750 grammes
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Croquettes de chou-fleur, épinard

Publié le par Doria

Croquettes de chou-fleur, épinard
Des croquettes de légumes légères que j'emmène régulièrement au travail...
 
Ingrédients pour 20 croquettes
 
300 g de chou-fleur
150 g d'épinards frais
55 g de feta
2 œufs
40 g de chapelure
1/2 cc de cumin
1 cc rase de sel viking (sel marin, sel fumé danois, oignon séché, curry, poivre noir)
1 cs de ciboulette ciselé
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Huile d'olive extra vierge
 
Faites cuire votre chou-fleur pendant 15 à 20 minutes à la vapeur.
Lavez vos feuilles d'épinards que vous ajoutez 5 minutes avant la fin de cuisson de votre chou-fleur.
Dans un récipient, réduire en purée vos légumes.
Ajoutez votre ciboulette, 1 gousse d'ail épluchée et écrasée, la feta, vos œufs, la chapelure, le cumin. Salez et poivrez.
Avec la paume de vos mains, formez vos croquettes que vous déposez sur la plaque de votre four, sur du papier sulfurisé.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus avec un peu d'huile d'olive.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, pour 35 à 40 minutes de cuisson, en fonction de votre four. Les croquettes doivent être dorer sur le dessus.
Dégustez aussitôt avec une sauce au fromage blanc par exemple. Personnellement, je les déguste comme cela sans sauce.
Croquettes de chou-fleur, épinard
Croquettes de chou-fleur, épinard
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