750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

14 articles avec lait de coco

Velouté de chou fleurs au lait de coco et curry

Publié le par Doria

Velouté de chou fleurs au lait de coco et curry
Ingrédients pour 6 personnes
 
1 chou fleurs
3 échalotes
2 gousses d'ail
1,5 l de bouillon de légumes
20 cl de lait de coco
1/2 de curry
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Persil ciselé
Quelques graines de courge
 
Détaillez les bouquets du chou fleurs, les laver.
Épluchez et coupez en dés les échalotes.
Épluchez, dégermez l'ail.
Dans un faitout, mettez le chou-fleurs, les échalotes et l'ail. Couvrir avec le bouillon de volaille.
Cuire à feu doux après ébullition pendant 30 minutes.
Hors feu, ajoutez le lait de coco, le curry, salez et poivrez puis mixez au plongeur.
Servir avec un peu de persil ciselé et quelques graines de courge.
Velouté de chou fleurs au lait de coco et curry
Partager cet article
Repost0

Velouté de courge spaghetti au lait de coco et trompettes de la mort

Publié le par Doria

Velouté de courge spaghetti au lait de coco et trompettes de la mort
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 courge spaghetti 
2 pommes de terre
1 gros oignon
200 g de trompettes de la mort fraîche 
1 litre de bouillon de légumes
250 ml de lait de coco
1/2 cc de poudre de safran
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
 
Coupez en deux la courge spaghetti et la faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
Épluchez, lavez et coupez en dés vos pommes de terre.
Coupez les pieds des champignons, les ouvrir en deux, les lavez à grande eau, les égoutter et les sécher sur du papier absorbant.
Épluchez, ciselez grossièrement votre oignon.
Dans un faitout, faites colorer votre oignon dans 3 cs d'huile d'olive. Ajoutez les champignons et poursuivre la cuisson de 5 minutes en remuant régulièrement. 
Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, décollez les sucs de cuisson.
Ajoutez les pommes de terre, salez et poivrez. Laissez mijoter 30 minutes à feu doux et à couvert.
10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez la chair de la courge spaghetti que vous récupérer à la cuillère.
Versez le lait de coco, saupoudrez le safran, rectifiez l'assaisonnement.
Mixez au plongeur et servir aussitôt.
Partager cet article
Repost0

Boulettes de viande de boeuf au curry Thaï

Publié le par Doria

Boulettes de viande de boeuf au curry Thaï
Ingrédients pour 4 personnes
 
500 g de viande hachée de bœuf
1 œuf
1 cs de gingembre frais râpé
1 cc de 5 épices
2 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Sauce et Garniture
300 g de haricots plats
200 g de petits pois
40 cl de lait de coco
20 cl de bouillon de légumes
1 citron vert
1 cc de curcuma
1 cc de pâte à curry verte
1 cs de citronnelle ciselée
2 gousses d'ail haché
 1 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
2 oignons nouveaux
1 petit bouquet de coriandre fraîche
 
Mélangez la viande hachée avec avec le gingembre, l’œuf, les 5 épices, salez et poivrez. Confectionnez avec les mains vos boulettes que vous faites revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, de tous les côtés. Réservez.
Dans une cocotte, mélangez l'huile d'olive avec la pâte à curry, l'ail, la citronnelle puis faites saisir pendant 2 minutes sur le feu. Lorsque cela commence à dorer, versez le bouillon de légumes, le lait de coco, le curcuma, salez, poivrez. Laissez mijoter à feu très doux après ébullition en remuant régulièrement, pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, nettoyez les haricots plats et les couper dans le sens de la longueur.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites cuire vos haricots plats et petits pois pendant 3 minutes. Les égoutter et les rafraîchir sous l'eau très froide afin de garder la belle couleur verte.
Au bout de 15 minutes, ajoutez les boulettes de viande dans la cocotte. Poursuivre la cuisson de 5 minutes.
Ajoutez les haricots plats et petits pois pour 3 minutes de cuisson supplémentaires.
Répartir dans les assiettes, les boulettes, la garniture et la sauce.
Sur le dessus, parsemez un peu de coriandre ciselée et d'oignons nouveaux ciselés.
Boulettes de viande de boeuf au curry Thaï
Partager cet article
Repost0

Gratin de pommes de terre et courgettes

Publié le par Doria

Gratin de pommes de terre et courgettes
Un plat très réconfortant et bien parfumé...
 
