rhubarbe -

Ingrédients

3 œufs

80 g de ricotta

11 0g de beurre à température ambiante

120 g de sirop de Liège

50 ml de lait de soja au calcium

250 g de rhubarbe

140 g de framboises

250 g de farine

1 cs de sucre

Sucre glace

Épluchez, coupez en petits tronçons et lavez votre rhubarbe. Bien l'égoutter. La mettre dans une passoire et saupoudrez de sucre. Bien remuer et laissez-la rendre son eau pendant 1 heure 30.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la ricotta, le lait de soja, le sirop de Liège et le beurre.

Incorporez peu à peu la farine tamisez jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide.

Ajoutez les framboises et la rhubarbe, mélangez délicatement avec une spatule et versez votre préparation dans un moule à manqué beurré et fariné.

Enfournez à four chaud à 180°C. Laissez cuire 30 min. Au bout de ce temps, couvrir votre moelleux avec du papier aluminium et continuez la cuisson pendant 15 min.

Laissez refroidir avant de démouler.

Au moment de servir, saupoudrez d'un peu de sucre glace.

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Confiture de rhubarbe

Publié le 4 septembre 2019 par Doria

Ingrédients pour 2 pots

600 g de rhubarbe épluchée, lavée et coupée en dés

200 g de sucre de canne

1 gousse de vanille

Coupez votre gousse de vanille dans le sens de la longueur et récupérez les graines avec le dos de votre couteau.

Dans un petit faitout, déposez vos cubes de rhubarbe, le sucre de canne, les graines et la gousse de vanille.

Portez sur le feu et laissez cuire 30 minutes à feu doux après ébullition.

Mettre dans vos pots.

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Moelleux à la fraise et rhubarbe

Publié le 17 juin 2019 par Doria

Ingrédients

180 g de rhubarbe

180 g de fraise

100 g de beurre fondu

100 g de miel au thym

3 oeufs

180 g de farine

1 sachet de levure

Épluchez votre rhubarbe et la couper en petits tronçons. La laver et l'égouttez dans un saladier pendant 1 heure.
Lavez vos fraises et les couper en quatre dans le sens de la longueur.
Dans un saladier, mélangez le beurre avec les oeufs et le miel.

Incorporez la farine et la levure peu à peu sans cesser de remuer.

Ajoutez votre rhubarbe et vos fraises en remuant délicatement.
Beurrez un moule et versez-y votre préparation. Dans le fond de mon moule, j'y ai mis du papier sulfurisé afin que mon moelleux se démoule sans difficulté.
Enfournez pour 40 à 45 min de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.

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Cake à la rhubarbe

Publié le 15 juin 2019 par Doria

Je vous présente aujourd'hui un cake réalisé par ma fille Doriane qui est venu quelques jours à la maison...

Ingrédients

2 belles tiges de rhubarbe

3 oeufs

100 g de beurre fondu

100 g de sucre roux + 30 g

2 cc d'extrait de vanille liquide

170 g de farine

1/2 cc de bicarbonate alimentaire

1 pincée de sel

Cassez vos oeufs et séparez les jaunes des blancs. Dans un récipient, fouettez le beurre avec le sucre et l'extrait de vanille.

Epluchez la rhubarbe et la couper en tronçons. La faire dégorger dans 30 g de sucre pendant 3 heures, elle en sera moins acide.

Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

Incorporez les jaunes d'oeufs un à un puis tamisez ensemble la farine et le bicarbonate alimentaire. Versez peu à peu ce mélange à la préparation sans cesser de remuer. Ajoutez la rhubarbe et remuez à nouveau.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel puis incorporez-les peu à peu à la pâte à la spatule.

Versez cette pâte dans un moule à cake beurré.

Enfournez pour 45 minutes de cuisson.

Au sortir du four, démoulez votre gâteau lorsque celui-ci est tiède.

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Confiture de fraises et rhubarbe

Publié le 14 juin 2019 par Doria

Ingrédients pour 4 petits pots

600 g de fraises

200 g de rhubarbe lavée, épluchée et coupée en petits dés

200 g de sucre

Équeutez les fraises, les laver et les sécher.

Dans un faitout, mélangez l’ensemble des ingrédients et laissez macérer pendant au moins 2 heures.

Cuire 40 minutes à feu doux après ébullition.

Mettre en pots. Retournez les pots et laissez refroidir.

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Pavé de cabillaud rôti, compotée de rhubarbe

Une alliance salée/sucrée bien agréable en bouche...

Ingrédients pour 4 personnes

8 pavés de cabillaud (100gr chacun) écaillés, avec la peau

300 g de rhubarbe

50 g de sucre

20 rattes

60 g de beurre demi-sel + 40 gr pour la sauce

Huile d'olive extra vierge

1/2 citron

100 ml de vinaigre de vin blanc

100 ml de vin blanc sec

2 échalotes

25 cl de crème fraîche

1 botte de coriandre

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Lavez et cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée. Sortez-les et laissez-les refroidir.

Epluchez la rhubarbe et coupez-la en dés. Placez le sucre dans une casserole avec 3 cs d'eau. Portez à ébullition, laissez cuire 2 min à feu vif puis ajoutez les dés de rhubarbe. Laissez compoter à feu doux pendant 20 à 30 min.

A froid, coupez les pommes de terre ratte en tronçons puis ôtez la peau. Poêlez-les dans 30 gr de beurre salé, des deux côtés, afin d'obtenir une belle coloration.

Réalisez le beurre blanc : Epluchez et émincez les échalotes finement, ajoutez une pincée de sel, le vinaigre de vin blanc et le vin blanc dans une casserole. Réduisez à sec puis incorporez la crème et 40 gr de beurre demi-sel coupé en dés. Mixez le tout et rectifiez l'assaisonnement. Réservez au chaud.

Salez et poivrez les pavés de cabillaud. Colorez-les côté peau à l'unilatérale dans une poêle anti-adhésive, avec le beurre restant et 2 cs d'huile d'olive pour que le beurre ne brûle pas. Déglacez avec le jus du citron puis débarrassez dans un plat et finissez la cuisson au four à 190°C pendant 5 min.

Dressez le tout et décorez de coriandre.

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Confiture de rhubarbe et pêche à la vanille

Mon mari m'a ramené quelques tiges de rhubarbe et il me restait des pêches dans le panier à fruits...

Ingrédients pour 2 pots

400 gr de rhubarbe

8 pêches

150 gr de sucre

1 gousse de vanille

2 gr d'agir agar

La veille

Épluchez votre rhubarbe et la couper en tronçons de 1 cm. Faites-la dégorger dans une passoire avec 2 cs de sucre pendant 3 heures.

Épluchez vos pêches, ôtez les noyaux et les couper en petits dés.

Mettre tous les ingrédients (sauf l'agar agar) dans un faitout et laissez macérer toute la nuit.

Le lendemain

Mettez votre faitout sur le feu et laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux, après ébullition.

Versez l'agar agar et remuez pendant 1 minute.

Mettre en pots.

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