750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

chou kale

Salade au chou kale, endives, champignons...

Publié le par Doria

Salade au chou kale, endives, champignons...
Ingrédients pour 2 personnes
 
2 endives
Une poignée de jeunes pousses de chou kale
6 champignons bruns de Paris
1 avocat de Haas
500 g de chou fleur
2 cornichons
Un peu de féta
Huile d'olive aromatisée à la Truffe noire
6 noix en cerneaux
1 petit oignon blanc
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de coriandre ciselée
 
Faites cuire votre chou fleur à la vapeur.
Lavez vos endives, votre chou kale, les champignons.
Émincez vos champignons.
Coupez en lamelles vos endives après avoir récupérer 10 feuilles.
Coupez en bâtonnets vos cornichons.
Dans chaque assiette, déposez au fond les lamelles d'endives. Sur le côté, déposez les feuilles d'endives ainsi que le chou kale, le cornichon et le chou fleur. Au milieu, répartir les lamelles des champignons.
Coupez en deux votre avocat, ôtez le noyau et le couper en lamelles.
Lavez et ciselez votre oignon blanc.
Déposez la moitié de l'avocat sur le côté de l'assiette.
Émiettez la feta sur les champignons, ainsi que les cerneaux de noix, l'oignon blanc et la coriandre.
Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive aromatisée à la Truffe noire.
Salade au chou kale, endives, champignons...
Salade au chou kale, endives, champignons...
Salade au chou kale, endives, champignons...
Partager cet article
Repost0

Salade de chou kale, champignons, cornichons et Serrano

Publié le par Doria

Salade de chou kale, champignons, cornichons et Serrano
Ingrédients pour 1 personne
 
1 grosse poignée de jeunes pousses de Chou kale
3 beaux champignons de Paris frais
1 gros cornichon à la Russe
2 tranches de pain d'épeautre
3 tranches fines de Serrano
1 morceau de Feta
1/4 d'oignon nouveau blanc ciselé
1/2 cc de ciboulette ciselée
Huile d'olive extra vierge aromatisée à l'huile de Truffe
Vinaigre de pommes
Fleur de sel
Poivre du moulin aux 5 baies
Quelques graines de courge
 
Lavez vos jeunes pousses de chou kale puis les essorer.
Lavez vos champignons, coupez les pieds, les émincer.
Coupez en rondelles votre champignon à la Russe.
Faites griller au grill pain vos tranches de pain.
Dans votre récipient, mettre dans le fond, les jeunes pousses de chou kale.
Déposez sur le dessus, vos champignons sur le côté, puis le cornichon, les tranches de Serrano, les tranches de pain.
Au centre, déposez votre feta.
Parsemez les graines de courge, la ciboulette, l'oignon blanc.
Ajoutez la fleur de sel, poivrez.
Versez un filet de vinaigre et d'huile d'olive, en fonction de votre goût.
Salade de chou kale, champignons, cornichons et Serrano
Partager cet article
Repost0

Salade de chou kale, carotte, pomme, noix

Publié le par Doria

Salade de chou kale, carotte, pomme, noix
Ingrédients pour 2 personnes
 
2 grosses poignées de jeunes pousses de Chou kale
1 carotte
1 pomme
6 noix
1/2 oignon nouveau blanc
Huile d'olive extra vierge aromatisée à l'huile de Truffe noire
Vinaigre de pommes
Fleur de sel
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Lavez vos feuilles de chou kale et les essorer.
Épluchez, lavez et râpez votre carotte.
Lavez, essuyez et coupez en deux votre pomme, ôtez le trognon puis la couper en lamelles.
Décortiquez vos noix.
Lavez, émincez votre oignon blanc nouveau.
Dans un grand saladier, mélangez votre chou kale avec la carotte que vous répartissez dans 2  bols.
Sur le dessus, répartir la pomme, les noix, l'oignon.
Salez et poivrez.
Versez un peu de vinaigre de pommes et d'huile d'olive aromatisée à la Truffe noire selon votre goût.
Salade de chou kale, carotte, pomme, noix
Salade de chou kale, carotte, pomme, noix
Partager cet article
Repost0

Smoothie à la banane, pomme, ananas...

Publié le par Doria

Smoothie à la banane, pomme, ananas...
Épluchez votre banane, votre pomme. Coupez votre banane en rondelles et votre pomme en cubes.
Lavez votre chou kale et la branche de céleri.
Coupez en deux votre orange puis la presser.
Dans votre blinder, mettre tous les ingrédients et de l'eau jusqu'à hauteur.
Mixez pendant 1 minute puis dégustez.
Smoothie à la banane, pomme, ananas...
Smoothie à la banane, pomme, ananas...
Smoothie à la banane, pomme, ananas...
Partager cet article
Repost0

Smoothie à la banane, pomme, ananas...

