fraise
Une confiture très riche au niveau de son goût !
Pour 3 petits pots
500 g de cerises
1 tasse de fraises
150 g de sucre de canne
1 gousse de vanille
1/2 cc d'agar agar
Équeutez vos cerises. Les couper en deux pour en retirer le noyau.
Essuyez vos fraises et les couper en deux pour les plus grosses.
Dans un faitout, déposez vos fruits ainsi que le sucre.
Fendre en deux dans le sens de la longueur avec un couteau pointu votre vanille et récupérez les graines que vous ajoutez dans votre faitout.
Portez à ébullition et laissez cuire pendant 25 min à feu doux.
Au bout de ce temps, ajoutez l'agar agar et poursuivre la cuisson d'une minute sans cesser de remuer.
Mettre en pots.
Elle est absolument délicieuse !
La cerise est le plus sucré des fruits rouges et donc aussi le plus énergétique. Il faut compter 68 kcal pour 100gr de fruits.
Une portion de 125gr permet de couvrir 20 à 30% de l'apport quotidien recommandé en vitamine C et 25% de l'apport quotidien recommandé de provitamine A ou carotène.
Ces vitamines sont anti-oxydantes, c'est à dire qu'elles limitent les effets néfastes des radicaux libres sur les cellules.
Riches en potassium (250mg pour 100gr), les cerises dont des propriétés diurétiques et leurs fibres stimulent le fonctionnement intestinal.
Pour une meilleure digestion, est conseillé de bien les mastiquer et de ne pas boire trop d'eau en même temps. Sinon, dégustez-les cuites : leurs fibres sont alors très attendries.
Une étude aux États-Unis a montré que le jus de cerise joue un rôle anti-bactérien, qu'il peut neutraliser l'activité enzymatique aboutissant à la formation de plaque, prélude à la carie dentaire.
Eau détox fruitée
C'est une eau bien parfumée, désaltérante et sans calories que j'aime consommer après une bonne séance de sport...
Ingrédients pour 1 litre
1 litre d'eau minérale
4 fraises
1/2 citron jaune bio
8 petites branches de menthe
Lavez vos fraises, votre citron bio et les feuilles de menthe.
Coupez vos fraises et votre citron en lamelles.
Dans une carafe, versez l'eau puis ajoutez les fraises, le citron et la menthe.
Mélangez et réservez au frais toute une nuit.
Petit déjeuner... Fruits rouges, yaourt grec, muesli
C'est simple, rapide, très frais et vraiment délicieux...
Tous les fruits rouges et le muesli sont bio.
Ingrédients pour 1 personne
1 poignée de myrtilles
1 poignée de framboises
1 poignée de fraises
1 yaourt grec
4 cs de muesli Favrichon
1 cs de miel à la fleur d'oranger
Lavez et séchez délicatement vos myrtilles et vos fraises.
Ôtez la queue des fraises et les couper en deux.
Dans le fond de votre verrine, déposez quelques myrtilles, puis le yaourt grec, votre muesli, les fraises, les framboises et le reste de myrtilles.
Versez votre miel.
Il ne vous reste qu'à déguster.
Coeur de sablés à la fraise séchée
Ingrédients
1 œuf
100 g de beurre fondu
40 g de sucre à la fraise et menthe douce
60 g de sucre complet de cane
250 g de farine
50 g de fraises séchées
Dans un récipient, mélangez le beurre avec les sucres puis ajoutez l’œuf.
Incorporez vos fraises séchées que vous aurez préalablement coupées en petits morceaux.
Ajoutez la farine et malaxez la pâte jusqu'à ce que vous obtenez une belle boule homogène.
Laissez reposer 1 heure au frigo.
Reprendre votre pâte et l'étaler sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Découpez vos cœurs à l'aide d'un emporte pièce.
Déposez vos cœurs sur une plaque du four, sur du papier sulfurisé et enfournez pour 8 min de cuisson à 180°C.
J'ai réalisé 62 cœurs en tout (4 fois 16).
Roulé à la fraise et confiture de fraises
Ingrédients
2 œufs
2 jaunes + 2 blancs
80 g de sucre
55 g de farine tamisé
Confiture de fraises
400 g de fraises
J'ai réalisé cette recette au robot avec un embout en forme de fouet.
Mettre vos œufs et les jaunes avec le sucre et mettre votre robot en route. La préparation doit blanchir et doubler de volume.
