750 grammes
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sables et biscuits

Biscuits aux pommes selon Cyril Lignac

Publié le par Doria

Biscuits aux pommes selon Cyril Lignac
Ce sont des biscuits très faciles à réaliser, rapides et vraiment délicieux...
Ils sont dosés à la cuillère et doivent être irréguliers, c'est leur particularité. Ils sont ensuite saupoudrés d'un peu de sucre glace, de cannelle en poudre en fonction de vos goûts.
J'ai légèrement modifié cette recette en diminuant le sucre et en ajoutant 3 cs d'eau. Je trouvais que la première fournée ne ressemblait pas à des biscuits, la pâte était un peu trop épaisse à mon goût.
 
Ingrédients
 
2 pommes
2 œufs
100 g de sucre (60g de sucre de canne pour moi)
80 ml d'huile d'olive
350 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 citron (zeste et jus)
3 à 4 cs d'eau
Sucre glace
 
Lavez et épluchez les pommes, les couper en deux et retirer le cœur. Coupez-les en morceaux et mettre dans un récipient. Arrosez-les du jus de citron pour ne pas qu'elles noircissent.
Dans un autre récipient, battre les œufs entiers avec une fourchette, ajoutez le sucre, l'huile, l'eau et le zeste de citron râpé. Bien mélanger.
Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique et mélanger à nouveau avec la fourchette. Le mélange aura une consistance un peu douce, ne vous inquiétez pas, il doit être comme ça.
Ajoutez les morceaux de pomme à la pâte et bien mélanger.
Tapissez une plaque de pâtisserie de papier sulfurisé. Prenez la pâte par cuillerées et déposez-la sur la plaque, sans vous soucier de donner aux biscuits une forme régulière.
Cuire les biscuits aux pommes à 180°C, pendant 20 minutes.
A la fin de cuisson, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace mélangé à la cannelle en poudre.
Biscuits aux pommes selon Cyril Lignac
Biscuits aux pommes selon Cyril Lignac
Biscuits aux pommes selon Cyril Lignac
Biscuits aux pommes selon Cyril Lignac
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Palets aux zestes de citron et graines de Chia

Publié le par Doria

Palets aux zestes de citron et graines de Chia
Une petite douceur à déguster avec une bonne tasse de café...
 
Ingrédients pour 16 palets
 
1 œuf
20 g de sucre de canne
2 sachets de sucre vanillé
60 g de beurre
10 g de graines de Chia
80 g de farine fluide
Zeste d'1 citron
 
Sortir le beurre pour qu'il soit à température ambiante.
Travaillez le beurre et les sucres pour obtenir une pommade. Ajoutez l’œuf, puis la farine, les graines de Chia et le zeste du citron. Bien mélanger.
A l'aide de deux cuillères, prélevez de la pâte et la déposer sur du papier sulfurisé, sur la grille de votre four.
Bien espacer les tas, les palets vont s'étaler à la cuisson.
Cuire dans un four chaud à 180°C pendant 10 à 12 minutes en fonction de votre four.
Les décoller tout de suite en fin de cuisson et faites-les refroidir sur une grille.
Les biscuits restent clairs au centre et sur les côtés, ils sont dorés.
Palets aux zestes de citron et graines de Chia
Palets aux zestes de citron et graines de Chia
Palets aux zestes de citron et graines de Chia
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Bouchées à la noix de coco

Publié le par Doria

Bouchées à la noix de coco
J'ai réalisé ces bouchées suite à mon passage sur le blog de Manu B. J'ai trouvé ces cannelés très appétissants et rapide à réaliser. J'ai simplement doublé les proportions et diminué le sucre. Ils sont superbes et terriblement gourmands.
 
Ingrédients pour 8  bouchées
 
200 g de noix de coco râpée
120 g de sucre de canne
30 g de farine
2 œufs
 
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. La préparation obtenue est friable, c'est normal.
Remplir au 3/4 dans un moule à cannelé en silicone.
Cuire au four pendant 15 minutes dans un four chaud à 210°C, chaleur tournante.
Attendre pour les démouler, ils sont fragiles.
Bouchées à la noix de coco
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Sablés de Noël

Publié le par Doria

Sablés de Noël
Après avoir regarder l'émission de Cyril Lignac, "Tous en Cuisine", j'ai voulu testé la recette des Sablés de Noël. Ils sont très parfumés et vraiment très bons.
 
