenter  mon dessert que j'ai emboîté pour la présenter sur la table. Mon mari et ma fille ont été agréablement surpris de cette présentation. Chaque taille correspondait à l'un d'entre nous.

Je me suis procurée cette pyramide chez Galantine.

Cela fait beaucoup d'effet sur une table, très originale, digne des grands chefs !

Publié dans Desserts divers

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Tartes aux myrtilles

Publié le par Doria

J'ai vu fleurir sur différents blogs des tartes aux myrtilles.
En m'inspirant de droite et de gauche, voici ma version.
J'aurai préféré avoir des myrtilles fraîches mais faute de mieux, j'ai utilisé des myrtilles surgelées.
 
Tarte-aux-myrtilles-1a.jpgTarte-aux-myrtilles-4a.jpg
 
Ingrédients pour une tarte rectangulaire de 11 x 35 et une tarte ronde de 20 cm de diamètre 
 
  La pâte
  1 oeuf
200gr de farine
100gr de beurre
1 pincée de sel
50gr de sucre de Canne
 
Dans un bol, battre l'oeuf, le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupée en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 3 heures dans une boite hermétique.
Au bout de 3 heures, beurrez et farinez vos moules et étalez votre pâte.
 
La garniture
600gr de myrtilles surgelées
40gr de poudre d'amandes
3 oeufs
100 ml de crème fraîche épaisse légère
30gr de sucre de Canne
 
Battre vos oeufs avec la crème fraîche et le sucre.
Répartir votre poudre d'amandes dans le fond de vos tartes.
Versez la préparation à base d'oeufs puis ajoutez vos myrtilles.
Enfournez pour 30 min de cuisson à 210°C, chaleur traditionnelle.
Surveillez la cuisson qui peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Laissez tiédir et démoulez.
 
Tarte-aux-myrtilles-2a.jpg
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Smoothie à la betterave et tomate

Publié le par Doria

C'est frais, léger, quel bonheur au niveau des papilles...

 

Smoothie-betterave-et-tomate-3a.jpg Smoothie-betterave-et-tomate-2a.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes

 

1 tomate

1/2 betterave bio

2 feuille de basilic

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Eau

 

Lavez votre tomate que vous coupez en petits cubes

Epluchez votre betterave et la couper en cubes.

Mettre les légumes dans votre Smoothie Maker ou blinder avec les feuilles de basilic, un peu de sel et de poivre, l'eau.

Et c'est parti !

La quantité d'eau varie en fonction de la texture que vous voulez obtenir.

Servir aussitôt pour garder toutes les vitamines.

 

Smoothie-betterave-et-tomate-1a.jpg

 

Cette tomate jaune est une "Persimmon" qui est orange dorée, couleur inabituelle.

Elle est charnus avec une chair ferme.

Son goût est doux et sucré, lègèrement épicé.

C'est une variété de saison tardive.

 

Smoothie-betterave-et-tomate-4a.jpg Smoothie-betterave-et-tomate-5a.jpg

 

Ah ! les fleurs, j'adore !

 

Fleurs-1a.jpg Smoothie-betterave-et-tomate-6a.jpg Smoothie-betterave-et-tomate-7a.jpg

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Douceurs à la noix de coco et pêches

Publié le par Doria

Très doux et fondant en bouche...

 

Douceurs-a-la-noix-de-coco-1a.jpg

 

Ingrédients

 

1 yaourt nature

3 oeufs

400ml de lait de coco

90gr de noix de coco

125gr de sucre en poudre

150gr de farine fluide

60gr de beurre fondu

3 pêches

 

Dans un récipient, mélangez les oeufs avec le sucre, la noix de coco, la lait de coco et le yaourt.

Tout en fouettant la préparation, ajoutez le beurre fondu puis la farine.

Beurrez un moule à manqué et versez le contenu du récipient.

Épluchez vos pêches, les couper en quatre puis en lamelles que vous disposez sur le dessus de votre préparation.

Enfournez pour 55 min de cuisson à 180°C, chaleur traditionnelle de votre four.

Surveillez la cuisson, elle peut varier en fonction de votre four.

Cela doit être dorer sur le dessus.

Au sortir du four, laissez refroidir avant de le démouler.

Saupoudrez d'un peu de sucre glace et servir.

Personnellement je préfère le manger le lendemain après un passage d'une nuit au frigo.

 

Douceurs-a-la-noix-de-coco-2a.jpg Douceurs-a-la-noix-de-coco-3a.jpg

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Tartelettes aux pêches

Publié le par Doria

De délicieuses petites tartelettes qui se laissent manger sans faim...
 
