750 grammes
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poire

Médaillons de porc aux panais et aux poires

Publié le par Doria

Médaillons de porc aux panais et aux poires
Un plat facile à réaliser et tellement bon...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 médaillons de porc
2 panais
2 poires
1 citron
1 noix de beurre
2 cs de miel
Huile d'olive extra vierge
 
Préchauffez le four à 200°C.
Pelez les panais et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur.
Pelez les poires et coupez-les en quartier, citronnez-les.
Faites chauffer une noix de beurre et un filet d'huile d'olive et faites colorer les médaillons de chaque côté. Déposez-les dans un plat allant au four.
Dans la poêle, faites revenir les panais dans le miel. Déposez les ensuite sur les médaillons et ajoutez les poires.
Enfournez pour 25 min de cuisson.
Servir aussitôt au sortir dur four.
Médaillons de porc aux panais et aux poires

Publié dans Porc, Panais, Poire, Plat complet

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Confiture de kiwis et poires

Publié le par Doria

Confiture de kiwis et poires
Une confiture très parfumée et bien de saison...
 
Ingrédients pour 2 pots
 
6 kiwis
6 poires
400 g de sucre de Canne
1/4 cc d'épices à pain d'épices
1 gousse de vanille
1/2 cc d'agar agar
 
Épluchez vos fruits et les couper en petits morceaux. 
Déposez vos fruits dans une cocotte ainsi que le sucre.
Fendre en deux dans le sens de la longueur votre gousse de vanille et récupérez les grains avec le dos du couteau que vous ajoutez également dans votre cocotte ainsi que la gousse ouverte. 
Fermez avec un couvercle et laissez macérer toute la nuit.
Le lendemain, faites cuire après ébullition, à feu doux pendant 45 min à découvert.
Au bout de ce temps, ajoutez l'agar agar et poursuivre la cuisson d'1 min tout en remuant. 
Mettre en pots.
Confiture de kiwis et poires
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Confiture de poires, vanille, cannelle et étoile de Badiane

Publié le par Doria

Confiture de poires, vanille, cannelle et étoile de Badiane
Une confiture de saison très parfumée qui est très agréable de consommer le matin sur du bon pain de campagne...
 
Ingrédients pour 3 pots
 
1 kg de poires
Le jus d'un citron vert
400 gr de sucre 
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille
1 étoile de Badiane
 
Épluchez et coupez en petits dés vos poires que vous mettez dans un faitout.
Ajoutez le jus de citron vert et bien remuez.
Ouvrir en deux votre gousse de vanille et récupérez les graines à l'aide du dos de votre couteau.
Ajoutez le sucre, la vanille et remuez à nouveau.
Laissez cuire à feu doux après ébullition pendant 45 minutes puis mettre en pots.
Confiture de poires, vanille, cannelle et étoile de Badiane
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Tarte aux poires et noisettes

Publié le par Doria

Tarte aux poires et noisettes
Ingrédients pour une tarte rectangulaire
 
La pâte
1 œuf
100 g de beurre à température ambiante
30 g de sucre de Canne
50 g de poudre de noisettes
200 g de farine fluide
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l’œuf, le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, la poudre de noisettes, le sel et le beurre.
Faire glisser la farine, la poudre de noisettes et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange œuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 3 heures dans une boite hermétique.
Au bout de 3 heures, beurrez, farinez votre moule et étalez votre pâte.
 
La garniture
6 poires
2 œufs
100 ml de crème fraîche liquide
60 g de poudre de noisettes
30 g de sucre de Canne + 10 g
Un peu de sirop d'érable
 
Ôtez les trognons des poires et les éplucher.
A la mandoline, faites des tranches pas trop épaisses.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème, le sucre et la poudre de noisettes. Bien remuer le tout avec une fourchette.
Déposez 1/4 des poires (les moins jolies) dans le fond de la tarte.
Versez la préparation liquide puis disposez le reste des poires sur le dessus.
Saupoudrez avec les 10 g de sucre de Canne
Enfournez à four chaud pour 40 min de cuisson à 210°C, chaleur traditionnelle
Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Laissez refroidir et démoulez.
Au moment de servir, la badigeonner à l'aide d'un pinceau d'un peu de sirop d'érable.
Tarte aux poires et noisettes
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Compote de poires à l'étoile de Badiane et cannelle

Publié le par Doria

Compote de poires à l'étoile de Badiane et cannelle
Ingrédients pour 2 gros pots
 
2 kg de poires
1 étoile de Badiane
1 bâton de cannelle
 
Épluchez et coupez en petits morceaux vos poires.
Les mettre dans un faitout avec l'étoile de Badiane et le bâton de cannelle.
Portez sur le feu et laissez cuire pendant 45 minutes à découvert après ébullition.
Mettre en pots.
Et c'est tout !
Compote de poires à l'étoile de Badiane et cannelle
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Confipote de poires

Publié le par Doria

Confipote de poires
Ingrédients pour 3 pots
 
1 kg de poires du jardin
200 g de sucre de canne
2 étoiles de badiane
1 bâton de cannelle
2 g d'agar agar
 
La veille
Épluchez et coupez en petits dés vos poires que vous mettez dans un faitout.
Ajoutez le sucre, les étoiles de badiane, le bâton de cannelle.
Laissez macérer toute la nuit.
 
