750 grammes
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feta

Salade de tomates, chou rouge et Feta

Publié le par Doria

Salade de tomates, chou rouge et Feta
Ingrédients pour 2 personnes
 
1 tomate rouge
1 tomate jaune
1 tomate orange
70 g de chou rouge râpé
1 gousse d'ail
1/4 oignon blanc frais
2 morceaux de Feta
1 cc de graines de courge
Huile d'olive extra vierge de qualité
Sel de Guérande
Poivre de Sichuan
1 cc de coriandre ciselée
 
Lavez vos tomates et les couper en mirepoix.
Épluchez, dégermez et hachez votre ail.
Épluchez et ciselez votre oignon blanc.
Dans un récipient, mélangez vos tomates avec le chou rouge, l'ail, l'oignon frais.
Répartir cette préparation dans deux bols.
Sur le dessus, déposez votre Feta.
Parsemez vos graines de courge, votre coriandre.
Salez et poivrez.
Versez un filet d'huile d'olive.
Dégustez aussitôt !
Salade de tomates, chou rouge et Feta
Salade de tomates, chou rouge et Feta
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Salade d'endive, radis, Feta et noix de cajou

Publié le par Doria

Salade d'endive, radis, Feta et noix de cajou
Une salade rapide à réaliser avec ce que j'avais dans le frigo et dans le jardin...
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
1 belle endive
12 radis
20 tomates cerises allongées
40 g de Feta
10 noix de cajou
4 belles tiges de ciboulette + 2 fleurs
Huile d'olive extra vierge
Jus d'1/2 citron
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Lavez votre endive, vos radis et vos petites tomates.
Coupez en lamelles votre endive.
Coupez en rondelles vos radis.
Coupez en deux vos petites tomates.
Coupez en dés votre fromage.
Dans un récipient, mélangez votre endive avec les radis, les tomates et la Feta.
Concassez grossièrement vos noix de cajou que vous ajoutez sur le dessus de votre salade.
Versez un filet d'huile d'olive et le citron. Salez et poivrez.
Ciselez votre ciboulette et parsemez sur le dessus et répartir vos pétales de fleurs.
Salade d'endive, radis, Feta et noix de cajou
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Salade de chou rouge, endive, feta et ciboulette du jardin

Publié le par Doria

Salade de chou rouge, endive, feta et ciboulette du jardin
Avec ce temps radieux, j'ai envie de manger que de la salade. Celle que je vous propose est qu'avec des légumes crus pour conserver toutes les vitamines. Elle peut être accompagner de viande froide ou de poisson. J'ai ajouté un peu de feta et de noisette, sans oublier la ciboulette du jardin...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
150 g de chou rouge râpé
1 belle endive
2 carottes fanes
100 g de feta émietté
20 noisettes
Huile d'olive extra vierge
Ciboulette ciselée
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Lavez votre endive, la ciseler assez finement.
Lavez vos carottes et les râper.
Dans un récipient, mélangez votre chou rouge avec l'endive et les carottes.
Ajoutez la feta, mélangez délicatement.
Sur le dessus, parsemez vos noisettes concassées et la ciboulette.
Salez et poivrez.
Servir avec un filet d'huile d'olive.
Salade de chou rouge, endive, feta et ciboulette du jardin
Salade de chou rouge, endive, feta et ciboulette du jardin
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Salade fraîcheur et légère

Publié le par Doria

Salade fraîcheur et légère
Ingrédients pour 2 personnes
 
1 avocat
2 endives
150 g de salade verte
2 morceaux de feta
1 petite pomme
Le jus d'1/2 citron
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
2 pincées de piment d'Espelette
Une petite poignée de cacahuètes
Une petite poignée de graines de courge
4 cs d'huile d'olive extra vierge
2 cs de vinaigre de pommes
1 cc de persil ciselé
 
Ouvrez vos avocats en deux, enlevez le noyau, récupérez la chair que vous déposez dans une assiette creuse puis l'écraser à la fourchette. Ajoutez-y le jus de citron, un peu de persil ciselé, le piment d'Espelette. Bien mélanger et réservez.
Lavez votre salade et endives que vous coupez en lamelles.
Lavez votre pomme, la couper en lamelles.
Émiettez votre feta.
Concassez grossièrement vos cacahuètes.
Mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre, salez et poivrez.
 
