103 articles avec fromage

Ingrédients pour 1 pot

 

1 avocat (190 g de chair environ)

136 g de thon au naturel

200 g de cottage cheese

Le jus d'1 citron vert

1/2 botte de ciboulette ciselée

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Dans un récipient, mélangez la chair de l'avocat avec le thon, le cottage cheese, le jus de citron vert, la ciboulette ciselée, poivrez et salez.

Déposez cette préparation au frigo pendant 2 heures avant de servir.

Et c'est tout ! Facile pour un apéro, léger et gourmand.

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Ingrédients pour 4 personnes

 

500 g de haricots blancs secs

4 grosses carottes 

250 g de céleri branche

1/2 cc de pâte à curry vert

Le jus d’1 citron

150 g de fromage de chèvre frais

30 olives noires dénoyautées 

Sel de Guérande 

Poivre du moulin aux 5 baies

Un peu de persil ciselé 

 

Pelez les carottes, coupez les extrémités, les laver, les couper en deux dans le sens de la longueur puis les tailler en lamelles.

Lavez et coupez les branches de céleri en petits dés.

Dans un faitout, versez les haricots, ajoutez-y le céleri, les carottes et la pâte de curry. Remplissez d’eau à hauteur des haricots. Salez, portez à ébullition et, dès les premiers frémissements, baissez le feu puis laissez cuire 3 heures environ, en ajoutant de l’eau régulièrement. Ne pas mettre trop d’eau au départ car en cuisant ainsi, certains haricots éclatent et ajoutent de l’onctuosité au plat.

Au moment de servir, ajoutez le jus de citron, les olives coupées au couteau et le fromage de chèvre frais émietté et délayé dans la soupe. Rectifiez l’assaisonnement.

Parsemez d’un peu de persil ciselé.

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Une recette simple et savoureuse réalisée par ma soeur Caroline...

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

1 pâte feuilletée

4 oeufs

1 beau morceau de gorgonzola

100 g de crème fraîche

1 bouquet de coriandre ciselé

1 paquet de lardons fumés

Une belle poignée de cranberries

 

Faites revenir vos lardons dans une poêle puis les égoutter sur du sopalin.

Dans un récipient, mélangez les oeufs avec la crème fraîche, le gorgonzola coupé en petits dés, la coriandre, les cranberries et les lardons.

Etalez votre pâte, à l'aide d'un cercle à mousse de la dimension de vos moules, découpez des formes rondes que vous placez dans votre moule à muffins.

Versez la préparation dans chaque petit moule puis enfournez dans un four chaud à 190°C pendant 23 minutes. Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.

Et voilà, c'est simple et terriblement bon.

Servir avec une salade maison.

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Ingrédients pour 4 personnes 

 

1 belle trévise 

2 petites pommes

60 g de cerneaux de noix

4 morceaux de feta

1/2 bouquet de cerfeuil

 

Sauce

4 cs d’huile d’olive extra vierge

1 cs de vinaigre de noix

1 cc de miel

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Mélangez tous les ingrédients de la sauce.

Concassez grossièrement les cerneaux de noix.

Séparez les feuilles de la trévise et retirez les premières feuilles. Lavez-les et séchez-les puis les couper grossièrement.

Lavez et séchez les pommes. Coupez-les en lamelles.

Dans quatre assiettes, répartir les feuilles de trévise, les lamelles de pommes, les noix et la feta.

Versez la sauce, parsemez de pluches de cerfeuil avant de servir.

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Ingrédients pour 4 personnes

 

2 betteraves crues

200 g de quinoa

1 poignée d’amandes effilées 

150 g de feta de bonne qualité (en épicerie grecque ou chez le fromager)

1 poignée de cranberries séchées

1/2 bouquet de ciboulette ciselée 

2 belles poignées de chicorée des deux couleurs (verte et rouge)

 

Sauce

4 cs d’huile d’olive extra vierge 

1 cs de vinaigre de noix

1 cs de miel

Sel de Guérande 

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Brossez soigneusement les betteraves avant de les plonger dans une casserole remplie d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les betteraves soient bien tendres mais encore un peu fermes. Cela prend de 40 minutes à 1 heure selon la taille des betteraves.

Pendant ce temps, faites torréfier vos amandes effilées à sec dans une poêle pour qu’elles soient bien dorées. Hachez grossièrement les cranberries et ciselez la ciboulette préalablement lavée et séchée. Émiettez la feta.

Versez le quinoa dans un grand volume d’eau bouillante salée. Couvrez, le laissez cuire à feu moyen selon le temps indiqué sur le paquet. Le rincer rapidement.

Une fois les betteraves cuites, laissez-les un peu refroidir puis retirez la peau. Découpez-les en cubes.

Lavez votre chicorée et répartir dans vos assiettes ainsi que le quinoa, les cubes des betteraves, la feta, les cranberries, les amandes effilées, la ciboulette.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce et la verser dans les assiettes.

Servir aussitôt.