Publié le par Doria

Smoothie à la banane, pomme, ananas...
Epluchez votre banane, votre pomme. Coupez votre banane en rondelles et votre pomme en cubes.
Lavez votre chou kale et la branche de céleri.
Coupez en deux votre orange puis la presser.
Dans votre blinder, mettre tous les ingrédients et de l'eau jusqu'à hauteur.
Mixez pendant 1 minute puis dégustez.
Smoothie à la banane, pomme, ananas...
Smoothie à la banane, pomme, ananas...
Partager cet article
Repost0

Soupe de pintade au chou kale

Publié le par Doria

Soupe de pintade au chou kale
Rien ne se perd dans la pintade et on pense à utiliser la carcasse...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
La carcasse d'une pintade
1 bouillon de légumes
250 ml de vin blanc sec
2 oignons
1 gousse d'ail
1/2 bouquet de feuilles de chou kale
150 g de boulghour
50 g de feta
2 clous de girofle
2 graines de Genévrier
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de paprika
 
Dans une cocotte, faites dorer toutes les faces de votre carcasse de pintade avec 2 cs d'huile d'olive.
Déglacez au vin blanc, laissez réduire de moitié.
Ajoutez le bouillon de légumes avec 1 litre 1/2 d'eau, d'un oignon épluché et piqué des clous de girofle, la gousse d'ail écrasée, la feuille de laurier, la branche de thym et les graines de Genévrier. Salez et poivrez. Portez à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter pendant 1 heure à couvert. Filtrez le jus et réservez. Récupérez la viande de la carcasse et l'effilocher.
Rincez le boulghour au tamis sous l'eau.
Ôtez les côtes du chou kale, taillez les feuilles en lamelles, les laver puis les essorer.
Dans votre cocotte, faites revenir le 2ème oignon émincé avec un peu d'huile d'olive. Versez le bouillon de pintade, ajoutez la viande effilochée et portez à ébullition. Ajoutez le boulghour, réduire le feu en laissant cuire pendant 5 minutes. Ajoutez le chou kale, stoppez le feu. Rectifiez l'assaisonnement.
Servir dans 4 assiettes creuses ou bols avec un peu de feta sur le dessus et de paprika.
C'est délicieux !
Partager cet article
Repost1

Minestrone de quinoa, potimarron, kale et champignons de Paris

Publié le par Doria

Minestrone de quinoa, potimarron, kale et champignons de Paris
Une excellente recette qui vient tout droit du livre "Des soupes qui nous vont du bien" de Cléa et Clémence Catz. J'ai légèrement modifié ce plat mais l'esprit reste le même...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 gousses d’ail
1 oignon des Cévennes 
2 carottes (275 g)
1 panais (180 g)
350 g de potimarron 
100 g de quinoa
2 feuilles de laurier
1 marmite de bouillon de volaille 
1 cs de concentré de tomates 
1 cs d’huile d’olive extra vierge 
1/2 cc de paprika
2 cc de vinaigre balsamique
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
 
Pour le topping
1 avocat
100 g de fêta
8 champignons de Paris
2 cs de persil ciselé
 
Pelez, dégermez l’ail puis le hacher.
Pelez et ciselez l’oignon.
Pelez les carottes, le panais et la courge. Les laver et coupez-les en petits cubes.
Hachez les feuilles de kale et jetez les tiges.
Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout et faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Salez et poivrez.
Ajoutez les légumes, remuez et faites revenir quelques minutes.
Couvrir d’eau, ajoutez le concentré de tomates et laissez mijoter 20 minutes après ébullition.
Au bout de ce temps, ajoutez le quinoa, le paprika, un peu d’eau si nécessaire et poursuivre la cuisson de 10 minutes.
Eteindre le feu, ajoutez le vinaigre balsamique. Rectifiez l’assaisonnement.
Servir dans des grands bols.
Coupez la chair de votre avocat en cubes, les champignons lavés et coupés en lamelles.
Répartir vos cubes d’avocat, les lamelles de vos champignons, la fêta émietté et le persil.
Minestrone de quinoa, potimarron, kale et champignons de Paris
Minestrone de quinoa, potimarron, kale et champignons de Paris
Partager cet article
Repost0

Soupe au Chou Kale et Tofu à la Japonaise

Publié le par Doria

Soupe au Chou Kale et Tofu à la Japonaise
On mange de la soupe toute l'année.
Cette recette est une inspiration du livre de Clémence et Cléa "Des soupes qui nous font du bien".
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 filets de tofu à la japonaise
6 grandes feuilles de Kale
400 gr de pomme de terre nouvelles 
1 oignon épluché et ciselé 
1 cs d'huile de coco
1 cc de curcuma
1 cc de cumin en poudre
1/2 cc de gingembre frais râpé 
1 cc de tamarin en pâte 
2 gousses d'ail épluchées, dégermées et pressées
2 litres d'eau
Huile d'olive extra vierge 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
Quelques fleurs de ciboulette
 
Dans une grande cocotte, faites revenir vos épices avec l'huile de coco pendant 1 minute. Ajoutez votre oignon, l'ail et le gingembre. Faites légèrement dorer votre oignon sans cesser de remuer pendant 3 minutes.
Ajoutez l'eau, la pâte de tamarin (délayé dans un peu d'eau chaude) puis portez à ébullition.
Épluchez, lavez et coupez en petits dés vos pommes de terre que vous ajoutez dans votre cocotte. Laissez cuire 20 minutes. 
Enlevez la tige centrale du chou Kale, le laver et le couper grossièrement. L'ajoutez dans la cocotte et poursuivre la cuisson de 5 minutes.
Pendant ce temps, coupez vos filets de tofu à la japonaise en tranches dans la longueur et les faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive. Les retourner à mi-cuisson.
Versez la moitié de la soupe dans un blender et mixez puis renversez le contenu dans la cocotte. Rectifiez l'assaisonnement.
Servir la soupe dans des bols et recouvrir de tranches de tofu à la japonaise et de fleurs de ciboulette.
Soupe au Chou Kale et Tofu à la Japonaise
Partager cet article
Repost0