750 grammes
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epeautre

Cake à l'épeautre aux épices

Publié le par Doria

Cake à l'épeautre aux épices
Ingrédients
 
3 œufs
1 yaourt nature
50 ml de lait de soja au calcium
110 g de sucre de canne
60 ml d'huile d'olive extra vierge
2 cs de vanille liquide
1 cs rase de cannelle
1 cs de graines d'anis
1 cc de cardamome
250 g de farine d'épeautre
1 sachet de levure chimique
 
Dans un récipient, mélangez le sucre avec les œufs jusqu'à blanchissement puis ajoutez l'huile d'olive.
Mélangez la farine avec la levure, la cannelle, les graines d'anis et la cardamome puis l'ajouter dans la préparation précédente peu à peu sans cesser de remuer.
Versez le lait peu à peu, ajoutez le yaourt et la vanille. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez la pâte obtenue dans un moule beurré.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson dans un four chaud à 180°C.
Au sortir du four, laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et laissez-le refroidir sur une grille.
Dégustez-le le lendemain, il en sera que meilleur.
Cake à l'épeautre aux épices
Aussi appelée "blé rustique" ou "blé des Gaulois", l'épeautre fait partie des céréales anciennes. Cultivée jusqu'au début du XXe siècle, puis oubliée jusqu'à ces dernières années, l'épeautre recommence à fleurir dans les boutiques bio et les boulangeries.
 
L'épeautre est un féculent riche en qualités nutritionnelles et en bienfaits.
L’épeautre est une céréale complète, rustique et très ancienne.
La farine d’épeautre complète s’utilise pour remplacer totalement ou partiellement la farine de blé.
Elle est riche en protéines, vitamines du groupe B.
 
Cette farine contient également de la méthionine, un acide aminé essentiel qui intervient dans la synthèse de la carnitine, de la cystéine et d’autres phospholipides.
 
Les atouts santé et la richesse en nutriments de l’épeautre ne sont pas négligeables : il renferme du fer, magnésium, potassium, des vitamines et les 8 acides aminés essentiels au corps et à la santé.
L’épeautre est un aliment complet. La céréale contient 8 des acides aminés essentiels dont le corps a un besoin vital, mais qu’il ne sait pas synthétiser.
A ce titre, l’épeautre est le meilleur apport végétal en acides aminés essentiels, mais aussi en protéines. Il est riche aussi en minéraux :
  • fer utile pour les globules rouges
  • potassium
  • magnésium
  • phosphore, indispensable au squelette et aux dents
  • vitamines (B1 et B2)
Elle est une source de fibres insolubles, quant à elles essentielles pour conserver un bon taux de cholestérol, de glycémie et la fonction gastro-intestinale.
Très digeste, cette farine est à très faible teneur en gluten. Un aliment complet, sain pour la santé.
 
Cake à l'épeautre aux épices
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Cake à l'épeautre, zestes d'orange et de citron, vanille

Publié le par Doria

Cake à l'épeautre, zestes d'orange et de citron, vanille
Ingrédients
 
50 ml de boisson soja au calcium
 60 ml d'huile d'olive extra vierge
1 yaourt nature entier
110 g de sucre de canne
Zeste d'une orange
Zeste d'un citron
1 cs de vanille liquide
60 g d'écorces d'orange
3 œufs
150 g de farine d’épeautre
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
 
Allumez le four à 180°C.
Dans un récipient, mélangez le sucre avec les œufs jusqu'à blanchiment puis ajoutez l'huile d'olive.
Mélangez les farine avec la levure, versez dans la préparation précédente peu à peu sans cesser de remuer.
Versez le lait peu à peu, ajoutez le yaourt ainsi que les zestes d’agrumes, les écorces d'orange et la vanille, sans cesser de remuer. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez la pâte obtenue dans un moule à cake beurré.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson.
Au sortir du four, laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et laissez-le refroidir sur une grille.
Dégustez-le le lendemain, il en sera que meilleur.
Cake à l'épeautre, zestes d'orange et de citron, vanille
Cake à l'épeautre, zestes d'orange et de citron, vanille
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