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Ingrédients pour 3 pots

 

600 g de tomates vertes

1 belle branche de romarin

240 g de sucre de canne

2 g d'agar agar

 

La veille

Lavez vos tomates, les couper en quartiers.

Déposez vos tomates dans un faitout avec le sucre et la branche de romarin.

 

Le lendemain

Retirez la branche de romarin.

Portez à ébullition sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Ajoutez l'agar agar, remuez sans arrêt pendant 1 minute.

Mettre en pots.

…

Un gâteau aux pommes très moelleux et riche en goût pour ce 1er jour de confinement, j'en ai bien besoin...

 

Ingrédients 

 

5 pommes

180 g de farine

50 g de sucre de canne 

Zeste d'1 citron

50 g de beurre fondu

2 œufs

100 ml de lait de soja

1 sachet de levure chimique 

 

Épluchez vos pommes et les couper en petits dés.

Dans un récipient, mélangez les œufs avec le beurre, le zeste de citron et le sucre.

Ajoutez peu à peu la farine, la levure et le lait de soja.

La préparation doit être fluide.

Ajoutez les pommes, mélangez et versez la pâte dans un moule à manqué beurré.

Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante pour 40 minutes de cuisson.

Laissez tiédir avant de démouler puis laisser refroidir.

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Ingrédients pour une tarte rectangulaire

 

La pâte

1 œuf

100 g de beurre à température ambiante

30 g de sucre de Canne

50 g de poudre de noisettes

200 g de farine fluide

1 pincée de sel

 

Dans un bol, battre l’œuf, le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, la poudre de noisettes, le sel et le beurre.
Faire glisser la farine, la poudre de noisettes et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange œuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 3 heures dans une boite hermétique.
Au bout de 3 heures, beurrez, farinez votre moule et étalez votre pâte.

 

La garniture

6 poires

2 œufs

100 ml de crème fraîche liquide

60 g de poudre de noisettes

30 g de sucre de Canne + 10 g

Un peu de sirop d'érable

 

Ôtez les trognons des poires et les éplucher.

A la mandoline, faites des tranches pas trop épaisses.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème, le sucre et la poudre de noisettes. Bien remuer le tout avec une fourchette.

Déposez 1/4 des poires (les moins jolies) dans le fond de la tarte.

Versez la préparation liquide puis disposez le reste des poires sur le dessus.

Saupoudrez avec les 10 g de sucre de Canne

Enfournez à four chaud pour 40 min de cuisson à 210°C, chaleur traditionnelle

Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.

Laissez refroidir et démoulez.

Au moment de servir, la badigeonner à l'aide d'un pinceau d'un peu de sirop d'érable.

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Aujourd'hui, je vous présente une recette de gâteau de ma Maman...

(J'ai quelques peu modifier quelques ingrédients)

 

Ingrédients

 

4 œufs

400 g de poires épluchées et coupées

20 ml de Rhum brun

30 g de beurre

60 g de sucre de canne + 1 cs

125 g de Skyr

150 g de farine fluide

50 g de farine Maïzena

1 sachet de levure chimique

 

Dans un récipient, mélangez les œufs avec les 60 g de sucre, le Rhum, le beurre fondu et le Skyr.

Ajoutez les farines et la levure. Bien mélanger jusqu'à ce que la préparation devienne fluide.

Versez la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré.

Sur le dessus, répartir vos poires et la cs de sucre.

Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 30 à 35 minutes de cuisson, chaleur tournante.

Au sortir du four, attendre 5 minutes avant de démouler et laissez refroidir.

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Ingrédients pour 2 gros pots

 

2 kg de poires

1 étoile de Badiane

1 bâton de cannelle

 

Épluchez et coupez en petits morceaux vos poires.

Les mettre dans un faitout avec l'étoile de Badiane et le bâton de cannelle.

Portez sur le feu et laissez cuire pendant 45 minutes à découvert après ébullition.

Mettre en pots.

Et c'est tout !

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Ingrédients

 

3 œufs
125 g de ricotta
65 ml de lait de soja au calcium
80 g de sucre complet de canne
50 g de papayes confites
250 g de farine
1 sachet de levure

Dans votre récipient, mélangez la ricotta avec les œufs et le sucre.
Ajoutez le lait de soja, bien mélanger.
Mélangez la farine et la levure que vous incorporez peu à peu à la préparation en mélangeant avec un fouet.
Terminez par la papaye.
Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation que vous enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 40 min.
Au sortir du four, attendez 10 min avant de le démouler et laissez le refroidir sur une grille.