Dressage
Dans 2 petits saladiers, déposez dans le fond, votre salade verte.
Répartir vos endives, l'avocat, la pomme.
Sur le dessus de l'endive, parsemez votre fromage.
Sur l'ensemble de votre salade, parsemez vos graines de courge, cacahuètes concassées, le persil et la sauce vinaigrette. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Personnellement, j'aime manger mes salades avec un filet de vinaigre de pommes.
Salade fraîcheur et légère
Salade fraîcheur et légère

Publié dans Salades, Avocat, Feta, Fromage, Endive, Pomme

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Salade au chou kale, endives, champignons...

Publié le par Doria

Salade au chou kale, endives, champignons...
Ingrédients pour 2 personnes
 
2 endives
Une poignée de jeunes pousses de chou kale
6 champignons bruns de Paris
1 avocat de Haas
500 g de chou fleur
2 cornichons
Un peu de féta
Huile d'olive aromatisée à la Truffe noire
6 noix en cerneaux
1 petit oignon blanc
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de coriandre ciselée
 
Faites cuire votre chou fleur à la vapeur.
Lavez vos endives, votre chou kale, les champignons.
Émincez vos champignons.
Coupez en lamelles vos endives après avoir récupérer 10 feuilles.
Coupez en bâtonnets vos cornichons.
Dans chaque assiette, déposez au fond les lamelles d'endives. Sur le côté, déposez les feuilles d'endives ainsi que le chou kale, le cornichon et le chou fleur. Au milieu, répartir les lamelles des champignons.
Coupez en deux votre avocat, ôtez le noyau et le couper en lamelles.
Lavez et ciselez votre oignon blanc.
Déposez la moitié de l'avocat sur le côté de l'assiette.
Émiettez la feta sur les champignons, ainsi que les cerneaux de noix, l'oignon blanc et la coriandre.
Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive aromatisée à la Truffe noire.
Salade au chou kale, endives, champignons...
Salade au chou kale, endives, champignons...
Salade au chou kale, endives, champignons...
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Salade de betteraves, feta, quinoa et chicorée, sauce au miel

Publié le par Doria

Salade de betteraves, feta, quinoa et chicorée, sauce au miel
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 betteraves crues
200 g de quinoa
1 poignée d’amandes effilées 
150 g de feta de bonne qualité (en épicerie grecque ou chez le fromager)
1 poignée de cranberries séchées
1/2 bouquet de ciboulette ciselée 
2 belles poignées de chicorée des deux couleurs (verte et rouge)
 
Sauce
4 cs d’huile d’olive extra vierge 
1 cs de vinaigre de noix
1 cs de miel
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Brossez soigneusement les betteraves avant de les plonger dans une casserole remplie d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les betteraves soient bien tendres mais encore un peu fermes. Cela prend de 40 minutes à 1 heure selon la taille des betteraves.
Pendant ce temps, faites torréfier vos amandes effilées à sec dans une poêle pour qu’elles soient bien dorées. Hachez grossièrement les cranberries et ciselez la ciboulette préalablement lavée et séchée. Émiettez la feta.
Versez le quinoa dans un grand volume d’eau bouillante salée. Couvrez, le laissez cuire à feu moyen selon le temps indiqué sur le paquet. Le rincer rapidement.
Une fois les betteraves cuites, laissez-les un peu refroidir puis retirez la peau. Découpez-les en cubes.
Lavez votre chicorée et répartir dans vos assiettes ainsi que le quinoa, les cubes des betteraves, la feta, les cranberries, les amandes effilées, la ciboulette.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce et la verser dans les assiettes.
Servir aussitôt.
Salade de betteraves, feta, quinoa et chicorée, sauce au miel
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Salade de trévise aux pommes, noix et feta

Publié le par Doria

Salade de trévise aux pommes, noix et feta
Ingrédients pour 4 personnes 
 
1 belle trévise 
2 petites pommes
60 g de cerneaux de noix
4 morceaux de feta
1/2 bouquet de cerfeuil
 
