750 grammes
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fromage

Camembert aux tomates séchées

Publié le par Doria

 Camembert aux tomates séchées
Ingrédients
 
1 camembert au lait cru
4 tomates séchées
1 cs de basilic
2 gousses d'ail
1 cc d'huile d'olive extra vierge
2 cc de noisettes concassées
 
Préchauffez votre four à 210°C.
Enlevez le camembert de son emballage.
Coupez-le en deux dans le sens de l'épaisseur.
Mixez grossièrement les tomates séchées avec le basilic, les gousses d'ail épluchées et dégermées et l'huile d'olive.
Mettre la moitié du camembert dans le cuit-camembert et nappez avec le mélange puis replacez l'autre moitié du camembert sur le dessus.
Enfournez pour 15 min de cuisson sans le couvercle. Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Servir aussitôt avec les noisettes sur le dessus et un peu de basilic.
 Camembert aux tomates séchées

Publié dans Camembert, Fromage, Basilic, Noisette

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Salade d'endive, feuille de chêne, pomme, Roquefort et amande

Publié le par Doria

Salade d'endive, feuille de chêne, pomme, Roquefort et amande
Facile, rapide, légère et voilà une salade bien savoureuse...
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
1 grosse endive d'environ 300 g ou 2 petites
150 g de salade feuille de chêne
100 g de Roquefort
16 amandes concassées
1 pomme
Huile d'olive extra vierge aromatisée à la Truffe noire
Un peu de ciboulette ciselée
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Lavez votre salade feuille de chêne, l'essorer et la ciseler grossièrement.
Lavez votre endive et la ciseler.
Découpez votre Roquefort en cube.
Lavez, coupez en deux votre pomme, ôtez le trognon puis coupez-la en lamelles.
Mélangez la salade feuille de chêne avec l'endive que vous répartissez dans deux petits saladiers.
Sur le dessus, répartir la pomme, le Roquefort, les amandes.
Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive.
Parsemez un peu de ciboulette puis servir aussitôt.
Salade d'endive, feuille de chêne, pomme, Roquefort et amande
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Salade fraîcheur et légère

Publié le par Doria

Salade fraîcheur et légère
Ingrédients pour 2 personnes
 
1 avocat
2 endives
150 g de salade verte
2 morceaux de feta
1 petite pomme
Le jus d'1/2 citron
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
2 pincées de piment d'Espelette
Une petite poignée de cacahuètes
Une petite poignée de graines de courge
4 cs d'huile d'olive extra vierge
2 cs de vinaigre de pommes
1 cc de persil ciselé
 
Ouvrez vos avocats en deux, enlevez le noyau, récupérez la chair que vous déposez dans une assiette creuse puis l'écraser à la fourchette. Ajoutez-y le jus de citron, un peu de persil ciselé, le piment d'Espelette. Bien mélanger et réservez.
Lavez votre salade et endives que vous coupez en lamelles.
Lavez votre pomme, la couper en lamelles.
Émiettez votre feta.
Concassez grossièrement vos cacahuètes.
Mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre, salez et poivrez.
 
Dressage
Dans 2 petits saladiers, déposez dans le fond, votre salade verte.
Répartir vos endives, l'avocat, la pomme.
Sur le dessus de l'endive, parsemez votre fromage.
Sur l'ensemble de votre salade, parsemez vos graines de courge, cacahuètes concassées, le persil et la sauce vinaigrette. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Personnellement, j'aime manger mes salades avec un filet de vinaigre de pommes.
Salade fraîcheur et légère
Salade fraîcheur et légère

Publié dans Salades, Avocat, Feta, Fromage, Endive, Pomme

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Salade au chou kale, endives, champignons...

