750 grammes
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Pancakes vegan

Publié le par Doria

Pancakes vegan
Je vous propose aujourd'hui, une recette de pancakes vegan. Cela veut dire, sans œufs, ni de beurre, ni de lait de vache.
 
Ingrédients pour 12 pancakes
 
150 ml de lait de soja au calcium
1 cc de vinaigre de pommes
1 yaourt de soja nature
150 g de farine T55
Zeste d'un citron jaune
1 cc de levure chimique
1 pincée de sel
 
Dans un récipient, fouettez ensemble le lait avec le vinaigre, le zeste de citron et le yaourt.
Mélangez la farine avec la levure et le sel que vous ajoutez peu à peu à la préparation précédente sans cesser de fouetter.
Laissez reposer votre pâte pendant 30 minutes.
Au bout de ce temps, faites cuire les pancakes dans une poêle huilée avec un peu d'huile de coco pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
Si vous avez une poêle à pancakes, c'est plus facile.
Dégustez avec un peu de confiture maison, miel, sirop d'érable, sirop d'agave...
Pancakes vegan
Pancakes vegan
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Purée de brocolis à l'ail rose du Tarn

Publié le par Doria

Purée de brocolis à l'ail rose du Tarn
Une recette facile qui fera manger ce légume aux plus récalcitrants...
 
Ingrédients pour 3 personnes
 
600 g de brocolis en fleurettes
1 pomme de terre
2 gousses d'ail rose du Tarn
Huile d'olive aromatisée à la truffe
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de persil ciselé
Quelques noix partiellement écrasés
 
Épluchez, lavez, coupez en petits dés votre pomme de terre
Faites cuire à la vapeur vos brocolis et pomme de terre jusqu'à complète cuisson. Déposez votre légume et pomme de terre dans un récipient puis écrasez à la fourchette. J'aime lorsqu'il reste des morceaux.
Épluchez, dégermez et écrasez votre ail avec votre presse ail que vous ajoutez à votre purée, salez et poivrez. Ajoutez également votre persil. Bien mélanger.
Sur le dessus, versez un filet d'huile d'olive aromatisée à la truffe, parsemez un peu de noix, de persil ciselé.
Servir aussitôt.
Purée de brocolis à l'ail rose du Tarn
Lorsque j'ai été en vacances quelques jours dans ma famille dans le Roussillon, j'ai ramené de l'Ail rose du Tarn ou de Lautrec.  Cet ail est de fabrication française et bénéficie depuis 1966 du Label Rouge "Ail rose" puis depuis 1996, une Indication Géographique Protégée (IGP). Au niveau de son goût, il est excellent avec un côté subtil, pas trop fort et légèrement sucré.

Publié dans Purée, Brocoli

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Salade complète aux choux de Bruxelles, carotte, endive, pommes de terre, avocat et oeufs durs

Publié le par Doria

Salade complète aux choux de Bruxelles, carotte, endive, pommes de terre, avocat et oeufs durs
Une salade complète et bien savoureuse...
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
100 g de choux de Bruxelles surgelés
1 belle carotte
1 belle pomme de terre
1 endive
1 avocat
6 olives vertes
1 oignon blanc nouveau
2 œufs
1/2 cs de graines de courge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1/2 cs de persil ciselé
 
Vinaigrette
1/2 jus de citron
3 cs d'huile d'olive
2 cs de vinaigre de cidre
 
Faites cuire vos brocolis à la vapeur selon le temps indiqué sur le paquet puis les plonger dans l'eau glacée afin de garder la couleur.
Épluchez, lavez et coupez en bâtonnets votre carotte.
Épluchez, lavez et coupez en cubes votre pomme de terre puis la cuire à la vapeur.
Lavez, effeuillez votre endive.
Coupez en deux votre avocat, ôtez le noyau. Enlevez la peau et le couper en fines lamelles.
Coupez en deux vos olives.
Lavez et ciselez votre oignon doux.
Cuire vos œufs pendant 8 minutes après ébullition de l'eau.
 
Dressage
Dans deux assiettes creuses, répartir vos feuilles d'endives, pommes de terre, carotte, choux de Bruxelles, avocat, olives.
Épluchez vos œufs, les couper en deux et les mettre sur le dessus.
Mélangez les ingrédients de la vinaigrette et la répartir sur vos salades.
Répartir l'oignon, les graines de courge, le persil, salez et poivrez puis servir aussitôt.
Salade complète aux choux de Bruxelles, carotte, endive, pommes de terre, avocat et oeufs durs
Salade complète aux choux de Bruxelles, carotte, endive, pommes de terre, avocat et oeufs durs
Salade complète aux choux de Bruxelles, carotte, endive, pommes de terre, avocat et oeufs durs
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Mont Hood

