quinoa -

Ingrédients pour 4 personnes

2 betteraves crues

200 g de quinoa

1 poignée d’amandes effilées

150 g de feta de bonne qualité (en épicerie grecque ou chez le fromager)

1 poignée de cranberries séchées

1/2 bouquet de ciboulette ciselée

2 belles poignées de chicorée des deux couleurs (verte et rouge)

Sauce

4 cs d’huile d’olive extra vierge

1 cs de vinaigre de noix

1 cs de miel

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Brossez soigneusement les betteraves avant de les plonger dans une casserole remplie d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les betteraves soient bien tendres mais encore un peu fermes. Cela prend de 40 minutes à 1 heure selon la taille des betteraves.

Pendant ce temps, faites torréfier vos amandes effilées à sec dans une poêle pour qu’elles soient bien dorées. Hachez grossièrement les cranberries et ciselez la ciboulette préalablement lavée et séchée. Émiettez la feta.

Versez le quinoa dans un grand volume d’eau bouillante salée. Couvrez, le laissez cuire à feu moyen selon le temps indiqué sur le paquet. Le rincer rapidement.

Une fois les betteraves cuites, laissez-les un peu refroidir puis retirez la peau. Découpez-les en cubes.

Lavez votre chicorée et répartir dans vos assiettes ainsi que le quinoa, les cubes des betteraves, la feta, les cranberries, les amandes effilées, la ciboulette.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce et la verser dans les assiettes.

Servir aussitôt.

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Soupe de quinoa, chou blanc, carotte, tomate et fêta

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

200 g de quinoa/boulgour
1 oignon blanc
4 gousses d’ail
1 tomate

1 carotte râpée

1/4 de chou blanc râpé

1 Marmite bouillon de volaille
100 g de fêta
2 clous de girofle

3 baies de Genévrier
100 g de petit pois
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs de ciboulette ciselé

Épluchez et émincez finement votre oignon et votre ail.

Lavez et coupez en petits dés votre tomate.

Dans un faitout, faites suer avec peu d'huile d'olive votre oignon, ail. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajoutez la tomate, salez et poivrez, poursuivre la cuisson de quelques minutes.

Ajoutez 1,5 litre d'eau, les clous de girofle, les baies de Genévrier et un bouillon de volaille. Faites bouillir l'ensemble, ajoutez le quinoa préalablement rincé. Baissez la température et laissez mijoté pendant 25 minutes.

Au bout de ce temps, ajoutez la carotte, le chou blanc et les petits pois. Poursuivre la cuisson de 5 minutes.

Servir cette soupe dans des bols avec un peu de fêta émietté, de ciboulette ciselée.

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Cassolette de cèpes à la crème, quinoa rouge

Publié le 6 septembre 2020 par Doria

Une recette réalisée avec des cèpes frais des bois de ma région...

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de cèpes frais

1 grosse échalote

2 gousses d'ail

2 cs de persil plat ciselé

15 cl de vin blanc sec

20 cl de crème fraîche légère

2 cs de parmesan frais râpé

1 cs de farine

200 g de quinoa rouge

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Coupez les pieds terreux des champignons, ôtez les parties abîmées. Passez-les sous l'eau froide pour les laver en faisant couler l'eau sur le chapeau sans les retourner (afin qu'ils ne se gorgent pas d'eau). Séchez-les sur du papier absorbant et détaillez-les en cubes d'environ 2 cm.

Épluchez l'échalote et l'ail puis les ciseler finement. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Augmentez le feu, ajoutez les champignons et les faire saisir. Ils doivent avoir rendu toute leur eau.

Baissez le feu, saupoudrez de farine, bien mélanger, ajoutez le vin blanc. Laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié. Assaisonnez, coupez le feu, ajoutez la crème fraîche, le persil. Mélangez délicatement et répartir dans quatre cassolettes.

Saupoudrez de parmesan.

Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 15 minutes de cuisson. En fin de cuisson, terminée sous le grill pendant quelques minutes.

Cuire votre quinoa selon les indications du paquet.

Servir aussitôt, avec un peu de persil sur le dessus.

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Ensalada de quinoa boulgour

Publié le 31 août 2020 par Doria

Je vous présente aujourd'hui, une recette d'inspiration péruvienne du site Food Trip South America, simple et rapide à réaliser...

Ingrédients pour 4 personnes

150 g d'un mélange de quinoa boulgour

2 avocats

1/2 oignon rouge

1 poivron rouge

2 citrons

2 cs de persil ciselé

1 cs de câpres

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Rincez le mélange de quinoa boulgour. faites cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 10 à 12 minutes. Égouttez, refroidir puis réservez.

Coupez en mirepoix l'oignon rouge et le poivron rouge.

Coupez vos avocats en deux, ôtez le noyau puis le réserver dans un récipient contenant le jus d'1 citron, afin de garder la couleur verte et éviter l'oxydation.

