750 grammes
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fromage

Quiche aux poivrons, carottes et veau au chorizo

Publié le par Doria

Quiche aux poivrons, carottes et veau au chorizo
C'est une recette vite faite et délicieuse...
 
Ingrédients
 
La pâte
200 g de farine fluide
100 g de beurre à température ambiante
1 œuf
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l’œuf.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l’œuf battu pour rassembler le mélange farine-beurre et obtenir une belle boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte à plusieurs reprises, pour obtenir une pâte homogène.
Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant l'utilisation.
 
Garniture
600 g de poivrons tricolores épépinés et coupés en lamelles
2 carottes cuites à la vapeur
1 oignon des Cévennes
Le reste du sauté de veau au chorizo (environ 200 g)
3 œufs
100 ml de crème de coco légère
1 boule de mozzarella
1 cs d'huile d'olive extra vierge
1 cc de curry
1 cc de gingembre
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cc de ciboulette ciselée
 
Épluchez et émincez votre oignon que vous faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'il commence légèrement à dorer, ajoutez les poivrons, le curry, le gingembre, sel et poivre. Laissez mijoter jusqu'à complète cuisson des poivrons.
Ajoutez le reste de sauté de veau au chorizo, les carottes coupées en mirepoix, poursuivre la cuisson de quelques minutes.
Éteindre le feu, ajoutez la crème de coco, remuez et laissez tiédir.
Lorsque la préparation est tiède, ajoutez les œufs et bien remuer.
Étalez votre pâte dans un plat à tarte. Sur le dessus, étalez la garniture, puis la mozzarella coupée en lamelles et saupoudrez de parmesan.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante. Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Au sortir du four, attendre au moins 30 minutes avant de la déguster.
Ajoutez un peu de ciboulette ciselée sur le dessus.
Quiche aux poivrons, carottes et veau au chorizo
Quiche aux poivrons, carottes et veau au chorizo
Quiche aux poivrons, carottes et veau au chorizo
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Soupe de quinoa, chou blanc, carotte, tomate et fêta

Publié le par Doria

Soupe de quinoa, chou blanc, carotte, tomate et fêta
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
 
200 g de quinoa/boulgour 
1 oignon blanc
4 gousses d’ail
1 tomate
1 carotte râpée
1/4 de chou blanc râpé
1 Marmite bouillon de volaille
100 g de fêta
2 clous de girofle
3 baies de Genévrier 
100 g de petit pois
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de ciboulette ciselé
 
Épluchez et émincez finement votre oignon et votre ail.
Lavez et coupez en petits dés votre tomate.
Dans un faitout, faites suer avec peu d'huile d'olive votre oignon, ail. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajoutez la tomate, salez et poivrez, poursuivre la cuisson de quelques minutes.
Ajoutez 1,5 litre d'eau, les clous de girofle, les baies de Genévrier et un bouillon de volaille. Faites bouillir l'ensemble, ajoutez le quinoa préalablement rincé. Baissez la température et laissez mijoté pendant 25 minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez la carotte, le chou blanc et les petits pois. Poursuivre la cuisson de 5 minutes.
Servir cette soupe dans des bols avec un peu de fêta émietté, de ciboulette ciselée.
Soupe de quinoa, chou blanc, carotte, tomate et fêta
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Gratin de pommes de terre et courgettes

Publié le par Doria

Gratin de pommes de terre et courgettes
Un plat très réconfortant et bien parfumé...
 
Ingrédients pour 6 personnes

6 pommes de terre
3 courgettes moyennes
1 boule de mozzarella
100g de gruyère
1 cs de persil ciselé
100 ml de lait de coco
200 ml de crème fraîche légère
Sel de Guérande
Poivre du moulin

Épluchez vos pommes de terre et les laver.
Lavez vos courgettes.
Coupez à la mandoline de tranches fines de pommes de terre et courgettes.
Étalez une première couche de pommes de terre dans un plat allant au four, salez, poivrez et parsemez un peu de gruyère et de persil.
Étalez toutes les tranches fines de courgettes, salez, poivrez et parsemez d'un peu de gruyère et d'un peu de persil.
Terminez par le reste des pommes de terre et disposez sur le dessus de la mozzarella en tranches.
Mélangez le lait de coco et la crème que vous versez sur le dessus.
Coupez la mozzarella en tranches et les mettre sur le dessus du gratin avec le reste de gruyère.
Enfournez pour 40 min de cuisson à 175°C. Au bout de ce temps, couvrir avec du papier d'aluminium et continuez la cuisson pendant 20 min.
Gratin de pommes de terre et courgettes
Gratin de pommes de terre et courgettes
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Tartines à la tomate et aux fromages

