graines de courge -

Crackers riches en graines

Publié le 21 mars 2021 par Doria

Envie d'un apéro ou simplement avec un guacamole, ces crackers sont excellents...

Ingrédients

200 g de farine d'épeautre

20 g de graines de Chia

20 g de graines de Lin

50 g de graines de Courge

1 cc de sel viking

1 cc de graines de carvi

50 ml d'huile d'olive extra vierge

120 ml d'eau

Dans un récipient mélangez la farine avec toutes les graines ainsi que le sel de Viking.

Ajoutez l'huile d'olive et l'eau.

Mélangez avec les mains jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène que vous étalez sur du papier sulfurisé.

Pré-découpez les crackers puis enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante pour 22 à 25 minutes de cuisson.

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Carottes râpées, germes de haricots Mungo à la Tomme fermière de vache au lait cru et chèvre au piment

Ingrédients pour 4 personnes

3 carottes

3 belles poignées de haricots Mungo

4 lamelles de Tomme fermière de vache au lait cru, chèvre au piment

20 belles noisettes

1 poignée de graines de courge

1 cs de ciboulette ciselée

3 cs d'huile d'olive extra vierge

2 cs de vinaigre de pommes

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez, lavez, râpez vos carottes.

Coupez en dés votre fromage.

Coupez en deux vos noisettes.

Dans un récipient, mélangez vos carottes râpées et les haricots Mungo. Ajoutez une partie de ciboulette, continuez à mélanger.

Répartir dans 4 bols vos légumes, les noisettes, le fromage, les graines de courge, le reste de ciboulette.

Dans un bol, mélangez l'huile avec le vinaigre, du sel et du poivre que vous répartissez sur votre salade.

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Salade de chou rouge, pommes, noix et graines de courge

Une salade rapide à réaliser et très gourmande...

Ingrédients pour 2 personnes

150 g de chou rouge râpé

1 pomme

6 noix

1 cc de courge

Le jus d'1/2 citron

2 cs d'huile de noix

1 cs de vinaigre de cidre

Fleur de sel

Poivre du moulin aux 5 baies

Quelques feuilles de persil plat ciselé

Mélangez l'huile de noix avec le vinaigre.

Dans un récipient, mélangez votre vinaigrette avec le chou rouge que vous répartissez dans 2 plats ovales

Lavez, coupez en fines lamelles votre pomme en gardant la peau puis versez le jus de citron sur le dessus.

Décortiquez vos noix.

Répartir les pommes sur le chou rouge puis les noix et les graines de courge.

Au moment de servir, parsemez un peu de persil, de Fleur de sel et quelques tours du moulin.

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Légumes au miso et salade de riz pilé

Publié le 26 juin 2020 par Doria

Une recette Vegan légère et très parfumée...

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de champignons de Paris frais rosés

8 asperges vertes

2 cs d'huile de sésame

8 tomates cocktail

8 tomates cerises jaunes

2 cs de ciboulette ciselée + 4 fleurs

1 cs de graines de courge

Salade de riz pilé

55 g de riz pour sushis

1 gros poivron rouge coupé en petits dés

1/2 bouquet de coriandre ciselée

1/2 bouquet de menthe

100 g de germes de soja

2 cs de graines de sésame grillées

Sauce au miso

60 ml de bouillon de miso

30 ml de vinaigre de riz

1 cs de miel

1 cs de gingembre râpé

1 pincée de piment en poudre

Préparez la salade de riz pilé : Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Faites griller le riz 4 minutes, en remuant. Versez-le dans un moulin à café ou mortier et le réduire en poudre. Mélangez cette poudre dans un récipient avec le reste des ingrédients.

Préparez la sauce au miso : Fouettez tous les ingrédients dans un petit bol puis assaisonnez si nécessaire.

Coupez les pieds des champignons, les nettoyer et les couper en deux en fonction de leur grosseur.

Faites chauffer un wok à feu vif. Versez-y l'huile de sésame et les champignons. Faites-les sauter jusqu'à évaporation complète de leur eau puis les réserver.

Faites cuire les asperges pendant 2 minutes dans un grand volume d'eau salée bouillante. Les égoutter et les tremper dans de l'eau glacée. Réservez.

Lavez vos tomates et les couper en deux.

Dressage

Servez les légumes recouverts de sauce miso et de salade de riz pilé.

Parsemez les graines de courge, un peu de ciboulette et fleurs.

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Salade Vegan aux haricots noirs sauce chipotle

Une recette Vegan bien délicieuse...

Ingrédients pour 2 personnes

100 g de haricots noirs

1 avocat

1/2 concombre

1 tomate cœur de bœuf

1/2 sucrine

1/2 verre de riz basmati

1 cs de graines de Chia

1 cs de graines de courge

3 feuilles d'ail des ours + fleurs

Le jus d'1/2 citron vert

2 échalotes

1 gousse d'ail

1 tomate grappe

1/2 cc de cumin moulu

1/4 cc de coriandre moulu

1/4 cc de paprika

1 cc de sauce piment chipotle

10 brins de ciboulette + 2 fleurs

Huile d'olive extra vierge

1 cs de Melfor

1 oignon nouveau

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

La veille

Faites tremper vos haricots noirs dans un grand volume d'eau.

