750 grammes
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creme de chataignes

Tarte moelleuse à la châmande

Publié le par Doria

Tarte moelleuse à la châmande
Un séjour en Ardèche m'a donné l'idée de réaliser cette tarte que j'ai appelé "tarte moelleuse à la châmande" puisque dans les ingrédients j'y ai introduit de la crème de châtaignes et de l'amande.
 
Ingrédients pour deux tartes de 18 cm de diamètre
 
Pâte
1 oeuf
100 g de sucre en poudre
150 g de farine T55
50 g d'amandes en poudre
100 g de beurre
Une pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf et le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, la poudre d'amandes, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.
Faire glisser tous les ingrédients du bout des doigts en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange oeuf-sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et conserver au frigo pendant 1 heure.

 
Garniture
120 g d'amandes en poudre
100 g de sucre
4 oeufs
200 ml de crème fraîche à 5%
400g de crème de châtaignes
Sucre glace pour la décoration


Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajoutez l'amande et la crème et continuez de remuer afin d'obtenir une préparation fluide.

Séparez votre pâte en deux et l'étaler dans les deux plats à tarte.
Répartissez la crème de châtaignes et la mettre sur les pâtes.
Ajoutez votre préparation à base d'amande.
Enfournez vos deux tartes à 180°C, chaleur tournante pour 25 à 35 min de cuisson. En fonction de votre four.
Laissez refroidir sur une grille puis saupoudrer d'un peu de sucre glace.
Tarte moelleuse à la châmande
Tarte moelleuse à la châmande
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Verrine ardéchoise

Publié le par Doria

Une petite douceur bien réconfortante...
Verrine ardéchoise
Dans un petit saladier, mélangez le fromage frais avec le lait à l'aide d'un fouet afin que la  préparation devienne homogène et d'une belle texture crémeuse.
Dans  chaque verrine, commencez par mettre un peu de cookies cassés grossièrement puis une couche de fromage frais, un peu de poires coupées en morceaux, la crème de châtaignes et un peu de cookies .
Mettre au frais au moins 2 heures avant de servir.
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