750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

endive

Salade d'endive, radis, Feta et noix de cajou

Publié le par Doria

Salade d'endive, radis, Feta et noix de cajou
Une salade rapide à réaliser avec ce que j'avais dans le frigo et dans le jardin...
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
1 belle endive
12 radis
20 tomates cerises allongées
40 g de Feta
10 noix de cajou
4 belles tiges de ciboulette + 2 fleurs
Huile d'olive extra vierge
Jus d'1/2 citron
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Lavez votre endive, vos radis et vos petites tomates.
Coupez en lamelles votre endive.
Coupez en rondelles vos radis.
Coupez en deux vos petites tomates.
Coupez en dés votre fromage.
Dans un récipient, mélangez votre endive avec les radis, les tomates et la Feta.
Concassez grossièrement vos noix de cajou que vous ajoutez sur le dessus de votre salade.
Versez un filet d'huile d'olive et le citron. Salez et poivrez.
Ciselez votre ciboulette et parsemez sur le dessus et répartir vos pétales de fleurs.
Salade d'endive, radis, Feta et noix de cajou
Partager cet article
Repost0

Salade d'endive, champignons, radis et poivrons marinés

Publié le par Doria

Salade d'endive, champignons, radis et poivrons marinés
Une salade rapide, légère et bien savoureuse. Comme il me restait un peu de poivrons marinés à l'huile d'olive, j'en ai ajouté à cette salade.
 
Ingrédients pour 1 personne
 
1 endive
5 champignons
6 radis
1 cs de poivrons marinés
1 cc de cerfeuil
Huile d'olive extra vierge
Vinaigre de pommes
1 cc de graines de courge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Lavez, essuyez et coupez en lamelles votre endive.
Lavez, essuyez et coupez en lamelles vos champignons.
Lavez vos radis.
Dans un grand bol, déposez vos lamelles d'endives, champignons, vos radis et vos poivrons marinés.
Parsemez un peu de graines de courge, de cerfeuil.
Versez un peu d'huile d'olive extra vierge et du vinaigre de pommes.
 
Poivrons marinés à l'huile d'olive
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
3 gousses d'ail ou 2 grosse gousses d'ail
Huile d'olive extra vierge
Quelques branches de thym
Quelques feuilles d'estragon
Quelques feuilles de cerfeuil
Sel de Guérande
Quelques pincées de piment d'Espelette
 
Lavez vos poivrons et les déposer sur la grille de votre four. Faites-les griller en les retournant sur tous les côtés jusqu'à ce que la peau commence à noircir.
Les mettre dans un sac en plastique que vous fermez et laissez tiédir.
Enlevez la peau, les couper en deux, retirez les pépins et le pédoncule puis les couper en lamelles que vous déposez dans un plat.
Épluchez l'ail et le passer au presse-ail.
Lavez, séchez et ciselez les herbes.
Mélangez 4 cs d'huile d'olive avec l'ail, les herbes, sel et piment d'Espelette. Versez ce mélange sur vos poivrons.
Mettre au frais pour 2 heures minimum avant de déguster.
Salade d'endive, champignons, radis et poivrons marinés
Partager cet article
Repost0

Salade d'endives et champignons au bleu d'Auvergne

Publié le par Doria

Salade d'endives et champignons au bleu d'Auvergne
Une salade rapide, légère et bien délicieuse...
 
Ingrédients pour 1 personne
 
2 petites endives
5 champignons bruns
Un peu de bleu d'Auvergne
1 cc de graines de courge
3 brins de ciboulette + 1 fleurs
1 cs d'huile d'olive extra vierge aromatisée à la Truffe
1 cc de vinaigre de pommes
Sel de fleur
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Lavez, coupez en lamelles vos endives.
Lavez, essuyez et coupez en lamelles vos champignons.
Ciselez votre ciboulette.
Dans un récipient, mélangez les endives avec les champignons, le bleu d'Auvergne coupé en morceaux.
Parsemez les graines de courge, la ciboulette et sa fleurs. Salez et poivrez.
Versez le vinaigre de cidre ainsi que l'huile d'olive extra vierge aromatisée à la Truffe.
Salade d'endives et champignons au bleu d'Auvergne
Salade d'endives et champignons au bleu d'Auvergne
Partager cet article
Repost0

Salade de crevettes et ses légumes multi-couleurs

Publié le par Doria

Salade de crevettes et ses légumes multi-couleurs
Une salade pleine de fraîcheur et de saveurs...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
12 crevettes cuites
1 betterave cru
1 endive 
1/2 poivron rouge
2 tomates kumato
Jeunes pousses de salade
Huile d'olive extra vierge
Vinaigre balsamique
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Ciboulette ciselée
 