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Avec quelques fruits du jardin et deux pommes, une confiture est née....

 

Ingrédients pour 4 pots

 

20 mirabelles

850 g de figues

2 pommes

300 g de sucre de canne

1 trait de citron vert

 

Lavez les figues, mirabelles et pommes.

Épluchez les pommes.

Détaillez vos fruits en morceaux.

Dans une terrine, mettre à macérer les fruits pendant un nuit avec le sucre.

Le lendemain, versez le tout dans un faitout et faites cuire à feu doux après ébullition en remuant de temps en temps pendant 40 min.

Ajoutez le citron vert et bien mélanger.

Mettre en pots.

La figue est un fruit méditerranéen très fréquent et très apprécié dans le tout le Midi, aussi bien fraîche (l'été) que sèche (l'hiver). Mais elle pousse très bien en Île de France.

En Provence, c'est l'un des quatre mendiants dans les treize desserts de Noël, où sa couleur représente l'ordre franciscain.

On dit qu'une figue fraîche est bonne quand elle a "l'habit du gueux, le cou du pendu, la larme de l'enfant", c'est à dire la peau sombre, la queue étirée et qu'une goutte de sucre perle.

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Ingrédients pour 3 pots

 

1,100 kg de mirabelles

200 g de sucre de canne

10 feuilles de basilic fraîches

1/2 cc d'agar agar

 

La veille

Lavez vos mirabelles, les sécher, les couper en deux, ôtez le noyau et coupez-les de nouveau en deux.

Déposez vos mirabelles dans un faitout.

Lavez, séchez et ciselez finement vos feuilles de basilic.

Ajoutez le sucre et le basilic dans votre faitout.

Bien remuer et laissez macérer ainsi toute la nuit.

 

Le lendemain

Cuire pendant 40 minutes à feu très doux après ébullition.

Au bout de ce temps, ajoutez l'agar agar puis remuez sans cesser de remuer pendant 1 minutes.

Mettre en pots.

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En dessert ou pour le goûter, je vous propose ce crumble très parfumé et léger en bouche alliant la douceur des fruits et le croquant de la pâte. C'est absolument délicieux et vous pouvez le servir avec une bonne tasse de thé.

 

Ingrédients pour 6 personnes

14 abricots
2 pommes
1 cs de jus de citron vert
1/2 cc de cannelle
50 g de sucre de Canne
70g de farine
50 g de poudre d'amandes
50 g de beurre mou

Lavez vos abricots et vos pommes.
Coupez en deux vos abricots et ôtez le noyau puis les détailler en petits cubes.
Épluchez vos pommes et les détailler en morceaux.
Mettez vos fruits dans un récipient et ajoutez le jus de citron vert ainsi que le mélange pour crumble. Bien remuez.
Mettre vos fruits dans une poêle et laissez mijoter pendant 10 min à feu doux en remuant de temps en temps.
Disposez vos fruits dans 6 ramequins.
Dans un autre saladier, mélangez du bout des doigts la farine, la poudre d'amandes, le beurre et le sucre. La consistance doit devenir friable comme du gros sable.
Répartir cette préparation sur vos fruits.
Enfournez pour 25 à 30 min de cuisson à 180°C. Le dessus doit être légèrement doré.

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Ingrédients pour un moule rectangulaire

et un petit moule rond

 

Pâte

1 œuf

30 g de sucre complet de Canne

100 g  de beurre

200 g de farine semi-complète

1 pincée de sel

 

Dans un bol, battre l’œuf, le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupée en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange œuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 1 heure dans une boite hermétique.
Au bout de cette heure, beurrez et farinez votre moule rectangulaire et étalez votre pâte.

 

Garniture

850 g de mirabelles dénoyautées

4 feuilles de basilic

50 g d'amande en poudre 

20 g de sucre de canne 

Sucre glace

 

Lavez, coupez en deux vos mirabelles, ôtez le noyau.

Ciselez finement vos feuilles de basilic que vous ajoutez aux mirabelles. Bien mélanger et réservez pendant 2 heures.

Dans le fond de votre pâte, répartir l'amande en poudre puis les mirabelles/basilic.

Enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante, four chaud.

Au moment de servir, saupoudrez un peu de sucre glace.

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