Publié le par Doria

Ma fille Alexie habite à une centaine de km du Mont Hood (stratovolcan situé dans l'Oregon). C'est le plus haut sommet de l'Oregon. On peut le voir aisément depuis Portland. Cette montagne sur trouve dans la forêt nationale du même nom, comporte quatre zones sauvages et plus de 1900 km de sentiers.
En hiver, le Mont Hood propose 200 km de pistes, 29 remontées mécaniques et de nombreux sentiers pour le ski de randonnée
Mont Hood
Mont Hood
Mont Hood
Mont Hood
Mont Hood
Mont Hood
Mont Hood
Mont Hood
Mont Hood
Mont Hood
Mont Hood
Mont Hood
Mont Hood
Mont Hood
Mont Hood
Toutes les photos sont la propriété de ma fille Alexie
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Nouilles et porc sautés aux légumes

Publié le par Doria

Nouilles et porc sautés aux légumes
Ingrédients pour 4 personnes
 
300 g d'échine de porc
200 g de nouilles chinoises aux œufs
200 g de poivrons rouges en lamelles
200 g de courgettes taillées en dés
2 paks choï
1 gros oignon des Cévennes
30 g de trompettes de la mort déshydratées
1 cc de citronnelle ciselée
1 cc de pâte à curry rouge
1 cs de gingembre frais râpé
2 cs de sauce soja
2 cs d'huile de sésame
1 cs de coriandre ciselée
 
Faites cuire les nouilles dans un grand volume d'eau salée selon les indications indiquées sur le paquet. Les égoutter, les rincer à l'eau froide puis réservez.
Épluchez et ciselez l'oignon des Cévennes.
Dans une poêle avec 1 cs d'huile de sésame, faites revenir la pâte à curry rouge, la cirtonelle, les oignons, le poivron, le gingembre. Lorsque l'eau de cuisson  est évaporée, ajoutez le porc coupé en dés. Saisir pendant 3 minutes puis versez la sauce soja et laissez cuire environ 5 minutes en remuant souvent. Ôtez du feu, couvrir et réservez.
Nettoyez les paks choï, les couper en deux dans le sens de la longueur, les cuire à la vapeur pendant 3 minutes. Réservez.
Dans une poêle, ajoutez le reste d'huile de sésame et faites sauter les nouilles en remuant souvent. Incorporez-les ensuite au mélange de légumes et de porc.
Sur le dessus, déposez le pak choï, couvrir et réchauffez.
Épluchez les oignons blancs et la tige verte puis ciselez.
Servir avec les oignons blancs et la coriandre.
Nouilles et porc sautés aux légumes
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Tartines à l'avocat et oeufs mollets

Publié le par Doria

Tartines à l'avocat et oeufs mollets
Une recette réalisée en 10 minutes et bien délicieuse...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
8 œufs bio
2 avocats murs
Le jus d'1/2 citron
Une belle pincée de piment d'Espelette
1 cs de ciboulette ciselée
1 oignon blanc nouveau
Quelques graines de courge
8 tranches de pain d'épeautre
Fleur de sel de Guérande
Poivre de Sichuan
 
Faites bouillir un grand volume d'eau puis plongez-y les œufs délicatement avec une grosse cuillère pour 5 minutes de cuisson. Les plonger immédiatement dans un saladier d'eau froide contenant des glaçons.
Pendant ce temps, ouvrez vos avocats en deux, enlevez le noyau, récupérez la chair que vous déposez dans une assiette creuse puis l'écraser à la fourchette. Ajoutez-y le jus de citron, la ciboulette, le piment d'Espelette. Bien mélanger.
Faites griller vos tranches de pain au toaster.
Lavez votre oignon nouveau et le ciseler.
Écaillez délicatement vos œufs.
Étalez sur le dessus de vos tartines, la préparation d'avocats. Déposez délicatement un œuf, de fleur de sel, du poivre de Sichuan, de l'oignon nouveau et graines de courge.
Servir aussitôt.
Chaque convive aura le plaisir d'ouvrir ses œufs.
Tartines à l'avocat et oeufs mollets

Publié dans Oeufs, Avocat, Tartine, Brunch

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Filet mignon de porc Orloff

Publié le par Doria

Filet mignon de porc Orloff
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 beau filet mignon de porc
12 tranches de coppa
4 tranches de lard fines
6 tranches de fromage Leerdammer
De la crépine de porc
1 cs d'huile d'olive extra vierge
Poivre du moulin aux 5 baies
Quelques feuilles de persil
 
Ôtez le gras en excès sur le filet de porc et coupez les extrémités.
Tranchez le filet mignon au 2/3 tous les 1,5 cm.
Entre chaque tranche, incorporez la coppa pliée en quatre et 1/2 tranche de Leerdammer coupée en deux.
Répartir quelques feuilles de persil, poivrez l'ensemble.
Entourez la base de quatre tranches de lard.
Emballez le tout avec la crépine.
Badigeonnez un plat allant au four avec un peu d'huile d'olive. Déposez le rôti à l'intérieur.
Enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson dans un four chaud à 180°C.
Filet mignon de porc Orloff
Filet mignon de porc Orloff