Le lendemain
Laissez cuire à feu doux après ébullition pendant 30 minutes.
Ajoutez l'agar agar et continuez la cuisson d'1 minute sans cesser de remuer.
Mettre en pots.
Confipote de poires
Confipote de poires
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Cake au yaourt et à la poire du jardin

Publié le par Doria

Cake au yaourt et à la poire du jardin
Ingrédients
 
1 pot de yaourt nature
3 œufs
375 g de farine fluide
110 g de sucre de canne
70 g de beurre fondu
2 poires
Le zeste d'un citron
1 sachet de bicarbonate alimentaire
 
Dans un récipient, mélangez le yaourt avec les œufs et le sucre.
Ajoutez le beurre fondu avec le zeste du citron.
Mélangez la farine avec le bicarbonate alimentaire que vous versez peu à peu dans votre préparation à base de yaourt en mélangeant sans cesse.
Épluchez vos poires, enlevez le trognon et les couper en gros dés. Ajoutez-les à votre préparation et mélangez délicatement.
Versez votre pâte dans un moule à manqué beurré.
Enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Au sortir du four, attendre 20 min avant de démouler.
Je préfère déguster mes cakes le lendemain, je trouve qu'ils sont meilleurs.
Cake au yaourt et à la poire du jardin
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Cake aux poires, raisins secs et citron

Publié le par Doria

Cake aux poires, raisins secs et citron
Je suis une grande adepte des cakes de toutes sortes. C'est facile, peu onéreux. Ils se gardent sur plusieurs jours et c'est très bon.
 
Ingrédients
 
2 œufs de Cane (3 œufs de poule)
90 g de sucre de canne
80 g de beurre
150 g de Skyr
250 g de farine fluide
2 poires
70 g de raisins secs
Zeste d'un citron
1 sachet de levure chimique
 
Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure puis faire un puits.
Au centre de ce puis, mettre les œufs, le beurre fondu, le skyr et le sucre.
Bien remuer avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et homogène.
Épluchez vos poires et les couper en petits dés.
Ajoutez vos poires, les raisins secs et le zeste de citron.
Remuez délicatement puis versez votre préparation dans un moule à cake beurré.
Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 45 minutes de cuisson à chaleur tournante. La cuisson peut-être différente en fonction de votre four.
Plantez la lame d'un couteau dans votre cake, s'il ressort sec, votre cake est cuit, sinon prolongé la cuisson en mettant du papier d'aluminium sur le dessus si nécessaire.
Cake aux poires, raisins secs et citron
Cake aux poires, raisins secs et citron
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Confiture de Courge Musquée et poires

Publié le par Doria

Confiture de Courge Musquée et poires
Ingrédients pour 3 pots
 
550 g de Courge Musquée
3 poires
200 g de sucre complet
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane
1 cs de jus de citron vert
1 g d'agar agar
 
La veille
Épluchez votre Courge Musquée et la couper en gros cubes.
Épluchez et coupez en petits dés vos poires.
Déposez vos cubes de Courge et vos dés de poires dans un faitout avec le bâton de cannelle, l'étoile de badiane, le sucre et le citron vert.
 
Le lendemain
Portez  à ébullition, baissez le feu et poursuivre la cuisson de 45 min.
Écrasez vos cubes de courge à la fourchette.
Introduire l'agar agar et poursuivre la cuisson pendant 1 min sans cesser de remuer.
Mettre en pots.
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Confiture de Noël à la poire, kiwi, orange...

Publié le par Doria

Confiture de Noël à la poire, kiwi, orange...
Je vous présente à nouveau cette confiture que j'ai réalisé il y a déjà quelques années de cela. Elle est très parfumée...
 
Ingrédients pour 2 pots
 
6 kiwis
4 poires
300 g de sucre roux
1 cc rase d'épices à pain d'épices
1/2 cc de girofle moulu
2 étoiles de badiane
1 gousse de vanille
Zeste et jus d'une orange
1 gr agar agar
 
La veille
Epluchez vos fruits et les couper en petits cubes très fins puis les mettre dans un faitout.
Coupez en deux dans le sens de la longueur votre vanille et récupérez les grains que vous ajoutez aux fruits avec la gousse.
Ajoutez le reste des ingrédients (sauf l'agar agar), couvrir votre faitout et laissez macérer toute la nuit.
 
Le jour-même
Mettre votre faitout sur le feu et laissez cuire 45 min à feu doux après ébullition.
Ajoutez votre agar agar, continuez la cuisson pendant 1 min sans cesser de remuer.
Mettre en pots.
Confiture de Noël à la poire, kiwi, orange...
Confiture de Noël à la poire, kiwi, orange...
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