Publié le par Doria

Tartines à la tomate et aux fromages
Ingrédients pour 2 personnes
 
2 petits pains de campagne aux lardons
2 belles tomates ananas
2 gousses d'ail
4 cs d'huile d'olive
1 morceau de Munster au cumin
1 morceau de gorgonzola
Un peu de basilic ciselé
Un peu de gomasio 
 
Coupez en deux les pains de campagne dans le sens de la longueur.
Épluchez les gousses d'ail, les dégermer, les écraser au pilon puis ajoutez l'huile d'olive. Badigeonnez la face intérieur de chaque tranche de pain.
Lavez, séchez et coupez en rondelles dans le sens de la longueur vos tomates ananas. Les déposez sur chaque moitié de pain.
Coupez en lamelles votre Munster au cumin et le repartir sur 2 moitié de pain (sur les tomates).
Coupez en tranches le gorgonzola et le repartir sur les 2 autres moitié de pain.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, pour 15 min de cuisson à chaleur tournante.
Au sortir du four, parsemez un peu de gomasio sur les tartines au Munster et du basilic ciselé sur les tartines au gorgonzola.
Servir aussitôt.
Tartines à la tomate et aux fromages
J'ai trouvé ces petits pains chez mon Boulanger, ils sont excellents !
Tartines à la tomate et aux fromages
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Pommes de terre au Comté

Publié le par Doria

Pommes de terre au Comté
Le fromage est le péché mignon de la maison, d'où la réalisation de cette recette qui a fait l'unanimité de la famille. Elle est relativement rapide et simple à réaliser. Lorsque l'on a pas trop le temps ou l'envie de cuisiner, ces pommes de terre sont idéals  et font toujours plaisir lorsque je les apporte sur la table. Le tout est dans la qualité du fromage qui faut prendre relativement parfumé.
 
Ingrédients pour 4 personnes

8 pommes de terre
2 gousses d'ail
1 cs de ciboulette ciselée
200 g de Comté
150 ml de crème fraîche légère
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Lavez vos pommes de terre sans les éplucher et les enfourner après les avoir mises sur
la grille de votre four pour 45 min de cuisson à 160°C.
Enlevez la croûte de votre Comté et le râper.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, en couper le quart supérieur. Les évider sans les abîmer à l'aide d'une petite cuillère.
Mélangez la chair de pomme de terre avec votre Comté et votre crème. Ajoutez la ciboulette, salez et poivrez. Remuez à l'aide d'une grosse cuillère et replacez la chair dans les peaux.
Déposez vos pommes de terre ainsi reformés dans un plat et enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C.
Dégustez aussitôt avec une belle salade verte.
Pommes de terre au Comté

Publié dans Fromage, Comté, Féculents

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Chèvre frais aux courgettes et son saumon fumé

Publié le par Doria

Chèvre frais aux courgettes et son saumon fumé
Je vous présente une entrée fraîche qui met en appétit dès le début du repas...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 courgettes moyennes
150 g de chèvre frais
2 tranches de saumon
1 citron vert
Un peu de piment d'Espelette
Huile d'olive extra vierge
1 cc de persil plat ciselé
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de gomasio à l'ail des ours
 
Lavez vos courgettes et les détailler en rondelles. Gardez quelques rondelles de côté (environ 16) et réduisez le reste en mirepoix.
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et faites revenir vos courgettes 5 à 7 minutes. Laissez refroidir.
Dans un saladier, écrasez votre chèvre et ajoutez 4 cs d'huile d'olive avec un peu de piment d'Espelette, le sel, le poivre, le jus du citron et le persil ciselé. Bien remuer le tout.
Dans un saladier, mettre au centre un emporte pièce rond et remplir le fond de mirepoix de courgettes, puis de la préparation à base de chèvre frais et terminez par les rondelles de courgettes. Démoulez délicatement. Sur le dessus, déposez une petite tranche de saumon fumé. Parsemez d'un peu de gomasio et versez un filet d'huile d'olive.
Servir aussitôt avec une salade de jeunes pousses.
Chèvre frais aux courgettes et son saumon fumé
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Bâtonnets au Foxéen

Publié le par Doria

Bâtonnets au Foxéen
Vous devez recevoir de la famille, des amies.... Voici des bâtonnets au fromage qui se réalise très facilement à l'avance et rapidement. Ils surprendront vos convives, c'est délicieux !
 