Publié dans Porc, Coppa, Fromage, Leerdammer

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La vallée des peintres du Grand Morin

Publié le par Doria

Ce mercredi, il a fait très beau dans ma région. Il est rare d'observer un 19 degrés pour une fin de février.
Cela a été l'occasion de découvrir un peu plus ma région de Seine et Marne Nord. Avec l'Homme, on a chaussé les chaussures de rando et nous avons réalisé un parcours de 18 km dans la Vallée des peintres du Grand Morin. Inutile de vous dire que nous avons fais un petit parcours. La Vallée est beaucoup plus étendue.
Le parcours que nous avons choisi à commencer à Crécy-la-Chapelle puis Villiers-sur-Morin, et retour sur Crécy-la-Chapelle. Vous pouvez obtenir gratuitement le parcours avec toutes les explications à l'Office du Tourisme de Crécy-la-Chapelle.
Les différents paysages ont inspiré de nombreux artistes depuis un siècle et demi. Amédée Servin, Camille Corot, André Dunoyer de Sergonzac... ont été présents tout au long de notre chemin.
Les premières photos sont de Crécy-la-Chapelle, cité de caractère, surnommée la "Venise de la Brie". Je vous les laisse découvrir...
La vallée des peintres du Grand Morin
La vallée des peintres du Grand Morin
La vallée des peintres du Grand Morin
La vallée des peintres du Grand Morin
La vallée des peintres du Grand Morin
La vallée des peintres du Grand Morin
La vallée des peintres du Grand Morin
La vallée des peintres du Grand Morin
La vallée des peintres du Grand Morin
La vallée des peintres du Grand Morin
La vallée des peintres du Grand Morin
La vallée des peintres du Grand Morin
La vallée des peintres du Grand Morin
La vallée des peintres du Grand Morin
La vallée des peintres du Grand Morin
La vallée des peintres du Grand Morin
La vallée des peintres du Grand Morin
La vallée des peintres du Grand Morin
La vallée des peintres du Grand Morin
La vallée des peintres du Grand Morin
La vallée des peintres du Grand Morin
La vallée des peintres du Grand Morin
Direction Villiers-sur-Morin par le Chemin Vert...
Franchement, j'ai été moins emballé par ce village mais c'est personnel. J'ai quand même observé de très belles demeures.
La vallée des peintres du Grand Morin
La vallée des peintres du Grand Morin
La vallée des peintres du Grand Morin
La vallée des peintres du Grand Morin
La vallée des peintres du Grand Morin
La vallée des peintres du Grand Morin
La vallée des peintres du Grand Morin
La vallée des peintres du Grand Morin
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Confiture de kiwis et poires

Publié le par Doria

Confiture de kiwis et poires
Une confiture très parfumée et bien de saison...
 
Ingrédients pour 2 pots
 
6 kiwis
6 poires
400 g de sucre de Canne
1/4 cc d'épices à pain d'épices
1 gousse de vanille
1/2 cc d'agar agar
 
Épluchez vos fruits et les couper en petits morceaux. 
Déposez vos fruits dans une cocotte ainsi que le sucre.
Fendre en deux dans le sens de la longueur votre gousse de vanille et récupérez les grains avec le dos du couteau que vous ajoutez également dans votre cocotte ainsi que la gousse ouverte. 
Fermez avec un couvercle et laissez macérer toute la nuit.
Le lendemain, faites cuire après ébullition, à feu doux pendant 45 min à découvert.
Au bout de ce temps, ajoutez l'agar agar et poursuivre la cuisson d'1 min tout en remuant. 
Mettre en pots.
Confiture de kiwis et poires
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Brioche à la pâte de noisettes et chocolat

Publié le par Doria

 Brioche à la pâte de noisettes et chocolat
Ingrédients
 
3 œufs
50 g de beurre coupé en petits morceaux
1 cc de jus de citron vert
50 g de sucre de Canne
1 pincée de sel
320 g de farine
2 cs d'eau de fleurs d'oranger
1 sachet de levure boulanger
Pâte à tartiner au chocolat et noisettes
 
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans votre MAP (sauf la pâte à tartiner) et programme pâte.
Au bout de ce temps, déposez votre pâton sur votre plan de travail fariné. Séparez-le en trois.
Étalez chaque pâton avec un rouleau à pâtisserie. 
Étalez un peu de pâte à tartiner et roulez dans le sens de la longueur.
Lorsque vous obtenez vos trois rouleaux de pâte, faites une tresse.
Déposez votre tresse dans un plat à cake et laissez monter pendant 1 heure dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air.
Badigeonnez le dessus de votre brioche avec un jaune d’œuf que vous mélangez avec un peu de lait.
Enfournez pour 20 min de cuisson, chaleur tournante.
Au sortir du four, attendre 10 min avant de la démouler et la laisser refroidir sur une grille.
 Brioche à la pâte de noisettes et chocolat
 Brioche à la pâte de noisettes et chocolat
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