Tartelettes-aux-peches-2a.jpgTartelettes-aux-peches-1a.jpg
 
Ingrédients pour 6 tartelettes
 
Le reste d'une pâte à foncer (voir recette ici)
2 pêches
Un peu de sucre de Canne
Sucre glace pour la présentation 
 
Découpez 6 cercles avec un emporte-pièce et déposez vos ronds de pâte dans les empreintes d'un élatomoule.
Epluchez et enlevez les noyaux des pêches puis les couper en rondelles très fines.
Disposez ces rondelles en forme de rosace sur votre pâte.
Saupoudrez d'un peu de sucre de Canne
Enfournez pour 30 min de cuisson à 200°C, chaleur traditionnelle de votre four.
Surveillez la cuisson qui peut être plus ou moins longue en fonction du four.
Au moment de servir, saupoudrez d'un peu de sucre glace.
 
Tartelettes-aux-peches-4a.jpgTartelettes-aux-peches-3a.jpg
 
Je termine ce billet par les deux chats de la maison :
Mayes ( chatoune d'Alexie) et Syane (chatoune de Doriane)
 
 Mayes-a.jpg2011 - Août Syane 1a
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Tarte à la ricotta et aux framboises

Publié le par Doria

Hier matin en me promenant sur vos blogs, je suis tombée en arrêt sur celui de Patrick et de sa tarte à la ricotta et aux framboises. Vous connaissez maintenant mes préférences culinaires et j'aime utiliser la ricotta et la framboise.
Avez-vous déjà mangé un nuage ? non !
Ne tarder pas à réaliser ce succulent dessert !
 
Ingrédients pour une tarte
 
La pâte
1 oeuf
200gr de farine
100gr de beurre
30gr de sucre
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf, le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupée en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Étalez votre pâte dans un moule à manqué anti-adhésif et mettre le tout au frigo.
 
Tarte-a-la-ricotta-et-aux-framboises-2a.jpgTarte-a-la-ricotta-et-aux-framboises-3a.jpg
 
La garniture
500gr de ricotta
80gr de sucre de Canne + 30gr
5 oeufs ( blancs et jaunes séparés)
Le zeste d'un citron
200 ml de crème liquide entière
50gr de maïzena
1 pincée de sel
250gr de framboises fraîches
 
Préchauffez votre four à 150°C.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec les 80 gr de sucre semoule de Canne.
Incorporer le zeste de citron, la maïzena puis la ricotta.
Fouetter la crème entière en chantilly et l'intégrer très délicatement à la masse au fromage.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sel et les 30 gr de sucre puis les agréger au mélange précédent.
Verser la préparation sur le fond de tarte cru puis y répartir les framboises en les enfonçant avec les doigts.
Cuire à mi-hauteur dans le four à chaleur tournante pendant 1 h30 (1h20 pour moi).
Après cuisson, laisser tiédir la tarte sur une grille puis poser une seconde grille sur le dessus et retourner le tout comme une tarte tatin.
 
Tarte-a-la-ricotta-et-aux-framboises-4a.jpgTarte-a-la-ricotta-et-aux-framboises-5a.jpg
Tarte-a-la-ricotta-et-aux-framboises-6a.jpg
 
Comme il me restait un peu de pâte, j'ai réalisé 6 tartelettes à la pêche dont je vous parlerais mercredi. 
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Crème glacée aux fruits rouges avec le Smoothie Maker

Publié le par Doria

Smoothie Maker 1a

Cela fait maintenant un peu plus de 15 jours que j'ai acheté cet appareil et j'en suis vraiment contente et satisfaite. Il fonctionne tous les jours pour diverses préparations.

Je m'en sers le matin pour préparer des smoothies à base de différents fruits (généralement ceux que personne ne veut manger) que j'associe avec du lait et du miel.

Dans l'après-midi, c'est Doriane qui s'en sert pour préparer sa crème glacée avec des fruits rouges (ceux et celles qui suivent mon blog savent maintenant que c'est une inconditionnelle de ces petits fruits, surtout les framboises). La recette est ultra simple et rapide (si on peut appeler cela une recette).

Il faut suffit de mettre dans le grand verre, des fruits rouges congelés avec une brique de crème semi-épaisse à 4% et 1 cs de miel. Et c'est parti pour 20 secondes de mixage pour  obtenir une délicieuse crème glacée. C'est délicieux !

 

Smoothie-Maker-2a.jpg Smoothie-Maker-3a.jpg

 

Le Smoothie Maker prépare rapidement et facilement les smoothies frais, les crèmes desserts, les sauces épicées, les dip’s à saucer et les compotes. Avec ce robot mixeur étonnant vous êtes assuré de manger sainement et de vous régaler en famille à tout moment !

Les lames brevetées du robot mixeur Smoothie Maker sont fabriquées en acier inoxydables.

Doté d’un bol spécial nettoyage, il est en plus très pratique à nettoyer.