Décortiquez vos crevettes.
Épluchez la betterave et la couper en rondelles très fines avec la mandoline. Gardez deux rondelles et les couper en julienne.
Lavez et émincez l'endive.
Lavez et coupez en fines lamelles votre poivron rouge.
Lavez et coupez vos tomates.
Répartir vos rondelles de betterave dans 4 assiettes.
Répartir vos jeunes pousses de salade, votre endive, votre poivron, vos tomates ainsi que la julienne de betterave et vos crevettes.
Faites une sauce vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Répartir votre sauce dans 4 petites fioles que vous déposez sur vos assiettes.
Parsemez d'un peu de ciboulette.
Servir aussitôt.
Personnellement, je préfère ma salade avec un filet d'huile d'olive, un peu de sel et poivre.
Salade de crevettes et ses légumes multi-couleurs
Partager cet article
Repost0

Salade de chou rouge, endive, feta et ciboulette du jardin

Publié le par Doria

Salade de chou rouge, endive, feta et ciboulette du jardin
Avec ce temps radieux, j'ai envie de manger que de la salade. Celle que je vous propose est qu'avec des légumes crus pour conserver toutes les vitamines. Elle peut être accompagner de viande froide ou de poisson. J'ai ajouté un peu de feta et de noisette, sans oublier la ciboulette du jardin...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
150 g de chou rouge râpé
1 belle endive
2 carottes fanes
100 g de feta émietté
20 noisettes
Huile d'olive extra vierge
Ciboulette ciselée
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Lavez votre endive, la ciseler assez finement.
Lavez vos carottes et les râper.
Dans un récipient, mélangez votre chou rouge avec l'endive et les carottes.
Ajoutez la feta, mélangez délicatement.
Sur le dessus, parsemez vos noisettes concassées et la ciboulette.
Salez et poivrez.
Servir avec un filet d'huile d'olive.
Salade de chou rouge, endive, feta et ciboulette du jardin
Salade de chou rouge, endive, feta et ciboulette du jardin
Partager cet article
Repost0

Salade d'endive, feuille de chêne, pomme, Roquefort et amande

Publié le par Doria

Salade d'endive, feuille de chêne, pomme, Roquefort et amande
Facile, rapide, légère et voilà une salade bien savoureuse...
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
1 grosse endive d'environ 300 g ou 2 petites
150 g de salade feuille de chêne
100 g de Roquefort
16 amandes concassées
1 pomme
Huile d'olive extra vierge aromatisée à la Truffe noire
Un peu de ciboulette ciselée
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Lavez votre salade feuille de chêne, l'essorer et la ciseler grossièrement.
Lavez votre endive et la ciseler.
Découpez votre Roquefort en cube.
Lavez, coupez en deux votre pomme, ôtez le trognon puis coupez-la en lamelles.
Mélangez la salade feuille de chêne avec l'endive que vous répartissez dans deux petits saladiers.
Sur le dessus, répartir la pomme, le Roquefort, les amandes.
Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive.
Parsemez un peu de ciboulette puis servir aussitôt.
Salade d'endive, feuille de chêne, pomme, Roquefort et amande
Partager cet article
Repost0

Salade fraîcheur et légère

Publié le par Doria

Salade fraîcheur et légère
Ingrédients pour 2 personnes
 
1 avocat
2 endives
150 g de salade verte
2 morceaux de feta
1 petite pomme
Le jus d'1/2 citron
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
2 pincées de piment d'Espelette
Une petite poignée de cacahuètes
Une petite poignée de graines de courge
4 cs d'huile d'olive extra vierge
2 cs de vinaigre de pommes
1 cc de persil ciselé
 
Ouvrez vos avocats en deux, enlevez le noyau, récupérez la chair que vous déposez dans une assiette creuse puis l'écraser à la fourchette. Ajoutez-y le jus de citron, un peu de persil ciselé, le piment d'Espelette. Bien mélanger et réservez.
Lavez votre salade et endives que vous coupez en lamelles.
Lavez votre pomme, la couper en lamelles.
Émiettez votre feta.
Concassez grossièrement vos cacahuètes.
Mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre, salez et poivrez.
 
