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Baie du Mont Saint Michel : le retour

Publié le par Doria

Me voici de retour de vacances de la région du Mont Saint Michel. C'est une région magnifique et nous avons eu la chance de cotoyer le soleil durant toute la semaine.


Comme je suis une gourmande, j'ai goûté à beaucoup de spécialités de la région. C'est un des restaurant du Mont Saint Michel que j'ai essayé.


La fameuse omelette du Mont Saint Michel. Elle est excellente.



Une promenade à marée basse dans la baie, et je me retrouve avec les chaussures pleines de boue que je suis en train de nettoyer. J'ai terminé ma promenade pieds nus (c'était beaucoup plus sympa).

Coucher de soleil sur la baie
Le Mont Saint Michel de nuit, tout éclairé.
Je ne suis pas resté qu'au Mont Saint Michel. J'ai visité de Granville jusqu'à Cancale et j'ai eu le coup de coeur pour cette ville cancalaise.
Huitres que l'on peut dégusté au bord du port. On vous les ouvre et avec un morceau de citron, c'est un délice.
J'ai craqué pour un restaurant ou j'y suis allé à deux reprises avec ma petite famille. Les plats étaient plus merveilleux, les uns que les autres. Pendant que vous commandez, on vous offre ces rillettes de poissons.

Puis on vous offre cette soupe de poissons.
Fricassé de boudin sur son lit de pommes
Tomates au chèvre et basilic
Bulots et sa mayonnaise
Marbré de foie gras et confit de canard
Huitres de Cancale
Coeur de rumsteack
Filet de lieu noir et risoto
Lieu noir et aligo
Parmentier de canard
Duo de chocolat et son granité de café
Tatin de pommes et glace vanille
Riz et bougour au lait et sauce au caramel salé
Crumble poire/chocolat et sauce à la bergamote
Crème à la pistache
Pain d'épices et sa mousse avec sauce à l'orange
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Gâteau Basque

Publié le par Doria

Gâteau Basque

En passant par le blog de Christiane, j'ai craqué devant son gâteau Basque. Comme j'avais tous les ingrédients à la maison, je me suis empressée de le faire. C'est extra.
J'ai seulement un peu changé les proportions au niveau des ingrédients et la façon de le réaliser:
 
Pour la pâte :

  • 3 oeufs
  • 140g de sucre
  • 125g de beurre fondu
  • 200g de farine
  • 80g de poudre d'amandes
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cs d'extrait de vanille

Pour la garniture :

  • 190 ml de lait écrémé
  • 60 ml de lait de soja
  • 70g de sucre
  • 20g de maïzena
  • 1/2 cs de vanille liquide
  • 3 jaunes d'oeufs
  1. Dans un premier temps on commence par la garniture. Dans une casserole, faites chauffer les laits + les oeufs + le sucre + la maïzena + la vanille liquide tout en remuant avec un fouet. Laissez bouillir pendant 1 min puis laissez refroidir la préparation.
  2. Pour la pâte : dans un saladier, mélangez l'amande en poudre + la levure + le sucre + la farine. Bien remuez. Incorporez peu à peu les oeufs + le beurre.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Beurrez un moule ovale de 26 cm et dresser la moitié de la pâte à l'aide d'une cuillère (je n'ai pas de poche à douille), puis y verser la crème pâtissière et l'autre moitié de la pâte délicatement.
  5. Enfournez pour 40 min de cuisson.

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Publié le par Doria

Et le jeu continu avec l'agar agar. Voici une nouvelle recette charlotte.


Verrines à la betterave et tofu
  • 125g de tofu
  • 2 cc de ciboulette ciselée
  • 1 cc de sel de guérande aux algues
  • 150 ml de lait de soja
  • 2 gr d'agar agar
  • 200 ml de jus de betterave
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 oeufs durs de poule naine
  • 1/2 cc d'huile d'olive
  • 1/2 cc de vinaigre balsamique
  1. Placez le tofu et 1 cc de ciboulette au blinder + sel de guérande.
  2. Dans une casserole, faites chauffer le lait de soja + 1 gr d'agar agar. Portez à ébullition , laissez frémir pendant 30 secondes puis le mettre dans le blinder avec le tofu. Mixez le tout. Versez dans 3 verrines. Laissez refroidir.
  3. Mélangez le jus de betterave avec 1 gr d'agar agar + sel et poivre. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 30 secondes. Laissez tiédir avant de verser dans les verrines au dessus du tofu. Laissez refroidir et mettre au frigo pendant 1 heure.
  4. Coupez en deux les oeufs durs. Extraire les jaunes et mettre dans un bol + ciboulette + 1/2 blanc d'oeuf dur. Émiettez le tout et bien mélanger. Mettre 1 cc de ce mélange pour tapir le dessus de chaque verrine. Dans le jaune restant, ajoutez l'huile + vinaigre et remettre ce mélange dans le fond de chaque blanc d'oeuf que vous disposez sur les verrines.

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Mes muffins ont la forme d'un canard, ce qui a bien fait rire ma petite famille. Accompagnés d'une salade, c'est délicieux.















Muffins au parmesan et thym

  • 115g de farine
  • 2 cc de levure chimique
  • 50g de copeaux de parmesan
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 1 yaourt nature
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 cc de thym frais ciselé
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine + la levure + le parmesan + le sel.
  3. Dans un autre saladier, battez les oeufs avec le yaourt + l'huile + le thym.
  4. Mélangez les deux préparations et mettre la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés.
  5. Enfournez pour 17 min de cuisson.

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