Le lendemain

Cuire les haricots noirs à l'eau salée pendant 1 heure.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, puis faire revenir les échalotes épluchées et émincées.

Mondez la tomate grappe, ôtez la peau puis la couper en dés. L'ajoutez dans la poêle ainsi que le cumin, la coriandre moulu, le paprika, la sauce chipotle et la gousse d'ail épluchée et dégermée, cuire 5 minutes à feu vif et bien assaisonner. Ajoutez les haricots et laissez mijoter pendant 30 minutes à couvert. Laissez tiédir

Cuire votre riz selon les indications du paquet et laissez tiédir.

Ôtez la peau et le noyau de l'avocat puis l'écrasez à la fourchette dans une assiette creuse. Ajoutez le jus de citron, les feuilles d'ail des ours hachées, sel et poivre puis bien mélanger à la fourchette.

Lavez et coupez en rondelles votre tomate cœur de bœuf.

Épluchez votre concombre et le couper en lamelles fines.

Lavez votre sucrine et la détailler en lamelles.

Montage

Dans deux assiettes, répartir la préparation à base de haricots noirs, la sucrine, la tomate, le concombre,le riz. Versez votre préparation d'avocat dans des ramequins que vous ajoutez dans l'assiette.

Faites une vinaigrette avec l'oignon doux émincé que vous mélangez avec le Melfort, 4 cs d'huile d'olive, sel et poivre. Versez cette vinaigrette sur votre salade.

Répartir la ciboulette ciselée et ses fleurs, les graines de Chia, les graines de courge et les fleurs d'ail des ours.

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Velouté de butternut au bleu d'Auvergne

Publié le 6 novembre 2019 par Doria

Ingrédients pour 6 personnes

1 butternut

1 pomme de terre

2 échalotes

150 g de bleu d'Auvergne

10 cl de crème fraîche épaisse

1,5 litre de bouillon de volaille

1 cs de graines de courge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez et épépinez la butternut, la couper en gros cubes.

Épluchez, lavez et coupez en gros cubes la pomme de terre.

Épluchez, ôtez les extrémités et coupez en gros cubes les échalotes.

Dans une cocotte, versez le bouillon de volaille. Ajoutez la butternut, la pomme de terre et l'échalote. Portez à ébullition, réduire le feu, couvrir et laissez mijoter 35 minutes. Salez et poivrez puis mixez au blender.

Mélangez à la fourchette les 2/3 du bleu d'Auvergne détaillé en cubes avec la crème fraîche. Versez dans le velouté, portez de nouveau sur le feu doux et laissez fondre doucement remuant régulièrement.

Servir aussitôt, accompagnez du reste du bleu d'Auvergne coupé e petits dés et des graines de courge.

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Salade de quinoa rouge, saucisses aux herbes, pêches plates et mâche aux herbes

De plus en plus populaire, le quinoa se retrouve aujourd'hui sur toutes les grandes tables. Très facile à cuisiner, il se mélange parfaitement aux salades.

Ingrédients pour 4 personnes

125 g de quinoa rouge Bio Sabarot

4 saucisses aux herbes

1/2 concombre avec la peau

75 g de mâche

3 pêches plates

60 g de fêta

2 cc de pignons de pin

1 cs de graines de courge

1/2 bouquet de ciboulette

6 feuilles de menthe

Quelques branches de persil

Un peu de parmesan en copeaux

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Sauce

6 cs d'huile d'olive extra vierge

2 cs de vinaigre balsamique

1 cs de sirop d'agave

1/2 citron

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Faites cuire votre quinoa dans dans un grand volume d'eau pendant 10 minutes, le rincer et réserver.

Faite cuire vos saucisses dans une poêle anti-adhésive, bien chaude, sans ajout d'huile, sur toutes les faces. Puis les couper en morceaux.

Lavez et coupez en mirepoix votre concombre.

Lavez votre mâche puis l'essorer.

Épluchez et coupez en lamelles vos pêches.

Dans un récipient, mélangez votre quinoa avec le mirepoix de concombre, la menthe et la ciboulette ciselée.

Assemblez tous les ingrédients de la sauce et fouettez avec une fourchette.

Dressage

Dans 4 assiettes, répartir la mâche, le quinoa/concombre, les saucisses, les pêches, la fêta coupée en cubes, les pignons de pin, les graines de courge, un peu de ciboulette et de persil ciselé. Versez la sauce puis repartir les copeaux de parmesan. Rectifiez l'assaisonnement.

Etui de Quinoa rouge bio 500g SABAROT

Appelé “Riz des Incas”, le quinoa est cultivé depuis plus de 5000 ans avant J.C. Le quinoa est utilisé comme céréale, bien que faisant partie des chénopodiacées, comme les épinards et les betteraves. Les graines de quinoa ressemblent à de petits disques de couleur rouge. Plus ferme à la cuisson, il aura un gout plus minéral que le blanc.