Dressage
Dans 2 petits saladiers, déposez dans le fond, votre salade verte.
Répartir vos endives, l'avocat, la pomme.
Sur le dessus de l'endive, parsemez votre fromage.
Sur l'ensemble de votre salade, parsemez vos graines de courge, cacahuètes concassées, le persil et la sauce vinaigrette. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Personnellement, j'aime manger mes salades avec un filet de vinaigre de pommes.
Salade fraîcheur et légère
Salade fraîcheur et légère

Publié dans Salades, Avocat, Feta, Fromage, Endive, Pomme

Partager cet article
Repost0

Salade complète aux choux de Bruxelles, carotte, endive, pommes de terre, avocat et oeufs durs

Publié le par Doria

Salade complète aux choux de Bruxelles, carotte, endive, pommes de terre, avocat et oeufs durs
Une salade complète et bien savoureuse...
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
100 g de choux de Bruxelles surgelés
1 belle carotte
1 belle pomme de terre
1 endive
1 avocat
6 olives vertes
1 oignon blanc nouveau
2 œufs
1/2 cs de graines de courge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1/2 cs de persil ciselé
 
Vinaigrette
1/2 jus de citron
3 cs d'huile d'olive
2 cs de vinaigre de cidre
 
Faites cuire vos brocolis à la vapeur selon le temps indiqué sur le paquet puis les plonger dans l'eau glacée afin de garder la couleur.
Épluchez, lavez et coupez en bâtonnets votre carotte.
Épluchez, lavez et coupez en cubes votre pomme de terre puis la cuire à la vapeur.
Lavez, effeuillez votre endive.
Coupez en deux votre avocat, ôtez le noyau. Enlevez la peau et le couper en fines lamelles.
Coupez en deux vos olives.
Lavez et ciselez votre oignon doux.
Cuire vos œufs pendant 8 minutes après ébullition de l'eau.
 
Dressage
Dans deux assiettes creuses, répartir vos feuilles d'endives, pommes de terre, carotte, choux de Bruxelles, avocat, olives.
Épluchez vos œufs, les couper en deux et les mettre sur le dessus.
Mélangez les ingrédients de la vinaigrette et la répartir sur vos salades.
Répartir l'oignon, les graines de courge, le persil, salez et poivrez puis servir aussitôt.
Salade complète aux choux de Bruxelles, carotte, endive, pommes de terre, avocat et oeufs durs
Salade complète aux choux de Bruxelles, carotte, endive, pommes de terre, avocat et oeufs durs
Salade complète aux choux de Bruxelles, carotte, endive, pommes de terre, avocat et oeufs durs
Partager cet article
Repost0

Velouté d'endives et fenouil

Publié le par Doria

Velouté d'endives et fenouil
Avec le retour du froid, c'est velouté, soupe ou potage tous les soirs...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 endives
1 fenouil
1 pomme de terre
1 oignon de Roscoff
1 cs d'huile d'olive extra vierge
1 litre de bouillon de volaille
1 cc de carry
Poivre du moulin aux 5 baies
100 ml de lait de coco
4 petits fromages frais de brebis
Persil ciselé
Sel de Guérande au piment d'Espelette
 
Épluchez et ciselez votre oignon que vous faites revenir dans un faitout avec l'huile d'olive. Poivrez et ajoutez le carry. Laissez bien colorer.
Lavez et coupez en morceaux vos endives et fenouil.
Épluchez, lavez et coupez en gros cubes votre pomme de terre.
Ajoutez dans votre faitout vos légumes et féculent. Bien mélanger et continuez la cuisson quelques minutes avant d'ajouter votre bouillon de volaille.
Laissez cuire pendant 30 min à feu doux après ébullition.
Au bout de ce temps, passez le tout au blinder avec le lait de coco et mixez  jusqu'à l'obtention d'un velouté bien crémeux.
Servir avec un peu de fromage de chèvre emietté, de persil et de sel de Guérande au piment d'Espelette.
Velouté d'endives et fenouil
Partager cet article
Repost0

Endives au jambon Serrano et Gorgonzola

Publié le par Doria

Endives au jambon Serrano et Gorgonzola
Excellente recette avec des endives...
 
Ingrédients pour 3 personnes 
 
3 endives
1 cube de bouillon de volaille
Le jus d'1 citron 
20 cl de crème légère 
200 g de Gorgonzola 
6 tranches fines de jambon Serrano 
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Piment d'Espelette
 
Ôtez les premières feuilles des endives.
Délayez le bouillon de volaille dans une casserole d'eau bouillante salée avec le jus de citron. Plongez les endives dedans, laissez cuire 20 min à feu vif. Egouttez dans une passoire et laissez tiédir.
Préchauffez le four à 210°C.
Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le Gorgonzola, poivrez.
Coupez les endives en deux, retirez le trognon.
Roulez une tranche de jambon autour de chaque demi-endive.
Rangez-les dans un plat à gratin, nappez de crème, saupoudrez un peu de piment d'Espelette et mettez à gratiner 15 à 20 min au four.
Au moment de servir dans les assiettes, j'ai parsemé un peu d'estragon.
Endives au jambon Serrano et Gorgonzola
Endives au jambon Serrano et Gorgonzola

Publié dans Gratin, Endive, Jambon, Plat complet

Partager cet article
Repost0

1 2 > >>