Ingrédients
 
125 g de Foxéen (fromage de vache)
125 g de farine
1/2 sachet de levure
75 g de beurre

Coupez en tout petits morceaux le fromage.
Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure puis ajoutez le fromage.
Faites fondre le beurre et l'incorporer à la préparation précédente. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte.
Posez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four et formez des bâtonnets en prenant des morceaux de pâte.
Enfournez à 180°C pendant 10 à 15 min selon votre four. Les bâtonnets doivent être dorés.
Laissez refroidir avant de les déguster.
Bâtonnets au Foxéen

Publié dans Apéritifs, Brunch, Fromage

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Galettes de boulgour et quinoa au poulet, bleu d'Auvergne et ciboulette

Publié le par Doria

Galettes de boulgour et quinoa au poulet, bleu d'Auvergne et ciboulette
Ingrédients pour 9 galettes
 
200 g de boulgour et quinoa
170 g de blancs de poulet
80 g de bleu d'Auvergne
1 bouquet de ciboulette
1 oignon nouveau
2 œufs
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Piment d'Espelette
Parmesan râpé
 
Faites cuire le mélange boulgour et quinoa dans une grande quantité d'eau bouillante pendant environ 10 min puis égouttez et laissez refroidir.
Pelez et hachez finement l'oignon, ciselez la ciboulette, émiettez le bleu d'Auvergne.
Cuire votre blanc de poulet et l'émietter.
Fouettez vos œufs puis mélangez le bleu d'Auvergne, le poulet, la ciboulette et l'oignon, salez et ajoutez du piment d'Espelette. 
Ajoutez le mélange de boulgour et quinoa. Bien mélanger la préparation.
Sur la plaque de votre de four, sur du papier sulfurisé déposez un cercle à mousse et remplir de la préparation. Ôtez délicatement votre cercle à mousse et recommencez jusqu'à épuisement de la préparation.
Sur le dessus, déposez un peu de parmesan râpé et enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 20 min.
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Salade de haricots beurre, tomates, lardons et bleu d'Auvergne

Publié le par Doria

Salade de haricots beurre, tomates, lardons et bleu d'Auvergne
Ingrédients pour 4 personnes
 
800 g de haricots beurre
4 tomates
250 g de lardons fumés
Un peu de bleu d'Auvergne
1 cs d'huile d'olive
1 cs de ciboulette ciselée
Fleurs Sauvages de Provence
Sel de Guérande
Poivre du moulin au 5 baies

Coupez les queues de chaque côté de vos haricots beurre et les cuire à la vapeur pendant 20 min. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, coupez en brunoise vos tomates que vous mélangez avec l'huile d'olive, le sel, le poivre.
Faites revenir vos lardons dans une poêle sans ajout de graisse.
Dans chaque assiette, mettre un peu de haricots beurre. Sur le dessus, ajoutez la brunoise de tomates, un peu de bleu d'Auvergne coupé en petits morceaux, quelques fleurs de Provence Séchées, la ciboulette ciselée.
Terminez par un filet d'huile d'olive.
Servir aussitôt.
Salade de haricots beurre, tomates, lardons et bleu d'Auvergne
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Salade de tomates, feta et andouille

Publié le par Doria

Salade de tomates, feta et andouille
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 tomates vertes d'antan
2 tomates ananas d'antan
2 tomates noires d'antan
8 tomates cerises jaunes
8 tomates cerises rouges
8 tomates cerises noires
12 tranches d'andouille
4 morceaux de feta
1 filet d'huile d'olive 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de gomasio
1/2 bouquet de ciboulette
 
Lavez, séchez et coupez en rondelles vos tomates.
Dans 4 assiettes, répartir vos tomates.
Sur le dessus, déposez 3 tranches d'andouille puis la feta.
Parsemez un peu de ciboulette et de gomasio, salez et poivrez.
Versez un peu d'huile d'olive et servir aussitôt.
Salade de tomates, feta et andouille
Salade de tomates, feta et andouille
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