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Ingrédients pour 4 personnes

 

125 g de polenta

750 ml d'eau

100 ml de crème liquide légère

30 g de parmesan râpé

4 tranches de chèvre cendré

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Jeunes pousses de salade

Huile d'olive extra vierge

Vinaigre balsamique

1 cc de basilic surgelé

Gomasio

 

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau additionnée d'1/2 cc de sel.

Versez en pluie la polenta tout en remuant avec une cuillère en bois.

Maintenez à feu doux 5 min en mélangeant constamment, jusqu'à ce que la polenta se détache des parois.

Ajoutez la crème fraîche et le parmesan.

Dans chaque assiette, déposez un cercle à mousse que vous remplissez de moitié de la polenta.

Sur le dessus, déposez une tranche de chèvre cendré et portez au grill pendant 5 à 10 min en fonction de votre four. Stoppez le grill une fois que le fromage est fondu et doré.

Faite une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le basilic, le sel et le poivre que vous mélangez à votre salade.

Répartir de la salade autour de votre polenta, saupoudrez d'un peu de gomasio et servir aussitôt.

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Une viande très tendre et parfumée par l'association du Brie de Melun et les tranches de lard...

Ingrédients pour 4 personnes

 

1 beau filet mignon

100 gr de Brie de Melun

10 tranches de lard fumées très fines

2 pommes de terre 

2 panais

150 ml de fond de veau

20 gr de beurre

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Huile d'olive extra vierge

1 cs de ciboulette ciselée

1 cs d'oignons frits et séchés

 

Ouvrir le filet en deux dans le sens de la longueur.

En son centre, répartir le Brie de Melun coupé en bâtonnets.

Fermez en le roulant sur lui-même. Entourez-le de bandes de lard fumé et ficelez-le à intervalle régulier.

Eplcuhez et lavez les pommes de terre et les panais. Coupez-les en gros cubes et faites-les cuire dans une grande quantité d'eau salée pendant 30 min. Au bout de ce temps, les passer au moulin à légumes pour en faire une purée, salez et poivrez. Ajoutez le beurre et mélangez énergiquement. Filmez et réservez au chaud.

Dans une poêle avec un fond d'huile d'olive, faites dorer le filet mignon sur toutes les faces puis poursuivre la cuisson 20 min au four à 180°C, four chaud.

Sortir votre filet et l'enveloppez dans du film aluminium. laissez-le ainsi pendant une dizaine de minutes, le temps de réaliser la sauce.

Versez dans le plat qui a contenu le filet, le fond de veau. Dégraissez puis versez le tout dans une casserole. Portez à ébullition et laissez réduire. Filtrez la sauce avant le dressage.

 

Dressage

Retirez le filet mignon du papier aluminium. Retirez délicatement les fils puis le couper en tranches.

Dans chaque assiette, déposez 3 tranches de filet mignon que vous accompagnez de quenelles de purée de panais. Sur le dessus de la purée, parsemez un peu de ciboulette.

Sur le dessus de votre filet, versez votre sauce et parsemez un peu d'oignons frits.

Servir aussitôt.

 

 

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Une soupe bien réconfortante pour les lendemains de fêtes...

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

1 kg d’oignons

80 g de Roquefort 

2 litres de fond de veau

8 tranches de pain aux céréales 

100 g de gruyère râpé 

1 cs de cerneaux de noix hachés finement

5 cs de Cognac

1/2 cc de cassonade

4 cs d’huile de coco

Sel de Guérande 

Poivre du moulin aux 5 baies 

Persil ciselé

 

Épluchez les oignons, les émincer.

Dans une cocotte en fonte, faite chauffer l’huile de coco puis faites revenir vos oignons jusqu’à ce qu’ils soient doré.

Ajoutez le fond de veau, portez à ébullition, réduire le feu, laissez mijoter à couvert pendant 1 heure.

Pendant ce temps, émiettez le Roquefort dans un bol et le délayer avec 2 cs de bouillon chaud afin d’avoir un mélange bien homogène. Ajoutez le Cognac puis versez cette préparation dans la soupe 25 minutes afin la fin de cuisson ainsi que les noix et le sucre. Rectifiez l’assaisonnement.

Faites griller au toasteur les tranches de pain.

Répartir la soupe et les tranches de pain dans quatre bols. Parsemez d’un peu de gruyère et vous faites gratiner dans le four en position grill pendant environ 4 minutes.

Au moment de servir, parsemez un peu de persil ciselé.

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Une entrée facile et relativement facile à réaliser...

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 carrés de 12 cm de pâte feuilletée 

24 escargots

1/2 fromage d’Epoisses

10 cl de crème fraîche légère 

1 échalote 

1 cs d’huile de coco

1 jaune d’oeuf

Sel de Guérande 

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Épluchez et ciselez l’échalote que vous faites légèrement dorer dans une poêle avec un peu d’huile de coco.

Ajoutez l’Epoisses que vous coupez en morceaux puis le faire fondre à feu doux.

Versez la crème en remuant pour obtenir un mélange homogène. Assaisonnez. Portez à ébullition, ajoutez les escargots, réduire le feu, laissez mijoter à couvert 5 minutes et réservez.

