fraise -

Tiramisu à la fraise

Publié le 3 juin 2021 par Doria

Un dessert plein de fraîcheur et bien délicieux...

Ingrédients pour 6 personnes

500gr de fraises gariguettes

6 biscuits au citron

4 œufs

50 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

350 gr de mascarpone

200 ml de crème fraîche liquide entière

Pluche de menthe pour la décoration

Montez la crème liquide froide en chantilly.

Fouettez les œufs et le sucre comme un sabayon jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Fouettez la mascarpone dans un grand récipient. Ajoutez 1/3 du sabayon, bien mélanger, puis ajoutez le reste de sabayon et la crème chantilly en mélangeant délicatement.

Dressage

Dans chaque verrine, déposez des brisures de biscuits.

Lavez, séchez délicatement et coupez en deux vos fraises.

Répartir quelques fraises contre les parois de vos verrines.

Versez une couche de mousse à la mascarpone.

Déposez à nouveau un peu de biscuits brisés, de nouveau de la mousse à la mascarpone.

Sur le dessus, terminez par quelques fraises, de brisures de biscuits et d'une pluche de menthe.

…

Confiture de cerises et fraises du jardin

Publié le 23 juillet 2020 par Doria

Une confiture très riche au niveau de son goût !

Pour 3 petits pots

500 g de cerises

1 tasse de fraises

150 g de sucre de canne

1 gousse de vanille

1/2 cc d'agar agar

Équeutez vos cerises. Les couper en deux pour en retirer le noyau.

Essuyez vos fraises et les couper en deux pour les plus grosses.

Dans un faitout, déposez vos fruits ainsi que le sucre.

Fendre en deux dans le sens de la longueur avec un couteau pointu votre vanille et récupérez les graines que vous ajoutez dans votre faitout.

Portez à ébullition et laissez cuire pendant 25 min à feu doux.

Au bout de ce temps, ajoutez l'agar agar et poursuivre la cuisson d'une minute sans cesser de remuer.

Mettre en pots.

Elle est absolument délicieuse !

La cerise est le plus sucré des fruits rouges et donc aussi le plus énergétique. Il faut compter 68 kcal pour 100gr de fruits.

Une portion de 125gr permet de couvrir 20 à 30% de l'apport quotidien recommandé en vitamine C et 25% de l'apport quotidien recommandé de provitamine A ou carotène.

Ces vitamines sont anti-oxydantes, c'est à dire qu'elles limitent les effets néfastes des radicaux libres sur les cellules.

Riches en potassium (250mg pour 100gr), les cerises dont des propriétés diurétiques et leurs fibres stimulent le fonctionnement intestinal.

Pour une meilleure digestion, est conseillé de bien les mastiquer et de ne pas boire trop d'eau en même temps. Sinon, dégustez-les cuites : leurs fibres sont alors très attendries.

Une étude aux États-Unis a montré que le jus de cerise joue un rôle anti-bactérien, qu'il peut neutraliser l'activité enzymatique aboutissant à la formation de plaque, prélude à la carie dentaire.

…

Eau détox fruitée

Publié le 17 juillet 2020 par Doria

C'est une eau bien parfumée, désaltérante et sans calories que j'aime consommer après une bonne séance de sport...

Ingrédients pour 1 litre

1 litre d'eau minérale

4 fraises

1/2 citron jaune bio

8 petites branches de menthe

Lavez vos fraises, votre citron bio et les feuilles de menthe.

Coupez vos fraises et votre citron en lamelles.

Dans une carafe, versez l'eau puis ajoutez les fraises, le citron et la menthe.

Mélangez et réservez au frais toute une nuit.

…

Petit déjeuner... Fruits rouges, yaourt grec, muesli

C'est simple, rapide, très frais et vraiment délicieux...

Tous les fruits rouges et le muesli sont bio.

Ingrédients pour 1 personne

1 poignée de myrtilles

1 poignée de framboises

1 poignée de fraises

1 yaourt grec

4 cs de muesli Favrichon

1 cs de miel à la fleur d'oranger

Lavez et séchez délicatement vos myrtilles et vos fraises.

Ôtez la queue des fraises et les couper en deux.

Dans le fond de votre verrine, déposez quelques myrtilles, puis le yaourt grec, votre muesli, les fraises, les framboises et le reste de myrtilles.

Versez votre miel.

Il ne vous reste qu'à déguster.

…

Coeur de sablés à la fraise séchée

Publié le 2 juin 2020 par Doria

Ingrédients

1 œuf
100 g de beurre fondu
40 g de sucre à la fraise et menthe douce
60 g de sucre complet de cane
250 g de farine
50 g de fraises séchées

Dans un récipient, mélangez le beurre avec les sucres puis ajoutez l’œuf.
Incorporez vos fraises séchées que vous aurez préalablement coupées en petits morceaux.
Ajoutez la farine et malaxez la pâte jusqu'à ce que vous obtenez une belle boule homogène.
Laissez reposer 1 heure au frigo.
Reprendre votre pâte et l'étaler sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Découpez vos cœurs à l'aide d'un emporte pièce.
Déposez vos cœurs sur une plaque du four, sur du papier sulfurisé et enfournez pour 8 min de cuisson à 180°C.
J'ai réalisé 62 cœurs en tout (4 fois 16).

