750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

fromage de brebis

Salade de chou rouge, endive, feta et ciboulette du jardin

Publié le par Doria

Salade de chou rouge, endive, feta et ciboulette du jardin
Avec ce temps radieux, j'ai envie de manger que de la salade. Celle que je vous propose est qu'avec des légumes crus pour conserver toutes les vitamines. Elle peut être accompagner de viande froide ou de poisson. J'ai ajouté un peu de feta et de noisette, sans oublier la ciboulette du jardin...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
150 g de chou rouge râpé
1 belle endive
2 carottes fanes
100 g de feta émietté
20 noisettes
Huile d'olive extra vierge
Ciboulette ciselée
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Lavez votre endive, la ciseler assez finement.
Lavez vos carottes et les râper.
Dans un récipient, mélangez votre chou rouge avec l'endive et les carottes.
Ajoutez la feta, mélangez délicatement.
Sur le dessus, parsemez vos noisettes concassées et la ciboulette.
Salez et poivrez.
Servir avec un filet d'huile d'olive.
Salade de chou rouge, endive, feta et ciboulette du jardin
Salade de chou rouge, endive, feta et ciboulette du jardin
Partager cet article
Repost0

Artichauts farcis au fromage de Brebis

Publié le par Doria

Artichauts farcis au fromage de Brebis
Aujourd'hui, je vous présente une entrée que nous avons beaucoup apprécié qui demande un peu de travail dans sa réalisation mais qui est vraiment délicieuse avec un bon goût de fromage de Brebis.
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
12 petits artichauts violets
2 pommes de terre
2 tomates
50g olives noires en rondelles
100g de fromage de Brebis
50g de crème fraîche Fleurette
Huile d'olive
Quelques feuilles de basilic
1 citron
Quelques graines de coriandre
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
1 gousse d'ail
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Paprika
Persil

Effeuillez les artichauts, cassez la queue et les tourner afin d'obtenir un fond. Les citronnier puis les cuire dans une sauteuse que vous remplissez à hauteur d'eau en y ajoutant le poivre, la coriandre concassée, le thym, le laurier et la gousse d'ail émincée,  pendant 20 min à feu doux. Ôtez le foin et réservez.
Ébouillantez les tomates, les peler et les concasser. Dénoyautez les olives et les couper en petits cubes. Ciselez le basilic et mélangez tous les ingrédients en y ajoutant 1 cs d'huile d'olive , salez et poivrez. Réservez au frais.
Épluchez les pommes de terre, les laver et les faire cuire à la vapeur pendant 30 min à feu doux. Les écraser pour en faire une purée que vous mélangez avec la crème fraîche.
Coupez le fromage de Brebis en dés (en garder 12 de côté) et le rajoutez à la purée puis faire fondre le tout à feu doux.


Montage
Dans chaque fond d'artichaut, déposez 1 petite cc de tomates/olives puis 1 dés de fromage de Brebis et recouvrir avec la purée. Déposez sur le dessus une petite rondelle d'olive noire. Répétez cette opération pour les 12 artichauts.
Passez au grill pendant 5 min en suveillant la coloration.


Dressage
Dans chaque assiette, déposez 3 artichauts ainsi qu'un cordon de tomates/olives, arrosé d'un trait d'huile d'olive et d'un peu de paprikas, de feuilles de persil.
Artichauts farcis au fromage de Brebis
Artichauts farcis au fromage de Brebis
Partager cet article
Repost0