Incorporez la farine doucement et continuer au robot, la préparation devient mousseuse.
Versez cette préparation dans un récipient.
Montez les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente. Avec une spatule, mélangez doucement.
Déposez votre pâte sur un grand plat rectangulaire anti-adhésif sinon mettre du papier sulfurisé dans le fond et enfournez pour 9 min de cuisson à une température de 200°C.
Laissez tiédir avant de démouler et étalez votre confiture sur toute la surface.
Coupez vos fraises en lamelles et les mettre les unes à côté des autres sur la confiture.
Roulez le biscuit sur lui même.
2 œufs
2 jaunes + 2 blancs
80 g de sucre
55 g de farine tamisé
Confiture de fraises
400 g de fraises
J'ai réalisé cette recette au robot avec un embout en forme de fouet.
Mettre vos œufs et les jaunes avec le sucre et mettre votre robot en route. La préparation doit blanchir et doubler de volume.
Incorporez la farine doucement et continuer au robot, la préparation devient mousseuse.
Versez cette préparation dans un récipient.
Montez les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente. Avec une spatule, mélangez doucement.
Déposez votre pâte sur un grand plat rectangulaire anti-adhésif sinon mettre du papier sulfurisé dans le fond et enfournez pour 9 min de cuisson à une température de 200°C.
Laissez tiédir avant de démouler et étalez votre confiture sur toute la surface.
Coupez vos fraises en lamelles et les mettre les unes à côté des autres sur la confiture.
Roulez le biscuit sur lui même.
Saupoudrez un peu de sucre glace.
Vous pouvez le déguster !
Vous pouvez le déguster !
Tarte pâtissière aux fraises et confiture à la fraise des bois
Je vous souhaite à tous et toutes, un joyeux 1er mai et j'ai une pensée particulière pour ceux et celles qui sont dans l'obligation de travailler.
Une envie de tarte aux fraises, cela ne se commande pas !!! Me voici donc partie dans cette réalisation que j'ai faite avec de la crème pâtissière et un peu de confiture à la fraise des bois.
Une envie de tarte aux fraises, cela ne se commande pas !!! Me voici donc partie dans cette réalisation que j'ai faite avec de la crème pâtissière et un peu de confiture à la fraise des bois.
Une pure merveille au niveau gustatif !!!
Ingrédients pour 2 tartes de 18 cm de diamètre
Pâte à foncer
1 œuf
50 g de sucre en poudre
200 g de farine
100 g de beurre
Une pincée de sel
Dans un bol, battre l’œuf et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupée en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange œuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 1 heure dans une boite hermétique.
Au bout de cette heure, beurrez et farinez deux moules à tarte de 18 cm de diamètre.
Étalez votre pâte à 2mm d'épaisseur, garnir les moules de pâte, recouvrir le fond de billes de céramique légèrement farinées.
Mettre à cuire pendant 20 min à 180°C.
Retirez du four, attendre 5 min, enlevez les billes de céramique.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Crème pâtissière
200 ml de lait écrémé
3 jaunes d’œufs
50 g de sucre en poudre
30 g de farine
1/2 cc de vanille en poudre
Mettre le lait à bouillir.
Fouettez les jaune d’œufs, la vanille en poudre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et incorporez la farine.
Ajoutez le lait bouillant en remuant doucement.
Dans une casserole, versez cette préparation, remettre à bouillir 2 min sans cesser de remuer.
Laissez refroidir en remuant de temps en temps.
200 ml de lait écrémé
3 jaunes d’œufs
50 g de sucre en poudre
30 g de farine
1/2 cc de vanille en poudre
Mettre le lait à bouillir.
Fouettez les jaune d’œufs, la vanille en poudre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et incorporez la farine.
Ajoutez le lait bouillant en remuant doucement.
Dans une casserole, versez cette préparation, remettre à bouillir 2 min sans cesser de remuer.
Laissez refroidir en remuant de temps en temps.
Pour la garniture
1 kg de fraises
Un peu de confiture à la fraise des bois
Sucre glace
Lavez les fraises, enlevez les queues et les égoutter sur un papier absorbant.
Nappez les fonds de tarte d'une fine couche de confiture à la fraise des bois, recouvrir de crème pâtissière, posez les fraises délicatement coupées en deux.