Ingrédients pour 6 personnes

6 pommes de terre
3 courgettes moyennes
1 boule de mozzarella
100g de gruyère
1 cs de persil ciselé
100 ml de lait de coco
200 ml de crème fraîche légère
Sel de Guérande
Poivre du moulin

Épluchez vos pommes de terre et les laver.
Lavez vos courgettes.
Coupez à la mandoline de tranches fines de pommes de terre et courgettes.
Étalez une première couche de pommes de terre dans un plat allant au four, salez, poivrez et parsemez un peu de gruyère et de persil.
Étalez toutes les tranches fines de courgettes, salez, poivrez et parsemez d'un peu de gruyère et d'un peu de persil.
Terminez par le reste des pommes de terre et disposez sur le dessus de la mozzarella en tranches.
Mélangez le lait de coco et la crème que vous versez sur le dessus.
Coupez la mozzarella en tranches et les mettre sur le dessus du gratin avec le reste de gruyère.
Enfournez pour 40 min de cuisson à 175°C. Au bout de ce temps, couvrir avec du papier d'aluminium et continuez la cuisson pendant 20 min.
Gratin de pommes de terre et courgettes
Gratin de pommes de terre et courgettes
Partager cet article
Repost0

Encocado de pescado

Publié le par Doria

Encocado de pescado
Je vous propose une recette d’Équateur dont l'inspiration vient du site  Food South America, avec une sauce pimentée à la coco. C'est très parfumé et excellent !
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 pavés de dos de cabillaud
50 cl de lait de coco
15 cl de crème de coco
1 cc de green curry
1 oignon blanc
1 poivron rouge
1 cc de sucre de canne
1 gousse d'ail
1/2 bouquet d'aneth
Huile d'olive extra vierge
1/2 cc de curcuma
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez et émincez votre oignon.
Lavez, coupez en deux votre poivron. Enlevez les pépins puis l'émincer finement.
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir votre oignon, votre poivron et le green curry. Lorsque vos légumes sont devenus bien tendres, mixez le tout avec le lait de coco et assaisonnez de sel et de poivre. Faites mijoter une dizaine de minutes afin que cette sauce s'épaississe un peu. Ajoutez alors la crème de coco et assaisonnez à votre convenance avec le sel, le poivre et le sucre.
Assaisonnez vos dos de cabillaud puis les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive ainsi que la gousse d'ail juste écrasée. Déposez ensuite vos pavés dans un plat légèrement huilé contenant l'aneth (en garder pour la décoration), allant au four.  Saupoudrez un peu de curcuma sur le dessus et enfournez pour 20 minutes de cuisson à 180°C, chaleur tournante, four chaud.
 
Dressage
Dans chaque assiette creuse, versez un peu de votre sauce à la coco.
Sur le dessus, déposez délicatement votre poisson.
Servir avec un peu de copeaux frais de coco et d'aneth.
Encocado de pescado
Partager cet article
Repost0

Riz Arborio au lait de coco, raisins secs et amandes

Publié le par Doria

Riz Arborio au lait de coco, raisins secs et amandes
Ingrédients pour 4 personnes
 
300 g de riz Arborio
1,5 litre de bouillon de volaille
200 ml de lait de coco
50 g de raisins secs
3 cs d'amandes effilées
Un peu de ciboulette ciselée
Un peu de thym frais
Gomasio
Fleurs de sel
Poivre du moulin aux baies
Baies roses
 
Faites cuire votre riz dans le bouillon de volaille pendant 20 min.
Faites gonfler les raisins dans un bol avec une louche de bouillon de légumes.
Au bout de ce temps, le rincer à l'eau froide.
Remettre le riz dans le faitout et ajoutez le lait de coco, les raisins secs.
Faites cuire à nouveau sur le feu pendant 5 min.
Faites griller les amandes dans une poêle, sans matière grasse et les mettre dans une assiette dès qu'elles ont atteint leur couleur dorée.
Répartir votre riz dans les assiettes.
Sur le dessus, déposez les amandes effilées ainsi que la ciboulette, le thym, un peu de gomasio, la fleur de sel et quelques baies roses écrasées.
Riz Arborio au lait de coco, raisins secs et amandes
Riz Arborio au lait de coco, raisins secs et amandes
Riz Arborio au lait de coco, raisins secs et amandes
Riz Arborio au lait de coco, raisins secs et amandes