Publié le par Doria

Salade au chou kale, endives, champignons...
Ingrédients pour 2 personnes
 
2 endives
Une poignée de jeunes pousses de chou kale
6 champignons bruns de Paris
1 avocat de Haas
500 g de chou fleur
2 cornichons
Un peu de féta
Huile d'olive aromatisée à la Truffe noire
6 noix en cerneaux
1 petit oignon blanc
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de coriandre ciselée
 
Faites cuire votre chou fleur à la vapeur.
Lavez vos endives, votre chou kale, les champignons.
Émincez vos champignons.
Coupez en lamelles vos endives après avoir récupérer 10 feuilles.
Coupez en bâtonnets vos cornichons.
Dans chaque assiette, déposez au fond les lamelles d'endives. Sur le côté, déposez les feuilles d'endives ainsi que le chou kale, le cornichon et le chou fleur. Au milieu, répartir les lamelles des champignons.
Coupez en deux votre avocat, ôtez le noyau et le couper en lamelles.
Lavez et ciselez votre oignon blanc.
Déposez la moitié de l'avocat sur le côté de l'assiette.
Émiettez la feta sur les champignons, ainsi que les cerneaux de noix, l'oignon blanc et la coriandre.
Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive aromatisée à la Truffe noire.
Salade au chou kale, endives, champignons...
Salade au chou kale, endives, champignons...
Salade au chou kale, endives, champignons...
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Gratin d'épinards en branche, quinoa au Boursin

Publié le par Doria

Gratin d'épinards en branche, quinoa au Boursin
Un gratin que j'ai beaucoup apprécié avec ce petit goût de Boursin et de citronnelle...
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
400 g d'épinards en branche
50 g de quinoa
1 oignon
1 cc d'huile de coco
1/2 cc de curcuma
1/2 cc de citronnelle
50 g de crème fraîche épaisse 4%
50 g de Boursin cuisine ail et fines herbes
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cc de ciboulette ciselée
Quelques graines de courge
 
Dans un grand volume d'eau, faites cuire votre quinoa selon les indications du paquet.
Épluchez, émincez votre oignon que vous faites revenir dans une poêle avec l'huile de coco, le curcuma, la citronnelle, un peu de poivre et de sel. Une fois que votre oignon est bien dorée, ajoutez les feuilles d'épinards et les faire revenir quelques minutes.
Mélangez le quinoa avec les épinards/oignon puis le Boursin et la crème.
Répartir votre préparation dans un plat allant au four.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Au moment de servir, répartir de la ciboulette ciselée sur le dessus et quelques graines de courge.
C'est délicieux !
Gratin d'épinards en branche, quinoa au Boursin
Gratin d'épinards en branche, quinoa au Boursin
Gratin d'épinards en branche, quinoa au Boursin

Publié dans Quinoa, Epinard, Gratin, Fromage, Boursin

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Filet mignon de porc Orloff

Publié le par Doria

Filet mignon de porc Orloff
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 beau filet mignon de porc
12 tranches de coppa
4 tranches de lard fines
6 tranches de fromage Leerdammer
De la crépine de porc
1 cs d'huile d'olive extra vierge
Poivre du moulin aux 5 baies
Quelques feuilles de persil
 
Ôtez le gras en excès sur le filet de porc et coupez les extrémités.
Tranchez le filet mignon au 2/3 tous les 1,5 cm.
Entre chaque tranche, incorporez la coppa pliée en quatre et 1/2 tranche de Leerdammer coupée en deux.
Répartir quelques feuilles de persil, poivrez l'ensemble.
Entourez la base de quatre tranches de lard.
Emballez le tout avec la crépine.
Badigeonnez un plat allant au four avec un peu d'huile d'olive. Déposez le rôti à l'intérieur.
Enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson dans un four chaud à 180°C.
Filet mignon de porc Orloff
Filet mignon de porc Orloff

Publié dans Porc, Coppa, Fromage, Leerdammer

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Tartines au Mont d'Or

Publié le par Doria

Tartines au Mont d'Or
Ingrédients pour 2 personnes
 
2 belles tranches de pain Poilane
1/2 Mont d'Or
2 oignons
2 gousses d'ail
100 ml de pulpe de tomates
125 gr de lardons dégraissés 
10 branches de persil
Huile d'olive extra vierge 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin Au Sichuan 
 
Mixez la pulpe de tomates avec les feuilles de persil, l'ail épluché et dégermé et quelques tours de moulin de poivre.
Épluchez les oignons et les couper en lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive, salez et poivrez. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajoutez les lardons et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Déposez vos tranches de pain dans un plat allant au four.
Répartir sur le dessus, la pulpe de tomates, le mélange oignons/lardons.
Sur le dessus, répartir le Mont d'Or coupé en lamelles.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, pendant 10 minutes.
Terminez sous le grill pendant quelques minutes.
Servir aussitôt avec un peu de persil ciselé sur le dessus.
Tartines au Mont d'Or