A l'aide d'un pinceau, passez sur vos fraises un peu de confiture à la fraise des bois et saupoudrez légèrement de sucre glace.
1 kg de fraises
Un peu de confiture à la fraise des bois
Sucre glace
Lavez les fraises, enlevez les queues et les égoutter sur un papier absorbant.
Nappez les fonds de tarte d'une fine couche de confiture à la fraise des bois, recouvrir de crème pâtissière, posez les fraises délicatement coupées en deux.
A l'aide d'un pinceau, passez sur vos fraises un peu de confiture à la fraise des bois et saupoudrez légèrement de sucre glace.
Tiramisu à la fraise
Un petit dessert bien frais qui se réalise en un tour de main...
Ingrédients pour 3 personnes
250 g de mascarpone
50 ml de crème légère liquide
30 g de sucre glace
1 œuf (1 jaune + 1 blanc)
500 g de fraises
Quelques cigarettes gourmandes fines et croustillantes
Quelques flûtes au chocolat et noisette
Pluche de menthe
Sucre colorée pour la décoration
Mélangez au fouet la mascarpone, la crème liquide, le jaune d’œuf et le sucre glace.
Montez le blanc en neige que vous incorporez délicatement à la préparation précédente.
Séparez votre préparation en deux.
Équeutez et lavez vos fraises.
Mixez 200 g de fraises que vous incorporez délicatement dans l'une des préparations.
Dressage
Dans chaque verrine, nappez le fond par de la crème aux fraises.
Broyez grossièrement les cigarettes gourmandes que vous répartissez dans vos trois verrines.
Sur le dessus, nappez de la deuxième préparation.
Coupez vos fraises en quatre que vous disposez sur le dessus en forme de rosace. Au milieu, mettre 1 flûte coupée en deux ainsi qu'une pluche de menthe.
Terminez par un peu de sucre colorée.
Mettre au frais pendant 2 heures avant de servir.
Moelleux à la fraise et rhubarbe
Ingrédients
180 g de rhubarbe
180 g de fraise
100 g de beurre fondu
100 g de miel au thym
3 oeufs
180 g de farine
1 sachet de levure
Épluchez votre rhubarbe et la couper en petits tronçons. La laver et l'égouttez dans un saladier pendant 1 heure.
Lavez vos fraises et les couper en quatre dans le sens de la longueur.
Dans un saladier, mélangez le beurre avec les oeufs et le miel.
Lavez vos fraises et les couper en quatre dans le sens de la longueur.
Dans un saladier, mélangez le beurre avec les oeufs et le miel.
Incorporez la farine et la levure peu à peu sans cesser de remuer.
Ajoutez votre rhubarbe et vos fraises en remuant délicatement.
Beurrez un moule et versez-y votre préparation. Dans le fond de mon moule, j'y ai mis du papier sulfurisé afin que mon moelleux se démoule sans difficulté.
Enfournez pour 40 à 45 min de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Beurrez un moule et versez-y votre préparation. Dans le fond de mon moule, j'y ai mis du papier sulfurisé afin que mon moelleux se démoule sans difficulté.
Enfournez pour 40 à 45 min de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Confiture de fraises et rhubarbe
Ingrédients pour 4 petits pots
600 g de fraises
200 g de rhubarbe lavée, épluchée et coupée en petits dés
200 g de sucre
Équeutez les fraises, les laver et les sécher.
Dans un faitout, mélangez l’ensemble des ingrédients et laissez macérer pendant au moins 2 heures.
Cuire 40 minutes à feu doux après ébullition.
Mettre en pots. Retournez les pots et laissez refroidir.
Soupe de Fraises
Ingrédients pour 4 coupes
500 g de fraises + 6 fraises
40 g de sucre en poudre
1 cc de citron vert
200 ml de crème liquide entière
Quelques pluches de menthe
Mettre un saladier avec les palmes de votre batteur électrique au congélateur. Vous laissez le tout pendant 15 min.
Équeutez et lavez vos fraises.
Les mettre dans un blinder avec le sucre et mixer pendant 2 min.
Reprenez votre saladier du congélateur et versez votre crème liquide que vous commencez à monter en chantilly.
Dans 4 verrines, versez un peu de soupe de fraises, un peu de chantilly, de la soupe de fraises et terminez par la chantilly.
Lavez et coupez en 2 vos fraises que vous répartissez et terminez par une pluche de menthe.