Ingrédients
 
150 g de farine
100 g d'amandes en poudre
50 g de sucre roux
1 cs de cannelle en poudre
1 zeste d'orange non traitée
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
3 cs de purée d'amandes
3 cs d'huile d'amande (huile d'olive pour moi)
5 cs de lait (soja au calcium pour moi)
 
Dans un saladier, versez la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la levure chimique, le sel, la cannelle et le zeste d’orange râpée. Mélangez. Ajoutez l’huile et la purée d’amandes. Mélangez de nouveau. Formez comme une poudre et ajoutez le lait pour faire une boule.
Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte, formez les dessins que vous souhaitez à l’aide des emporte-pièces. Déposez les sablés sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 180°C pendant 12 minutes. Sortez les sablés et laissez refroidir.
 
Dans sa recette, Cyril Lignac propose un glaçage au citron que je n'ai pas fais. Mais si vous voulez réaliser le glaçage : Mélangez le jus d'1 citron avec 60g de sucre glace pour obtenir le glaçage, versez dans la poche. Décorez les sablés.
Sablés de Noël
Sablés de Noël
Sablés de Noël
Sablés de Noël
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Orangeblüetebredle ou galettes à la fleur d'oranger

Publié le par Doria

Orangeblüetebredle ou galettes à la fleur d'oranger
La recette de ces petits gâteaux provient du livre "Décors et Recettes de Noël - Traditions d'Alsace" écrit par Simone Morgenthaler.
 Le parfum de l'eau de fleur d'oranger se dégage dans votre cuisine au moment de la cuisson et c'est très agréable.
 
Ingrédients

125 g d'amandes moulues
4 cs d'eau de fleur d'oranger
360 g de farine
160 g de sucre semoule
180 g de beurre
Un peu de lait sucré


Humectez les amandes moulues avec l'eau de fleur d'oranger et laissez imbiber.
Pendant ce temps, préparez la pâte en disposant sur votre plan de travail la farine à laquelle vous incorporez le sucre puis le beurre détaillé en petites parcelles.
Ajoutez les amandes parfumées à la fleur d'oranger.
Faire une boule avec la pâte puis l'étalez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
Découpez des galettes avec un emporte pièce rond.
Humectez avec le lait sucré à l'aide d'un pinceau.
Enfournez pour 13 min de cuisson à 180°C.
Laissez refroidir sur une grille.
Orangeblüetebredle ou galettes à la fleur d'oranger
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Linzer - Bredele de Noël

Publié le par Doria

Linzer - Bredele de Noël
"Le linzer est un bredele de Noël qui puise sans doute son origine en Allemagne ou en Autriche." Ce n'est pas moi qui le dit mais Fabrice du blog La cuisine de Fabrice d'où je tire cette recette.
Ce sont des petits biscuits délicieux et très parfumés, tendre en bouche. Je les aime beaucoup !!!!
Les Linzers peuvent se conserver dans une boite métallique pendant plusieurs semaines. Je peux vous dire qu'à la maison, j'ai eu du mal à les photographier et n'ont fait qu'une journée !
La recette que je propose est identique à celle de Fabrice, sauf pour le clou de girofle en poudre (que j'ai oublié) et j'ai utilisé une bonne confiture maison que j'avais faite cette été avec les framboises de mon jardin.
 