…

Roulé à la fraise et confiture de fraises

Ingrédients

2 œufs
2 jaunes + 2 blancs
80 g de sucre
55 g de farine tamisé
Confiture de fraises
400 g de fraises

J'ai réalisé cette recette au robot avec un embout en forme de fouet.
Mettre vos œufs et les jaunes avec le sucre et mettre votre robot en route. La préparation doit blanchir et doubler de volume.
Incorporez la farine doucement et continuer au robot, la préparation devient mousseuse.
Versez cette préparation dans un récipient.
Montez les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente. Avec une spatule, mélangez doucement.
Déposez votre pâte sur un grand plat rectangulaire anti-adhésif sinon mettre du papier sulfurisé dans le fond et enfournez pour 9 min de cuisson à une température de 200°C.
Laissez tiédir avant de démouler et étalez votre confiture sur toute la surface.
Coupez vos fraises en lamelles et les mettre les unes à côté des autres sur la confiture.
Roulez le biscuit sur lui même.

Saupoudrez un peu de sucre glace.
Vous pouvez le déguster !

…

Tarte pâtissière aux fraises et confiture à la fraise des bois

Je vous souhaite à tous et toutes, un joyeux 1er mai et j'ai une pensée particulière pour ceux et celles qui sont dans l'obligation de travailler.
Une envie de tarte aux fraises, cela ne se commande pas !!! Me voici donc partie dans cette réalisation que j'ai faite avec de la crème pâtissière et un peu de confiture à la fraise des bois.

Une pure merveille au niveau gustatif !!!

Ingrédients pour 2 tartes de 18 cm de diamètre

Pâte à foncer
1 œuf
50 g de sucre en poudre
200 g de farine
100 g de beurre
Une pincée de sel

Dans un bol, battre l’œuf et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupée en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange œuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 1 heure dans une boite hermétique.
Au bout de cette heure, beurrez et farinez deux moules à tarte de 18 cm de diamètre.
Étalez votre pâte à 2mm d'épaisseur, garnir les moules de pâte, recouvrir le fond de billes de céramique légèrement farinées.
Mettre à cuire pendant 20 min à 180°C.
Retirez du four, attendre 5 min, enlevez les billes de céramique.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Crème pâtissière
200 ml de lait écrémé
3 jaunes d’œufs
50 g de sucre en poudre
30 g de farine
1/2 cc de vanille en poudre

Mettre le lait à bouillir.
Fouettez les jaune d’œufs, la vanille en poudre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et incorporez la farine.
Ajoutez le lait bouillant en remuant doucement.
Dans une casserole, versez cette préparation, remettre à bouillir 2 min sans cesser de remuer.
Laissez refroidir en remuant de temps en temps.

Pour la garniture
1 kg de fraises
Un peu de confiture à la fraise des bois
Sucre glace

Lavez les fraises, enlevez les queues et les égoutter sur un papier absorbant.
Nappez les fonds de tarte d'une fine couche de confiture à la fraise des bois, recouvrir de crème pâtissière, posez les fraises délicatement coupées en deux.
A l'aide d'un pinceau, passez sur vos fraises un peu de confiture à la fraise des bois et saupoudrez légèrement de sucre glace.

…

Tiramisu à la fraise

Publié le 26 avril 2020 par Doria

Un petit dessert bien frais qui se réalise en un tour de main...

Ingrédients pour 3 personnes

250 g de mascarpone

50 ml de crème légère liquide

30 g de sucre glace

1 œuf (1 jaune + 1 blanc)

500 g de fraises

Quelques cigarettes gourmandes fines et croustillantes

Quelques flûtes au chocolat et noisette

Pluche de menthe

Sucre colorée pour la décoration

Mélangez au fouet la mascarpone, la crème liquide, le jaune d’œuf et le sucre glace.

Montez le blanc en neige que vous incorporez délicatement à la préparation précédente.

Séparez votre préparation en deux.

Équeutez et lavez vos fraises.

Mixez 200 g de fraises que vous incorporez délicatement dans l'une des préparations.

Dressage

Dans chaque verrine, nappez le fond par de la crème aux fraises.

Broyez grossièrement les cigarettes gourmandes que vous répartissez dans vos trois verrines.

Sur le dessus, nappez de la deuxième préparation.

Coupez vos fraises en quatre que vous disposez sur le dessus en forme de rosace. Au milieu, mettre 1 flûte coupée en deux ainsi qu'une pluche de menthe.

Terminez par un peu de sucre colorée.

Mettre au frais pendant 2 heures avant de servir.

…

Moelleux à la fraise et rhubarbe

Publié le 17 juin 2019 par Doria

Ingrédients

180 g de rhubarbe

180 g de fraise

100 g de beurre fondu

100 g de miel au thym

3 oeufs

180 g de farine

1 sachet de levure

Épluchez votre rhubarbe et la couper en petits tronçons. La laver et l'égouttez dans un saladier pendant 1 heure.
Lavez vos fraises et les couper en quatre dans le sens de la longueur.
Dans un saladier, mélangez le beurre avec les oeufs et le miel.

Incorporez la farine et la levure peu à peu sans cesser de remuer.

Ajoutez votre rhubarbe et vos fraises en remuant délicatement.
Beurrez un moule et versez-y votre préparation. Dans le fond de mon moule, j'y ai mis du papier sulfurisé afin que mon moelleux se démoule sans difficulté.
Enfournez pour 40 à 45 min de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.