Publié dans Riz, Féculents, Lait de coco

Partager cet article
Repost0

Perles du Japon au lait de coco et Mangue

Publié le par Doria

Perles du Japon au lait de coco et Mangue
Ingrédients pour 4 personnes
 
40 g de perles de coco
1 mangue
400 ml de lait de coco
200 ml de lait noisettes
1 cs de sucre de canne
1 gousse de vanille
2 cs de noix de coco râpé
 
Épluchez la mangue, récupérez la chair autour du noyau. Coupez une petite partie en cubes. Mixez le reste avec un verre d'eau et le sucre. Versez le tout dans une casserole sur feu doux. Laissez mijoter afin que la préparation épaississe. Réservez et laissez refroidir.
Ouvrir dans le sens de la longueur la gousse de vanille avec un couteau pointu, puis récupérez les graines avec le dos du couteau.
Dans une casserole, mélangez les laits avec les graines de vanille. Portez à ébullition. Baissez le feu et ajoutez les perles de coco.
Cuire 15 minutes en mélangeant régulièrement.
En fin de cuisson, ajoutez la noix de coco. Bien mélanger.
 
Dressage
Répartir le coulis de mangue dans 4 verres puis les perles du Japon
Répartir les perles de Japon dans 4 verrines.
Sur le dessus, répartir les cubes de mangue
Mettre au frais pendant 2 heures.
Perles du Japon au lait de coco et Mangue
Partager cet article
Repost0

Lentilles vertes façon risotto au lait de coco

Publié le par Doria

Lentilles vertes façon risotto au lait de coco
Ingrédients pour 4 personnes
 
250 g de lentilles vertes
100 ml de vin blanc sec
400 ml d’eau
1 oignon rouge
3 gousses d’ail
1 cc de gingembre râpé 
1 cc de mélange Loubia safranée 
1 cs d’huile vierge de coco
3 carottes des sables 
200 ml de lait de coco
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
Quelques brins de ciboulette + 2 fleurs.
 
Epluchez votre oignon rouge et le coupez-le en petits dés.
Lavez, épluchez et coupez en petits dés vos carottes.
Coupez, épluchez et émincez finement votre ail.
Dans un faitout, faites revenir votre oignon, l'ail et la carotte avec l'huile de coco pendant au moins 10 moins en remuant régulièrement.
Ajoutez les épices, le gingembre râpé, les lentilles et le vin blanc. Bien remuez et poursuivre la cuisson sur feu doux.
Une fois que le vin blanc est absorbé, ajoutez peu à peu l'eau et le lait  de coco. Remuez régulièrement avec une spatule en bois. Les lentilles doivent absorber tout le liquide
Rectifiez l'assaisonnement.
Au moment de servir, parsemez un peu de ciboulette ciselée et quelques pétales de fleurs de ciboulette.
Partager cet article
Repost0

Smoothie énergisant

Publié le par Doria

Smoothie énergisant
Je consomme surtout les smoothies avant d'aller courir pour faire le plein d'énergie sans être trop lourde dans l'estomac. J'attends 45 minutes avant de sortir...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 oranges
2 poires
2 pommes
1 banane
1 poignée d'épinards
1 branche de céleri
3 cs de graines de Chia
400 ml de lait de coco sans sucres
Eau minérale
 
Coupez vos oranges en deux et les presser.
Epluchez vos poires, pommes et banane et les couper en morceaux.
Lavez vos feuilles d'épinards et la branche de céleri.
Ajoutez de l'eau à hauteur.
Mettre tous les ingrédients dans le blinder et mixez pendant 1 minutes. Ajoutez plus ou moins d'eau en fonction de la consistance désirée.
Smoothie énergisant
Smoothie énergisant
Partager cet article
Repost0

Smoothie à la banane, pomme, ananas...

Publié le par Doria

Smoothie à la banane, pomme, ananas...
Epluchez votre banane, votre pomme. Coupez votre banane en rondelles et votre pomme en cubes.
Lavez votre chou kale et la branche de céleri.
Coupez en deux votre orange puis la presser.
Dans votre blinder, mettre tous les ingrédients et de l'eau jusqu'à hauteur.
Mixez pendant 1 minute puis dégustez.
Smoothie à la banane, pomme, ananas...
Smoothie à la banane, pomme, ananas...
Partager cet article
Repost0

1 2 > >>