Publié dans Fromage, Mont d'Or, Brunch, Tartine

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Gratin de choux-Fleurs en fleurettes au curry vert et lait de coco

Publié le par Doria

Gratin de choux-Fleurs en fleurettes au curry vert et lait de coco
Une recette toute simple et rapide à réaliser...
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
600 g de choux-fleurs en fleurettes surgelés
1 oignon
1/4 cc de curry vert
1 cs d'huile de coco
250 ml de lait de coco
40 g de gouda
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de coriandre ciselée
 
Mettez votre choux-fleurs à cuire dans un panier vapeur pendant 15 minutes
Pendant ce temps, épluchez votre oignon, le couper en mirepoix et faites-le revenir dans un poêle avec un 1 cs d'huile de coco. Au bout de quelque minutes, ajoutez la pâte de curry vert, salez et poivrez.. Vos oignons doivent être légèrement dorés. Éteindre la feu. Ajoutez votre lait de coco et la coriandre, remuez.
Râpez votre gouda.
Dans un plat allant votre four, répartir le chou-fleur, la sauce à la coco puis le gouda.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, pour 30 minutes de cuisson, chaleur tournante.
Servir aussitôt.
 
Je vous laisse en photos quelques unes des Hellébores du jardin...
Gratin de choux-Fleurs en fleurettes au curry vert et lait de coco
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Carottes râpées, germes de haricots Mungo à la Tomme fermière de vache au lait cru et chèvre au piment

Publié le par Doria

Carottes râpées, germes de haricots Mungo à la Tomme fermière de vache au lait cru et chèvre au piment
Ingrédients pour 4 personnes
 
3 carottes
3 belles poignées de haricots Mungo
4 lamelles de Tomme fermière de vache au lait cru, chèvre au piment
20 belles noisettes
1 poignée de graines de courge
1 cs de ciboulette ciselée
3 cs d'huile d'olive extra vierge
2 cs de vinaigre de pommes
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez, lavez, râpez vos carottes.
Coupez en dés votre fromage.
Coupez en deux vos noisettes.
Dans un récipient, mélangez vos carottes râpées et les haricots Mungo. Ajoutez une partie de ciboulette, continuez à mélanger.
Répartir dans 4 bols vos légumes, les noisettes, le fromage, les graines de courge, le reste de ciboulette.
Dans un bol, mélangez l'huile avec le vinaigre, du sel et du poivre que vous répartissez sur votre salade.
Carottes râpées, germes de haricots Mungo à la Tomme fermière de vache au lait cru et chèvre au piment
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Salade de betteraves, feta, quinoa et chicorée, sauce au miel

Publié le par Doria

Salade de betteraves, feta, quinoa et chicorée, sauce au miel
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 betteraves crues
200 g de quinoa
1 poignée d’amandes effilées 
150 g de feta de bonne qualité (en épicerie grecque ou chez le fromager)
1 poignée de cranberries séchées
1/2 bouquet de ciboulette ciselée 
2 belles poignées de chicorée des deux couleurs (verte et rouge)
 
Sauce
4 cs d’huile d’olive extra vierge 
1 cs de vinaigre de noix
1 cs de miel
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Brossez soigneusement les betteraves avant de les plonger dans une casserole remplie d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les betteraves soient bien tendres mais encore un peu fermes. Cela prend de 40 minutes à 1 heure selon la taille des betteraves.
Pendant ce temps, faites torréfier vos amandes effilées à sec dans une poêle pour qu’elles soient bien dorées. Hachez grossièrement les cranberries et ciselez la ciboulette préalablement lavée et séchée. Émiettez la feta.
Versez le quinoa dans un grand volume d’eau bouillante salée. Couvrez, le laissez cuire à feu moyen selon le temps indiqué sur le paquet. Le rincer rapidement.
Une fois les betteraves cuites, laissez-les un peu refroidir puis retirez la peau. Découpez-les en cubes.
Lavez votre chicorée et répartir dans vos assiettes ainsi que le quinoa, les cubes des betteraves, la feta, les cranberries, les amandes effilées, la ciboulette.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce et la verser dans les assiettes.
Servir aussitôt.
Salade de betteraves, feta, quinoa et chicorée, sauce au miel
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