Moelleux à la rhubarbe, framboises et sirop de Liège
Ingrédients
3 œufs
80 g de ricotta
11 0g de beurre à température ambiante
120 g de sirop de Liège
50 ml de lait de soja au calcium
250 g de rhubarbe
140 g de framboises
250 g de farine
1 cs de sucre
Sucre glace
Épluchez, coupez en petits tronçons et lavez votre rhubarbe. Bien l'égoutter. La mettre dans une passoire et saupoudrez de sucre. Bien remuer et laissez-la rendre son eau pendant 1 heure 30.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la ricotta, le lait de soja, le sirop de Liège et le beurre.
Incorporez peu à peu la farine tamisez jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide.
Ajoutez les framboises et la rhubarbe, mélangez délicatement avec une spatule et versez votre préparation dans un moule à manqué beurré et fariné.
Enfournez à four chaud à 180°C. Laissez cuire 30 min. Au bout de ce temps, couvrir votre moelleux avec du papier aluminium et continuez la cuisson pendant 15 min.
Laissez refroidir avant de démouler.
Au moment de servir, saupoudrez d'un peu de sucre glace.