Ingrédient : Quinoa rouge biologique.
Traces possibles de céréales contenant du gluten.

Conseils de préparation : Faire cuire le quinoa à feu doux dans trois fois son volume d’eau pendant environ 10 minutes à partir de l’ébullition. ce paquet contient environ 6 portions de 80g.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit sec : Energie : 1 662 kJ (392 kcal) / Matières grasses : 5.8g dont Acides gras saturés : 4g / Glucides : 69g dont Sucres : 1g / Fibres alimentaires : 6g / Protéines : 13g / Sel : 0.01g.

Sabarot

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Pain de campagne aux graines de courge et raisins secs

Un pain fait entièrement à la MAP, faute de temps aujourd'hui... Il suffit de mettre tous les ingrédients et de revenir lorsque la machine à pain sonne. C'est prêt !

Ingrédients

325 ml d'eau

1 cc de Sel de Guérande

500 g de farine pour pain de campagne Francine

3 cs de graines de courge

3 cs de raisins secs

1 sachet de levure de boulanger

Mettre l'ensemble des ingrédients dans votre MAP et programme "pain Français".

Au bout de ce temps, sortir votre pain de la machine à pain et laissez-le refroidir sur une grille.

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Pain cétogène aux graines

Publié le 12 mars 2019 par Doria

Je vous présente ma première recette de pain cétogène. Il s'agit d'un pain sans farines, uniquement qu'avec des graines et des oeufs. C'est une première pour moi et je me demandais à quoi, il allait ressembler. J'étais déjà rassurer de le voir gonfler dans le four. Pour quelles raisons ce pain ? Parce qu'il est bon pour la santé avec toutes ces graines et les noix. C'est le plein de bonnes graisses, les acides gras essentiels et c'est plein de micro-nutriments...

Ingrédients

4 oeufs

45 g de graines de chia

90 g de graines de sésame

45 g de noix + 20g

90 g de graines de courge

180 g de graines de lin

1 sachet de bicarbonate de soude

150 ml d'eau

1 grosse pincée de sel

Je vous conseille de faire cette recette au robot.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs puis les monter en neige avec le sel. Ajoutez l'eau et le bicarbonate de soude, continuez de battre.

Réduire en farine toutes vos graines au blender sauf 20 g de noix.

Ajoutez les graines moulues et les jaunes d'oeufs, bien mélanger avec la feuille.

Ajoutez les noix restantes, continuez de mélanger.

Versez cette préparation dans un moule à cake beurré.

Enfournez pour 50 minutes de cuisson dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante.

Au sortir du four, laissez refroidir avant de le consommer.

Verdict : Il est très bon et bien moelleux en bouche, il suffit d'aimer les graines...

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Buddha bowl ou bol repas (3)

Publié le 18 juillet 2017 par Doria

Avec la chaleur, le soleil, j'ai envie de manger que des salades...

Ingrédients pour 2 personnes

3 oeufs

1 petite salade du jardin

2 carottes

2 petites courgettes

1 petite patate douce

4 petites tomates cocktail

2 avocats

1 peu de Bleu d'Auvergne

2 cs de graines de courge

Huile d'olive extra vierge au thym Nicolas Alziari

1 cc de gomasio

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs de ciboulette ciselée

Pluche de cerfeuil

Épluchez votre patate douce, la laver.

Brossez vos carottes, les courgettes puis les laver.

Cuire à la vapeur votre patate douce coupée en rondelles, vos carottes et courgettes entières. Puis rafraîchir vos légumes sous l'eau froide. Coupez vos carottes en bâtonnets, les courgettes en biseaux, votre patate douce en cubes.

Lavez votre salade et l'essorez.

Cuire vos oeufs dans une casserole afin qu'ils soient dures, les rafraîchir sous l'eau froide pour les éplucher plus facilement.

Lavez et coupez en quartiers vos tomates.

Épluchez votre avocat, ôtez le noyau puis le couper en lamelles.

Dressage

Dans 2 bols larges, repartir votre salade verte, vos carottes, vos courgettes, vos tomates, les cubes de patate douce, les lamelles d'avocat.

Sur le dessus, émiettez le Bleu d'Auvergne.

Coupez vos oeufs en deux et les poser sur le dessus.

Répartir les graines de courge, le gomasio, la ciboulette.

Salez, poivrez, versez un peu d'huile d'olive au thym.

J'ai utilisé l'huile d'olive vierge extra fruitée douce à l'arôme de thym pour son goût. Elle est très parfumée et son flacon pompe en aluminium permet de mettre peu d'huile.

Ce flacon pompe aluminium, permet à la fois de préserver l'huile de la lumière et les arômes de l'air.

L'huile d'olive changeant de viscosité selon la température, ce système est parfaitement adapté pour éviter toute projection inopinée. Problème récurrent connu sur le système classique en 'spray'.

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