750 grammes
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gruyere

Soupe à l'oignon, au bleu d'Auvergne et noix

Publié le par Doria

Soupe à l'oignon, au bleu d'Auvergne et noix
Ingrédients pour 4 personnes
 
1,5 kg d'oignons rouges
1 carcasse de poulet
4 gousses d'ail
2 litres de bouillon de légumes
1 bouquet de laurier, thym et branche de persil ficelé
100 g de bleu d'Auvergne
120 g de gruyère râpé
2 cs de noix décortiquées, écrasées
8 tranches de pain grillées
Huile d'olive extra vierge
1 cc de muscade
Poivre du moulin aux 5 baies
Sel de Guérande
2 cs de persil ciselé
 
Épluchez, ciselez les oignons.
Épluchez l'ail, les couper en deux, dégermer et l'écraser sous la lame d'un couteau.
Dans un faitout, déposez la carcasse coupée en morceaux. Ajoutez le bouillon, le bouquet garni et les gousses d'ail. Salez et poivrez. Portez à ébullition puis réduire le feu, laissez mijoter pendant 30 minutes.
Égouttez la carcasse de poulet. Récupérez le bouquet garni et le jeter. Récupérez sur la carcasse, les morceaux de viande de poulet. La ciseler au couteau et remettre dans le faitout. Laissez à nouveau mijoter à feu doux.
Dans une poêle, versez 3 cs d'huile d'olive, ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Puis les ajouter dans le faitout avec la muscade et rectifiez l'assaisonnement. Laissez mijoter 30 minutes de plus.
Dix minutes avant la fin de cuisson, ajoutez le bleu d'Auvergne.
Dans 4 bols, répartir le gruyère, la soupe à l'oignon, déposez le pain grillé, parsemez les noix et le persil.
Servir aussitôt bien chaud.
Soupe à l'oignon, au bleu d'Auvergne et noix
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Gratin de pommes de terre et courgettes

Publié le par Doria

Gratin de pommes de terre et courgettes
Un plat très réconfortant et bien parfumé...
 
Ingrédients pour 6 personnes

6 pommes de terre
3 courgettes moyennes
1 boule de mozzarella
100g de gruyère
1 cs de persil ciselé
100 ml de lait de coco
200 ml de crème fraîche légère
Sel de Guérande
Poivre du moulin

Épluchez vos pommes de terre et les laver.
Lavez vos courgettes.
Coupez à la mandoline de tranches fines de pommes de terre et courgettes.
Étalez une première couche de pommes de terre dans un plat allant au four, salez, poivrez et parsemez un peu de gruyère et de persil.
Étalez toutes les tranches fines de courgettes, salez, poivrez et parsemez d'un peu de gruyère et d'un peu de persil.
Terminez par le reste des pommes de terre et disposez sur le dessus de la mozzarella en tranches.
Mélangez le lait de coco et la crème que vous versez sur le dessus.
Coupez la mozzarella en tranches et les mettre sur le dessus du gratin avec le reste de gruyère.
Enfournez pour 40 min de cuisson à 175°C. Au bout de ce temps, couvrir avec du papier d'aluminium et continuez la cuisson pendant 20 min.
Gratin de pommes de terre et courgettes
Gratin de pommes de terre et courgettes
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