Dans un récipient, mélangez votre mélange de quinoa/boulgour avec le jus du dernier citron et son zeste, 1 cs d'huile d'olive, la moitié de l'oignon ciselé, la moitié de votre poivron, les câpres et le persil. Salez et poivrez selon votre goût.

Reprenez vos avocats et les ciseler en fines lamelles.

Dressage

Dans chaque assiette, déposez un cercle à mousse.

Déposez délicatement vos lamelles d'avocats en rosace.

Répartir le quinoa sur le dessus de l'avocat.

Parsemez un peu poivron, d'oignon, de persil et de zeste de citron pour la décoration.

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Salade de poulet, boulgour et quinoa aux herbes

Ingrédients pour 4 personnes

4 blancs de poulet

150 g de mélange de quinoa et boulgour

1/2 concombre

200 g de tomates cerises

1 bouquet de coriandre

1/2 bouquet de ciboulette

4 brins de menthe

5 oignons nouveaux

12 radis roses

100 g de raisins secs blonds

Le jus de 2 citrons

2 cs d'huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Mettez le quinoa et le boulgour à cuire en suivant les indications du paquet. Égouttez et laissez refroidir.

Découpez vos blancs de poulet en lamelles que vous faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. Laissez refroidir.

Taillez les tomates en quatre.

Émincez les oignons en gardant un peu de tige verte.

Épluchez et coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et coupez-le en lamelles fines.

Lavez et coupez en fines lamelles vos radis.

Ciselez les herbes.

Placez le quinoa et le boulgour dans un saladier, ajoutez les herbes, les oignons, les tomates, les lamelles de concombre, les lamelles de radis, les raisins, le jus des citrons et l'huile d'olive. Salez et poivrez selon votre goût.

Sur de dessus, déposez vos lamelles de poulet.

Placez au frais jusqu'au moment de servir.

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Galettes de boulgour et quinoa au poulet, bleu d'Auvergne et ciboulette

Ingrédients pour 9 galettes

200 g de boulgour et quinoa

170 g de blancs de poulet

80 g de bleu d'Auvergne

1 bouquet de ciboulette

1 oignon nouveau

2 œufs

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Piment d'Espelette

Parmesan râpé

Faites cuire le mélange boulgour et quinoa dans une grande quantité d'eau bouillante pendant environ 10 min puis égouttez et laissez refroidir.

Pelez et hachez finement l'oignon, ciselez la ciboulette, émiettez le bleu d'Auvergne.

Cuire votre blanc de poulet et l'émietter.

Fouettez vos œufs puis mélangez le bleu d'Auvergne, le poulet, la ciboulette et l'oignon, salez et ajoutez du piment d'Espelette.

Ajoutez le mélange de boulgour et quinoa. Bien mélanger la préparation.

Sur la plaque de votre de four, sur du papier sulfurisé déposez un cercle à mousse et remplir de la préparation. Ôtez délicatement votre cercle à mousse et recommencez jusqu'à épuisement de la préparation.

Sur le dessus, déposez un peu de parmesan râpé et enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 20 min.

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Taboulé de quinoa, boulgour aux légumes de saison

Ingrédients pour 4 personnes

100 g d'un mélange de quinoa, boulgour bio

2 tomates

1/2 concombre

1 carotte

1/4 de salade batavia

1 cs de ciboulette ciselée

1 cs de cacahuètes grossièrement écrasés

1 cs de graines de courge

2 jus de citron

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin au 5 baies

Cuire votre mélange de quinoa et boulgour selon les indications du paquet. Passez sous l'eau froide puis laissez refroidir.

Lavez vos tomates, la carotte et le concombre. Coupez les tomates et le concombre en mirepoix et râpez votre carotte.

Lavez, essorez et coupez en fines lamelles votre salade.

Mélangez le jus de citron avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.

Dans un grand récipient, mélangez le quinoa/boulgour avec les tomates, le concombre, la carotte, la batavia.

Versez la sauce et remuez à nouveau.

Mettre au frais pendant 2 heures avant de consommer.

Au moment de servir, répartir les graines de courge, la cacahuète et la ciboulette.

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Salade de quinoa, tomates, petits pois frais et graines

Je vous propose une recette 100% Vegan et légère...

Ingrédients pour 4 personnes

100 g de quinoa

210 ml d'eau

1 belle tomate

300 g de petits pois frais écossés

1/2 bouquet de ciboulette

1 cs de graines de chia

2 cs de graines de courge

Jus d'un citron

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Rincez le quinoa avant de le cuisiner pour enlever la saponine, une substance amère qui entoure la graine.

Versez l'eau dans une casserole, ajoutez 1 cc de sel et portez à ébullition. Versez ensuite le quinoa. Laissez cuire 10 minutes, puis retirez du feu. Couvrez la casserole et laissez reposer 10 minutes de plus. La graine est prête. Laissez le quinoa refroidir.