Publié dans Glaces

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Tarte aux fruits et ricotta

Publié le par Doria

Un peu de ricotta et quelques fruits dans la panière...
 
Tarte-aux-fruits-et-ricotta-1a.jpg
 
Ingrédients pour une tarte rectangulaire
 
La pâte
1 oeuf
45gr de sucre semoule
200gr de farine fluide
100gr de beurre
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf.
Dans un saladier, mettre la farine, le sucre,le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l'oeuf battu pour rassembler le mélange farine/farine et obtenir une boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte, à plusieurs reprises pour obtenir une pâte homogène.
Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant son utilisation.
A bout de ce temps, étalez votre pâte sur le plat à tarte. 
 
La garniture
250gr de ricotta
4 oeufs
105gr de miel aux fleurs
50gr de poudre d'amande
Le zeste d'un citron
3 abricots
1 pêche
2 poires
 
 
Lavez, épluchez vos poires et votre pêche.
Lavez vos abricots.
Coupez en petits morceaux tous les fruits.
Dans un saladier, mélangez la ricotta avec le miel puis ajoutez un à un les oeufs et le reste des ingrédients sauf les fruits.
Étalez vos fruits dans le fond de pâte puis la préparation à base de ricotta.
Enfournez pour 200°C four chaud pour 30 min de cuisson en mode traditionnel.
La durée de cuisson peu varier en fonction de votre four.
 
Tarte-aux-fruits-et-ricotta-2a.jpgTarte-aux-fruits-et-ricotta-3a.jpgTarte aux fruits et ricotta 4a 
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Frittata aux cèpes des bois

Publié le par Doria

Les cèpes sont en avance cette année pour le plus grand plaisir de mon mari qui adore ça !

Après une cueillette fructueuse, une bonne frittata est la mieux indiquée pour déguster et garder la saveur de ce champignon. A la maison, c'est comme cela que nous aimons les manger.

 

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Ingrédients pour 3 personnes

 

5 oeufs

100 ml de crème fraîche liquide légère

500gr environ de cèpes

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Un peu de persil ciselé 

 

Essuyez et coupez vos champignons.

Les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie coloration.

Battre vos oeufs dans un récipient et ajoutez les champignons ainsi que le persil

Salez et poivrez.

Huilez un petit moule à manqué et versez-y la préparation.

Enfournez pour 25 min de cuisson à 180°C, chaleur traditionnel de votre four.

 

Frittata-aux-cepes-des-bois-4a.jpg Frittata-aux-cepes-des-bois-3a.jpg Frittata-aux-cepes-des-bois-2a.jpg

Frittata-aux-cepes-des-bois-5a.jpg

Publié dans Oeufs

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Entre la France et l'Italie... (2)

Publié le par Doria

Les randonnées sont un bon moyen de découvrir de magnifiques paysages avec prairies, forêts, cours d'eau.... ainsi que de croiser des moutons qu'un berger tentait avec son chien de rassembler.

 

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Fort La Redoute Ruinée

  Le fort de la Redoute Ruinée occupait une position stratégique. En mai 1940, les chasseurs alpins parvinrent à repousser les troupes italiennes et, en avril 1944, la reconquête de la Redoute Ruinée fut l’objet d’âpres combats avec les Allemands retranchés à l’intérieur.

Actuellement, le fort est en état de ruine et est interdit au public pour risques d'éboulements. C'est par contre un magnifique point de vue : vers le nord, le massif du Mont Blanc et directement en face, 200 mètres plus bas, la jolie passe du Petit St Bernard ainsi que le lac Verney. En se tournant vers l'Est, on aperçoit le Mont Valaisan et la Pointe des Couloureuses ainsi que la vallée de Haute Tarentaise. Finalement, vers le sud, à l'opposé du Mont Blanc, sied majestueusement le Mont Pourri avec ses 3782 mètres d'altitude.

 

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Passons maintenant du côté de l'Italie par le Col du Petit Saint-Bernard pour nous rendre à Courmayeur.

 

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Courmayeur est située au pied du massif du Mont-Blanc, aux sources de la Doire Baltée, dans le haut Valdigne. Elle est la commune la plus étendue de la région.

Le Mont-Blanc est situé sur sa commune. Pour cette raison, Courmayeur est la commune la plus haute de l'Italie et de l'Europe occidentale.

Elle est dominée par le Mont Chétif, sur le sommet duquel se trouve une statue de la Sainte-Vierge, bénie personnellement par le pape Jean-Paul II.

 

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Je ne pouvais pas visiter l'Italie sans goûter à sa cuisine !

 

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En repartant pour la France, nous nous sommes arrêtés dans ce petite village de Morgex.

Je fus séduite par la Paroisse Sainte-Marie qui est l'une des plus ancienne de la vallée d'Aoste.

 

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Morgex 11a

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