Pour ces petits biscuits, il vous faut :

250 g de farine
125 g d'amandes moulues
1 pincée de sel
1 cs de cannelle
1 cc de levure chimique
120 g de sucre en poudre
1 cs d' cacao
2 œufs
100 gr de beurre
Zeste d'un citron râpé
Confiture de framboise

Pour dorer : 1 jaune d’œuf dilué dans un peu d'eau

Mélangez la farine, sel, amandes, épices, levure, sucre et cacao.
Creusez une fontaine et y mettre les œufs entiers.
Travaillez avec une partie des ingrédients.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et le zeste de citron.
Pétrir le tout et formez une boule que vous laissez reposer 1 heure au frigo.
Au bout de ce temps, abaissez votre pâte sur 0,8 mm d'épaisseur a peu près.
Découpez des cœurs à l'emporte pièce.
Les poser sur une plaque recouvert de papier sulfurisé.
Marquez le centre de chaque cœur d'un creux que vous faites avec le manche d'un couvert.
Dorez le pourtour à l’œuf dilué.
Remplir la cavité de confiture de framboise.
Enfournez pour 12 min de cuisson à 160°C
Laissez refroidir avant de débarrasser.
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Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat

Publié le par Doria

Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat
Ingrédients pour 36 cookies
 
2 œufs
200 g de sucre de canne
325 g de  chocolate & hazelnut
120 g de beurre
300 g de farine
1 sachet de levure
 
Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre.
Ajoutez le beurre, le chocolate & hazelnut, la farine et la levure. Bien remuez avec la spatule de façon énergique jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
A l'aide d'une cuillère à soupe, formez 36 boules dans la paume de vos mains que vous déposez sur un tapis en silicone ou sur une feuille de papier sulfurisé puis sur la grille de votre four, les aplatir légèrement.
Enfournez pour 12 min de cuisson à 180°C four chaud.
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Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat

Publié le par Doria

Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat
Ingrédients pour 30 biscuits
 
220 g de beurre de cacahuètes
1 oeuf
130 g de sucre complet de Canne
150 g de farine T55
1/2 sachet de levure chimique
50 g de pépites de chocolat
 
Dans un saladier, mélangez l'oeuf avec le sucre.
Ajoutez le beurre de cacahuètes, la farine et la levure. Bien remuez avec la spatule de façon énergique jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.
A l'aide d'une cuillère à soupe, formez 30 boules dans la paume de vos mains que vous déposez sur un tapis en silicone et sur la grille de votre four et les aplatir légèrement.
Enfournez pour 12 min de cuisson à 180°C four chaud.
Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat
Voici une version que j'ai réalisé deux jours après avec des pépites de chocolat blanc.
Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat
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Cookies de Doriane...

Publié le par Doria

Cookies de Doriane...
Je vous présente les cookies de Doriane, absolument délicieux !
 
Ingrédients pour 12 cookies
 
50 g de beurre
60 g de sucre de canne
175 g de muesli sans sucres ajoutés Bjorg
40 g de farine d'avoine
1 œuf
1 sachet de levure chimique
100 g de pépites de chocolat noir
1 pincée de sel
 
Faites fondre le beurre, le mélanger avec le sucre.
Ajoutez votre œuf, mélangez à nouveau.
Ajoutez la farine d'avoine avec la levure et le sel. Bien mélanger.
Ajoutez le muesli et les pépites de chocolat.
Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four. y déposer des petits tas de votre pâte.
Bien les espacer car cela s'étale sur le papier.
Enfournez pour 15 à 18 minutes de cuisson dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante.
Cookies de Doriane...
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Coeur de sablés à la fraise séchée

Publié le par Doria

Coeur de sablés à la fraise séchée
Ingrédients

1 œuf
100 g de beurre fondu
40 g de sucre à la fraise et menthe douce
60 g de sucre complet de cane
250 g de farine
50 g de fraises séchées

Dans un récipient, mélangez le beurre avec les sucres puis ajoutez l’œuf.
Incorporez vos fraises séchées que vous aurez préalablement coupées en petits morceaux.
Ajoutez la farine et malaxez la pâte jusqu'à ce que vous obtenez une belle boule homogène.
Laissez reposer 1 heure au frigo.
Reprendre votre pâte et l'étaler sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Découpez vos cœurs à l'aide d'un emporte pièce.
Déposez vos cœurs sur une plaque du four, sur du papier sulfurisé et enfournez pour 8 min de cuisson à 180°C.
J'ai réalisé 62 cœurs en tout (4 fois 16).
Coeur de sablés à la fraise séchée
Coeur de sablés à la fraise séchée
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