Faites blanchir vos petits pois dans un grand volume d'eau salée pendant 4 minutes puis les plonger dans un grand volume d'eau froide. Ôtez la peau (elle s'enlève très facilement).

Lavez et coupez votre tomate en mirepoix.

Ciselez votre ciboulette.

Dans un récipient, mélangez le quinoa avec le mirepoix de tomate, les petits pois, les graines, le jus de citron. Salez et poivrez selon votre goût.

Sur le dessus, versez un filet d'huile d'olive puis servez.

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Salade d'asperges fêta au mélange riz et quinoa

Une recette 100% végétarienne...

Ingrédients pour 4 personnes

1 botte d'asperges

2 courgettes

200 g de fêta

150 g d'un mélange riz/quinoa

30 g de pignons

40 g de parmesan fraîchement râpé

1 oignon doux des Cévennes

1 branche de thym

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin un 5 baies

1 cs de persil ciselé

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez l'oignon, l'émincer.

Lavez, coupez les extrémités des courgettes puis les couper en quatre dans le sens de la longueur et les détailler en lamelles.

Mélangez les lamelles de courgettes et l'oignon émincé. Arrosez de 2 cs d'huile d'olive. Salez et poivrez. Parsemez des feuilles de thym. Bien mélanger et versez dans un plat allant au four pour 35 à 40 min de cuisson, en mélangeant de temps en temps.

Pendant ce temps, coupez les pointes des asperges puis épluchez les tiges et ôter la partie dure de la tige.

Faites chauffer une grande quantité d'eau salée. Plongez les asperges (tiges et pointes) pendant 2 min, les égoutter et les jeter dans l'eau glacée.

Faire cuire le mélange riz/quinoa en respectant le temps du paquet. L'égoutter dans une passoire et le rincer à l'eau froide.

Hachez les pignons au couteau.

Mélangez le riz/quinoa avec le parmesan, les pignons et les courgettes lorsque la cuisson est terminée. Ajoutez les tiges d'asperge coupées en petits tronçons.

Répartir le tout dans 4 cassolettes. Gratinez 5 min au four. Ajoutez les pointes d'asperges au dernier moment ainsi que la fêta émiettée et le persil.

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Salade de quinoa rouge, saucisses aux herbes, pêches plates et mâche aux herbes

De plus en plus populaire, le quinoa se retrouve aujourd'hui sur toutes les grandes tables. Très facile à cuisiner, il se mélange parfaitement aux salades.

Ingrédients pour 4 personnes

125 g de quinoa rouge Bio Sabarot

4 saucisses aux herbes

1/2 concombre avec la peau

75 g de mâche

3 pêches plates

60 g de fêta

2 cc de pignons de pin

1 cs de graines de courge

1/2 bouquet de ciboulette

6 feuilles de menthe

Quelques branches de persil

Un peu de parmesan en copeaux

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Sauce

6 cs d'huile d'olive extra vierge

2 cs de vinaigre balsamique

1 cs de sirop d'agave

1/2 citron

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Faites cuire votre quinoa dans dans un grand volume d'eau pendant 10 minutes, le rincer et réserver.

Faite cuire vos saucisses dans une poêle anti-adhésive, bien chaude, sans ajout d'huile, sur toutes les faces. Puis les couper en morceaux.

Lavez et coupez en mirepoix votre concombre.

Lavez votre mâche puis l'essorer.

Épluchez et coupez en lamelles vos pêches.

Dans un récipient, mélangez votre quinoa avec le mirepoix de concombre, la menthe et la ciboulette ciselée.

Assemblez tous les ingrédients de la sauce et fouettez avec une fourchette.

Dressage

Dans 4 assiettes, répartir la mâche, le quinoa/concombre, les saucisses, les pêches, la fêta coupée en cubes, les pignons de pin, les graines de courge, un peu de ciboulette et de persil ciselé. Versez la sauce puis repartir les copeaux de parmesan. Rectifiez l'assaisonnement.

Etui de Quinoa rouge bio 500g SABAROT

Appelé “Riz des Incas”, le quinoa est cultivé depuis plus de 5000 ans avant J.C. Le quinoa est utilisé comme céréale, bien que faisant partie des chénopodiacées, comme les épinards et les betteraves. Les graines de quinoa ressemblent à de petits disques de couleur rouge. Plus ferme à la cuisson, il aura un gout plus minéral que le blanc.

Ingrédient : Quinoa rouge biologique.
Traces possibles de céréales contenant du gluten.

Conseils de préparation : Faire cuire le quinoa à feu doux dans trois fois son volume d’eau pendant environ 10 minutes à partir de l’ébullition. ce paquet contient environ 6 portions de 80g.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit sec : Energie : 1 662 kJ (392 kcal) / Matières grasses : 5.8g dont Acides gras saturés : 4g / Glucides : 69g dont Sucres : 1g / Fibres alimentaires : 6g / Protéines : 13g / Sel : 0.01g.

Sabarot

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