Repliez les carrés afin d’obtenir des triangles.

A l’aide d’un couteau, découpez le feuilletage à environ 1,5 cm du bord sans couper l’angle.

Dépliez le triangle de feuilletage, badigeonnez avec le jaune d’oeuf fouetté à l’aide d’un pinceau.

Repliez les bandes opposées, pincez légèrement et enfournez pour 20 minutes de cuisson à 180ºC. Laissez tiédir.

A l’aide d’un couteau pointu, découpez le chapeau du carré central et ôtez-le.

Répartir les escargots et la crème d’Epoisses.

Reposez le chapeau et ré-enfournez pour 5 à 6 minutes de cuisson.

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Voici ma dernière recette sur les trois que je devais réaliser avec le panier "illico Fresco" qui m'a été livré la semaine dernière.

illico Fresco est un nouveau service qui permet d'élaborer soi-même ses repas avec des ingrédients de qualité, frais, livrés à votre porte dans un colis. Les recettes sont expliquées très simplement, même si vous ne savez pas cuisiner. En 45 minutes maximum, votre repas est prêt, temps de cuisson compris.

La sélection des produits et rigoureuse avec une parfaite traçabilité d'un bout à l'autre de la chaîne, jusqu'à la livraison.

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 steaks de boeuf

100 gr de gorgonzola

1 pot de crème fraîche

2 kg de navets

1 cc de sucre

Beurre

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Navets : Bien les laver puis couper les bases et en quartiers (4 ou 6 selon leur taille).

Cuisson : Dans une poêle, faite fondre une noix de beurre, ajouter les navets, le sucre, 2 pincées de sel. Laisser fondre quelques minutes, mouiller à hauteur, couvrir avec une feuille de papier sulfurisé et cuire 15 minutes (25 minutes pour moi) à feu moyen. A la fin de cuisson, il n'y a plus d'eau et les navets sont glacés et encore légèrement fermes.

Sauce gorgonzola : Dans une casserole, faire fondre la crème fraîche, ajouter le gorgonzola, mélanger et laisser fondre 5 minutes à feu doux.

Steak : Dans une poêle antiadhésive, faire fondre une noisette de beurre. Une fois la poêle bien chaude, saisir les steaks 30 secondes de chaque côté, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson 1 minute. Poursuivre la cuisson si vous souhaitez une viande plus cuite.

Finition : Saler et poivrer la viande, arroser de sauce et servir avec les navets.

 

Verdict : L’association des navets confits et de la sauce au gorgonzola est délicieuse. J’ai juste poussé un peu plus la cuisson des navets pour qu’ils soient davantage fondants, pour mon goût personnel. 

Par contre pour ce qui est du steak, c’est plutôt une déception. Cette viande d’origine autrichienne à tendance à rendre pas mal d’eau et se réduit d’1/3 à la cuisson. Dans ces conditions, elle a tendance à plus bouillir que griller. Pour éviter ce phénomène, j’ai poussé très fort la température (8 en cuisson en induction) pour la saisir en limitant le temps de cuisson, un aller/retour de 20 secondes de chaque côté. Malgré tout, elle reste selon moi, insuffisamment tendre.

Les prix des paniers varient en fonction du nombre de personnes et de ce que vous choisissez :
- Panier Veggie est une proposition végétarienne composée de plats à base de protéines végétales où alternatives comme le fromage ou les oeufs.
Prix pour un abonnement d'une semaine :
3 recettes - pour 2 pers. : 50 € soit 8,33 € le repas/personne. - pour 4 pers. : 75 € soit 6,25 € le repas/personne.
4 recettes - pour 2 pers. : 59 € soit 7,38 € le repas/personne. - pour 4 pers. : 88 € soit 5,50 € le repas/personne.
- Panier Tradi est composé d’un plat de poisson, un ou deux plat(s) de viande et un plat végétarien.
Prix pour un abonnement d’une semaine :
3 recettes - pour 2 pers. : 53,50 € soit 8,92 € le repas/personne. - pour 4 pers. : 82 € soit 6,83 € le repas/personne.
4 recettes - pour 2 pers. : 63,50 € soit 7,94 € le repas/personne. - pour 4 pers. : 98 € soit 6,13 € le repas/personne.
- Panier Solo est composé d’un plat de poisson, d’un plat de viande et d’un plat végétarien.
Prix pour un abonnement d’une semaine :
4 recettes - pour 1 pers. : 44 € soit 11 € le repas/personne.
- Panier Tribu est composé d’un ou 2 plats de poisson, un ou 2 plats de viande, un ou 2 plats végétarien(s).
Prix pour un abonnement d’une semaine :
5 recettes - pour 5 pers. (2 adultes et 3 jeunes enfants, ou 2 adultes et 2 ados) : 106 € soit 4,24 € le repas/personne.
(l’offre la plus économique du marché)

Je vous propose une réduction de 20% offerts sur l'un des paniers au choix (Solo, Veggie, Tradi OU Tribu)  avec le Code DORIA

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