Sauce
4 cs d’huile d’olive extra vierge
1 cs de vinaigre de noix
1 cc de miel
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
Concassez grossièrement les cerneaux de noix.
Séparez les feuilles de la trévise et retirez les premières feuilles. Lavez-les et séchez-les puis les couper grossièrement.
Lavez et séchez les pommes. Coupez-les en lamelles.
Dans quatre assiettes, répartir les feuilles de trévise, les lamelles de pommes, les noix et la feta.
Versez la sauce, parsemez de pluches de cerfeuil avant de servir.
Salade de trévise aux pommes, noix et feta
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Soupe de quinoa, chou blanc, carotte, tomate et fêta

Publié le par Doria

Soupe de quinoa, chou blanc, carotte, tomate et fêta
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
 
200 g de quinoa/boulgour 
1 oignon blanc
4 gousses d’ail
1 tomate
1 carotte râpée
1/4 de chou blanc râpé
1 Marmite bouillon de volaille
100 g de fêta
2 clous de girofle
3 baies de Genévrier 
100 g de petit pois
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de ciboulette ciselé
 
Épluchez et émincez finement votre oignon et votre ail.
Lavez et coupez en petits dés votre tomate.
Dans un faitout, faites suer avec peu d'huile d'olive votre oignon, ail. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajoutez la tomate, salez et poivrez, poursuivre la cuisson de quelques minutes.
Ajoutez 1,5 litre d'eau, les clous de girofle, les baies de Genévrier et un bouillon de volaille. Faites bouillir l'ensemble, ajoutez le quinoa préalablement rincé. Baissez la température et laissez mijoté pendant 25 minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez la carotte, le chou blanc et les petits pois. Poursuivre la cuisson de 5 minutes.
Servir cette soupe dans des bols avec un peu de fêta émietté, de ciboulette ciselée.
Soupe de quinoa, chou blanc, carotte, tomate et fêta
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Locro de papas

Publié le par Doria

Locro de papas
Inspirée par la cuisine Équatorienne, cette soupe est un classique de la gastronomie locale. On utilise du lait et des pommes de terre, puis au moment de servir, on ajoute du fromage de chèvre et de l'avocat.
L’Équateur est l'un des pays avec le plus grand héritage de soupes. Dans chaque région, on en sert de différentes avec des ingrédients propres à chaque lieu.
C'est une recette vraiment délicieuse dont l'inspiration vient du Site Food Trip South America (Got Voyage Culinaire).
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
5 grosses pommes de terre
1 oignon blanc
2 gousses d'ail
1 cc de cumin
25 cl de lait
60 g de fromage de chèvre (fêta)
1 avocat
Quelques branches de persil
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez et émincez votre oignon, votre ail.
Épluchez, lavez et coupez en gros cubes vos pommes de terre.
Faites suer dans un faitout l'oignon, l'ail avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils deviennent translucides, ajoutez vos pommes de terre ainsi que le cumin. Faites-les légèrement colorer 2 à 3 minutes. Assaisonnez.
Versez le lait sur les pommes de terre puis recouvrir à hauteur avec de l'eau.
Faites cuire le temps nécessaire que les pommes de terre soient fondantes. Remuez de temps en temps afin d'avoir une cuisson bien homogène.
Mixez avec un plongeur, rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
Dans chaque assiette, versez votre soupe. Elle se sert avec des fines tranches d'avocats, du fromage émietté et du persil plat ciselé.
Locro de papas
Locro de papas
Locro de papas
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Salade de tomates, feta et andouille

Publié le par Doria

Salade de tomates, feta et andouille
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 tomates vertes d'antan
2 tomates ananas d'antan
2 tomates noires d'antan
8 tomates cerises jaunes
8 tomates cerises rouges
8 tomates cerises noires
12 tranches d'andouille
4 morceaux de feta
1 filet d'huile d'olive 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de gomasio
1/2 bouquet de ciboulette
 
Lavez, séchez et coupez en rondelles vos tomates.
Dans 4 assiettes, répartir vos tomates.
Sur le dessus, déposez 3 tranches d'andouille puis la feta.
Parsemez un peu de ciboulette et de gomasio, salez et poivrez.
Versez un peu d'huile d'olive et servir aussitôt.
Salade de tomates, feta et andouille
Salade de tomates, feta et andouille
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